누가 샌드위치를 간식이라고 했습니까?
우리가 그리워하는 것에 더 가까이 다가가기 위한 독창성을 갈고 닦는 축복받은 향수와 친구들과 나누면 언제나 더 크고 더 좋은 축복받은 즐거움. 그것의, 의 그리움과 재미가 공존하는 샌드위치 프로젝트 탄생 , 미국 셰프의 팝업 이니셔티브 바이런 호건 본격적인 뉴욕 샌드위치 ~에 의해 마드리드 그리고 그 3월 8일까지 크래프트 양조장 La Osita에서 정차 (Cava Baja 거리, 10).
샌드위치 프로젝트의 주인공, 한입에 입에서 부서지는 파스트라미 샌드위치, 2014년, 당시 Byron이 있던 주방장인 미국 대사관에서 빛을 보기 시작했습니다. “뉴욕에서 거의 2년을 살았는데 여기에는 없는 전형적인 미국식 샌드위치와 파스트라미가 먹고 싶었습니다.” , 요리사가 Traveler.es에게 설명합니다.
The Sandwich Project에서의 세례는 파스트라미 샌드위치로 이루어집니다.
말하고 완료했습니다. 대사관에서 담배를 피우고 수제 델리미트를 만들면서 파스트라미도 만들기 시작했다. "2014년부터 거의 1년 전까지 저는 파스트라미를 개선해 왔습니다. 원하는 대로 되어서 만족할 때까지요."
6년 간의 과정을 거쳐 공개 심사를 통과해야 했고, 친구보다 더 나은 대중이 어디 있겠습니까. 챔버에서 "비평가"의 성공으로 그는 콜라보레이션 "셰프와, 친구와, 그다지 진지할 필요 없이 즐거운 시간을 보내는 것" . Bar 365, Narciso, Chuka Ramen Bar, Isabella… 그리고 바로 지금 La Osita, 어디에 데이비드 로스와 패트릭 턱 그들은 호스트 역할을 하며 Byron의 제안에 가장 잘 어울리는 수제 맥주를 추천하는 방법을 알고 있습니다.
즉, 샌드위치 프로젝트의 고전, 파스트라미 그리고 하나 매운 하리사 프라이드 치킨 ; 그리고 이 행사를 위해 새로 만든 두 개, 참치와 New Yorker Frankfurter. “참치는 미국의 고전입니다. 체다치즈, 완숙 계란 아이올리, 설탕에 절인 토마토를 곁들인 참치 샐러드” 바이런을 설명합니다.
프랑크푸르터에 대한 영감은 뉴욕에 살면서 길거리에서 맥주와 함께 핫도그를 즐겨 먹었을 때 다시 찾았습니다. "내가 변한 한 가지는 나는 소금에 절인 양배추와 달콤한 피클을 만듭니다. 그런 의미에서 더 집요하다. 그리고 우리가 양조장에 있기 때문에 사람들이 맥주와 함께 할 수 있는 또 다른 것입니다."
La Osita는 이번 샌드위치 프로젝트의 '팝업' 판을 주최합니다.
그리고 장인의 손길과 수제 터치가 샌드위치 프로젝트의 제안을 표시하는 것입니다. “우리는 제품, 제품, 제품을 매우 간단하게 손으로 모든 작업을 수행합니다. 우리가 주방에서 하지 않는 일은 없습니다. 예를 들어, 빵은 일반적으로 Obrador San Francisco에서 가져온 것입니다. 내가 원하는 빵을 아무도 만들 수 없다면 내가 할 것입니다.”라고 셰프는 스페인에서 패스트 푸드, 스낵 또는 약간의 준비와 연관되는 요리에 대해 이야기합니다. 우리가 말하는 샌드위치의 종류에 따라 현실과 동떨어진 것은 없습니다.
“예를 들어, 파스트라미는 [10시간] 담배를 피우는 데 많은 노력이 필요합니다. 나는 시장에서 가장 좋은 고기를 원하기 때문에 제품을 돌본다. 그런 다음 훈제해야 하고, 쉬어야 하고, 요리해야 하고, 서빙되어야 합니다. 나는 잘 관리된 빵을 원합니다.”라고 Byron이 나열합니다.
이미 명백하기 때문이다. 샌드위치 프로젝트에서 세례를 받으려면 TSP 클래식 파스트라미 샌드위치로 세례를 받아야 합니다. , 매운 겨자, 델리 호밀 빵에 수제 피클, 그리고 Byron만이 열쇠를 가지고 있는 그 훈제 파스트라미와 함께.
6년에 걸쳐 균형을 찾고 10시간 동안 훈제한 파스트라미는 실망할 수 없습니다.
가야하는 이유
그것은 미국의 샌드위치 문화를 이해하는 좋은 방법이기 때문입니다. "미국에서 샌드위치와 스낵의 좋은 점 중 하나는 완전하다는 것입니다. 칠면조와 토마토, 마요네즈, 머스타드... 여기가 더 간단합니다." 바이런이 말합니다.
또한, 6년에 걸쳐 균형을 잡고 10시간 동안 강제 훈연한 파스트라미는 실망할 수 없습니다. 또한 La Osita의 수제 맥주와 함께 씻고 허브를 곁들인 절인 감자 칩과 구식 겨자 마요네즈를 곁들이면 이 콤보가 완성됩니다.
**추가의 **
디저트; 디저트는 항상 추가입니다. 이 경우 귀하의 Creme Fraîche를 곁들인 사과와 배 핸드파이. 당신은 모든 것을 다룰 수 없다고 생각할지 모르지만, 처음 한 입 먹고 나면 그 케이크는 누구와도 공유되지 않기 때문에 당신이 할 수 있다는 것을 깨닫게 될 것입니다.
**TSP 클래식 파스트라미 샌드위치의 조리법과 재료 **
-100g의 TSP 훈제 파스트라미 조각 (TSP의 훈제 파스트라미의 비결은 바이런에게 있기 때문에 그의 손길이 닿지 않은 제품으로 집에서 만들어야 합니다.)
-1 라이 델리 빵(NY 델리 라이 빵)
- 옐로 머스타드 2큰술
-4 달콤한 피클
첫 번째, 파스트라미를 철판에 놓고 완전히 가열하십시오. ; 그런 다음 델리 호밀 빵을 반으로 자르고 양면을 토스트하여 갈색이 되면 제거합니다. 식빵 양면에 옐로우 머스타드 2큰술, 아래쪽 반쪽에 핫파스트라미, 위쪽 반쪽에 피클 4개를 올려주세요. 빵을 닫고 꼬치를 끼우고 뜨거운 감자 튀김과 시원한 맥주를 제공하십시오.
Creme Fraîche를 곁들인 사과와 배 핸드파이
주소: 칼레 카바 바하, 10 지도에서 보기
전화: 91.546.58.70
일정: 월요일부터 금요일까지 오후 7시 30분부터 폐관까지. 토요일과 일요일은 오후 12시 30분부터 4시 30분까지, 오후 7시 30분부터 폐관까지.