마드리드 채식주의자 VS 육식 동물: 전쟁이 테이블 위에 있습니다.
육식 동물 번식
자신의 소셜 네트워크에서 섬세하지 않은 모습을 보인다는 확신이 있고, 자랑스럽고, 약간의 약탈적 포인트가 있습니다. 그들은 품종의 육식 동물로, 좋은 날고기를 요점까지 익힌 것보다 많거나 더 많이 즐깁니다. 그만큼 스테이크 타르타르 아마 당신이 가장 좋아하는 전채이자 메인 코스인 소고기 하이로인 티본 스테이크. 글쎄, 그들에게는 고기의 사원 , ** SQD MEAT POINT ** _(빌라누에바, 2) _ 등 맛집을 가장한 정품 정육점 _. 들어서자마자 가장 먼저 보이는 그의 주방 쇼케이스에는 소고기가 전시되어 있다. 프랑스 갈색 머리, 갈리시아어 금발과 진짜 황소 , 고기를 자르고 무게를 측정한 조각들과 함께 동물에 대한 자세한 설명이 곁들여져 틀림없이 둘 이상을 황홀경으로 이끕니다. 굽는 것이 일반적인 요리 방법이지만, 매운 스트립 또는 각 요리에 따라 타르타르.
지속 가능한 철학
비슷한 것은 ** La Cornada ** _(Paseo de la Castellana, 89) _입니다. 100% 스페인식 그릴 . 전체 제안은 국가 제품 , 식탁보(발렌시아)부터 테이블을 덮는 소나무까지. 그리고 그 고기가 어떻게 다른 방법으로 국영 쇠고기일 수 있습니까? 갈리시아어 금발, IGP 카테고리에서 가장 높이 평가되고 국제적으로 인정받는 소 품종 중 하나, 아빌레냐-블랙 이베리아 , 부드럽고 실키한 질감. 최대 40일의 숙성 기간을 거쳐 다양한 컷으로 La Cornada에 도착합니다. 티본 스테이크, 등심, 피카냐, 내장, 지느러미 또는 햄버거 - 숯불에 굽는 곳.
갈리시아 금발과 Avileña-Black Iberian이 접시에!
육식 동물 제공
수준을 높이고 있지만 좋습니다. . 피에 굶주린 것이 아니라 동물의 가장 피에 굶주린 부분으로 한 발 더 나아가 감히 도전하는 육식 동물을 위한 것입니다. ** La Tasquería de Javi Estévez ** _(Duke of Sexto, 48) _ 고운 내장은 여왕입니다: 모래주머니, 혀 또는 암소 볼, 꼬리, 족발 또는 돼지 주둥이, 두뇌, 목 또는 양고기의 자라호스 그들의 요리의 기본은 과감한 맛만큼이나 과감하지만 무엇보다 카스티조스 . 마드리드의 선술집에서 이런 종류의 제품을 중요하게 여기지 않고 제공하던 때가 있었기 때문입니다.
아티초크와 새우를 곁들인 족발
거리의 육식 동물
히메네즈 바르베로 에스테이트 _(Augusto Figueroa, 24) _ 우수한 품질의 고기 공급업체 , 품종이 성공의 열쇠인 지속 가능하고 책임감 있는 농장에서 키운 소에서 - 대부분의 감정가를 위한 참고 사항: 그들은 Avileña, Retinta 또는 Berrenda와 같은 토종 품종을 프랑스 Charolais와 교배합니다. 결과는 더 부드럽고 육즙이 많은 고기, 더 침투 -가장 지식이 풍부한 사람들을 위한 핵심 데이터-. 그리고 거리에서 손으로 먹기를 좋아하는 마드리드의 도시인들도 양질의 고기를 먹을 자격이 있다는 사실을 깨닫고 푸드트럭에 햄버거와 다른 육식 제안을 가득 담아 주요 거리 미식 시장으로 가져갔습니다. ** MadrEAT **로 도시. 그리고 그는 그것을 좋아합니다. 왜냐하면 그는 초판의 베테랑 중 한 명이기 때문입니다.
고기 행복의 푸드트럭
육식 동물이지만 적습니다.
우리는 그들이 그것을 떠나기 때문에 또는 그들이하는 일에 확신이 없기 때문에 말하는 것이 아니라 그들은 무엇보다 고기를 좋아하지 않을 수도 있고 피 묻은 조각을 입에 넣는 사람들이기 때문에 말합니다. 그들이 그들과 많이 가지 않는 것처럼. 하지만, 좋은 조각 또는 죄악은 때때로 누구에게도 해를 끼치 지 않습니다. . 그들에게 있어 스위스 제네바에서 마드리드로 직접 온 클래식 중 클래식: ** Café de París ** _(Conde de Aranda, 11) _ 그리고 그 유명한 앙트레코트 , 메뉴의 유일한 요리, 제네바에서 만든 비밀 소스 -매주 가져오는 곳에서- 창업자의 아내가 1930년대에 발명한 이래로 변하지 않은 조리법으로 **(지금까지 만든 최고의 앙트레코트 소스라고 합니다) **. 손님은 고기의 포인트(bleu, saignant, point, rose 또는 cu)와 반주로 원하는 감자의 양만 선택하면 됩니다. '자유롭게' 제공되기 때문입니다.
소수의 육식 동물은 도시에서 모두에게 잘 알려진 다른 옵션도 제공합니다. 버거입니다. 여기에서 옵션은 무한합니다. 반찬과 조리법에서와 같이 고기 . 그러나 우리가 하나를 선택해야 한다면 우리는 두 가지를 말할 것입니다. 고기 _(산타테레사, 4) _ 햄버거는 하나만 만들어 준다고 해서 치즈 버거, 그리고 맛있다; 또는 ** Mad Café ** _(Cava Alta, 4) _, 화산석 그릴에 구운 우수한 품질의 쇠고기 버거를 제공합니다.
결정적인 앙트레코트
바와 선술집 채식주의자
채식주의자들이 도시의 레스토랑 옵션 중에서 미식 요구를 충족시키는 장소를 찾는 것은 쉬운 일이 아닙니다. 몇 년 전까지만 해도 야채 미식 제안은 한 손에 꼽힐 정도였기 때문에 육식을 하지 않는 원칙에 충실하려면 집에서 거의 먹거나 외식을 해야 했습니다. 그러나 파노라마는 그 이후로 많이 바뀌었고 발견되는 제안은 매우 다양합니다.
타파스를 먹으러 갈 수 있다는 것은 그의 가장 큰 승리 중 하나이며, 야채 삼각형 _(Antilón, 1) _ 그것과 관련이 많습니다. 진부한 표현을 깨고 다양한 메뉴, 부분, 타파스 요리, 오후의 스낵 제안, 가벼운 저녁 식사, 심지어 테이크 아웃까지 제안하는 방법을 알고있는 주점입니다. 벽. 메뉴에는 피자와 핫도그, 고로케, 미트볼, 퀘사디아, 후무스까지... 표지판이 경고하듯이 책임감 있고 천천히 먹는 방법 '잘 먹으려면 기다릴 줄 알아야 한다'니까 천천히 가는 것이 좋다.
수도의 채식 타파스 바
버거 채식주의자
채식주의자가 된다고 해서 손으로 먹기에 좋은 버거를 즐길 수 없다는 의미는 아닙니다. 핵심은 재료에 있고 ** Viva Burger ** _(Costanilla de San Andrés, 16) _에서 그들은 100% 식물성 버거로 만든 메뉴로 머리에 못을 박았다. 건강한 재료와 동물성 완전 배제 . 바질 소스를 곁들인 구운 야채를 기본으로 한 이탈리아 요리부터 조류, 아스파라거스, 새콤한 생강과 보라색 양파를 곁들인 일본 요리 또는 아랍식 팔라펠, 오렌지, 자두, 견과류까지 선택할 수 있는 10가지가 넘습니다. 그리고 민트 소스. 그리고 초심자, 핀초, 고로케, 샐러드, 랩 등 모두 완전 채식주의자입니다.
~ 안에 B13 _(발레스타, 13) _ 고기에 아무것도 묻히지 않은 채식 제품임에도 불구하고 길거리 미적 감각과 육식적인 면모를 지닌 메뉴를 내세우며 식물성 길거리 음식도 생각했다. 채식주의자에게만 권장되는 것이 아니라, 하지만 조금 더 새로운 맛에 도전하고 싶은 분들을 위해 그리워하는 사람들에게도 고기로 만든 음식 그리고. 그랑 비아 옆에 위치한 이 작은 곳에서 햄버거부터 야채 베이컨 샌드위치, 심지어 세이탄 케밥까지 모든 메뉴를 찾을 수 있기 때문에 테이크 아웃 주문을 받기 때문에 테이크 아웃 형식으로 드실 수 있습니다.
궁극의 비건 버거
시장 채식주의자
시장 노점에서 먹는 것은 그 어느 때보 다 세련되고 거의 모든 종류의 제안을 찾을 수 있습니다. 채식주의자도 Botanique에 있는 것과 같은 신뢰할 수 있는 바를 선택할 수 있습니다. 안톤 마틴 마켓 _(성엘리자베스 5세) _. 그들의 제안은 선택할 수있는 진정한 서명 채식 요리입니다. 애호박과 적양배추 스파게티, 퀴노아 속을 채운 고추, 야채 버거, 크림, 샐러드 그리고 심지어 하나 생 비건 치즈 보드 그, 위대한 좋아에 따르면 피터 라룸베 미슐랭 스타 레스토랑의 가치가 있습니다. 그들의 위대한 헌신은 건강하고 지속 가능하며 매우 맛있는 메뉴를 준비하는 유기농 식품입니다. 그리고 한 걸음 더 나아가, 그 주인이자 셰프인 Nacho Sánchez가 주방을 지켜줍니다. 날것의 , 즉 식품에 그 이상을 적용하지 않는 것 38-42º, 흥미로운 것은 가능한 한 모든 속성을 존중하면서 가능한 한 적게 처리하는 것이기 때문입니다.
채식주의자
그만큼 완전 채식주의자 그들은 동물성 기원이 전혀 없는 식품의 소비 측면에서 가장 과감한 채식주의자 그룹 중 하나이며, 그들에게 적극 권장되는 제안도 있습니다. 오늘의 메뉴를 제공하는 ** Vega **(루나, 9)처럼 생태적이고 지속 가능한 것을 강조합니다. 사실 주인은 이곳은 비건 비건만을 위한 곳이 아니라 자신을 돌보고 잘 먹고 싶은 사람들, 더 중요한 것은 무엇을 먹는지 알고 싶은 사람들을 위한 곳이라고 한다. 육류나 동물성 제품은 냉장고에 들어가지 않습니다. ; 네, 부엌을 위한 공간이 있어요 시장과 제철 야채 , 애피타이저인 비트 후무스, 삼바를 곁들인 오이, 땅콩 등의 메뉴를 준비합니다. 메인 요리로는 바삭한 포파돔에 맛있는 태국식 야채 카레를 얹거나 야채, 토마토, 치즈가 아닌 '치즈' 등 수제 샌드위치까지.
이 같은 순수주의 라인에서, 라이엔 _(로페 드 베가, 7) _ 비건은 샐러드만 먹는다는 말에 대해 자신을 강력하게 옹호하는 사람. 분명히 Rayén에 오는 사람들은 그 이상을 먹습니다. 호박이나 시금치로 속을 채운 찐 만두, 크루디테를 곁들인 야채 다리, 야채 버거 (쌀, 해초 또는 사탕무), 과일 및 야채 가스파초, 속을 채운 아보카도, 퀴노아 타불레, 호박 국수, 심지어 바삭한 세이탄과 흑마늘 완탕까지. 어떻게 지내요? 가장 좋은 점은 모든 요리가 맛과 존재감 외에도 영양 균형 , 비건 요리가 다른 음식과 마찬가지로 몸에 건강할 뿐만 아니라 환경을 존중하고 동물성 성분이 없음을 보여줍니다.
달의 거리에서 지속 가능성과 인식
만남의 장소: 제품
즉, 육식 동물과 채식주의자가 식탁과 식탁보를 공유하는 것이 가능합니까? 두 세계가 얼마나 양극화되어 있는지에도 불구하고, 예, 그들 사이에 평화가 존재할 수 있으며 도시의 최신 개방이 그것을 증명하는 것 같습니다. 친환경적이고 지속 가능하며 지역적이며 신뢰할 수 있는 제품에 전념하고 다음 중에서 선택할 수 있는 레스토랑 채식 또는 육식 요리 및 모든 품질.
그 중 하나는 범프 그린 _ (Velázquez, 11) _ 음식(야채와 동물)과 생산자에 대한 존중이 그의 삶의 철학입니다. ** My Veg ** _** ** (Valverde, 28) _는 '채소의 즐거움'을 모토로 하는 다국적 공간의 또 다른 위대한 레퍼런스입니다. 메뉴는 에브로밸리 과수원의 야채와 천연재료로 만든 요리로 구성되어 있습니다. -무첨가, 무착색- 최고의 고기와 최고의 생선이 부족함이 없는 최고의 품질입니다. 이 같은 라인에서, 네스트 오가닉 (Avenida General Perón, 38) 쿠엥카 정원, 냉압으로 만든 주스와 스무디, 지속 가능한 농장의 고기, 에코 와인과 맥주까지. 그 철학은 'Campo ciudad' 프로젝트, 즉 시골에서 도시로 유기농 식품을 가져오는 반면 유기농 생산에 전념하는 인근 농촌 지역을 활성화하는 데 도움이 될 것이기 때문입니다. 그리고 더 전통적인 측면에서 Taberna Pedraza _(Ibiza, 38) _, 특히 제품과 식당에서 전통적인 스페인, 충실하고 고귀하고 정직한 것으로 스스로를 정의하는 선술집입니다. 이것이 바로 그들이 고품질의 제품과 지리적 정체성을 가지고 작업하는 이유입니다. Beasain의 블랙 푸딩, Lasarte의 치스토라 소시지, Llavaneras의 눈물 완두콩, 도토리를 먹인 햄 고로케, 방목 계란을 곁들인 Betanzos 오믈렛, Olot의 소시지, 오래된 소 세시나... 모든 것이 그렇습니다.
마이베그
그리고 채식주의자와 육식주의자가 메뉴를 공유하는 것이 너무 성급한 것 같다면, 커피부터 시작해보는 건 어떨까요? 의심의 여지없이 얼음을 깨는 것이 가장 좋습니다. ** 품품 카페 ** _(트리불렛, 6) _ 에서 1인 숙박 가능 유기농, 갓 로스팅 및 분쇄, 물론 소규모 생산자로부터. 마드리드 산에서 갓 짠 신선한 우유와 함께. 일이 활기를 띠면 좋은 계획은 그라놀라와 신선한 과일을 곁들인 천연 그리스 요거트, 방목 계란 베네딕틴 스타일, 천연 주스를 기본으로 하는 브런치 - 어떤 요일이든 상관없이 일주일 내내 제공하기 때문입니다. ... 꽤 건강한 잔치.
고기와 야채의 식탁 공유