장난 그만하세요: 와인은 즐기기 위해 존재합니다
와인은 우리를 둘러싸고 있습니다. 매 외식 , 각 축하 , 안에 많은 여행 그리고 당신이 그 끝없는 저녁 식사에서 형수 그는 집에서 만든 보데기타로 당신을 괴롭히는 것을 멈추지 않습니다. 따라서 당신이 포도 주스의 팬이든 아니든 간에, 잰시스 로빈슨, 세계에서 가장 존경받는 와인 평론가, 그의 우수한 목록 _ 24시간 와인 전문가 ._
정말 하루 만에 읽을 수 있는 이 재미있는 책에는 좋은 병을 선택하는 방법 - 라벨을 해독하는 방법 - 가장 일반적인 와인과 소믈리에 - 그리고 당신의 처남 - 이 와인을 낭만적으로 묘사할 때 의미하는 것 사이에는 어떤 차이가 있는지. 그러나 무엇보다도 이 책은 많은 부분을 무장해제시킨다. 신비한 부조리 이 세상의 모든 것을 드러내고 잘못된 믿음 그의 주위에 생겨난 것들. 다음은 당신이 믿고 있는 와인에 관한 10가지 신화와 최악의 것입니다. 당신의 처남도.
1. 병이 비쌀수록 더 좋은 와인이 된다
“가성비가 가장 좋은 병이 팔린다. 10~40유로 "라고 저자는 설명한다. 그 가격 이하에서는 이윤이 너무 낮아 와인의 품질이 좋지 않을 수 있습니다. 게다가 우리는 "위대한 와인 시장의 자존심, 포지셔닝 및 변덕"에 대한 비용을 지불할 위험이 있습니다.
둘. 병의 무게가 많을수록 더 좋은 와인이 됩니다.
두꺼운 유리는 마케팅 도구일 뿐입니다. 또한 Robinson에 따르면 "자원 낭비"입니다.
삼. 오래된 세계의 와인은 항상 새로운 세계의 와인보다 나을 것입니다
맛보는 사람이 다소 겸손하다고 생각하는 "New World"라는 레이블을 좋아하지 않는다는 사실 외에도 그녀는 두 범주에 좋은 것과 나쁜 것이 모두 있음을 확인합니다.
가장 좋은 병이 반드시 가장 비싼 것은 아니다
4. 당신은 고기와 함께 레드 와인을, 생선과 함께 화이트 와인을 마십니다.
로빈슨은 인정한다 와인을 고르는 것은 꽤 복잡하다 그와 함께 먹을 음식에 대해서도 걱정할 만큼 충분히 페어링이 죽었다 .
그러나 반주에 대한 "규칙"이 설정되어야 하는 경우 그녀는 국물의 색보다 입 안의 무게와 미각에 미치는 영향에 더 집중하기로 선택합니다.
"뭔가 먹을 거라면 연약한 -부라타, 신선한 모짜렐라 치즈, 염소 치즈, 또띠아, 흰살 생선찜 또는 닭고기 - 함께 곁들이면 좋습니다. 가볍고 섬세한 와인: 베르멘티노, 쇼블리, 소비뇽 블랑 또는 로제 또는 피노 누아, 생소 또는 보졸레와 같은 밝은 빨간색. 반면에 삼겹살, 햄버거, 스테이크 타르타르 또는 사슴 고기를 먹을 예정이라면 선호 할 수 있습니다. 더 고기가 많은 와인, 풍부한 그르나슈, 시라/쉬라즈 또는 무르베드르/마타로와 같은 풀 바디.
5. 좋은 와인의 병에는 바닥에 구멍이 있습니다.
Robinson은 분명합니다. 다시 말하지만 마케팅.
6. 레드 와인은 화이트 와인보다 훨씬 더 알코올 도수가 높습니다.
과거에는 그랬을지 모르지만 오늘날 와인은 알코올 부하를 줄이고, 따라서 알코올 함량이 12% 이하인 많은 레드를 쉽게 찾을 수 있습니다.
7. 모든 와인은 나이가 들어감에 따라 개선됩니다.
이것은 병에 담긴 와인의 10%에 해당하는 사실입니다. “대부분 - 특히 로제와 거의 모든 흰색이 있지만 일반 대중을 겨냥한 저렴한 가격의 기본 브랜드의 빨간색조차도 이듬해에 취한 그것의 병에.
최고의 와인만을, 가장 비싼 -무엇보다도 프랑스와 이탈리아에서-수년 동안 보존되도록 명시 적으로 생각되었습니다.
매우 일반적으로 전문가는 다음과 같이 말합니다. 특정 범주에 속하는 와인이 더 비싸면 더 오래 숙성될 수 있습니다. "그래서 상점에서 가장 비싼 병을 선택하고 바로 마시는 것이 항상 이치에 맞는 것은 아닙니다."라고 그는 말합니다.
흰색의 생선과 빨간색의 고기는 잊어라
8. 레스토랑에서 그들은 우리가 와인을 좋아하는지 여부를 확인하기 위해 우리에게 와인을 줍니다.
사실 이 의식을 하는 이유는 다름 아닌 온도 와인과 당신이 가지고있는 경우 심각한 결함 . “음식점에서 빨간색이 너무 뜨거워서(얼음 양동이를 달라고 함) 흰색이 너무 차가울 수 있는 식당을 자주 봅니다.
심각한 결함 중 가장 큰 단점은 와인에서 매우 퀴퀴한 냄새가 난다는 것입니다. 오염된 코르크 , 병을 반품할 수 있는 몇 가지 이유 중 하나입니다. " 우리는 단지 맛이 마음에 들지 않는다는 이유로 개봉된 병에 대한 지불을 거부할 권리가 없습니다. "라고 로빈슨은 경고합니다.
9. 로즈와 스위트 와인은 여성을 위한 것입니다.
"노코멘트".
10. 모든 와인은 병을 여는 순간과 서빙하는 순간 사이에 "호흡"을 허용하면 개선됩니다.
“많은 사람들에게 병을 여는 것은 종교적인 성사입니다. 돌리다 신비한 규칙 서로 다른 종류의 와인이 서빙되기 전에 '호흡'해야 하는 시간에 대한 정보입니다. 많은 와인 과학자들처럼 나도 의심 많은 병 목의 작은 표면적을 통해 와인에 어떤 일이 일어날 수 있는지에 대해 저자는 확인합니다.
그러나 그는 그것이 흥미로울 때가 있다는 것을 인정합니다. 가만히 따르다 와인 - 즉, 내용물을 깨끗한 용기, 이상적으로는 중성 유리 용기에 붓습니다. 그는 "젊은 와인을 적당히 통기하면 숙성 과정을 어느 정도 모방할 수 있습니다."라고 설명하지만 아주 오래된 와인의 경우 동일한 노출로 와인이 파괴될 수 있습니다.
디캔팅을 하는 또 다른 흥미로운 이유는 침전물에서 와인을 분리 형성되었을 수 있으며, 이는 다소 쓴 맛을 제공할 수 있습니다. 그러나 값싼 와인에서는 그런 일이 일어날 가능성이 거의 없습니다.
핑크 너머에 생명이 있다