당신이 보는 것은 VEGAN 굳은살입니다
그리고 명성과 양모 카드가 그녀를 카드로 삼았음에도 불구하고 추천 트립 항상 마드리드에는 진정한 보석의 길이 있습니다. 칼로스 라 마드릴레냐 , 매번 바로 잡을 수 있기 때문입니다.
** CASA MANOLO : 사이즈는 항상 중요하기 때문에**
Complutense에서 수업 시간에 한두 시간을 보내지 않은 학생이나 대학생이 없습니다. 마놀로 하우스 1934 그리고 그들의 모자. 그리고 그것은 마놀로 1934 커버 _(Princesa, 83) _ 대학 도시의 학부에서 하나 이상의 영예를 안겨준 미식 신조는 사실이지만 우등 우리는 그들의 굳은 살에 그것을 줍니다.
카사 마놀로 트립, 80년이 넘은 이 요리는 원래 할머니 Josefa Queizán의 레시피를 레스토랑을 운영하는 3대째가 지키고 있는 요리입니다. 할머니의 창조물은 초리소와 핏빛 소시지를 세심하게 챙겼습니다 , 좋은 베라 파프리카와 무엇보다 원료를 아주 깨끗하게 남겨두는 시간을 소홀히 하지 않는다. 그 결과 현지 레드 와인과 잘 어울리는 가벼운 맛이 나옵니다. 또한, 플러스 하우스 마놀로 당신은 굳은 살을 가지고 있기 때문에 여러 크기입니다 부분, 반 부분, 타파 및 메뉴.
카사 마놀로의 타파 드 트리피
순수주의자, 출라포스 및 힙스터를 위한
수도의 수호성인을 먼저 공경하고 배를 나중에 공경하는 삼겹살 한 접시에 만족하지 못하는 사람들이 있다. 그리고 문제는 전통주의가 너무 손에 잡히지 않아 그들이 먹는 그릇조차도 마드리드에서 만들어야하는 현대인이 있다는 것입니다. 진지하게, 당신은 힙스터리즘을 떠날 필요가 없습니다. 산 이시드로 . 게다가 굳은살을 찾으러 가면 마주칠 수 있는 굳은살 지각 _(Colmenares, 5) _, 마드리드 추에카 동네, 세기의 공물을 담는 곳 제로 킬로미터 메뉴 , 트립이 죽은 자를 키우는 수도의 미식의 즐거움을 거닐어 보세요.
El Mendrugo의 Zero Kilometer 메뉴는 무엇보다 마드리드의 제품 . Navarra에게 고개를 끄덕이는 것으로 시작됩니다. 절인 홍합을 곁들인 감자 콘 계속하기 위해 츄러스를 곁들인 초콜릿과 같은 마드리드의 트롱프뢰유(trompe l'oeil), 누가 실제로 브라바입니다. 가리비를 곁들인 완두콩 볶음은 이미 충분히 연구한 질감이 될 때까지 3일 이상 또는 최소 3일 만에 요리된 삼겹 캐서롤보다 먼저 나옵니다.
El Mendrugo의 주방 주인이자 주인인 아이작 페르난데스(Isaac Fernández)는 이에 대해 솔직하게 말했습니다. 삼겹살은 그 삼겹살을 장관으로 만드는 훌륭한 소스로 여러 시간 동안 요리해야 합니다. ". 그리고 우리는 그 트립이 단순히 놀랍다는 것을 증명할 수 있습니다. 메뉴는 대구와 같은 현지 생선과 디저트로 전통적인 바르톨로로 절정에 달합니다. 수제 맥주 및 마드리드 와인과의 페어링. 마드리드에서 이 메뉴보다 더 많은 것이 있습니까? 아마도 그렇지 않습니다.
부스러기의 트립
**폰자닝 시술자용**
수도를 가로지르는 미식 루트는 유행하는 거리에 들르는 것을 피할 수 없습니다. 폰자노 , 오늘날 스페인 깊은 곳의 미식 꼬치가 공존하는 그 거리, 일본, 멋진 베르무트 바, 시크한 와인 바, 어떤 대가를 치르더라도 독점적인 경험을 추구하는 미식 공간이 공존합니다. 이 모든 소동 속에서도 굳은 살의 사원 두 곳이 수십 년 동안 생겨났습니다. ** Los Arcos de Ponzano ** _(Ponzano 16) _ 그리고 바 레스토랑 폰자노 (폰자노, 12).
로스 아르코스는 여행을 좋아하는 사람들에게 잘 알려져 있습니다. 사실, 작년 2015년 그의 굳은살은 트립의 달에 수도 최고의 메뉴에 대한 상, 심플함과 차분함을 기본으로 한 레시피로 그러나 의심할 여지 없이 당신은 굳은살을 알아야 합니다 폰자노 12 , 내장에 대한 그의 취향을 우리 아버지로 바꾼 마드리드의 작은 조각. 폰자노 12의 굳은살은 워터마크 없이 예전처럼 강력하고 강렬합니다. 전통이 지시하는 대로 점토 냄비에 서빙되며, 때때로 마드리드 스타일의 트리프 폭포로 세례를 받은 스페인 오믈렛으로 구성된 요리를 제공한다고 합니다. 우리는 그것을 확인하러 갔지만 항상 사용할 수 있는 것은 아닙니다.
폰자노 트립
비건 여행?
네, 듣던 대로 완전채식 옵션이 가능하며 San Isidro에서는 많은 이야기를 할 것입니다. 족발 접시가 노아의 방주에 담긴 내용 그대로 동물적인 내용의 창작물임에도 불구하고, 채소 철학 배터리가 부엌에 들어가고 최초의 비건 굳은살이 나타나기 시작했습니다. 그리고 그 제안이 당신에게 미친 것처럼 보이지만 결과는 인상적입니다.
의 마지막 판에서는 음식 축제, 비바 버거 _ (Costanilla de San Andrés, 16) _ 영양 코치 Magdalena Madariaga가 운영하는 채식 햄버거 레스토랑은 타파스를 찾는 사람들과 구경꾼들을 놀라게 했습니다. 마드리드 트립의 비건 버전. 이 요리법은 카둔 버섯, 표고버섯, 단풍나무 귀, 병아리콩 및 포푸리를 곁들인 소스를 훌륭하게 혼합하여 가슴의 도(Do)에 도달할 수 있지만 위장은 포함할 수 있는 방법을 기반으로 합니다. 좋은 Ribera del Duero와 함께 사용할 수 있습니다. 그만큼 비바 버거의 비건 트립 그들은 전체 이웃과 외곽의 일부에 혁명을 일으킬 수 있는 분출 화산입니다. 누가 건강과 맛이 상충한다고 말했습니까? 팔로마 축제를 위한 옥수수도 준비되어 있습니까?
VivaBurger의 비건 트립
LA 라티나에서는 칼로스도 만듭니다.
인터넷에 있는 마드리드의 모든 여행 루트에서 La Latina의 전통적인 이웃에서 온 어떤 여행에 대한 언급이 거의 나타나지 않는다는 것은 매우 역설적입니다. 그리고 그 성장을 목격한 동네가 리나 모건 그것은 도시에서 가장 놀라운 마드리드 스타일의 여행이 있는 모퉁이 중 하나를 가지고 있음을 자랑할 수 있습니다. 맥시의 주류 판매점 _(Cava Alta, 4) _ 1939년 이후(80년대 말에 재건) 예술가, 작가, 이웃 및 행인이 만난 선술집. 가정 요리와 몇 가지 불멸의 타파스.
병과 사이펀을 기반으로 한 기발한 장식으로 탄생한 바인 Botillería de Maxi가 꼭 들러야 하는 세 가지 요소가 있습니다. 집과 같은 편안함을 느낄 수 있는 직원의 능력, 수제 타파스의 품질, 무엇보다 그의 굳은살. Maxi Botillería의 마드리드 스타일 굳은살은 수십 년 동안 유명해졌습니다. , 균형 잡힌 매운 맛과 필요하지도 않은 빵에 찍어먹을 일이 거의 없는 농후한 소스가 일품이다. 네 확실합니다, 시간과 함께 가다 , 장소가 너무 크지 않고 빨리 채워지기 때문입니다. 경고를 받았습니다.
Maxi's Botillería와 그 트리프
A TAKE AWAY DELUXE... AND TRIPS MADRILEÑA
자기 존중하는 모든 대화에는 항상 현존하는 최고의 옥수수가 어머니가 만든 것이라고 확신하는 사람이 있습니다. 확실히 당신의 어머니가 미슐랭 스타의 태양계를 받을 자격이 있고 내가 집처럼 편안하게 느끼는 것은 사실이지만, 거의 200년 동안 역사를 만들어 온 요리법의 여행을 집으로 가져갈 수 있다면 어떨까요? 그것은 충분히 가능하며 마드리드의 굳은 살의 위대한 성역을 언급하는 것이 필수적입니다. 라디 _ (카레라 데 산 제로니모, 8) ._
모든 주머니에 적합하지 않을 수 있는 Lhardy 레스토랑은 무게별로 판매되는 매장에서 수백 년 된 트립을 즐길 수 있습니다. 카운터 뒤에서, 후안 미구엘 그리고 그의 다년생 미소는 당신에게 하루 동안 요리된 차가운 삼겹살을 보여줄 것입니다. Juan Miguel은 칼날의 너비가 실제로 그 부분의 너비이며 모든 것이 계산된다고 말합니다. 일단 무게가 측정되면, 트립은 프렌치 페이스트리처럼 포장됩니다. 섬망 . 배급 비용이 약 8유로라는 점을 고려하면 할머니의 보석을 전당포로 만드는 가격에 대해 이야기하는 것이 아닙니다. 집에서 플래그 트립으로 놀래키기로 결정했다면 의심할 여지 없이 여러분의 트립은 다음과 같습니다. Lhardy, 호화로운 여행은 수도에서 테이크 아웃합니다.
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Lhardy의 테이크 아웃 여행