발렌시아는 불타고 있다 (그 어느 때보다)
그들이 의미하는 모든 것 결점 에 요약할 수 있습니다 마슬레타 . 240kg의 화약이 불과 5분 만에 폭발합니다. 혼돈, 삶과 죽음의 안무; 소리, 분노, 두려움 (순수한 두려움의 순간이 있습니다) , 가장 격렬한 존재에 대한 열정과 축하 내가 목격한 것.
3월 1일 이후로 19번의 지진, 우리의 머리(그리고 마음)를 폭발시키고 우리를 생각나게 하는 19번의 진동 무정부 상태의 아름다움 ; 내가 어떻게 즐겼을까 마리네티 (미래파의 창시자) 마슬레타 : "위험에 대한 사랑, 에너지와 무모함의 습관을 노래하고 싶다." 실패는 다른 많은 것들도 있습니다. 꽃, 공예, 색상 및 열정 ; 그러나 본질적으로 화약, 폭발, 불, 그리고 재생의 냄새.
그리고 물론, 요리법. 먹고 마시다 , 불타오르는 이 도시에서 진동하는 모든 멋진 요리를 공유하고 즐기십시오...
발렌시아는 불타고 있다 (그 어느 때보다)
빠에야
빠에야 먹기 좋은 계절입니다. 그 때문에? 첫째, 왜냐하면 세상에서 가장 맛있는 요리다 (이 시점에서 키톤) ; 둘째, Cap i Casal의 점점 더 많은 레스토랑이 좋은 상태의 쌀 (모순적으로 보일 수 있지만 얼마 전까지만 해도 이것은 흔하지 않았습니다.) 그리고 마지막으로 La Fallera의 이니셔티브 덕분에 전 세계의 모든 스마트폰에서 빠에야를 이모티콘으로 사용할 수 있게 되어 최고의 위치에 놓이게 되었습니다. 초밥, 타코 또는 피자 -팔을 들고 있는 원숭이. Valencia의 Casa Carmela(Malvarrosa 해변), 환상적인 El Gran Azul(구 Mestalla 맞은편) 및 Casa Roberto의 멋진 빠에야가 바로 중앙에 있습니다.
좋은 레몬과 느린 불
튀김
츄러스와 튀김 , 알리다! 발렌시아 거리는 노점상으로 가득 차 있습니다. 우리는 길거리 음식을 발명했습니다! — 그리고 그것은 머리가 자라는 숙취에 대한 더 나은 치료법이 없기 때문에 훌륭합니다. 기름기 많은 도넛 , 하지만 물론: 괜찮은 추레리아를 찾는 것은 건초 더미에서 바늘을 찾는 것과 같습니다. 우리의 즐겨 찾기? 필수 호박 튀김 오르카테리아 파비앙 (신성한, mascletà에서 장소를 찾기 전에) Horchatería El Collado 또는 L' Orxateria del Mercat Central의 츄러스와 초콜릿도 있습니다.
Buñyols, 완벽한 길거리 음식이 여기에서 태어났습니다(또는 그렇게 믿고 싶습니다)
레모자렛
사실 거의 빠에야만큼 중요하다고 말씀드립니다. 레스모자렛 발렌시아의 미식가를 위해. 의 의식 레스모자렛 신성한; 브런치도 컵케익도 아닌 —우리의 오전 샌드위치(칼라에서 가져온 땅콩, 정원에서 재배한 토마토, 올리브, 오징어 또는 브라바스 포함)는 어떤 대의원보다 지중해 문명에 더 많은 기여를 했습니다. 어떤 샌드위치를 고를까? 극도의 순수주의자는 당신에게 이렇게 말할 것입니다. 페피토 또는 브라스카다 하지만 내가 아는 것은 자유입니다. 나의 사원 레스모라제 그들은 La Pascuala(그 말고기...), Central Bar 또는 Benito Bazán의 장엄한 감자 오믈렛입니다. 알람브라 바 . 진짜: 노 에스모자렛 노 파티.
노 에스모자렛 노 파티
북경 돼지고기 샌드위치
Las Fallas의 아름다운 점 중 하나는 절대적으로 국제적인 특성입니다. 그의 열린 직업 (이것은 4월 박람회가 아닙니다) 그리고 코스모폴리탄 . 팔레로가 있습니다. 하지만 전 세계에서 온 방문객들도 편견 없이 거리로 나서고 있습니다. 기쁨 . 저희 레스토랑은 또한 다문화적 성격을 이어받았습니다. 바로 지금 발렌시아(Quique Dacosta와 Ricard Camarena라는 두 거물 덕분에 부분적으로)는 여러분이 먹을 수 있는 도시입니다. 타코, 니기리스, 엔칠라다, 세비체, 코사 라임냐, 카레, 딤섬 또는 팟타이. 그리고 이 순간의 최고의 아이콘은 바로 Canalla Bistró의 북경 돼지고기 샌드위치입니다. 단단한 약.
그림 같은 카마레나와 다코스타
발렌시아 워터
내가 당신에게 비밀을 말할 것입니다 : 발렌시아에서는 발렌시아 물을 마시지 않습니다 . 아마도 그것은 젊음의 cogorzas의 잘못 일 것입니다 (아하, 우리가 거의 모든 것을 마셨을 때). 그러나 요점은 유명한 "agua de Valencia"가 조합이라는 것입니다. 카바, 오렌지 주스, 보드카, 진, 아무것도 없다 - 외부인 및 관광객을 위해 예약되었습니다. 그러나 그것은 여전히 맛으로 준비되고 분위기를 밝게 하고 가장 Fallas의 향연을 준비하는 칵테일입니다(또한 그것은 항아리에 제공되어 공유하기에 적합합니다). 필수 클래식은 El Café de las Horas입니다.
발렌시아에서는 발렌시아 물을 마시지 않지만...
용감한
해? 브라바스, 당신은 실패합니까? 브라바스 테라스? 브라바스 행복? 용감한 . 내 입장은 분명하지, 그렇지? 그리고 사실은 오르차타, 빠에야, 오렌지 또는 튀김보다... 가장 인상적인 팔레로 요리는 브라바스입니다. 맵고 비공식적이며 맛있는 . 포크에 잘게 썬 브라바와 손에 와인 한 잔: 완전한 즐거움. 타락한 열반. 다행스럽게도 발렌시아에는 이 세계유산 요리를 수놓은 식당이 많지 않다(응?). 저는 Bar Ricardo, Askua, Come y Calla(Campanar에 있는 Alejandro Platero), Rausell 및 Casa Jomi에 있는 사람들을 좋아합니다.
삶의 방식으로서의 브라바스
오르차타
** 다니엘은 성전이고 나는 그 반대를 말하는 사람이 아닙니다. ** Horchatería Daniel은 (진지하게)에 있습니다 l'Orchata, Alboraya의 애비뉴 . 1960년부터 Tortajada 가족은 타이거 너트를 위한 작은 나라를 만들고 있습니다. 얼마 지나지 않아 당신도 질릴 수 있습니다. 현지 Mercado de Colón의 horcahta 및 fartons La casa de l'orxata도 즐길 수 있는 곳(가면 안 되는 필수 장소 중 하나). Túria의 수도에 더 많은 오르차타가 있습니까? 물론: (신화 속의) 초콜릿 가게 Santa Catalina, 또는 Horchatería Toni의 바다를 마주보고 있는 초콜릿 가게입니다.
Horchata (또는 오히려 orxata)
니기리
(네) 초밥으로 끝내고 싶어요 . Ferràn Adrià는 "2세대가 지나면 스시는 고로케만큼 스페인 사람이 될 것"이라고 말합니다. 그리고 뭔지 알아? 동의한다. 이 요리법의 놀라운 점 중 하나는 다음과 같습니다. 돌연변이하고 진화하는 . 이는 뿌리(그리고 과거)에 관한 것이기도 하지만 변화와 미래에 관한 것이기도 합니다. 그리고 그것은 일본 요리와 노조미, 고모리, 테이스템 또는 모미지와 같은 제안입니다. 그들은 초밥을 브라바처럼 "우리"의 간식으로 만들었습니다.
거리에서 뵙겠습니다.
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Nigiri (또는 새로운 'bravas')
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