액체 금의 원천인 스페인 올리브 나무
의심의 여지 없이 이부프로펜을 엑스트라 버진 올리브 오일로 바꾸십시오. 미국 필라델피아에 있는 모넬 화학 센터의 연구원들이 확인했습니다. 엑스트라 버진 올리브 오일(눈, 진짜)에는 이부프로펜과 동일한 진통 효과를 발휘하는 물질이 있습니다. 올레오칸탈(oleocanthal)이라고 하며 이 성분의 건강상의 이점은 놀랍습니다. 지방과 염분 함량이 높음에도 불구하고 암, 심장병 및 기타 만성 질환의 위험을 줄입니다.
하지만 조심하세요. 오직 엑스트라 버진 올리브 오일, 진짜 올리브 오일(갓 짜낸 것) 입니다. 스페인(세계 올리브 오일의 주요 생산지, 품질보다 양에 집착)은 주변에 사기가 많기 때문입니다. 올리브 오일의 특성. '엑스트라 버진'으로 판매되는 많은 사람들은 버진도 엑스트라도 아닙니다. , 그러나 오히려 그것들은 '오래되고' 거칠다. 그들이 당신에게 토끼를 위해 고양이를주지 못하게하십시오.
액체 금은 우리가 일반적으로 마시는 것입니까? 스페인 같은 나라에는 왜 진정한 올리브유 문화가 없는 걸까요? 대형 레스토랑에서는 셰프가 각 제품에 사용하는 올리브 오일을 표시하지 않는 이유는 무엇입니까? 꼬치에 썩은 올리브유를 바르는 사람이 있는 이유는 무엇입니까? 믿기지 않는 일이지만, 최고의 생산자를 자랑하는 우리 나라에서 우리가 하고 있습니다.
에 따르면 카를로스 팔코, 그리논 후작 90년대 말부터 최고급 스페인 올리브 오일을 생산해 온 스페인에서는 정말 절묘한 올리브 오일이 무엇인지 모릅니다 , 이탈리아 미식가 올리브 오일 스타일로. 우리는 양과 질을 혼동하고, 무엇보다도 우리는 매우 속고 있습니다. 좋은 올리브 오일을 평범한 올리브 오일과 더 나쁜 올리브 오일과 구별하는 방법은 무엇입니까? Carlos Falcó의 조언: "좋은 식당에 들어갔을 때 테이블에 익명의 기름 한 병을 올려 놓으면 즉시 식당을 나가십시오."
좋은 엑스트라 버진 올리브 오일을 구입하기 위한 지침:
마시고, 튀기지 마십시오: 위대한 올리브 오일은 튀기기 위해 만든 것이 아니라 마시기 위해 만들어졌습니다(60ºC에서는 모든 특성을 잃습니다. 생으로 섭취할 수 있는 유일한 천연 식물성 오일이며 비타민, 필수 지방산 및 기타 훌륭한 성분을 완전히 보존합니다. 규칙적인 섭취로 혈중 콜레스테롤 농도 감소에 기여하는 단일 불포화 지방 함량이 높고 자연에 존재하는 주요 항산화제인 높은 수준의 비타민 E(자연 상태에서 비타민 E를 함유하는 몇 안 되는 제품 중 하나) . 비타민 A, D, E 및 K 함량이 높을 뿐만 아니라
여과되지 않은 여과된 오일: 어떤 사람들은 병에서 흐려 보일 수 있는 여과되지 않은 오일이 여과된 오일보다 낫다고 생각합니다. 이렇지 않다. 여과되지 않은 오일에는 식생수가 포함되어 있습니다.
젊을수록 좋다: 오일은 소비자가 자신이 무엇을 다루고 있는지 알 수 있도록 빈티지해야 합니다. 빈티지보다 더 높은 품질입니다.
단일 품종: 훌륭한 엑스트라 버진 올리브 오일은 단일 품종입니다.
맛: 제품 구매를 시작하기 전에 오일을 맛보아야 합니다. 좋은 올리브 오일은 쓴맛과 매운맛이 있지만 균형이 잡혀 있습니다.
냄새: 특정 향(들판, 토마토, 갓 깎은 풀, 아티초크 등)과 더불어 산패하거나 오래되지 않은 깨끗한 냄새가 나야 합니다.
컨테이너: 올리브 오일은 빛에 반응하므로 병은 항상 어두워야 합니다.
온도: 엑스트라 버진 올리브 오일은 와인 캐비닛에서 15ºC의 온도로 보관해야 합니다.
가격: 약 15유로가 정확한 가격이 될 것입니다(오일의 다양한 특성이 효과를 발휘하려면 건강을 위해 매일 1유로를 투자할 가치가 있습니다).
액체 금의 정교함을 이해하기 위한 가이드:
15년 전 와인 세계에서 일어났던 것처럼 스페인에서 우리는 양에 집착하고 품질에 집착하지 않습니다. 이탈리아 이웃은 전문가이자 액체 금 생산의 장인입니다. 그러나 이러한 양 대 질 개념은 곧 과거의 일이 될 것입니다. 올리바 협회의 위대한 지불, Marqués de Griñón 가족이 이끄는 싸움을 이끌기로 결정했습니다. (그는 이미 당대의 와인 세계에서 수행한) 올리브 오일의 스페인 문화 보급을 풍부하게 하기 위한 것입니다.
드물게 올리브 오일과 같은 기본 재료를 중요시하는 우리나라의 훌륭한 레스토랑이 동참해야 할 노력입니다. . 그들은 고객에게 어떤 올리브 오일로 요리를 만들었는지 알려주지 않거나 라벨이 없는 올리브 오일을 레스토랑 테이블에 올려 놓았습니다. 때로는 산패하기까지 합니다. 일부가있다
올리브: 올리브 나무는 모든 가지에서 같은 양의 빛을 받아야 하므로 너무 잎이 많아서는 안 되며 로마가 지적한 것처럼 "제비가 가지 사이를 지나갈 수 있어야 합니다". 기름의 품질은 또한 재배되는 올리브의 종류에 따라 달라집니다(일부는 다른 것보다 빨리 익고, 그 지역의 온도를 견딜 수 있는지 여부...). Pagos del Marqués de Griñón의 품종은 Picual과 Arbequina입니다.
수확하다: 11월에 시작됩니다. 과일을 따기에 이상적인 시기는 아직 썩지 않고 모든 특성과 맛이 있는, 즉 녹색에서 보라색으로 변하기 시작할 때입니다. 이 성숙 시점에서 올리브의 다양성, 기후, 지형 ... 올리브를 제 위치에서 따지 않으면 설탕이 손실되어 더 빨리 발효됩니다. 설탕은 기름이 되는 성분입니다. 설탕이 많을수록 엑스트라 버진 올리브 오일의 품질이 좋아집니다. Pagos del Marqués de Griñón에서는 그날 온도가 10ºC 이상이면 올리브를 수확하지 않습니다. 따라서 늦은(1월 또는 2월) 수확한 올리브는 모든 식이 및 풍미 가치를 상실합니다. 그들은 노화를 나타내는 매우 노란 기름으로 구별됩니다.
오일 프레스: 수확 후 시간이 지남에 따라 과일의 특성이 손실되기 때문에 제분소는 올리브 과수원 옆에 있어야 합니다. (다음과 같은 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일에 Pagos de Marqués de Griñón **컬렉션에서 분쇄하는 데 2시간 미만 소요) **. 원하는 제품을 얻기 위해 온도(매일, 매 순간 변함)와 분쇄기의 속도를 가지고 놀아야 할 때입니다.
그 후 올리브 오일 주스는 스테인리스 스틸에 질소와 함께 보존됩니다. 공장의 디자인은 결정적입니다(Pagos de Marqués de Griñón에 있는 공장은 Firenze University의 연구와 발견에 따라 건설되었습니다). 이 분야의 최근 발견에 따르면 공장에서는 올리브를 뼈와 함께 조각으로 자르고 으깨지 않아야 하므로 추출량은 적지만 매우 높은 품질의 올리브 주스를 얻을 수 있습니다.
청소: 오일은 어떤 향에도 빠르게 오염됩니다(유리병 안에 들어 있는 로즈마리 잎을 생각해 봅시다). 그러므로, 깨끗한 맛과 향을 얻으려면 분쇄기를 매일 청소해야 합니다.
Marqués de Gri n Picual 오일