접시에 파라다이스입니다.
그만큼 붉은 참치 타르타르 오늘날 전 세계적으로 인기있는 요리이지만 메뉴와 주방에 도입 된 것은 그리 오래되지 않았습니다. 때는 1984년, 필요와 창조적인 기회의 열매로 일본에서 만든 것이 아니라 일본 셰프가 만든 것입니다.
당신의 이름: 타치베 시게후미. 일본 태생이지만 프랑스 요리를 전공한 그는 비벌리 힐스에 있는 Chaya Brasserie, 그는 일본의 영향을 뿌린 프랑스 메뉴를 제공했습니다. 물론 스타 요리 중에는 스테이크 타르타르가있었습니다. 그리고 어느 날 밤, 날고기에 질린 테이블은 "고기를 원하는 것이 아니라 다른 것을 원했습니다."라고 말했습니다. Tachibe는 부엌에서 참치를 보았고 고기는 지방이 많고 쇠고기와 비슷하다고 생각했습니다. 그는 그것을 깎기 시작했고 그것을 사랑했습니다.
일본을 제외하고는 생선이 아직 대중적이지 않은 80년대를 이야기하고 있지만, 스시, 사시미 등의 나머지 부분과 함께 참치 타르타르가 조금씩 있습니다. 결국 부과
가부키의 리카르도 산즈, 그는 그를 유명하게 만들고 미슐랭 스타를 준 스페인 랩으로 그것을 준비합니다. 조리법은 간단하며 좋은 생선만 있으면 됩니다.
치석, 치석, 치석, 치석...
재료
붉은 참치
생강
파
와사비
간장
계란 노른자
동화
- 참치를 깍둑썰기 멋진 사각형 먹다
- 긁힌 자국이 있다 생강 뿌리 아주 좋은
- 자르다 파 괜찮고 깨끗하다
- 그릇에 모든 것을 섞어 화산 형태로 놓습니다.
- 화산의 '분화구'에 위치 달걀 노른자
- 그 옆에 약간 배치됩니다. 와사비 와이 간장 그 식당은 노른자에 기호에 맞게 추가하고 접시에 있는 모든 것을 섞어서 먹습니다.
*Vicente Gayo: 카메라 오퍼레이터. Jean Paul Porte: 후반 작업 및 편집.