노보다보의 이베리코 비법
보르자
시장 금고 (Market Square, 4 tel. 976 86 82 51) €€€
완벽하게 복원된 16세기의 오래된 지하실에서 최고의 전통 아라곤 요리와 시장 요리.
Jose Manuel Baya는 소유자입니다. 이 레스토랑의 (거의 모든 것) 아라곤 유산의 많은 요리법을 복구하고 업데이트하는 것을 전문으로 합니다.
따뜻하고 친근한 그의 성격은 새우와 잣을 곁들인 보라지 스크램블, 파테 소스를 곁들인 블랙 푸딩 크레이프, 산 자고와 팬 진미와 같은 요리에 전승됩니다.
와인 (물론 대부분 Cariñena에서) 현지인들의 미각 즐거움의 근본적인 부분입니다.
타라조나
사보이 21 (Marrodán, 34 전화. 976 64 35 15) €€
우수한 원료로 업데이트된 아라곤 레시피 북. 그것은 도시의 오래된 카지노에 있습니다.
José Tazueco 셰프가 운영하는 이 레스토랑은 무엇보다 훌륭한 양고기가 준비되어 있는 그릴로 유명합니다(쿠스쿠스를 채운 것은 놀랍습니다).
그러나 메뉴는 더 나아가 푸아그라 크림과 함께 우유 무스로 속을 채운 연어나 엉겅퀴 샐러드와 같은 요리를 통해 제공됩니다.
그 카바는 특히 Campo de Borja의 참고 자료와 함께 매우 잘 갖춰져 있습니다.
사라고사
수류탄 (San Ignacio de Loyola, 14 전화. 976 22 39 03) €€-€€€
현대적인 주방. 최근에 그 제안을 조정하여 시대에 맞는 식욕을 돋우는 제안을 계속 제공하는 고전.
La Granada는 사라고사의 필수 이름 중 하나입니다. 중앙 위치에 있는 요리 메뉴에는 고전적인 컷과 최신 세부 정보가 있습니다. . 최근에는 가격을 조정하여 서신을 재정의했습니다.
가지와 후무스 타르타르, 양념된 닭 가슴살과 모과 아이올리; 크림 같은 송아지 고기, 퀴노아, 견과류, 밤 퓨레. 주중에는 강력 추천 메뉴가 있습니다.
La Granada는 사라고사의 필수 이름 중 하나입니다.
** Méli Mélo ** (시장, 45 전화. 976 29 46 95) €
거의 모든 사람들이 타파스로 그것을 알고 있지만 여기에서는 세계 각국의 요리(테이블과 식탁보 포함)도 맛볼 수 있습니다.
주인은 독창적이고 시장 요리를 제공하는 레스토랑으로 정의합니다.
물론, 그들은 로메스코 소스를 곁들인 개구리 다리; 아기 오징어를 곁들인 아시아 쌀; 아몬드 대구; 테르나스코 롤리팝...
모든 종류의 축하 행사에 특화되어 있으므로 특정 날짜에 고려해야 합니다.
제품과 완벽함: 창의적이고 시장적인 요리
노보다보 (Plaza Aragón, 12 전화 976 56 78 46) €€
제품의 훌륭한 주인공으로 정교하게 만들어진 고급 요리. 모든 것이 아름답고 고급스러운 19세기 궁전에 있습니다.
2015년 아라곤 최고의 레스토랑으로 선정된 이곳은 데이비드 볼도바, Arazak, Akelarre 및 Comerç 24의 주방에서 훈련받은 셰프입니다.
그의 제안은 "바다의 맛"으로 유명한 요리를 통해 진행됩니다. 퀴노아와 Calanda 복숭아를 곁들인 비둘기 또는 병아리콩 퓌레와 라임을 곁들인 새끼 돼지 구이.
David는 Sergi Arola와 함께 Nordic Challenger에 우리나라를 위해 참가했습니다.
다비드 볼도바의 통치
타고 있는 (Paseo María Agustin, 20 tel. 976 43 92 14) €€
현대적인 주방. Aragonese Institute of Contemporary Art and Culture의 레스토랑은 이 도시의 큰 놀라움 중 하나입니다.
Manuel Barranco는 두 가지 기본 축을 중심으로 설명된 메뉴를 제공합니다. 시장, 전통 및 지중해 영향.
거기에서 트럼펫과 살구, 모짜렐라, 헤이즐넛을 곁들인 크림 라이스와 같은 요리; 컴벌랜드 소스를 곁들인 혀, 병아리콩 퓌레와 두더지 또는 가지가 없는 타틴을 곁들인 뼈 없는 양 어깨살.
레스토랑은 IAAC 카페테리아와 테라스도 관리합니다.
퀘마 레스토랑 입구
팔로메크 레스토랑 (Agustin Palomeque, 11 전화 976 21 40 82) €€
소믈리에 미구엘 아를레스의 솜씨로 승화된 스페인 요리.
똑같이 매력적인 두 가지 개념: 뛰어난 제품을 바탕으로 한 클래식한 요리를 선보이는 핀초스 바와 다이닝룸 페어링: 헤이크 목, 게타리아 또는 팔로메크 감자의 참치 배, 오리 햄 및 푸아 부스러기와 함께 제공됩니다.
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