빠에야 너머
최근 몇 년 동안, 발렌시아 요리 흥미로운 채석장 덕분에 각성을 경험했습니다. 요리사와 젊은 기업가 새로운 요리 제안을 열망하지만 맛이나 품질을 포기하지 않습니다.
흔히 국가(이 경우에는 도시)라고 합니다. 당신은 당신의 역사를 잊어서는 안됩니다 . 그리고 역사란 그 과거, 전통을 의미합니다. 완벽하게 외삽할 수 있는 만트라 지역의 요리법 . 그만큼 발렌시아 커뮤니티 , 지중해 요리의 위대한 대표자는 오래 전에 자신의 요리 "상반부"를 발견했습니다. 쌀.
모든 것이 탄생하는 발렌시아 석호
아랍인들이 8세기에 도입한 이래, 르반떼, 스페인 쌀 재배의 요람. 발렌시아 빠에야, 아로즈 아 반다, 흑미, 해산물 빠에야... 목록은 끝이 없습니다. 그러나 이처럼 많은 유산을 가지고 있으면 앞으로 나아가지 못하고 과거와 미래 사이에 갇히게 되는 위험에 빠질 때가 있습니다. 그러나 이것은 Túria의 수도에 일어난 일이 아닙니다. 정반대입니다. 최근 몇 년 동안 발렌시아인들은 진정한 미식 각성.
미식 각성의 은유, 발렌시아 오렌지 나무
그것은 결과가 될 때까지 느린 불에서 —물론 나무로 — 요리되었습니다. 풍부하고 다양한 제안 , 소홀히 하지 않고 맛과 품질 그것이 그를 특징짓는다. 지중해에서 직송된 신선한 생선, 발렌시아 오르타에서 직송된 야채, 맛있는 소시지, 소금에 절인 고기...
이 지역에는 많은 재료와 원료가 있으므로 많은 사람들이 이 땅의 풍요로움에서 기회를 보기가 어렵지 않았습니다. 하지만, 이 최근의 부활 배후의 "범인"은 누구입니까? 대답은 간단합니다. 매우 재능 있는 요리사와 새로운 요리 제안을 갈망하는 젊은 기업가 풀입니다.
발렌시아 정원에 대한 송가
별이 가득한 해안선
발렌시아(Valencia) 지방에는 점차적으로 전국 무대에서 자리를 잡은 미식 레스토랑 목록이 있습니다. 현재, 미슐랭 5스타 레스토랑이 있다 , 이 지역의 요리 유산과 최첨단 터치 및 창의성을 결합했습니다.
다이무스의 카사 마놀로(Casa Manolo)가 운영하는 마누엘 알론소 ; Quique Dacosta의 Poblet; 당대 최고의 셰프 중 한 명인 Ricard Camarena Restaurant이 운영합니다. Riff는 Bernd H. Knöller를 지휘하고 있으며 최근 목록에 추가된 Sents는 Ontinyent 마을에서, Santiago Prieto는 부엌에, Joaquín Prieto는 지하실에 있습니다. 그들 모두는 자신의 정체성과 개성을 유지하면서도 향토 요리를 접할 수 있었고, 제품과 발렌시아의 정수를 최대한 존중합니다.
키케 다코스타
일생의 이웃의 르네상스
마드리드와 마찬가지로 발렌시아는 도보로 알아갈 가치가 있는 이질적인 도시 중 하나입니다. 거리를 산책하고 이웃에 들어가는 것은 풍부한 경험이며, 다양한 스타일과 관습 때문입니다. 그 중 가장 역사적인 것은 카르멘 동네 , 도시의 역사적 중심지를 구성하며 역사, 예술, 여가, 그리고 미식을 쉽게 찾을 수 있습니다. 시그니처 요리, 지중해 요리는 물론 세계 각국의 요리와 지속 가능한 옵션을 즐길 수 있는 레스토랑과 선술집.
동시에, 오래된 노동계급 동네는 그들을 절대적인 추세로 만든 포괄적인 변형을 경험했습니다. 의 경우이다 베니마클렛 , 1972년에 발렌시아의 일부를 형성하고 Alboraya 시정촌에 인접한 구시가지입니다. 훌륭한 학생과 문화 정신으로, 그것은 매우 흥미로운 미식 제안으로 표시됩니다. 그리고 모든 청중을 위해.
가장 악명 높은 사건은 의 재탄생 이었지만 루자파 , 주로 다음과 같은 뉴욕 지역에서 술을 마시는 사람 윌리엄스버그 또는 소호 . 힙스터의 탁월함은 세계적이고 현대적이며 최신식 요리의 진원지입니다. 도시 최고의 브런치를 어디에서 찾을 수 있습니까? 일식 레스토랑, 비건에서 보존 식품으로, 햄버거와 현지 수제 맥주를 함께 즐길 수 있습니다. 라 소카라다 또는 티리스 , 무엇보다도.