Chikito(그라나다)의 아스파라거스 캐서롤
ㅏ 조지 루이스 여행을 좋아합니다(누가 하지 않는가) . 그러나 여행을 하는 동안 그는 많은 시간을 연구하고 각 나라의 맛을 맛보며 보냅니다. 최고의 지역 제품을 발견하십시오 . "나는 항상 무언가를 시도하고 있습니다."라고 그라나다에서 온 남자가 설명합니다. 몇 달 전에 그는 그 취미를 직업으로 바꾸었습니다..
연초에 오픈하기로 결정 석류 열정 , 바람둥이 17세기 궁전 마구간에 위치한 상점 , 노출된 벽돌 벽과 시에라 엘비라의 대리석 기둥 . 거기에서 두 가지 공통점이 있는 훌륭한 제품 컬렉션을 제공합니다. 즉, 품질이 우수하고 모두 그라나다 지방에서 제조 및/또는 생산됩니다.
내추럴 와인, 유기농 오일, 그라나다-무르치아노 염소 치즈, 시에라 네바다 물과 커스터드 애플을 곁들인 수제 맥주, 진 , 지역 비옥한 평야의 야채, Pitres 초콜릿, Segureño 양고기 햄, La Contraviesa 사이다, 원산지 지정 꿀, 장미 꽃잎 잼 또는 탈수 망고는 선반에 사랑스럽게 채워진 많은 제품 중 일부일 뿐입니다. " 그라나다 식료품 저장실은 거대합니다 ", 때로는 호르헤를 강조합니다. 시식을 조직하다 고객이 가장 좋아하는 새로운 제품을 만들기 전에 원하는 모든 것을 시도할 수 있습니다.
그라나다 열정의 호르헤 루이즈
"이 공간은 장소다. 지리의 중요성을 이해하기에 완벽한 지역 요리법의 계절성과 몰리 시어스 피카베이 , San Nicolás 관점을 뛰어 넘는 그라나다와 양이 질보다 압제를 행사하는 타파스를 찾는 관광객에게 완벽한 호스트 역할을합니다.
이 영국 여성은 스페인에서 20년 동안 살고 있습니다. , 그라나다의 마지막 11. 이다 블로거 특히 요리와 관련된 도시의 구석구석이 많이 알려져 있습니다. 이러한 이유로 그녀는 또한 도시의 관리자입니다. 스페인 음식 셰르파 .
푸엔테 카스타네다의 그라나다 열정, 4
그의 발자취를 따르는 것은 학습과 동의어입니다. , 그러나 또한 이해하기 시작 그가 입양한 땅을 위해 발산하는 열정 . "이 주는 시에라 네바다 지역과 거의 3,500미터 높이의 물하첸 , 그러나 또한 해수면에서 코스타 트로피컬. 그리고 비옥한 그라나다와 Huétor-Tajar, 레크린 밸리 ... 기후가 매우 다르기 때문에 지역 특산품이 엄청나게 다양합니다." 그는 호르헤에게 작별 인사를 하고 산 안톤 거리를 내려가 레코기다스와 푸에르타 레알 데 에스파냐로 향합니다. 교통 .
그런 다음 다음과 같은 장소를 통해 그라나다의 중앙 보행자 거리로 들어갑니다. 아름다운 빕 람블라 광장 , 그는 아보카도도 제철이라고 말하면서 항상 다음 미식 장소를 찾고 있습니다. 투어가 지나간다 길거리 과일 노점 코너에 위치한 카푸치나스 거리가 있는 페스카데리아 광장 영국인이 현지 생산의 다양성에 대해 말하는 완벽한 예가 되십시오. 호두, 망고, 커스터드 사과, 스타프루트, 겨울 메들라, 밤, 아몬드, 필드 회향, 파파야 ... 모든 제품은 그라나다에서 생산됩니다.
그라나다의 길거리 과일 노점
그가 가장 아끼는 일부 햄도 마찬가지다. 이반 디아즈 , 주말 동안 일부 **Sacromonte 동굴**의 결혼식, 취임식 또는 축하 행사에서 볼 수 있는 전문 절단기.
커터로서의 명성은 레스토랑에서 그를 찾아왔다 마드라사 , 에서 자이딘 지역 , 1년 조금 전에 그는 자신의 사업을 하기로 결정했습니다. 라 불려진다 이베리아 , 좁고 작지만 훌륭한 미식가 컬렉션 덕분에 오감의 천국입니다. 그 중, 치즈, 와인, 보존 식품, 미가스 델 파스퇴르 또는 멋진 스틸턴 치즈 Iván은 Pedro Ximénez를 터치합니다.
그러나 이 설립이 무엇인가에 의해 정의된다면, 그것은 근본적으로 특별한 주의를 기울이는 멋진 칼로 자른 햄 . 일부는 Jabugo에서 왔지만 많은 사람들은 La Alpujarra에서 직접 왔으며 그 중 Pórtugos에서 24개월 동안 치료되었거나 Trevélez에서 거의 1,500미터 고도에서 최대 36개월 동안 치유됩니다. . 발굽 옆에 있는 레이블은 보호된 지리적 표시가 있음을 분명히 합니다.
"맛이 아주 특별해요. 무엇보다 품질도 그렇고, 산지와 가까워서요. 또, 취하는 시간이나 장소도 경험에 영향을 미친다고 생각하는 1인입니다." 맛있게 드세요"라고 Ivan은 설명합니다. Sanlúcar de Barrameda의 카모마일과 함께 미세한 플레이크를 동반하십시오..
이반 디아즈 데 이베리카
대성당에서 아주 가까운 거리에 있는 오래된 펜션과 빵 매점 옆에 있는 트리니다드 광장(Plaza de la Trinidad)의 한 모퉁이에는 시설 형태의 역사가 있습니다. 라 불려진다 올리버 . 그것이 차지하는 몇 평방 미터는 그들이 찾고 있는 것을 찾을 것이라는 것을 알고 있는 사람들의 끊임없는 오고가는 강렬한 소동과 함께 살고 있습니다. 에 관한 것입니다 1850년에 태어난 전직 식료품 상인 예를 들어, 남북 전쟁과 전후 긴 세월에 배급 카드를 가지고 도착한 사람들이 봉사했습니다.
오늘날 이곳은 고품질 견과류와 탈수 과일 판매를 전문으로 하고 있지만, 땅에서 나는 야채, 와인 또는 델리카트슨 젤리도 있습니다. . 주력 제품은 브라질에서 온 땅콩으로, 맥주와 와인을 곁들이기 위해 이 제품에 매우 익숙한 그라나다인이 좋아합니다. 호주산 마카다미아, 브라질산 캐슈넛, 이스라엘산 대추도 있습니다.” 거의 백 가지 품종이 있습니다 ", 가족이 20여 년 전에 건물을 인수한 Rafael Rodríguez가 설명합니다.
올리버의 견과류
거기에서 몇 분 거리에 알혼디가 광장 , 아주 어린 요리사 니콜라스 에스 걸 - 25년의 역사 -는 하나에 두 개의 레스토랑이 있는 ** La Milagrosa e Irreverente **의 주요 자산입니다. La Milagrosa는 문을 통해 출입할 수 있습니다. 나무 바닥, 다채로운 테이블과 의자 , 돌기둥, 큰 창문, 전자 음악은 어머니의 사랑이 듬뿍 담긴 이곳에서 제공되는 전통적인 그라나다 요리를 업데이트하고자 하는 비공식적인 공간을 구성합니다.
메뉴는 좋은 칵테일로 시작하여 계속할 수 있습니다. 절인 아티초크, 김치를 곁들인 소꼬리 고로케, 저온 돼지갈비, 소꼬리를 곁들인 스크램블 에그 또는 수제 토마토 프리타 . 순수한 맛.
La Milagrosa 및 Irreverente의 테이블
Irreverente는 Fuentevaqueros에서 태어난 셰프가 항상 0킬로미터 제품을 사용하여 자신의 창의성에 도취되는 또 다른 문을 통해 액세스할 수 있습니다. 이베리아 빵 부스러기를 칠한 양고기, 포도와 훈제 크림 치즈 또는 마늘과 오징어를 곁들인 족발 주괴 이것은 그들의 제안 중 두 가지이지만 시음 메뉴로 감히 (꼭 해야 하는) 더 많은 것을 시도할 수 있습니다.
라고 불리는 타파스를 맛보는 것은 필수 그라나다 레거시 2.0 : 자체 과즙에 옻칠한 로제뇨 양고기 속을 채운 완투 타코, 사크로몬테의 EVOO , Zafarraya의 염소 치즈, 검은 마늘 및 마른 토마토 . 올해 초 미식 대회 "Granada de Tapas" IX 판에서 1등을 차지한 맛있는 한입. 한 입 먹어보면 그 이유를 알게 된다.
그라나다 레거시 2.0
그러나 미식 투어의 모든 음식이 먹을 수 있는 것은 아닙니다. La Milagrosa 및 Irreverente와 함께 여행할 가치가 있는 비즈니스 중 하나가 있습니다. Espartería Cordelería San José . 그곳에서 파는 모든 것 그것은 당신의 영혼에 도달 할 것입니다 예를 들어, 큰 팬에서 부스러기를 옮기는 데 도움이 되는 회양목으로 만든 숟가락과 같이 다양한 용도로 사용할 수 있는 엄청나게 다양한 숟가락이 있습니다. 그리고 조금 더 올라가면 칼 붙이 Núñez Ruiz 그라나다와 그 주변의 위대한 셰프들은 칼을 갈았다고 합니다.
그라나다의 Cordelería Espartería San José
Spain Food Sherpa 루트는 그라나다 미식의 신화적인 장소에서 끝납니다. ** Chikito **라고 하며 루이스 오루에자발, Vélez-Sarfield에서 뛰다가 1970년대에 Granada CF로 이적한 아르헨티나 축구 선수 . 몇 년 전 Federico García Lorca와 Manuel de Falla가 문학 모임 'El Rinconcillo'의 일부로 자주 갔던 카페 Alameda와 같은 시설에 있습니다.
정확하게 식당 한 구석에는 로르카의 동상이 있습니다. , 식당들과 공간을 공유하고 셀럽들의 사진으로 가득 찬 벽. "이곳은 모두의 일부이자 그라나다의 많은 부분이 있는 곳입니다."라고 그는 말합니다. 다니엘 오루에자발 , 지금 사업을 운영하고 있는 사람.
그 요리는 대구, 블랙 올리브, 파 및 오렌지를 기반으로 하는 절묘한 Granada remojón과 같은 전통 음식을 기반으로 하며 일부 석류 씨와 함께 제공됩니다. 또한 하이라이트 아스파라거스 캐서롤, 얇게 썬 아몬드와 현지 햄과 함께 제공 , 황소 꼬리 또는 Nasrid 등심과 같은 다른 제안에 추가로.
마무리로 치키토에 아니스를 넣어 독특한 풍미를 더한 수제 피오노노보다 더 좋은 것은 없습니다. 19세기 말에 만들어진 이 달콤한 스낵 의심할 여지 없이 그 뿌리를 알 안달루스.
치키토의 폭신한 수제 피오노노
미식에 대한 이 폭식 후에는 Acera del Darro와 알바이신 방향 Paseo de los Tristes , 이웃의 좁은 거리를 통해 몇 번이고 길을 잃고 태양이 어떻게 붉은 색조를 바꾸는지 여러 관점에서 관찰합니다. 알람브라 1분마다.
궁전의 꿈을 꾸려면 Alhambra Palace 호텔에 들어가는 것보다 더 좋은 것은 없으며 탁 트인 테라스에서 요리를 즐기거나 미식 투어로 하루를 보낸 후 밤을 보내십시오. 와 함께 그의 다섯 번째 새로 출시된 스타 , 고요함, 고급스러움 및 디자인은 그라나다의 요리법, 문화 및 역사에서 다시 길을 잃을 힘을 되찾을 수 있는 숙박 시설을 표시합니다. 아직 밝혀야 할 수천 가지 비밀이 있습니다.
알람브라 팰리스 호텔