Cobo Vintage의 El Vallés의 Hake
부르고스 시
빈티지 코보 (La Merced, 19 전화. 947 02 75 81) €€€
미구엘 코보 지금까지 전통적인 부르고스의 환대에 혁명을 일으켰습니다. 테이블에서. 부르고스에서 바다를 바라보는 것은 이상할 수 있지만, 바로 옆에 비스케이 만이 있다고 생각하면 그다지 이상하지 않습니다.
그래서 이곳의 요리는 카스티야에서 바다로 이어지는 길을 기반으로 하고 있습니다. 오리진 메뉴 #N623 , 소브라사다 에어백, 사워 크림 크림, 훈제 정어리 또는 절인 고등어를 두 단계로 토끼 앞에서 제안합니다.
그들은 일품 요리와 인기있는 피투를 곁들인 쌀 스튜를 제공합니다.
공장 _(브리비에스카, 4 전화 947 04 04 20) _ €€€
젊은 Ricardo Temiño의 창의적인 시장 요리. 그들의 **Raíces 메뉴(€42)**는 최고의 가격 대비 게임에 대한 열망을 반영합니다. 중독성 강한 가재 칠리 수프, 버터피쉬와 표고버섯과 맛있는 구운 프렌치 토스트를 곁들인 재미있는 부레바 감자 파르멘티에.
메뉴에서 고구마와 카레를 곁들인 칠린드론을 곁들인 모래주머니 라비올리는 필수입니다. 평일에는 매우 흥미로운 점심 메뉴를 제공합니다(€18).
쥬아로스 이베스
카네이션 (Ctra. Logroño, 31 tel. 947 42 10 73) €
1962년에 처음 문을 열었고 그들의 별미인 이베아스 콩의 썩은 냄비는 오늘날에도 여전히 그들의 표어입니다. 단순함을 전제로 전통을 새롭게 합니다.
예? 거의 모든 것: 수제 햄 고로케, 랑구스틴 꼬리와 야생 아스파라거스를 곁들인 스크램블 에그, 해산물 수프, 조개를 곁들인 콩, 웅장한 하케 라 로마나... 아타푸에르카 광상과 매우 가깝고, 따라서 위장 문화 계획은 보장된 것 이상입니다.
Los Claveles 홀의 우아함
레르마
안톤 하우스 (박사 Luis Cervera, 5 tel. 947 17 03 62) €
가 이끄는 엠블렘마틱 카스티야 스테이크하우스 알렉산더 토메 . 그것은 거의 명백합니다. 좋은 구운 새끼 양고기(상사가 말했듯이 최고), 맛있는 찹쌀풀, 모래주머니, 신장... 그리고 그 지역의 "벌레" 왕이 스스로 줄 수 있는 모든 것. 함께 곁들이기 위해 풍부한 샐러드와 클라레 와인 또는 리베라 델 두에로(Ribera del Duero)의 클래식이 제공됩니다.
그리고 디저트를 먹기 전에 다리를 쭉 뻗고 싶다면 이 집을 방문한 인기 캐릭터들의 사진을 구경하는 것만큼 좋은 것은 없습니다. 수백 가지가 있습니다.
미란다 드 에브로
바위 (Ramón y Cajal, 47 전화: 947 31 20 02) €
**베란테빌라(알라바)**에 있는 롤라(Lola)의 셰프인 알베르토 몰리네로(Alberto Molinero)는 비공식적인 고급 요리를 지향합니다.
호이신 소스를 곁들인 튀긴 쇠고기 목살 , 흙과 썬드라이 토마토를 곁들인 멸치 캔 , 유명한 고로케, 파스트라미 포카치아... 여기 있는 모든 것이 편안하고 공유할 수 있는 것처럼 들리지만 고전의 땅에서 다른 일을 하려는 노력을 숨깁니다. 오늘의 메뉴(€14.90)는 수준을 유지하며 완전히 성공했습니다.
로아 오브 루에로
** 나사레노 ** (Puerta de Palacio, 1 tel. 947 54 02 14) €€
카스티야 로스트 젖먹이 양고기의 확실한 왕 중 한 명. Cristóbal 가족은 5세대 동안 Roa에게 너무나 많은 것을 주었으므로 명백한 성공에 거의 추가할 수 없습니다..
스타 요리, 어린 양고기, 스타터로 좋은 "카스티야 해산물"인 블랙 푸딩, 치즈, 초리조... 디저트로 퍼프를 즐기려면 주말에 예약하고 인내심을 갖는 것이 좋습니다. 패스트리 타르트 . 수십 년 동안 작동해 온 것을 왜 바꾸나요? 부르고스(Burgos)의 리베라 델 두에로(Ribera del Duero)를 통과하는 와인 루트 이후의 훌륭한 도착 지점.
€ 10유로 미만
€€ 최대 €20
€€€ 최대 €50
₩₩₩₩ 50유로 이상
*2018 미식 및 와인 가이드는 귀하의 기기에 맞는 디지털 버전으로 다음에서 찾을 수 있습니다. 만자나 , 지늄 와이 구글 플레이 .
전체 클래식; 5세대에 걸친 요리사와 전문 지식이 이를 보증합니다.