전망이 있는 주방.
오스카 벨라스코 그는 자신의 '무대 공포증' 때문에 자신이 원하는 만큼, 관객이 원하는 만큼 극장에 가지 못한다는 사실을 인정한다. "언제 식탁에 다가가야 할지 몰랐어요." 셰프가 믿기 어려울 정도로 쉽게 말합니다. 하지만 그 말을 하는 동안 그는 정말 편안하기 때문일 것입니다. "여기가 내 공간입니다." 그는 Santceloni에서 주방 뒤편에 새로 만든 방에 서서 말합니다. 연구.
새로운 창고.
이행 후 16 년 그들은 마드리드에 있는 이미 고전적인 이 2성급 호텔에 약간의 변화를 주고 싶었습니다. 왜냐하면 그들이 필요했고 점점 더 많은 고객들이 그의 작업 환경에서 주방장을 맞이하기 위해 방문하기를 요청했기 때문입니다. 9개월 간의 개혁 끝에 스튜디오D12, 결과는 완전히 열린 공간입니다. "장벽이 무너졌다" 3개의 기둥 사이에 큰 방, 큰 부엌, 큰 지하실이 있습니다.
“스튜디오는 보완재, Santceloni 경험을 더하는 곳, 교훈적인 공간”이라고 Velasco는 설명합니다. 주방과 거실을 분리하는 새로운 창을 통해 거실에서 느낄 수 있는 주방과 연결된 공간입니다. El Estudio의 아이디어는 "가까움, 담론, 대화를 생성"하는 것입니다. "고객과 공유하고 싶은 주방 공간입니다."라고 그는 말합니다.
그들은 몇 개의 테이블과 높은 의자를 배치했습니다. 또한 치즈의 일부와 계절 제품을 보관하는 쇼케이스와 벽 중 하나는 수직 정원. "그러나 그것은 단지 수직 정원이 아닙니다. 우리는 이 모든 허브를 사용합니다."라고 그는 말합니다.
식사 전 또는 데스크탑?
새로운 개혁에는 다음이 포함됩니다. 더 큰 창고 메인 룸과 개인 룸을 구분하는 곳입니다. 그리고 전체 세트는 "대본 없는 경험"을 만들기 위한 것입니다. 마치 "자신만의 모험을 만들어보세요"라는 책처럼 리뉴얼된 Santceloni에서, 각 식당은 자신의 경험을 선택합니다. Óscar Velasco와 함께 식전주를 먹기 위해 El Estudio에 갈 수 있습니다. 그의 미식 메뉴를 중간에 듣거나 마지막에 갈 수 있습니다. 치즈 직전, 직후. 당신은 단지 말해야합니다 그의 룸 매니저인 Abel Velarde는 그리고 준비.
수직 정원뿐만이 아닙니다.
그리고 경험을 더욱 풍부하게 만들기 위해, Santceloni의 소믈리에 David Robledo 만들었습니다 여행 와인 체험, 오래된 트렁크를 떠올리게 하는 카트를 타고 테이블에 도착하는 최고의 와인을 통해 세계 일주 여행. 그리고 마지막에 그는 당신에게 여권 각 포도주의 이름과 그 나라의 인장이 찍힌 Santceloni 경험을 추가하고 추가하는 또 다른 훌륭한 세부 사항.
와인 여행.
가야하는 이유
2성급 호텔에서 기대하고 바라는 경험을 제공하기 때문입니다. 그 친밀감을 위해. 창문을 통해 Velasco와 그의 팀이 어떻게 움직이는지 지켜보며 점심이나 저녁을 보내기 위해 천 번 리허설을 하는 안무.
당신의 경험을 선택하십시오.
추가 기능
절대 실패하지 않는 산첼로니 치즈 테이블.
데이터에서
주소: Paseo de la Castellana, 57(호텔 헤스페리아)
전화: 912 10 88 40
일정: 월요일~목요일 오후 2시~4시, 오후 9시~11시 토요일 오후 9시~오후 11시 일요일 휴무.
가격: 훌륭한 미식 메뉴 €175, 와인 페어링 €115, 치즈 보드 €41
편물: www.restaurantesantceloni.com