베고냐 로드리고의 여행자 도전
훌륭한 요리사에 대해 나를 매료시키는 한 가지(우리가 종종 간과하는) 열렬한 여행자, 세계의 모든 요리, 요리 및 별을 알고 싶어하는 미식가. 그들은 며칠 쉬자마자 다음 경험, 전체 여행에 의미를 부여할 특별한 요리를 찾아 표를 끊습니다. 배낭여행 셰프, 역 수집가, 기념품 및 식탁보.
Begoña Rodrigo와 함께 Traveler Challenge를 시작합니다. 요리사이자 La Salita의 주인, Top Chef의 첫 번째 판 우승자, 지칠 줄 모르는 여행자, Amazon, 부패하지 않는, 전사, 어머니, 근면하고 무모할 정도로 정직합니다.
전형적인 솜탐 요리
태국
천박하게 말하면... 거기에서 "나는 그것을 다 먹겠다"고 말하지만, 나는 꽤 진부하지만 의심 할 여지없이 그 나라에 중독되었습니다. 파파야 샐러드 (Som Tam) 최근에 파괴 된만큼 복사 된 것입니다. 길고 바삭한 꼬투리, 브라인 쉬림프, 코코아, 신선한 그린 파파야 포크로 자른 흑설탕 비네그레트, 생선 소스, 간장, 새우, 라임 국물과... 고추 , 그 축복받은 칠리! 항상 노점에서. 틀림없이 나를 행복하게 한 요리, 많이.
몬테카티니 발 디 세치나, 투스카니
바다 전채. 토스카나 해안에 있는 이 작은 어촌 마을에서 해산물과 생선회와 함께하는 나의 가장 아름다운 사랑 이야기 (이미 많은 말을 하고 있는 스시보다 훨씬 낫습니다) . 노르웨이 가재, 새우, 굴, 카나일라, 대구, 모두 날것으로 완벽하게 자르고 준비하고 가장 산성도가 높은 드레싱부터 가장 쓴 맛까지 다양한 드레싱을 곁들입니다. 파티는 내가 은퇴하길 바라는 80대 미술 중개인과 끝났다 , 그녀가 내가 먹는 것을 즐겼기 때문에 (그녀는 남편을 생각 나게했습니다). 나는 마치 레드카펫을 흔들어야 하는 것처럼 해변 클럽을 위해 차려입은 이 나이든 이탈리아 미녀를 사랑합니다.
이것이 그들이 뉴욕에서 양파 수프를 준비하는 방법입니다.
뉴욕
양파 수프 , 아마도 몇 년 전에 이 요리를 시도했기 때문에 매우 놀랐을 것입니다. 가장 순수한 프랑스 스타일의 훌륭한 양파 수프였고, 약간의 덩어리 치즈와 이상한 바삭바삭한 파마산 치즈가 마지막에 나왔던 것으로 기억합니다. 당신은 나를 놀라게 한 매운 장아찌 같은 뒷맛을 가지고있었습니다. 이미 폐쇄된 WD _50의 건축가이자 장소 Wylie Dufresne , 그 제안 중 술을 곁들인 페어링이 나를 KO로 만든 것이있는 이상한 조인트.
ZWOLLE, 네덜란드
**De Librije의 Johnny Boer's 장어 **, 나는 여전히 이것이 나의 최고의 미식 경험이라고 생각합니다. 나는 이 전형적인 발렌시아 제품과 사랑에 빠져 그곳에 대해 너무 걱정했습니다. ㅏ 쇠고기 육수와 장어를 곁들인 훈제 장어. 그들이 훈제한 고등어는 아주 미세한 엔다이브와 신 과일의 타르타르를 곁들여 15분 이상 입을 다물게 만들었습니다. 나를 아는 사람은 그것이 "콤플리카오"라는 것을 압니다.
모잠비크 토포
할 수 있는 모든 것을 먹고 폭발하는 TOFO, 모잠비크
내가 다이빙하기를 좋아하는 해안에 위치한 이곳에서 당신이 할 수 있는 가장 좋은 일은 당신이 왔던 것을 적용하고 당신이 보는 것을 하는 것입니다. 오후 6시, 존재하는 모든 별을 볼 수 있는 어두운 밤(아프리카의 마법입니다). 우리는 지역 주민들이 추천하는 이 판잣집 중 한 곳에 들어갑니다. , 내 키에 8을 곱한 그 엄마 중 한 명이 우리를 돌보고 손전등처럼 이마에 휴대 전화를 들고 (그녀는 요리) 고기에 대해 묻습니다 ( 닭 ) 또는 물고기: l ucio, 황금, moray 장어, 줄무늬, 랍스터 ... 또는 한 번에 모두.
그의 평소 재스민 쌀은 찐 야채와 해산물 (불에 구워)과 함께 제공되었습니다. 파이크 as espeto malagueño . 나는 아주 적은 것으로 많은 행복을 누리고 더 많은 것을 원하지 않는 이 사람들에 대한 나의 엄청난 부러움을 인정합니다. 2인용 잔치는 우리에게 10유로가 들었지만, 거기서 내가 가져간 것은 아무것도 없이 지불할 수 없습니다.
모나코의 알랭 뒤카스 레스토랑
모나코
Alain Ducasse에서 달걀과 아티초크를 곁들인 개구리 다리 . 나는 고전과 사랑에 빠졌고, 나는 매우 비슷한 요리를 시도했습니다. 광장 (런던) 또한 나를 감동시켰습니다. 이 경우에만 아티초크의 완벽한 주입(달성하기가 너무 복잡함)이 저를 매료시켰습니다. 특이한 개구리 다리와 함께 완벽한 서비스, 오르가즘 빵과 치즈 카트 그리고 천 달러를 먹고 난 후 우리는 야외에서 잤고, 이 요리를 내 히트곡 중 하나로 만들었습니다.
탕헤르
노점상에서 아몬드 크림, 카다멈, 민트를 곁들인 밀푀유. 이렇게 곱고 섬세하고 맛있는 퍼프 페이스트리는 처음 먹어봤습니다. 퍼프 페이스트리의 매우 얇은 층은 불규칙하게 배치되고 페이스트리 크림은 공기가 잘 통하고 향이납니다(향신료 차와 함께 제공). 눈을 감고 산책로의 깊숙한 곳으로 데려가는 요리 중 하나입니다. 그것은 일반적으로 달콤한 치아의 죄를 짓는 달콤한 아랍 세계와 화해하게 만듭니다. 마지막으로 모로코는 모로코입니다.
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