Kombucha는 정교해진다
하지만, 콤부차는 어디에서 왔습니까 ? 오늘 수행하는 작업은 버섯 과거에 무엇을 했습니까? 콤부차가 대세 칵테일에도.
스페인의 콤부차에 대해 이야기해야 한다면 훌륭한 전문가의 목소리가 있어야 하고, 앤 모레노. 이 비건 전문가, 영양 코치 및 마스터 셰프 , 그녀의 등 뒤에서 35권의 책을 출판한 그는 무엇보다도 ** Canal Cocina의 100% 식물성 ** 프로그램으로 유명합니다.
그녀는 우리에게 kombucha 버섯의 이야기를 들려줍니다. 기원전 230년경 중국에 전해졌습니다. . Kombus 박사의 손에서. 중국을 침략함으로써 중세의 사무라이는 중국 노인의 장수와 건강에 놀랐다 , 100세 이상인 이들은 콤부차를 규칙적으로 섭취했기 때문이라고 합니다.
20세기 중반에 콤부차가 러시아에서의 명성 , 주민들의 장수 덕분에 중국과 러시아 사이에 위치한 작은 산업 도시 , 그들이 사용했던 곳 정기적으로 섭취하십시오. 오늘날 그것은 또한 일반적으로 서구, 특히 다음과 같은 곳에서 술에 취합니다. 호주, 미국 및 독일 , 여기서 파생된 이익 의약 속성.
Kombucha 차는 Anglo-Saxon 세계에서 매우 인기가 있습니다.
모든 것은 아나 모레노에서 시작되었습니다
비록 전화 다시마 차 음료수다 샴페인 의 발효에서 얻은 백설탕과 콤부차 버섯을 넣은 홍차 , 요즘은 녹차 및 갈색 설탕, 패널라 또는 코코넛 설탕. 로스앤젤레스에서 콤부차의 소비는 오랫동안 루틴.
"나는 세계를 여행하며 자랐고 많은 장소와 사람들 사이에서 그의 레스토랑에서 Ito 셰프를 방문했습니다. 오 락 파운틴 밸리, 캘리포니아. 이 요리사는 매우 특별하기 때문에 그는 벙어리가 아니지만 말을 하지 않는다 ; 일종의 했다 요리를 선물로 주는 대가로 자신의 목소리를 내놓는 신과의 계약 . 그는 표지판과 종이에 글을 써서 나를 초대했다. 콤부차 칵테일, 그리고 그곳에서 나는 그것을 발견했다. 나는 여행의 나머지를 낭비했다 여기저기서 콤부차를 사고, 그러나 Ito가 나에게 시도한 것과 같은 것은 없습니다."라고 Ana는 말합니다. kombucha는 스페인으로 옮겨졌습니다.
"콤부차는 많은 속성 "라고 모레노는 확신합니다. 그는 모든 발효 식품에 항균 또는 항생 물질 에서 협력 일부 발암 물질의 분해. 그들은 그룹 B와 K의 비타민을 합성하고, 장을 산성화하다 그리고 병원성 세균의 억제를 생성합니다.
kombucha의 특정 징후 중, 감기 증상 완화 , 독감, 기관지염, 위궤양, 여드름(보통 피부 건강이 좋아진다 엄청나게) 갱년기, 정신적 피로, 비만, 스트레스 등 또한, 생산 훌륭한 웰빙 느낌, 전문가에 따르면 에너지를 제공하고 정화하고 재생합니다.
Kombucha는 Au Lac 메뉴의 단골 메뉴입니다.
그러나 또한, 집에서 콤부차 만들기 그것은 식도락가 공동체 사이에서 점점 더 널리 퍼지고 있는 관행으로, Do it yourself가 모든 성경의 첫 번째 시편입니다. "집에서 직접 음료를 준비하는 것이 좋으며, 풍부하고 건강합니다. 오늘날에는 집에서 장인의 방식으로 맥주를 만드는 것도 일반적입니다. 나는 지금 미드로 조사하다 "라고 앤은 말합니다.
그리고 우리가 칵테일에 대해 이야기한다면 우리는 이미 정신을 잃을 수 있습니다. 콤부차 자체도 맛있지만 석류 주스, 망고 스무디 또는 단순히 맛을 내기 위해 생강과 레몬 조각 , 풍미를 기하급수적으로 향상시킵니다. 그들은 맛있고 소화가 잘되는 프로바이오틱 칵테일을 원할 경우 그들은 술을 가져올 필요가 없습니다.
집에서 콤부차 준비하기
마리오 산도발, 미쉐린 및 콤부차 스타
Madrid Fusión의 마지막 판에서 Mario Sandoval은 이미 다음과 같이 예측했습니다. 2017년에 발효된 것들은 소리가 많이 날 텐데. 우리 중 많은 사람들은 이미 Mario Sandoval의 불안에 익숙합니다. 그의 때 우리는 당황했다 카를로스 모로와 동맹 의 마타로메라 주도 비네센티 , 그 마법의 드레싱은 포도 껍질에서 추출한 폴리페놀 , 누가 요리를 항성 폭풍.
그 유명한 앞에서 콜라 레스토랑 , 그의 자랑스러운 두 번째 미슐랭 스타 2016년 마지막 판에서 달성한 세 개의 Repsol 태양, Mario Sandoval은 이제 Traveler에게 문을 열어 우리에게 알려줍니다. 콤부차로 뭐해 , 꼬끄 메뉴에서 빠질 수 없는 음식.
Mario가 시작합니다: "Coque에서 우리는 몇 달을 보냈습니다. 발효 작업 우리의 여러 요리에서. 현재 우리는 콤부차를 사용하여 디저트 전에 제공되는 칵테일 , 그리고 매우 소화가 잘 되기 때문에 클라이언트가 즐깁니다. 그러나 kombucha의 가능성은 많고 실제로 매일 새로운 응용 프로그램을 발견합니다." 실제로 kombucha는 다음과 같이 알려져 있습니다. 불멸의 버섯 , 먹이를 먹으면서 번식하므로, 그것은 결코 죽을 것 같지 않습니다.
꼬끄에서는 뭐든지 맛있다
우리가 요리사에게 그의 미친 제안과 멋진 제안에 대해 물었을 때 그는 우리에게 이렇게 말합니다. 콤부차는 "리빙 푸드"의 큰 문을 통과하는 입구입니다. 우리 몸에서 소화 기능을 개선하고 우리의 "두 번째 두뇌"를 최상의 상태로 유지하십시오 . 아마도 가장 위험한 것은 젤리 빈 우리가 kombucha 곰팡이로 만들 수 있었고 그것도 정말 좋습니다." 하지만 물론, 콜라에 좋지 않은 것이 있습니까?
그리고 kombucha 후에 무엇이 올까요? "콤부차가 오면 모든 살아있는 음식 , 발효, 프로바이오틱스 및 모든 미생물 우리의 삶의 질을 개선하는 데 도움이 음식을 통해"라고 Sandoval은 말합니다. 활기찬 미래 , Ana Moreno가 확신했듯이. 중요한 것은 요리법에 대한 베팅이 점점 더 많아지고 있다는 것입니다. 건강하고 세련되고 재미있는
건강하고 즐거운 콤부차 칵테일
맛있는 칵테일을 즐길 수 있는 4곳의 콤부차 사원
오늘도 이 희귀한 칵테일을 즐길 수 있는 곳을 찾기가 쉽지 않습니다 너무 세련되고 건강합니다. 그러나 검색을 위해 GPS 역할을 하기 위해 사무라이의 영혼을 불러올 필요는 없습니다. 콤부차 칵테일을 즐길 수 있는 4가지 필수 요소.
콜라 레스토랑 _(Francisco Encinas, 8. Humanes. Madrid) _. 작은 소개서에는 레스토랑이 필요합니다. 미슐랭 2스타 산도발 가족. Coque의 두 가지 제안도 있습니다. 영혼, 미식 경험을 좋아하는 분들을 위해 슬로우 푸드 , 예 나라 , 각각의 페어링과 함께 더 짧은 경로 kombucha에는 아주 특별한 구멍이 있습니다. 확실히 Restaurante Coque는 필요한 중지 어떤 미식가를 위해.
온실 _(Paseo de los Rosales, 48. 콜라도 메디아노. 마드리드) _. 녹색 고급 요리는 현실입니다. Rodrigo de la Calle는 다음과 같은 독특한 공간을 운영합니다. 네 테이블만 그리고 미슐랭 스타가 있습니다. 당신의 제안에는 부족이 없습니다 발효, 제철 제품 그리고 미식가에 대한 그의 사랑. 그리고 물론, 너의 콤부차 칵테일 , 그것을 만든 동일한 요리사가 제공합니다.
엘 인베르나데로의 고급 녹색 요리
시골 호텔 고양이의 분수 _(라 프라구아, 1. 올메다 데 라스 푸엔테스. 마드리드) _. 이 채식주의자 및 원시 비건 시골 호텔은 식물 기반의 미식 휴양지를 제공합니다. 농촌 관광을 좋아하는 사람들이 즐길 수 있는 특권적인 환경과 콤부차 칵테일을 맛보세요 아나 모레노 자신의 , 누가 설립을 운영합니다.
피자와 딕시 _(산 비센테 페레르, 16. 마드리드) _. Nacho Sanchez는 Antón Martín 시장에서 그의 모험을 끝내기로 결정했습니다. 식물의 . 그의 신중하고 창의적이며 건강에 좋은 요리에는 항상 그가 kombucha로 만든 멋진 믹스 , 상그리아나 칵테일처럼.
Botanique는 모교인 Nacho Sánchez가 곧 자신의 학교를 열면서 곧 보자고 말합니다. 새로운 미식 연구실, 한복판에 콤부차 칵테일이 설치된 Pizzi & Dixie Malasaña 더 힙스터. 물론 Traveler가 거기에 대해 알려줄 것입니다. 곧 귀하의 화면에!
Nacho Sánchez 칵테일이 Pizzi & Dixie에서 돌아옵니다.