케이퍼 튀김과 일본 마요네즈를 곁들인 로빈 푸드 스타일 오리 타르타르
현대성을 제외하면 이 지역을 통과하는 짧고 심지어 긴 길은 5번째 범위가 높은 가격의 맥주와 와인, 아무 기여도 하지 않는 타파스와 함께 편안하게 군림한다는 것을 확인하기에 충분하기 때문에 진실에서 더 멀어질 수는 없습니다. , 그러나 그들은 임무를 달성 바에 온 가족을 모으다 , 친구는 그것을 조금 엉망으로 만들고 오후를 밤까지 연장하는 것을 용이하게 하고 "그리고 무슨 일이 있어도".
이 지역에 호텔이 많이 열리면서 또는 지속적인 기대를 생성 다음에 나올 사이트가 기대된다 새로운 믿음직한 , 가장 전통적인 방법으로 바의 상을 놓고 경쟁하기 위해 오는 사람은 두배 또는 같은 소동을 일으키기 위해 오는 사람조차도 커팅룸 그가 세계에 그의 최상급 등심이나 굴 소스와 겨자를 곁들인 모래주머니를 공개했을 때.
미스터 보넷, 당신은 우리를 잘 망쳤습니다.
그러나 특권을 가진 위, 또는 특권의 분위기를 가진 두 사람 중 하나는 어리석고 원하는 것을 찾을 때까지 멈추지 않습니다. 찾고, 신뢰하고, 희망을 잃지 않는 , 그들은 그 지역의 주변이 갑자기 감히 공간을 마련한다는 것을 깨닫습니다. 유행에 뒤떨어진 제안 , 최근에 많이 부족한 것을 제공하는 경향은 제쳐두고 – 비록 많은 호텔 오픈이 그 반대를 나타내는 것처럼 보이지만 –: 잘 먹다.
그렇게 왔다 성분 1년 조금 전에 지역의 계획을 조금 깨고 기준을 높게 설정 미래의 경쟁자와 자신을 위해. 레스토랑은 창업자에게 꿈이기도 하지만 도전이기도 합니다.
데이비드 구티에레스 그는 하룻밤 사이에 감사에서 레스토랑에서 첫 기회를 얻은 야심 찬 요리사로 변했습니다. 공기. 미구엘 엔젤 로페즈 , 그의 현재 파트너 – 함께 프란시스코 리라 –, 주방이 그를 붙잡고 그가 디에고 게레로의 DSTage에서 1년 동안 더 딱딱한 습관을 들이도록 이끌 때까지 건전한 기술자였습니다. 둘 다 아이레에서 우연히 만났고 조금씩 자리를 잡아가다가 물에 뛰어들어 함께 식당을 열기로 했다.
양 고추 냉이 크림, 연어 마요네즈, 딜 및 코듐을 곁들인 절인 연어
El Ingrediente에서 그들은 특히 어떤 종류의 음식과도 결혼하지 않으며 항상 많은 음식이 있는 준비물을 가지고 노는 데 전념합니다. 스튜, 스튜 및 소스 . “어떤 종류의 요리도 제한 없이 우리에게 동기를 부여합니다. 우리는 우리가 느끼는 대로 합니다. 특별히 음식을 만들지는 않지만, 머리에 떠오르는 음식을 먹거나 시도한 경우에는 이를 모방하고 레스토랑에서 개선하려고 노력할 것입니다. 우리가 그것을 아주 아주 잘 할 수 있는 방법을 알지 못한다면 우리가 니기리나 목욕을 만들기 시작한다는 의미는 아닙니다.”라고 David는 열정적으로 말했습니다.
그리고 예, 그들은 요리 우상을 모방합니다. 훈제 장어를 곁들인 라비토스 샌드위치 -에 대한 분명한 찬사 La Tasqueria의 Javi Estevez – 그들은 메뉴에 통합할 것이지만, 전혀 전통적이지는 않지만 첫 한 입에 위로하는 방법을 알고 있는 독창적인 맛있는 요리를 만드는 방법도 알고 있습니다. “우리 편지에는 결코 부족함이 없다. 타르타르, 쌀, 오리 푸아 , 뿐만 아니라 우리가 다른 스튜로 채우는 샌드위치 , 적포도주에 있는 메추라기와 같은; 절인 정어리; 절인 붉은 닭고기와 하나의 cochinita pibil”이라고 David는 계속합니다.
메뉴 외에는 거의 항상 셀러리악 크림을 곁들인 부드러운 레드 카레 볼 또는 중국식 쌀 파스타와 흑마늘 아이올리를 곁들인 아기 오징어 스튜 . 그들은 또한 현재 오징어 소스와 회향, 꿀 샐러드를 곁들인 모르로 ; 검은 마늘 필 필과 부스러기를 곁들인 대구 볼 ; 그리고 치즈와 함께 볶은 야채들 칸타그룰라 체다.
El Ingrediente와 같은 사이트에 대한 흥미로운 점 중 하나는 그렇습니다. 그들은 초보자와 촬영 실수가 있었지만 시간이 지남에 따라 연마되고 반복되어도 이해되는 실수입니다. 어느 하나 Miguel과 David가 자신의 모든 것을 제공하는 것을 볼 때 , 고객이 모두 볼 수 있는 곳에서 미장센, 주문, 플레이팅 및 차가운 요리를 바에 옮겨야 하는 작은 주방에 도전합니다.
#폰자닝은 좋은 식습관에 많은 피해를 입혔다 (일요일이 좋지는 않음) 그러나 분명히 Chamberí와 시그니처 요리에 대한 모든 것이 손실되지는 않습니다.
절인 붉은 양파를 곁들인 코치니타 피빌 샌드위치
데이터에서
주소: 알렌자, 5. 마드리드
전화: 911 37 59 72
반값: 35유로
표고버섯, 시메지, 올리브를 곁들인 구운 쇠고기 안심