'made in Huelva' 버섯 선택
우리의 장화 아래에는 우리가 생각하는 것보다 더 많은 생명이 있습니다 . 균류는 지하로 확장되고 우리는 그들의 열매가 밝혀질 때만 그것을 깨닫습니다. 버섯 . 에서 시에라 데 아라세나 자연 공원 그리고 피코스 드 아로슈 많다, 많다. 무한. 그리고 그들은 많은 놀라움을 가져다줍니다.
그만큼 클리토시브 오도라 녹색을 띠며 냄새와 맛 모두 아니스를 연상시킵니다. 그만큼 코프린 atramentarius 라일락색을 띠고 잉크를 추출할 수 있으며 식용이지만 알코올과 혼합하면 독성이 있습니다. 그만큼 매크로레피오타 프로세라 그것은 흰색이고 키가 크고 가늘고 양산처럼 넓게 열립니다. 그리고 비행 agaric 제왕 절개 , 밝은 주황색은 감정가가 가장 탐내는 것 중 하나입니다. 그들의 사촌 중 두 명이 아마니타 팔로이데스 그리고 비행 agaric 그들은 치명적입니다.
균류 혼합의 땅, 우엘바
버섯의 세계는 환상적이다 , 매우 흥미롭고 위험한 만큼 매력적 : 당신은 인생의 가장 좋은 음식이자 마지막 음식을 시도합니다. 하지만 두려움보다 당신은 그를 존경해야합니다 ; 전문가의 안내에 따라 이 매혹적인 세계로 들어가십시오. 우리는 Huelva 지방의 북쪽에 있는 Sierra de Aracena라는 올바른 장소에 있습니다. 버섯이 자라는 데 필요한 더위와 강한 습도 덕분에 가을의 성수기에 사는 작은 산들 사이의 땅.
건강한 숲은 버섯이 무성한 숲이라고 하는데, 검은 독수리가 날아다니는 땅이 숨어 있기 때문에 철의 건강이 있어야 합니다. 600여종의 균류, 신발 높이에서 조금 더 높은 버섯 모양으로 표시됩니다. 그들의, 10~15%는 식용 가능, 80%는 기분을 나쁘게 만들고 나머지는 당신을 죽일 수 있습니다 : “그래서 가장 중요한 것은 항상 조심하는 것입니다. 수집한 항목을 주의 깊게 확인하고 의심스러운 경우 모든 것을 제자리에 두십시오. 그렇지 않으면 값비싼 대가를 지불할 수 있습니다." 주말에 균류 경로를 제공하고 학습하면서 환경을 즐길 수 있는 다양한 활동을 제공하는 젊은 농촌 기업 Lynxaia의 발기인 중 한 명인 Jorge의 말입니다.
Jorge(모자 착용), Lynxaia 가이드
Huétor Tajar(그라나다)에서 치료사이자 생물학자의 손자로 태어났습니다. 38세의 Jorge는 이 분야에서 가장 뛰어난 버섯 전문가 중 한 명입니다. 그와 함께 산에 가는 것은 그의 지식을 나누는 열정 덕분에 흥미진진한 여행입니다. 그리고 그에 관한 것 뿐만 아니라 곰팡이 왕국, 그러나 또한 자연과 자연이 우리에게 줄 수 있는 것을 존중하는 것의 중요성을 집요하게 주장합니다. 거대한 우리를 둘러싼 자연 약국이 이 땅에 활짝 열려 있습니다. : 레몬 타임의 항생 효과부터 진정제로서의 라벤더, 해열을 없애는 고사리의 성질, 화상을 낫게 하는 금성 배꼽의 성질 또는 포화 지방을 제거할 수 있는 방법으로 마툴레라 주입. 당신의 손끝에 모든.
경로 동안 Jorge는 부품 **(hymenium, veil, skirt, ring, volva, mamelon... 어휘가 매우 광범위함) **을 통해 각 표본을 정의하는 기능을 설명하기 위해 지칠 줄 모르는 노력을 기울입니다. 나무가 일반적으로 발달과 관련된 곰팡이의 기능, 특성이 무엇인지, 무엇보다도 우리 발 아래에 보이는 것보다 훨씬 더 많은 생명이 있음을 발견하기 위해 잠시 동안 그와 함께 걷는 것으로 충분합니다.
눈을 날카롭게 하고 가을의 색에 익숙해지고 주변의 평화를 느껴야 합니다. 머지 않아 버섯을 밟을 두려움 없이 한 발짝도 내딛을 수 없을 것입니다. 주어진 아침에 가장 다양한 50가지 품종을 찾을 수 있으며 집으로 가져갈 것입니다. 시장 가격이 당신을 놀라게 할 독특한 맛의 표본으로 가득 찬 바구니 . 작별 인사를 할 시간입니다. 그리고 Jorge는 마지막 선물을 줍니다. 수집한 것을 준비하는 전통 요리법입니다. 닭고기가 고기를 대신하는 산 자코보나 카르파초에 들어 있는 절대적으로 맛있는 타나는 매력만큼이나 맛도 다릅니다. 물론 잊지 않고, 클래식 구운 볼레투스.
카르파초의 타나
거의 200,000헥타르에 달하는 이 지역의 28개 지방 자치 단체는 41,000명의 주민 . 그들은 눈에 띄는 산적 성격을 가지고 있으며 외국인을 다소 꺼리는 시선으로 봅니다. 그러나 그들은 그들을 둘러싸고 있는 것, 그 이상도 이하도 아닌, 다르고 특별한 자력을 가진 것을 감사하는 방법을 알고 있습니다. Jorge는 Alájar에서 9년 동안 가족과 함께 살았습니다. 그곳에서 등산객들은 계속해서 그를 귀찮게 하여 그에게 묻습니다. 그날의 수확물을 먹을 수 있는지 없는지.
그곳에서 모두가 그를 알고 있습니다. 이것은 800명의 주민에게 도달하지 못하는 작은 마을이며, 자갈길과 침묵이 지배하고 있으며 그는 여전히 condios라고 말합니다. 채굴은 여기서 매우 중요했습니다. , 그러나 오늘날 이웃 사람들은 밤 생산에서 살고 있습니다(이 지역에는 250,000그루 이상의 밤나무가 있음). 코르크, 가축, 버섯, 그리고 조금씩 관광 , 다른 산간 마을과 마찬가지로 지속 가능하지 않을 때 불평하지 않기 위해 어떤 의심을 가지고 바라보는 사람들입니다.
알라자르, 우엘바
Alájar는 이 습한 산맥의 중심부를 발견하기 위한 훌륭한 출발점입니다. 이 지역의 모든 마을을 연결하는 인상적인 산책로 네트워크 덕분에 작업이 훨씬 쉬워졌습니다(물론 도로도 있음). 대부분의 경우 그들은 2시간에서 3시간 사이의 작은 산책 가을은 노란색, 빨간색 및 녹색의 무한한 음영을 제공합니다. 여러 가지 빛깔의 밤나무, 도토리와 코르크 참나무가 가득한 참나무 최근에 벗겨진 피부로 평온함을 발산하는 대부분의 경로에 별표를 표시합니다. 아무 곳에서나 잠시 멈추고 당신이 움직이는 환경의 진정한 본질을 이해하십시오. 여기에 소리는 모든 나무 가지의 로빈에 의해 배치됩니다. , 떨어지는 밤 또는 토양을 관개하는 수많은 작은 개울의 흐름. 또한 다음과 같은 다양한 출처에서 나오는 물 산타 아나 라 레알 근처의 라 카간차 , 2행이 말하는 곳_...
아래 카스티요
동굴 속을 걷다
블랙베리가 떨어졌다
신선한 물을 가져오기 위해.
카간차 분수에서
강 옆에
그들은 몸을 씻었다
아무도 그들을 보지 않고.
카스티유호 아래로 동굴을 걷다 블랙베리가 내려왔다...
같은 물, 끊임없이, 오래된 공공 세탁소의 돌에 문지르다 이웃들이 자급자족할 수 있는 수많은 작은 과수원에 관개합니다. 그리고 고추, 토마토, 호박 또는 가지뿐만 아니라 이 지역의 전통 작물인 담배도 있습니다. 더 자연스럽고 불가능합니다.
Alájar에서 적극 권장되는 옵션은 동쪽에 있는 Linares de la Sierra 로 가는 길입니다. 신비한 숨겨진 계곡 . 길을 따라 멧돼지의 흔적은 보이지 않는 존재에 대해 경고하며 습기는 이끼와 이끼가 바위와 나무를 정복할 수 있도록 합니다. 비가 자주 이 산을 방문한다.
시에라의 리나레스
작은 다리를 건너 Linares de la Sierra에 도착하면 전형적인 산악 건축물이 보존되고 거리에서 소위 평야가 눈에 띄는 아름다운 마을이 나타납니다. 작은 돌 모자이크 집 문 앞에서 각 가족의 소개장 역할을 하는 카페트처럼. 자세히 보면 그 중 한 곳에서 산이 보이는 비밀 레스토랑인 아리에로스(Arrieros) 레스토랑을 발견할 수 있습니다. 루이스 미겔 로페즈, 거의 20년 동안 Huelva 요리를 재창조해 왔습니다. 마을에서 가장 인기 있는 레스토랑은 El Balcón de Linares 이며, 세비야에서 볼 수 있는 이른바 타피타로 손님들을 매료시킵니다. 감자, 볼, 계란, 초리소, 고추로 가득 찬 지름이 거의 1미터에 달하는 진흙 접시.
매년 수호성인 축제 기간 동안 알베로로 분장한 메인 광장 계단에서 언제나 쉴 수 있습니다. 6월 24일 투우를 축하하기 위해. 돌아오는 길에 마을을 지나갈 수 있습니다. 딸기 나무 , 등록된 주민은 없지만 몇 채의 재건된 주택이 있으며 그곳에 머물면서 살고 싶어할 것입니다.
코르크 참나무 길
가장 흥미로운 경로 중 하나는 다음에서 시작됩니다. 페냐 아리아스 몬타노, 그것은 Alájar의 백 미터 위의 위협적인 석화 파도처럼 서 있습니다. 암시적이다 월요일부터 금요일까지 평화와 고요의 피난처 로 돌연변이 매주 토요일과 일요일 놀이공원 , 세비야 억양을 가진 수많은 등산객과 은퇴자들이 수많은 버스에 정차할 때. 장소는 인본주의에서 그 이름을 가져옵니다 베니토 아리아스 몬타노 , 그는 16세기에 이곳에서 은퇴하여 경전을 연구하고 트리엔트 공의회에 참여하기까지 했습니다.
그곳에서 푸엔테헤리도스(Fuenteheridos) 또는 갈라로자(Galaroza)와 같은 지방 자치 단체로의 편차를 허용하는 경로에서 카스타뇨 데 로블레도(Castaño de Robledo)로 향하는 좁은 길이 시작됩니다. 자바강 , 햄의 지역 수도에서 이름을 따왔습니다. 바구니나 칼을 잊지 마세요. 길은 매력적인 딸기 나무, 큰 호두 나무, 키 큰 소나무 및 발밑에서 균학적 생명이 끊임없이 폭발하는 고대 밤나무 표본으로 가득합니다. 더 높은 곳에서 전투는 나뭇가지 아래 목초지를 채우는 거대한 느릅나무 참나무가 승리합니다. 이베리아 돼지 . 감히 햄에 대한 사랑을 다시 생각하게 될 위험이 있지만 감히 새끼 돼지의 순진하고 유순한 눈을 들여다보십시오. 그리고 이 땅에서 세계 최고가 만들어집니다. 그것은 당신에게 달려 있습니다.
대부분의 Huelva 지방 자치 단체와 마찬가지로 Castaño del Robledo에서는 물고기를 잊어버려야 합니다. 그 대가로 있다 버섯을 맛볼 수있는 흥미로운 미식 제안 그리고 땅에서 나는 이베리아 고기 뿐만 아니라 이 지역에서 잘 자라는 많은 정원 제품도 있습니다. 이 작은 마을에는 겨우 아홉 명의 아이들이 있는 학교가 있고 그 거대한 미완성 교회는 100명의 주민을 완벽하게 수용할 수 있습니다.
오늘의 선택
Yolanda Romero는 아름다운 밤나무 집 중 하나에 거주합니다. 거의 2년 동안. Huelva 수도 출신인 그녀는 인 더 오크 , 재미있으면서도 환영하는 곳: 노래방은 추운 산의 밤에 예상보다 크게 들립니다. 금요일부터 일요일까지 영업하며(미리 전화하면 언제든지 오픈) 오늘의 메뉴는 항상 스튜, 양고기 스튜 또는 버섯 밥입니다. 가격: 놀라운 4.5유로. 타파스는 부분처럼 보이고 부분은 당신이 질릴 때까지 스스로 서빙 할 수있는 직접 냄비입니다. 추천 메뉴는 세로 산 크리스토발(Cerro San Cristóbal) 와이너리, 남쪽으로 불과 몇 킬로미터 떨어진 Almonaster la Real에 있습니다.
등의 지역 자원을 활용하여 항상 요리를 발명하는 욜란다의 조언을 받는 것도 좋은 선택입니다. 민트와 호박 고로케 . 스타 디저트는 밤나무 잼 한 잔과 브랜디 카스트가 왕관을 쓴 화이트 초콜릿입니다. 말 못하는.
Castaño de Robledo에서 버섯이 절대적인 주역인 지역의 모든 지방 자치 단체는 도보로(또는 도로로) 갈 수 있습니다. 도내에서 가장 고도가 높은 지자체로, 당신은 항상 내리막 길을 걸을 것입니다 : 그래서 Alájar로 돌아가는 것이 더 편안해집니다. 이번에는 마을을 건너게 됩니다. 서양 호박 . 그것은 행성의 좋은 부분을 대표하는 100명의 사람들이 거주하는 히피 기원의 작은 보루입니다. 그들은 아름다운 집에 흩어져 있습니다. , 그들 대부분은 자체 제작되었으며 항상 연결된 정원과 풀을 뜯는 당나귀 또는 말과 함께 합니다. 그들은 걸어서만 갈 수 있기 때문에 짐을 올리고 내리는 데 도움이 되는 것들입니다. 심지어 대안학교도 있다.
수공예품을 들고 노새를 이끌고 휴대폰으로 음악을 듣고 있는 청년, 쇼핑백 몇 개와 같은 이미지를 생성하는 전통과 현대의 혼합. 에서 할 수 있는 구매 식료품 생 바르텔레미 , 흥미로운 다양한 장인 치즈, 꿀, 꽃가루 또는 이베리아 고기를 제공합니다.
알라하르 광장
Alájar에서 저녁 식사는 상당한 경험이 될 수 있습니다. 수십 개의 바와 레스토랑이 당신을 초대합니다. 개인 타파스 루트. 당신은 그것을 시작할 수 있습니다 팝콘 , 마을 입구에서 비센테와 그의 아내가 다른 사람들처럼 소스로 볼을 준비하고 타나스 맛이 나는 구운 볼레투스 또는 스크램블 에그를 요리합니다. 다음 정거장은 본질적으로 민족지학적입니다. 현지 베테랑들과 어깨를 나란히 할 수 있는 La Esquina에서 많이 듣고 충분히 이야기할 수 있습니다.
미식 투어는 다음을 통해 계속되어야 합니다. 대부 레스토랑 , 제공되는 거의 모든 것이 바로 그곳에서 생산됩니다. 또는 내부에 거대한 물레방아가 있는 엘 몰리노(El Molino)를 통해 시간이 되면 달콤하고 향긋하거나 오렌지 향이 나는 우엘바 와인과 함께 할 수 있는 맛있는 현지 햄을 맛볼 수 있습니다. 머지 않아 일정은 전통 도자기 바닥이 있는 플랑드르 선술집인 La Plazita를 통과해야 합니다. Paco de Lucía, Manolo Caracol 또는 Bernarda de Utrera, 그들의 피자에 세례를 준 이름들. 이 곳을 운영하는 Eli는 "원점은 바위였지만 메뉴에서 고기가 아닌 대안을 제공할 수 있다는 것을 알게 되었습니다."라고 말합니다.
거기에서 그들은 나무 오븐에서 순간에 당신의 피자를 준비합니다 그건 그렇고, 분위기를 따뜻하게 하고 식욕을 자극합니다. 모자를 벗을 때 피스타치오를 곁들인 비트 살모레호나 바바가누쉬를 놓치지 마세요. 마지막으로 Higuera de la Sierra의 인근 양조장에서 Martes Santo 진으로 시작할 수도 있습니다. 100명이 넘는 회원이 있는 단체이기도 한 라플라치타에서는 일요일에 플라멩코 공연이 있지만, 재즈, 탱고 또는 클래식 음악. 목요일에는 기타와 노래 수업을 합니다. 그리고 매일 밤, 당신이 감히 한다면 긴 아침입니다. 비록 그렇지 않은 것처럼 보일지 모르지만 이 조용한 마을에서 밤은 예상보다 오래 지속될 수 있습니다. 항상 어딘가에서 플라멩코가 울려 퍼집니다. 아마도 그곳에서 플랑드르 고블린은 수많은 버섯들 사이에서 자신의 집을 찾았기 때문일 것입니다.
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메손 엘 몰리노