카스티조와 컨템포러리
흥미롭게도 인터넷에서 "Viva Madrid"를 검색하면 가장 먼저 나타나는 것은 ** 캘리포니아주 클레어몬트에 있는 레스토랑 **입니다. 이 레스토랑은 "진정한 스페인 음식"을 약속하고 배달하지 않습니다. 그 위에 "필레 미뇽과 감바스 드 골포"(원문 그대로), 카나리아 파에야 또는 "속을 채운 가지"(원문 그대로)와 같은 특선 요리와 라 에스파다 드 크리스털(데킬라, 메스칼 및 "칠리 세라노 시럽") 또는 Rocinante(생강 맥주와 신선한 레몬 주스, 상그리아로 제공) .
그러한 매혹적인 제안에도 불구하고, 적어도 이번 기회에 우리가 돋보기를 두는 것이 아니라 마드리드의 Barrio de las Letras에 위치한 또 다른 ** Viva Madrid **에 있을 것입니다. 축제와 버베네로 이름, 둘 다 음식, 음료 및 칵테일을 제공하고 둘 다 (각각 고유한 방식으로) 스페인 수도에 경의를 표한다는 단순한 사실은 둘 사이에 존재하는 모든 유사점입니다. 차이점, 셀 수 없이 많습니다.
디에고 카브레라와 리카르도 가르시아, 파트너이자 소유주
메인, 솔레라, 육즙과 100 년 역사 , 그러나 또한 정통 마드리드 선술집의 새로운 삶 뒤에 누가 있습니다. 우리는에 대해 이야기 디에고 카브레라 , from ** Salmón Guru **는 세계 최고의 칵테일 셰이커 중 한 명일 뿐만 아니라 정통 현지인의 진정한 애호가이자 컬트 오브제 수집가이며 난쟁이처럼 이 새로운 모험을 즐기고 있습니다.
부에노스 아이레스 사람들은 알고 있습니다. 마드리드는 그 어느 때보다 활기차다 그리고 중복성을 용서하십시오. 막대도 마찬가지입니다. 이러한 이유로 그는 Echegaray Street에 있는 그의 칵테일 바에서 두 걸음 떨어진 이 지역과 도시의 기함을 되살릴 기회를 놓치고 싶지 않았습니다. 1856년에. " 우리는 변하지 않았습니다 - 그는 확신합니다 - 우리는 회복했습니다. 이를 위해 우리는 최고의 데코레이터뿐만 아니라 20년 전의 소비자, 라자로 로사 바이올린 , 십대 때 Viva Madrid에 온 사람”.
보호받는 장소이기 때문에 개입은 미묘하고 앞보다 뒤를 돌아보는 데 더 중점을 둡니다. "1920년의 일부 카운터바가 통합되었습니다. 조명을 가지고 놀았고 우리는 수집가의 아이템으로 장식했습니다. , 칵테일 셰이커, 아주 오래된 책 및 사이펀과 같은 공간에서 선술집에서 칵테일바로의 전환을 보여줍니다."
유명한 모자이크가 그대로 남아 있습니다.
정면에, Cibeles의 이미지가 있는 노란색 및 파란색 타일은 이동하지 않았습니다. . 내부에는 몇 가지 환경이 유지되었습니다. 입구에서 가장 선술집 구역("특이한 선술집"이라고 부르고 레이블을 떨구고 싶어 함); 위층에는 칵테일 바가 있으며 여름에는 거리 수준의 테라스가 있습니다.
전면에 있는 동안 별은 반쪽 조합 (1927년의 칵테일) 및 매우 좋은 베르무트(사이펀 포함) 선택이 가능한 칵테일 바는 Salmón Gurú와 달리 클래식(모히토, 마티니, 근무 중인 네그로니)에 중점을 둡니다. “비바 마드리드는 선술집이자 서서 잡담을 나누던 곳이었으나 최근에는 레스토랑으로 변모해 단골 손님이 많이 오지 않았다. 선술집의 아이덴티티를 되찾았고 칵테일 바의 색다른 감성을 더했습니다. 우리는 고전을 회복하고 새로운 소비자에게 범위를 확장하고 다시 한번 오래된 소비자를 흥분시킬 것입니다.”
하프 콤비네이션, 여기가 더 맛있는 클래식
복원이 담당 스타니스 카렌조 (Grupo Bestiario에서 Sudestada에서 일했던 사람) . 그는 전통적인 타파스와 샐러드, 고추, **구운 고기**, 캔...- 음료와 완벽하게 어울리는 재미있는 프레젠테이션을 통해 그 "비정상적인 터치"를 담당하고 있습니다.
드디어, Viva Madrid의 사운드트랙은 20년대에 들렸던 것입니다. : 올드 쿠바 트로바, 플라멩코, 볼레로, 탱고... 디에고가 직접 선택하고 가끔 슬레이트 턴테이블에서 나온다. 역설적이게도 아무도 소외감을 느끼지 않는 이질적인 청중을 동등하게 포함시킵니다. 20대가 있지만 어제의 무조건적인 지지자들도 돌아왔습니다. 디에고는 이를 더욱 자랑스러워합니다. , 오늘 돌아와서 당신은 나를 40 년을 젊어지게했습니다. 매우 감사합니다'".
항상의 모서리
주소: Manuel Fernández y González nº 7, 마드리드 지도에서 보기
전화: 916 05 97 74
일정: 매일 12:00 ~ 02:00 (월요일 휴무)