우리와 함께 헤레스에 가실 건가요?
"나를 여기서 살게 놔두지 그래?" 그것은 무엇이었다 파코 데 루시아 그에게 글을 쓰는 것이 떠올랐다. Pepe 삼촌의 부츠 다시 1975년 , 그가 방문한 기회 중 하나에서 헤레스의 신화적인 와이너리 그리고 아아, 우리 중 얼마나 많은 사람들이 같은 질문에 대해 한 번 이상 생각하지 않았습니까?
통과하는 데 몇 분 밖에 걸리지 않기 때문에 장엄한 홀 이 Jerez 아이콘의 순수한 향기, 양조학의 보석을 고무시킵니다. 그들의 100세 시대 사람들이 사는 어두운 방 부츠는 다른 보호 국물 위에 쌓여 있습니다. 남부 맛의 보물 , 그것을 기원합니다.
장엄한 홀부터 수백 년 된 어두운 방까지
González Byass를 방문할 가치가 있는 곳이라면 - 그리고 가이드가 있는 곳과 완전한 것의 바다가 있습니다 - 천 가지를 발견할 수 있습니다. 그 기원과 관련된 만화 , 뿐만 아니라 그들의 와인을 생산하는 방법 그리고 그 벽 안에서 일어난 일화들.
또한, 그것은 초대 그 비약을 맛보십시오 다르고 절묘하기 때문에 국경을 넘어 성공적으로. 그 뉘앙스의 이유를 배우고 경험을 살다 , 분명히, 뿐.
요점은 지금 얼마 동안 González Byass가 이미 충분했지만 더 많은 전통을 가진 와이너리 의 역사 셰리 캐피탈, 제안을 다양화합니다.
그리고 이봐, 그는 그것을 큰 방법으로 해냈습니다. 우리가 살기 위해 머물 수는 없지만 가능할 것입니다. 좋은 소수의 경험을 살자 그 -ja!-에 대해 많은 이야기를 하고 있습니다.
누가 그런 말을 했으니까 창고 무대 역할을 할 수 없었다 즐거운 미식 저녁? 왜 그들은 할 수 없었습니까? 독특한 콘서트 개최 키 큰 예술가?
게다가 우리가 그렇게 생각하게 만든 것은 백년 된 부츠 옆에서 자다 그냥 환상이었나요? 지금까지의 이 아이디어가 주어진 순간에 우리의 상상 속에 있었다면, 그것은 이미 도착했습니다. 페페 삼촌 그것을 우리에게 보여주기 위해 꿈은 가끔 이루어진다. 그리고 어떻게.
독특한 분위기에서 와인 맛이 나는 저녁
독특한 환경에서의 저녁 식사
그로부터 약 7년이 지났다. 키가 큰 주방 에 출연했다 곤잘레스 비야스 , 그가 그의 축하를 시작했을 때 높은 수용 티오 페페 축제 그리고 헤레스의 여름이 매우, 매우 활기차게 될 수 있음을 보여주었습니다.
그러나 이 2021년 제안은 폭발적으로 증가했습니다. 별과의 저녁 식사 특정일을 축하하는 사람 여름 개월 , 그들은 세 레스토랑 일시적으로 가지고 있는 창고에 설치된 A Mar, Boutade 및 Los Jardines del Cuartel del Mar와 같은 좋은 음식을 몇 시간 동안 즐기고 싶어하는 Jerez 현지인과 외국인의 입맛을 만족시킵니다.
우리는 후자에 의해 고무됩니다. 불과 일주일 전에 도착한 제안 마드리드의 Azotea Grupo에서 , 이미 잘 알려진 El Cuartel del Mar de Chiclana 너머로 여름 공기를 확장하도록 권장되었습니다.
거의 두 달 동안, 7월 6일부터 8월 26일까지, 마누엘 베르간자 - 눈, 그것은 젊은 요리사 달성에 스페인 외 지역의 미슐랭 스타 , 특정한 뉴욕에서- 그의 실력을 다시 한 번 보여줄 난로 뒤에 그들만을 위해 창조되고 조절되는 가장 독특한 공간에서.
González Byass는 우리를 100년 된 와이너리 사이로 초대합니다.
어느 날 지하실, 거인의 전당으로 사용 , 오늘은 스타일로 가득 찬 아름답고 거대한 레스토랑입니다. 재건된 우뚝 솟은 아케이드 , 제발- 그것은 바깥쪽 영역으로 확장됩니다. 시원한 저녁을 먹을 수 있는 테라스? 우리는 지금 서명합니다.
Azotea Grupo에서 우리에게 익숙한 서비스는 10이지만 파티가 실제로 발생하는 곳은 테이블 위에 있습니다. Payoyo 치즈와 돼지 껍질을 곁들인 구운 아티초크 , 거짓 오징어 리조또와 골파 아이올리 또는 저온에서 붉은 암소의 갈비 그것들은 우리가 증명하는 주요 단어입니다.
물론 모든 물은 독점적으로 곤잘레스 비야스 와인, 그들이 Jerez 출신이든 다른 스페인 지역 출신이든 상관없이. 여기에서는 모든 것이 집에 있습니다.
페어링을 위해 음악의 형태로 제공되는 것 : 그들이 축하되는 날 유명 콘서트 지하실에서 -José Luis Perales에서 Rosario까지, Ana Torroja에서 Víctor Manuel까지-, 가장 좋은 계획은 쇼가 끝난 후 저녁을 먹는 것입니다.
그러나 축제가 열리지 않는 다른 날에는 Los Jardines del Cuartel del Mar에서 그들의 프로포즈도 연주할 것입니다. 소규모 뮤지컬 공연 그래서 정신과 좋은 시간을 보내고 싶은 욕망 -그것은 여름입니다. 즉, 그것이 닿는 것입니다- 썩지 마십시오.
촛불 콘서트: 더 나은 여름 계획을 생각할 수 있습니까?
달콤한 꿈, 페페 삼촌
그리고 그와 같이 먹고 춤추고 노래하고, 우리는 자신을 속이지 않을 것입니다. 피곤합니다. 사이트를 떠나지 않고 휴식을 취하는 것보다 더 좋은 것이 있습니까?
González Byass가 문을 열기로 결정했을 때 세계 최초의 셰리 호텔, 호텔 보데가 티오 페페 , 그것은 그에게 분명했습니다. 그는 자신이 비교할 수 없는 환경에서 독특한 경험을 손님에게 제공하고 있다는 것을 알고 있었고, 그 기회를 감사히 여겼습니다. 와인의 역사에 둘러싸인 잠 , 이미 가지고 있는 5대에 걸친 가족 전통, 그리고 역사적인 중심지의 중심부에 있습니다.
물론 통합 19세기 와인 저장고 , 호텔은 150년 이상 된 건물 역사의: 네 집 그 당시에 있었던 합작 투자 노동자의 집 창고에서.
Jerez뿐만 아니라 지구상에서 가장 상징적인 거리 중 하나인 호텔 정문 옆에는 이유가 있습니다. 블라인드 스트리트 한 번 이상 선택되었습니다. 세상에서 가장 아름다운 나무 길.
원래 포장과 고대 덩굴 계속, 오늘, Jerez 거리의 일부를 형성 - 과거에는 일반에 공개되었지만, 비록 지금은 포도주 양조장에 흡수- González Byass 세계와 숙소 자체.
상징적인 시에고스 거리
안으로 들어가면 우아하면서도 심플한 라인, 편안함과 현대적인 분위기 , 문을 건너는 바로 그 순간부터 전염되는 친밀하고 사적인.
닿아도 계속 감싸는 고요함 호텔 5층 그리고 -오, 놀랍게도!- 그는 테라스에 나타납니다. 수영장 여름 더위를 진정시키기 위해 헤레스 대성당이 내려다보이나요? -그리고 우리는 슈퍼 뷰라고 말할 수 있을 때 뷰를 말합니다. 예, 부탁합니다.
그리고 안락의자와 탁자에는 라 레카치타라는 이름의 테라스 , 자신을 대할 이상적인 상황 식전주 마시기 - Tío Pepe en Rama , 예를 들어- 일부와 함께 치즈 또는 소시지 지구에서.
눈을 떼기 어려울 것이다. 대성당의 거대한 돔 그것은 단지 몇 미터 떨어진 곳에서 빛나지만 반대편을 볼 가치가 있습니다. Alcázar는 탁 트인 전망을 제공합니다. 아우파의
이미 아침에, 전에 이 작은 와인 천국을 떠나 , 케이크에 아이싱은 매력적인 식당에서 제공되는 아침 식사로 제공됩니다. 페드로 놀라스코 가든 와이너리 전용으로 만든 조각에 세비야의 차터 하우스.
테라스에는 수영장과 멋진 전망이 있습니다.
하나의 경험에 많은 경험이 있는 이상적인 결말: 우리는 먹고, 마시고, 자고, 춤출 것입니다. 그러나 무엇보다도 우리는 즐겼을 것입니다.
고마워, 셰리 , 그러므로: 내년, 더 많은 것을 위해.