엘 캄페로의 알마드라바 참치
강인한 요리
우리의 검색은 다음 중 하나로 간주되는 것의 도움으로 시작됩니다. 미국 최고의 스페인 셰프 5인 Canal Sur, Cómetelo 및 La Báscula, Enrique Sánchez에서 두 개의 성공적인 프로그램 호스트. 그의 작품에서, 요리와 원료를 통해 안달루시아의 모든 마을을 통과합니다. 전통과 가장 아방가르드를 융합한 레시피를 제안합니다. 그는 La Báscula의 발표자 이후로 건강한 식생활을 가르쳤습니다. 그래서 그는 모든 요리에서 음식 삼각형을 잊지 않고 고려합니다. 엑스트라 버진 올리브 오일 , 절대 빠질 수 없는 성분.
그러나 우리에 관한 한: 안달루시아의 대표 상품은? Enrique는 맛과 추억을, 최고의 한끼를 최고의 경험과 연관시킵니다. ''모든 요리에는 순간이 있고 장소가 있고 회사가 있습니다. 국수를 곁들인 해산물 캐서롤 훌륭하지만 또한 가스파추엘로 또는 아조블랑코 . 위장이 가지고 있는 기억입니다. 나는 어렸을 때 집에 호블랑코를 떠올리지만 말라가 산에서 나는 음식은 내가 학생이었을 때의 모든 친구들을 떠올리게 하고, 시에라 데 론다의 절인 고기 ... 그들은 많다''.
미국 5대 스페인 셰프 중 한 명인 엔리케 산체스(Enrique Sánchez)
안달루시아 최고의 제품 지도
그러나 경험(그리고 우리를 중요한 상황으로 다시 데려가는 '프루스트 막달라') 너머에는 객관적이고 그 자체로 힘을 얻는 무언가가 있습니다. 바로 제품입니다. Enrique Sánchez는 요리 경험과 제품에 대해 훨씬 더 많이 알고 있습니다. 그의 두 프로그램 파트너인 Pepe Da Rosa 및 Mar Vega와 함께 그들은 남쪽의 지리를 한 입 베어 물고, 제품에서 제품으로 . 이것들은 안달루시아의 미식가에게 즐거운 지도의 주요 압정인 필수 요소입니다.
**빨간새우(가루차, 알메리아) **
희소하고 얻기 어렵기 때문에 별도로 언급할 가치가 있는 작은 여왕이 있습니다. 붉은 새우 , 의심할 여지 없이 지중해에서 찾을 수 있는 가장 큰 보물입니다. 중 하나로 간주되는 종 가장 절묘한 해산물 그리고 최고의 품질(따라서 많이 찾고 비싸다 , **킬로당 약 250유로) **. 눈썰미가 있으신 분들은 알메리아도 붉은새우라고 하고, 따라서 요람으로 해변 앞에 위치한 이 작은 해양 종의 고기와 주스 맛의 강렬함을 즉시 불러일으킵니다. 가루차 어항 . Escanez, El Almejero 또는 La Barca 레스토랑은 우리가 이 진미를 즐길 수 있는 분명한 예입니다. 또한 모자카르 , Neptuno 레스토랑에서는 붉은 새우를 맛볼 수 있습니다.
해저에 따뜻한 붉은 새우, 회향, 산호 마요네즈
**안토호 델 수르 오일 (Saucejo, Seville) **
기름은 우리의 요리에 절대 빠질 수 없는 재료이지만, 기름이 아닌 엑스트라 버진과 유기농 , ** Antojo del Sur **와 같은 가족 기업은 자체 수확물을 생산, 가공 및 포장 . 농장이 위치한 프레임워크는 세비야의 시에라 수르 , 특히 솜틀 . 조기 및 기계화 수확 및 플라잉 솔로 올리브 , (즉, 나무에서 직접 채취하며, 산도가 높기 때문에 땅에서 채취하지 않음) 오일을 다음 중 하나로 만듭니다. 최고 품질의 최고의 엑스트라 버진 . 그는 현재 받은 안달루시아산 최고의 엑스트라 버진 올리브 오일 금메달 . 오일이 본연의 맛을 잃지 않도록 요청 시에만 포장됩니다.
버진, 엑스트라 및 에코, 이것은 Antojo del Sur의 오일입니다.
**100% 이베리코 벨로타 햄(우엘바) **
파이브 잭 의 전설이다 도토리 먹인 100% 이베리아 햄 , 수작업으로 번식, 가공 및 절단하는 조상의 전통. 세계 최고의 Acorn-Fed Pork 제품의 순도와 진정성을 유지해 온 130년 이상의 경험을 가진 전설적인 브랜드입니다. 의 마음에 시에라 데 아라세나 그것은 발견 자바고 , 밤나무와 참나무가 곳곳에 있는 작은 마을, 이베리아 햄 치료를 위한 독특한 거주지 선언 시에라 모레나 메도우 생물권 보호 구역 ~에 의해 유네스코 . 온난한 기후를 동반한 강렬한 비가 이곳을 일부 사람들이 " 세계 최고의 햄 ". 유한하고 희소하며 요소가 변경되면 재현할 수 없습니다. 고유한 제품, 정의에 따라 탁월하고 필요에 따라 미식가. 가장 잘 보관된 보물.
100% 이베리아 도토리를 먹인 햄의 전설, Cinco Jotas
**체리모야(알무네카르) **
만날 수 있는 새로운 공식 루트가 있습니다 알무네카 가장 특징적인 풍미를 통해: **Malaga-Granada Costa 열대 원산지 지정이 있는 체리모야 **. 열대 미식 전문가가 안내하는 미식 경험은 다음과 같이 시작됩니다. 커스터드 사과 농장 방문 이 과일의 생산 과정과 영양상의 이점에 대해 배울 수 있는 곳 열대 칵테일의 형태로 시음.
다음은 특별 방문이다. 알무네카르 타운 그들의 생활 방식과 sexitanos의 좋아하는 구석이 매우 가까운 방식으로 표시되는 곳입니다. 산책 후 놀다 최고의 요리사와 함께 열대 요리 워크샵에 참여하십시오. 마무리 할 건물 준비된 레시피를 즐기기 위해 테이블에 앉아 , 와인 및 이 지역의 다른 전형적인 제품과 함께 제공됩니다.
코스타 트로피컬의 체리모야
** 알마드라바 참치(카디스) **
그만큼 알마드라바 야생 참치 (Thunnus Thynnus)는 Cadiz 해안의 참치 덫에서 나옵니다. 이 낚시터는 선택적이고 고정적이며 지속 가능하고 환경 친화적입니다. , 참치로 만든다. 그 맛이 잊혀지지 않는다. 육즙이 풍부하고 맛있는 고기가 미각에 의해 눈에 띄지 않기 때문입니다. 식사를 하려면 점심을 엘 캄페로 레스토랑 . 유명한 호세 멜레로(José Melero) 셰프는 수십 년 동안 참다랑어를 다양한 방식으로 묘사해 왔습니다. 참치 모노그래프 다양한 준비 방법을 시작하고 배우려면: 절인, 모르모, 콘트라모르모, 타란텔로, 알기름, 훈제 참치, 모릴로, 배, 히자다 참치 ... Zahara de los Atunes의 El Campero Tavern에서 좀 더 비공식적인 방법으로 시도해 볼 수도 있습니다.
알마드라바 야생 참치
**Salmoreteca(코르도바)의 Salmorejo **
Salmorejo는 전형적인 안달루시아 요리입니다. 덥다 너도 느끼는 것 같아, 신선한 계란, 햄 그리고 맛에 따라 다른 재료. 그 다양성과 품질로 놓칠 수 없는 새로운 장소 중 하나가 바로 **살모레테카**, 그 메인 요리는 코르도반 살모레호 , 창의성을 제공하고 Cordoba의 제품으로만 독점적으로 수행하는 대부분의 500가지 다양한 레시피 소금물! 시장에 위치 미식가 빅토리아 , 그들은 가장 전통적인 수제 살모레호에서 요리사가 만든 보다 창의적인 살모레호스까지 제공합니다. 후안조 루이즈.
Salmoreteca에서 salmorejo를 먹는 다른 방법
**몬티야-모릴레스 와인 루트(코르도바) **
의 열렬한 연인을위한 가장 식욕을 돋우는 제안 좋은 와인 Montilla Moriles의 원산지 교단의 와인 루트입니다. 유기적으로 숙성된 와인은 양조학의 세계 내에서 별개의 세계를 구성합니다. 그만큼 피노, 아몬틸라도, 올로로소, 페드로 히메네스 ... 그들은 단순히 스페인의 다른 지역으로 이전할 수 없는 환경의 모방할 수 없는 독점적 유산입니다. 의심할 여지 없이 이 곳의 주요 명소 중 하나는 몬티야-모릴레스 와인 루트 당신의 멋진 경치 . 우리가 이 지역에 접근할 때 우리는 녹색 융단에 잠기게 됩니다. 포도원, 올리브 나무 및 비옥한 곡물 토지 언덕에 자리 잡은 하얀 마을이 점재.
*** 당신은 또한 관심이 있을 수 있습니다...**
- 돼지들의 음모: 세계가 이베리아 햄을 발견했을 때
- 신성모독하지 않고 햄 자르는 법
- 안달루시아의 자연 공원
- 서부 안달루시아에서 가장 아름다운 마을
- 안달루시아 동부에서 가장 아름다운 마을
양조학의 세계 안에서 다른 세상, 몬틸라 모릴레스 와인