더 레코바
이러한 이유로 우리는 전문 가이드를 통해 도시의 진정한 요리 본질을 발견하는 지역 회사인 Spain Food Sherpa의 도움을 받았습니다. 그리고 그것이 우리가 최고의 시장 노점이나 가장 고전적인 상점에서 물건을 사는 데 도움이 된다면, 그것은 또한 도시에서 가장 좋은 장소로 가는 문을 열어줍니다. 우리는 그들과 함께 원점으로 돌아가서 진정한 것을 찾기 위해 걸어온 길을 되돌린다. . _ 푸드 셰르파 _ 따라할 시간입니다. 배낭을 열어 말라가의 진정한 맛을 담을 수 있습니다.
더 레코바
오래된 의자 몇 개, 나무 상자, 달콤한 와인 두 잔. 이 엽서에서 Paco는 아침 중반 문 앞에서 쉽게 찾을 수 있습니다. 더 레코바 . 80세의 전 주인이지만 너무 좋아해서 매일 술을 마시러 갑니다. 이곳은 몇 년 전까지만 해도 있었던 오래된 잡화상과 골동품 가게, 창고, 그리고 농가의 안방이 뒤섞여 있다. 음악은 슬레이트 디스크에서 재생됩니다. 와이파이도 없고 코카콜라도 없다 , 하지만 주전자와 대용량 오일 디스펜서가 있습니다. 또한 모기를 유인하고 고객에게서 멀어지게 하는 달콤한 와인 한 병.
고전적인 방법은 보존 통조림을 사서 그곳에서 와인 한 잔과 함께 오후 중반에 교구민들과 도미노 게임을 하는 것입니다. 영업 시간이 있으므로 점심은 제공하지 않습니다. 정오에 문을 닫습니다. 그리고 낮잠. 플로레스텔을 맛보지 않고는 그곳을 떠날 수 없다. : 사이펀을 곁들인 머스켓 와인(혼합하면 덜 취하게 됨) . La Recova에서 볼 수 있는 모든 것은 판매용입니다. 심지어 테이블.
San Juan의 슬픔의 성모님, 5번 통과
더 레코바
조일로 식료품
Zoilo Montero의 삼촌은 이곳을 1956년까지 운영했습니다. Zoilo는 그것을 지켰다 . 번영하려는 그의 열망은 그를 그렇게 하도록 자극했습니다... 그러나 아마도 또 다른 강력한 이유가 있었을 것입니다. 바로 사랑입니다. 그곳에서 그는 식당 바로 옆에 계란 가게가 있었고 그의 아내가 될 마리 카르멘을 만났습니다. Zoilo는 그의 이름을 따서 울트라마린이라는 이름을 지었고 그 이후로 살아남은 몇 안 되는 전통적 기업 중 하나 말라가의 역사적 중심지에서 대규모 관광을 제공합니다.
그들은 더 이상 커피를 만들기 위해 볶은 맥아를 가지고 있지 않지만 Sabor a Málaga와 함께 제품의 본질을 가지고 있습니다. Maria Mannin 케이크, 무화과 빵, 술주정뱅이 , 아몬드가 든 올리브, 망고 잼, 시럽의 밤. 말라가에서 소시지를 구하는 변호사를 찾는 것은 산티아고 건너편 교회에서 영혼들에게 해바라기 기름을 주기 위해 해바라기 기름을 사는 이웃 여자를 찾는 것만큼이나 쉽습니다. 당신의 소원이 이루어지도록 도와주세요.
그라나다 거리, 65.
신화 속 식료품 가게 문 앞의 졸로
더블 UVED 선술집
Willie Orellana는 매일 아침 말라가의 거대한 시장 광장인 Atarazanas 시장에 갑니다. 그곳에서 그는 참치나 대구, 야채, 과일을 삽니다. 모든 시즌 . 가게 주인이 항상 많이 알고 있었기 때문에 그의 메뉴에 있는 요리 중 일부는 거기에서 왔습니다. 그는 찾기가 쉽지 않은 Uvedoble Tavern의 소유자이자 요리사입니다. 말라가의 공식 관광 여행 중이지만 그는 장난감 황소와 현대 흑백 엽서를 판매하는 기념품 가게에서 위장합니다. 2유로. 아마도 그래서인지, 고객은 대부분 현지인.
그것은 작은, 테이블이 4~5개 있고 그리고 좋은 재즈를 배경으로 철학을 하기 위한 긴 바. Willie는 미슐랭 스타를 받은 수많은 다른 셰프가 있는 La Cónsula에서 공부했습니다. 그리고 일부 패스트푸드 요리를 뒤집어 놓았습니다. 메뉴에는 필 필 새우 케밥이나 사과, 염소 치즈, 푸아그라를 곁들인 미니 피자가 포함됩니다. 그의 지혜는 집에서 나옵니다. 그는 그의 어머니가 몇 시간이 걸렸다고 말합니다. 어떤 요리도 서두르지 않고 차근차근 정성껏 만들어 주셨기 때문입니다. 그리고 모든 것이 절묘했습니다. 그것은 그가 부엌에서 찾는 것입니다. 말라가산 오징어를 곁들인 검은색 국수, 참치 다타키와 포라 안테퀘라나 또는 버터 컬러의 황새치 목 그들의 진미 중 일부입니다.
시스터 스트리트, 15.
Uvedouble의 외관
더 베이 선술집
말라가의 중심부를 걷는 것은 맥주, 와인, 타파 또는 무엇이든 무료로 제공하는 사람들의 군대에 맞서 싸우는 것을 의미하므로 레스토랑에 입장할 수 있습니다. 언제든지. 예를 들어, Calle Marín García의 모든 시설에서 발생합니다. 한 곳을 제외하고는 걸을 수 있도록 거의 싸워야 하는 곳입니다. 더 베이 선술집 그들은 청구가 필요하지 않습니다. 내부는 레트로한 분위기입니다. 때로는 그레고리오 성가가 연주되고 때로는 프레디 머큐리가 연주됩니다. 바텐더 파코, 나비 넥타이와 진지한 몸짓으로 뭔가 80년대 영화에서 튀어나온 듯한 느낌.
진, 위스키 및 증류주 메뉴는 클래스를 보여줍니다. 그리고 그는 놀라운 보살핌과 인내로 모든 음료를 준비합니다. 그들의 베르무트는 타의 추종을 불허합니다 , 그것을 준비할 때 예술처럼; 진과 토닉, 도시 최고; 간단한 지팡이를 가져가는 것은 이미 경험입니다. 조각된 나무는 테이블 4개가 겨우 들어갈 수 있는 유일한 메인 공간의 주인공입니다. 메뉴가 없고 숟가락질은 정직한 편지의 왕 단 8개의 고정 요리와 5개의 디저트로 항상 La Cartuja의 클래식 식기에 제공됩니다. 작은 게시판에는 옛날 요리 요리사인 José Miguel이 아침에 시장에서 선택한 제품에 따라 달라지는 오늘의 제안이 표시됩니다. 그만큼 스튜 국물 고로케 그들은 진미와 러시안 샐러드 몇 마일 이내에서 최고입니다.
마린 가르시아 거리, 6.
더 베이 선술집
리앙 해산물 가게
Liñán 해산물 레스토랑이 올 때 뭔가 제대로 진행되고 있어야 합니다. 오전 11시부터 오후 5시까지만 운영되며 매일 전체 장르가 종료됩니다. . 고객은 100% 말라가(또는 거의)입니다. 그것은 말라가에서 가장 인기 있는 곳 중 하나인 트리니다드 지역에 위치하고 있으며, 몇 가지 예외를 제외하고는 오래된 공동체 목장에서 살아남은 유일한 곳은 거의 없습니다. 바는 Antonio Palomo Sr.가 1981년에 열었으며 그의 아들은 그가 17세였을 때 도움을 주기 위해 학교를 그만두었습니다. 이제 그는 그것을 실행합니다.
그만큼 물고기 카트리지 5유로 그들은 4시 반에 익힌 새우 한 접시와 경쟁합니다. 거기에서: cañaíllas, gambones, cigalas, búsanos, peregrinas… 그는 성공의 열쇠는 해산물을 요리하는 방법이라고 말합니다. . 무덤으로 가져가게 될 비밀과 그가 벽에 있는 포로의 형상 중 하나 앞에서 자신을 가로질러 이야기한다는 것. 그가 도시에서 가장 존경받는 성주간 중 하나인 성주간을 빼내는 것은 바로 그리스도이십니다. 아마도 리난의 해산물은 하나님의 영광을 위해 너무 맛있습니다.
Calle Jaboneros 코너 Calle Trinidad.
Marisquería Li n 사진 사진
**카르멘 시장의 바**
이웃 더 퍼첼 그것은 말라가의 오래된 벽 너머로 자라는 최초의 것 중 하나였습니다. 주민들은 물고기 냄새에 질려 어부들을 도시에서 보냈습니다. 오래된 전통은 오늘날에도 이웃에서 계속되고 있으며, 특히 Mercado del Carmen에서 생선 냄새가 계속납니다. , 거의 전적으로 이 장르에 전념합니다.
거기에서 당신은 당신의 제품을 구입 파코 오카나 . 예전에 그는 파코 바, 오늘날 도시 투기에 의해 삼켜진 오래된 카르멘 시장의 독창적이고 더 초라하고 전통적입니다. 이제 그는 새로운 식품 시장에서 더 현대적이지만 항상 같은 새우 꼬치와 얇은 껍질을 사용하는 동일한 식당의 소유자입니다. Virgen del Carmen의 벽에는 편재의 선물이 있습니다. 그리고 칸막이의 반대편에도 있습니다: 그것은 바가 테라스를 공유하는 같은 이름의 교회를 내려다보고 있습니다. 그것은 숨겨져 있고 놀라운 만큼 햇볕이 잘 드는 것입니다.
못 마늘을 곁들인 구운 알 그리고 파슬리 또는 소금과 후추를 곁들인 얇은 껍질 몇 개는 누구에게나 활력을 줍니다. Paco Ocaña는 더 이상 그가 바에서 보낸 세월을 기억하지 않지만 그의 훌륭한 업적은 더 중심적인 Atarazanas 시장에 몇 개의 건물을 열었던 그의 자녀들에게 이어졌습니다.
카르멘 시장.
카르멘 마켓 바
와인 오디세이
Odyssey에서는 와인 냄새가 나. 공기는 달콤하다 . 그리고 추위는 영원한 말라가 여름을 잊게합니다. 그 이름에는 역사가 있습니다. 1990년대에는 말라가의 중심부에 있지만 아름다운 주변 지역을 끝내기 위해 그것을 허물고 거대한 돌담으로 대체하는 것이 가장 좋을 것이라고 생각했습니다. 그러나 Juan Manuel과 Maria Jesús는 그렇게 결정했습니다. 가족이 싸웠다 그리고 법원은 10년 후 그에게 동의했습니다.
오늘날 그의 집은 유일하게 남아 있으며 그것을 유지하기 위한 엄청난 노력을 기념하여 The Odyssey라고 불립니다. 19세기 초에 지어진 그들의 아들은 1층에 La Odisea를 열었습니다. La Odisea는 말라가 와인 전용 공간입니다. 내부를 독점하고 있다. 21가지 와인 21배럴 , 그러나 냉장고에 몇 가지가 더 있습니다. 예를 들어 영혼을 북돋아 주는 머스캣인 Andresito 또는 Moclinejo의 위안을 주는 달콤한 와인이 있습니다. 장식은 설명하기 어렵습니다. 오래된 전화기에서 모더니즘 엽서, verdiales 모자 또는 Brandy Reconquista 병에 이르기까지.
그것은 우리가 남북 전쟁에서 오래된 피난처를 찾는 아늑한 안뜰을 가지고 있으며 메뉴는 Frigiliana의 꿀과 함께 빵 부스러기와 가지 오 그라탕을 강조 표시합니다. 집의 베르무트를 즐기는 것을 목표로.
1. 코라차 스트리트(Coracha Street)로 오름.
오디세이
마리안 메슨
한쪽에는 Antonio Banderas와 Marisa Paredes가 있습니다. 다른 하나는 죄 많은 Chiquito de la Calzada와 Enrique Morente입니다. 그리고, 중간에, 호아킨 사비나, 지저스 새크리스탄, 알프레도 란다 , 스페인 최고의 진토닉을 만든 사람. Mariano Martín은 유명인과 사진을 찍는 것을 좋아하며 나중에 벽에 걸어둡니다. 하지만 그의 일은 요리하는 것입니다 , 그가 14세 때부터 해온 일, 이제 60세에 접어든다. 그의 철학은 고객이 섬기고 싶지 않은 것을 섬기는 것이 아니라, 많은 식당에서 놓치고 있는 상식.
메손 마리아노에서 아티초크는 여왕이다 : 구이, 튀김, 샐러드, 몬티야나 스타일, 올리브 오일에 구우거나 설탕에 절인 것 등 Mariano가 소매에서 꺼낸 놀라운 일들. 말라가의 젖먹이 염소(또는 여관 주인이 부르는 꼬마)는 또 다른 요리 열쇠입니다. 대장장이의 집에 있지만, 나무 칼: Mariano가 가장 좋아하는 요리는 계란 프라이를 곁들인 감자입니다..
그라나도스 거리, 2.
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마리안