라 마르티누카가 나오기 전에는 토르티야의 세계에서 모든 것이 말하는 것 같았습니다. 그들이 그것을 가져가기 위해 이빨과 못으로 싸우는 자들과 포스볼리스타들이 있습니다. 다른 사람들은 거의 모든 것을 채웁니다. 까지 막연한 또띠야의 승리 , 마스터 Sacha가 그들에게 하는 것처럼, 그는 그것을 뒤집을 필요조차 없도록 가능한 한 간단하고 쉽게 만드는 것 외에 다른 의미가 없습니다.
그러나 아니요, 여전히 우리를 놀라게 할 수 있는 것이 있었는데 그것은 특히 감자 오믈렛이었습니다. 그리고 당신은 말할 것입니다, 우리를 정복한 것이 그렇게 특별한가? 글쎄, 그것은 무엇입니까 우리가 오랫동안 맛본 최고 중 하나 . 그것은 La Martinuca라고 불리며 집에서 팔리고 Instagram에서 히트했고 정말 미쳤습니다.
"방탕의 밤, 마르티누카와 이부프로펜의 아침".
그 성공의 비결을 알려드리기 위해 이 위대한 업적을 만든 Víctor Naranjo . 이 아이디어는 어떻게 나왔나요? “다른 많은 사람들처럼, 감금 중 . 그는 가족 사업에서 8년 동안 음식과 음료 유통에 전념해 왔습니다. 하지만 생각할 시간을 줬고 다른 일을 하고 싶었다. ", 설명. 따라서 연말에 그는 회사를 떠나 자신의 새로운 프로젝트에 온 몸과 마음을 바쳐 가능한 주제 목록을 작성했습니다. 결국 모든 것이 감자 또띠야라는 단일 제품에 대한 베팅으로 축소되었습니다.
그리고 왜 감자 오믈렛인가? 여기는 여기 그녀의 할머니 Martina가 등장합니다. , 항상 "세계 최고의 토르티야를 준비"했다고 Víctor는 말합니다. 라 마르티누카의 목적은? “원하는 장소와 시간에 또띠아를 드셔보세요” , 그는 강조합니다. 단계적 축소로 할 수 있는 첫 번째 산책을 활용하여, 친구에게 그 생각을 말했다 , 할머니의 유명한 오믈렛도 먹어본 사람입니다. 때가 왔다.
또띠아에 생명을 불어넣는 계란은 엘 바랑코산입니다.
다음 단계는 원료와 생산자를 찾아라 무엇보다 품질을 우선시하면서 함께 일할 사람이었습니다. “할머니는 '최고의 또띠야를 먹고 싶다면 가장 좋은 재료를 찾아 준비하는 것이 중요합니다'라고 말씀하셨습니다."라고 그녀는 회상하며 계속합니다. 또띠아에 균질함, 같은 맛을 줄 수 있는..."
이를 위해 그는 "라스 마르티누카스"를 만들기 위한 핵심 요소를 찾아 전국을 누비며 항상 내기를 걸었다. 환경을 존중하고 첨가물을 사용하지 않는 생산자 , 또띠아를 만들 수 있도록 100% 생태.
"감자의 경우 신맛, 케네벡 등의 품종을 시도했지만 결국 모날리사 데 멜렌데즈 "라고 해명한다. 그들이 사용하는 양파는 Llanos del Caudillo의 민달팽이이고 계란은 El Barranco에서 가져옵니다. 그들은 제품의 결과에 특별한 것을 더할 기름과 소금까지 생각했기 때문에 그들은 Castillo de Canena의 Arbequina 품종 EVOO를 사용하고 소금은 Santa Pola의 유기농입니다.
수제 전통 '배달'.
모든 재료를 선택한 상태에서 누가 완벽한 레시피를 내놓을지 두고 볼 일이었습니다. 마티나 할머니의 지시에 따라, 그들은 지금은 없어진 마드리드 레스토랑 Efímero의 셰프인 Joaquín Serrano를 가지고 있었습니다. . “우리는 처음으로 그것을 꺼냈습니다. 우리는 더 많은 테스트를 했지만 그와 같은 테스트는 없었습니다. 시간이 더 걸릴 거라고 생각했는데..."라고 Víctor는 회상합니다.
결과? ㅏ 숭고한 감자 오믈렛 , 육즙이 많고 감자가 눈에 띄는 곳은 많이 튀겨서 그 중독성 있는 아삭함을 유지하기 때문입니다. 세 가지 고정 버전: 양파 없음, 양파 포함 및 양파 콩피 포함, 일부 계절 버전.
그들이 직면한 또 다른 문제는 집으로 보내는 방법을 알아내는 것이었습니다. 그래야 (거의) 갓 만든 상태로 배송되어 문제가 발생하지 않을 수 있습니다. 이를 위해 그들은 포장 클리머 , 테이크 아웃 및 배달 라인에 대한 강력한 약속을 한 호텔 산업을 위한 품목 판매를 전문으로 합니다.
그들이 사용하는 양파는 Llanos del Caudillo 슬러그입니다.
마티누카를 주문하면 따끈따끈한 피자와 비슷한 상자에 그리고 그것을 보호하는 몰드 내부. 각 또띠아에는 또띠아가 어떻게 만들어지고 어떤 재료가 사용되는지 설명이 담긴 카드가 들어 있어 고객이 먹을 것의 가치를 알 수 있습니다.
팀의 단순함과 좋은 작업 덕분에 이 프로젝트는 6월 7일에 시작되었으며, 무엇보다 느낌과 품질이 많이 있습니다. " 나는 단일 제품을 믿습니다. 집에서 친구랑 저녁먹고 오믈렛 달라고 하는 정도까지 올리고 싶다. 도전 중 하나는 집에서 주문한 것들 사이에 간격을 두는 것이 었습니다.”라고 제작자는 회상합니다.
가장 큰 프로모션 채널은? 인스 타 그램. “네트워크의 성장은 완전히 유기적이었습니다. 이것으로 우리는 기업의 정체성 사실 우리 인스타그램에 흑백으로 등장하는 할머니 Martina의 그 부분, 아주 멋진 사진을 찍어준 친구의 할머니와 함께 ", 설명.
브랜드 소유자의 친구 중 한 명의 할머니는 캠페인의 이미지입니다.
그리고 단일 제품이지만 진화는 일정합니다. 그들은 방금 제철 오믈렛, 트러플 하나를 가져 왔습니다. 그러나 대용품이나 트러플 오일이 아닌 진짜 트러플을 사용하여 시장 가격에 판매한다고 생각하십시오. 고객에게 완전히 정직합니다. "우리는 boletus가 들어간 또띠야, morels가 들어간 또띠야와 같은 미래의 또띠야를 연구하고 있습니다..." , 우리를 예상합니다.
물론 마티누카와 함께하기 위해 판매도 합니다. 농가 사워도우 빵과 그들이 La Martinuca의 식료품 저장실이라고 부르는 선택 . “테이블 위 또띠아와 공존할 수 있는 액세서리를 찾았어요. Joselito의 절인 고기, La Brújula의 보존 식품, 콤부차... 모두 건강하고 설탕이 첨가되지 않았습니다.”라고 Víctor Naranjo는 결론지었습니다.
피자야? 아니요, 마르티누카입니다.
다음? "환대 산업에 진출하고 셰프 친구들과 협력하여 상징적인 제품 중 일부를 토르티야와 함께 보낼 수 있고 디저트를 통합할 수 있습니다..." 그리고 그것이 지금 우리가 셀 수 있는 곳입니다. 계속 지켜봐 주세요!