굴, Pedrín, 이 얼마나 바인가!
라고 말하는 사람은 거의 없다. "굴, 페드린!", 그러나 우리는 그것을 말하지는 않지만 그것이 놀라움의 느낌임을 압니다. 의 만화에서 태어난 문구 로베르토 알카사르 이 페드린 40년대에는 우리가 보는 것이 예상치 못한 것임을 보여주는 좋은 표현입니다. 그리고 이름이 더 적절할 수는 없습니다. 이 곳은 몇 달 전 마드리드의 Chamberí 지역에 문을 열었습니다. 2015년 발렌시아에서 탄생한 오리지널의 첫 번째 프랜차이즈.
동네 해산물 식당이 되고자 하는 전통 술집을 보면 우리는 놀라움을 느낍니다. " 페드린 굴 세세한 부분까지 신경써주는 바이지만 굴을 전문으로 하는 바다의 재료를 사용한 평범한 바의 맛. 하루 중 언제라도 혼자 또는 동행할 수 있는 곳. 식전주를 먹기 위해, 카바 또는 베르무트 한 잔, 점심 또는 저녁 식사를 위해”라고 창립자 중 한 명인 Antonio González가 설명합니다.
그들은 여기의 여왕들입니다.
작년까지 이탈리아 선술집 Ostras Pedrín이 있던 자리를 점유 원래 거대한 u-bar를 사용했습니다. 장소의 영혼을 만들기 위해. 그 주변에서는 굴, 여왕벌 등을 주문하지만 품질 좋은 보존 식품, 성게 또는 단순히 맛있는 질다도 주문합니다.
“우리는 엄선된 고품질 요리법을 제공합니다. 모든 제품이 동일한 관심과 관심을 받고 있지만 우리는 주로 굴(우리의 스타 제품)에 중점을 둡니다.”라고 Antonio는 말합니다. 그들은 샴페인, 와인 또는 잘 취한 맥주와 같이 굴과 함께 제공되는 음료만큼 굴을 중요하게 생각합니다.
트레이에.
굴에서 가져온 자신의 부화장, 품질을 보장하는 가장 좋은 방법. "우리는 Asturias, Valencia 및 Ebro Delta의 부화장, 이를 통해 종자 선택부터 소비 시점까지 전체 프로세스를 제어할 수 있습니다.”라고 다른 공동 설립자인 Salva Bares는 말합니다. "이를 통해 우리는 모든 중개자를 제거하고 모든 품질을 보장할 수 있습니다."
우리는 마침내 마드리드에서 고슴도치를 좋아하게 되었습니다.
바가 먼저 갔다 Ostras Pedrín은 "20~25년 전"이 떠올랐습니다. “발렌시아의 역사적 중심지를 걷다가 집에 돌아오던 중 아치 모양의 작은 문이 있었는데 그 뒤에 어둠 속에서 오래된 계단 몇 개를 잃어버렸습니다. 그 작은 문에 대한 돌이킬 수 없는 매력이 저를 사로잡았고, 아치를 건너 계단을 내려가다가 단순한 돌과 벽돌로 된 벽으로 된 작은 공간에 들어섰습니다. 정말 매력적이었어요!”라고 그는 회상합니다. 그의 마음과 상상력은 멀리 여행을 갔고 그는 그것을 분명히 보았습니다. 나는 다른 미식 제안, 고품질 제품 및 작년의 풍미를 가진 이전의 것과 같은 작은 바를 보았습니다. 굴이 스타 상품이었고 그 이름은 Oysters Pedrín!”이었습니다. 그 장소는 될 수 없었습니다. 너무 작았습니다. 그러나 아이디어는 그를 버리지 않았고 2015년에 그들은 발렌시아에서 그것을 현실로 만들어 지금 마드리드에 가져오는 즉각적인 성공으로 변형시켰습니다.
모든 것이 이 훌륭한 바를 중심으로 이루어집니다.
페드린 굴 하루 종일 개점, 물론 식전주입니다. 또한 미식가 점심과 저녁 식사, 오후에는 맥주. 그리고 자신에게 매우 저렴한 변덕을주기 위해. 약간 먹고 싶은 변덕 갈리시아 고슴도치, 우리가 마침내 마드리드에서 더 자주 보게 되는 그 제품은 "레몬 조각과 함께 껍질을 벗기지 않은 상태로" 제공됩니다. “우리에게는 더 이상의 개입이 필요하지 않습니다. 제품이 좋을수록 정교해야 한다는 것은 이미 알려진 사실입니다.”
캔은 메뉴의 중요한 부분입니다.
가야하는 이유
굴은 당신을 미치게 만들고 프로토콜과 함께 먹고 싶지 않기 때문입니다. 당신과 동네 술집.
추가 기능
다르고 친숙한 사후 작업으로 계획하십시오.
좋은 바에 좋은 길다는 빠질 수 없습니다.
Kabayaki 장어와 지팡이: 챔피언의 식전주.
주소: C/ 카르데날 시스네로스, 39 지도에서 보기
전화: 91 210 22 47
일정: 일요일부터 목요일까지 11:30부터 00시까지. 금요일과 토요일은 1H까지. 월요일 휴무.