그랑비아 1호점에서...
첫번째
이 경로는 Gran Vía의 1번(다른 곳은 어디인가요?)에서 시작되며 바로 1층에 레스토랑이 있습니다. 첫번째 . 오너이자 셰프로서 북방의 정수를 담은 품격있는 요리에 대한 집념, 파코 퀴로스 -Cañadío, La Bien Aparecida, La Maruca-는 칸타브리아 출신으로 그의 땅을 위해 만들어진 요리를 사랑합니다.
우리를 요리로 이끄는 순수한 전통 사르디네로 해변 , 야채와 구운 버섯을 곁들인 마른 쌀 , 대구튀김 파도 룰라 헤이크 , 맛있는 제안 중 몇 가지만 예를 들어 보겠습니다. 땅에서 눈을 들어 Gran Vía를 올려다보는 것이 보람이 있음을 보여주는 La Primera 레스토랑의 주소입니다.
당신은 그것을 좋아할 것입니다… 당신은 파운데이션이 많이 들어간 푸짐한 식사를 즐기는 사람 중 하나입니다.
_(Gran Vía, 1. 평균 가격 €35) _
첫번째
** 아랄로 타베르나, 갈리시아 깡패**
그리고 찾는 것이 보상이 있다면 그랑 비아 주변의 거리에서 길을 잃는 것도 보상이 됩니다. . 그제서야 원래 Arallo가 위치한 A Coruña에서 직접 수도로 온 Amicalia 그룹(Alborada, Ánima, Alabaster)의 최신 제품인 Arallo Taberna를 만나게 됩니다.
이 옵션을 선택하면 가장 먼저 염두에 두어야 할 점은 일반적인 레스토랑이 아니라 현지 레스토랑이라는 점입니다. 주방 앞에 큰 바가 있어서 요리사와 웨이터가 열광적인 속도로 일하는 곳, 테이블과 높은 의자가 나란히 놓여 있습니다.
여기에서는 모든 것이 일반적인 막대에서와 같이 막대를 중심으로 회전합니다. , 식탁보도 큰 사치품도 없던 그곳(이런 곳이 없어서 수저도 거의 없고, 여기는 모두 나무로 되어 있다) . 프로토콜이 없는 순수한 훌리건과 절대적인 비공식성 . 그러나 기본 전제로: 요리와 서비스에 대한 기대치를 뛰어넘는 것.
그리고 그들은 두 개의 카드를 가지고 있습니다. 하나는 고체이고 하나는 액체입니다. 갈리시아에서 아시아로의 여행 , 각 요리의 최고를 결합하거나 오염시키는 것: 하케 살프레사의 니기리 고로케, 코코넛 밀크, 김치, 홍합을 곁들인 콜리플라워 또는 부산물을 곁들인 피스코와 버몬트를 곁들인 네그로니. 왜 안 돼.
당신은 그것을 좋아할 것입니다… 식사를 기다리거나 예약을 받지 않습니다. 하지만 그럴만한 가치가 있습니다.
_(퀸, 31. 평균 가격 €30) _
Arallo Madrid, 전에 없던 대서양 요리를 즐겨보세요
** 번아웃 , 미식가 슈퍼버거 **
우리는 Gran Vía 근처의 거리를 계속 진행합니다. 그러나 몇 미터 떨어지지 않은 곳에서 주요 동맥을 Burnout, 완벽한 버거를 제공하기 위해 출발한 미식 햄버거 레스토랑인 Burnout을 분리합니다: 최고 품질의 고기 - 갈리시아어 금발 암소 - 칼로 다진 것, 손으로 성형한 것, 그릴에 구운 것 그리고 매우 흥미로운 달콤한 터치를주는 브리오슈 스타일의 장인 빵.
그만큼 치즈는 영국식 숙성 체다 , 그리고 함께 제공되는 감자는 엑스트라 버진 올리브 오일로 튀긴 수제입니다. 그리고 이 모든 것이 햄버거의 경우 이보다 더 미식가일 수 없습니다. 처음으로, Smokin'을 시도하는 데 필수적입니다. , 베이컨, 캐러멜 처리된 양파, 스모키한 마요네즈 소스 또는 클래식 치즈 버거 버전인 Cheezebrgr과 함께 제공됩니다. 더 먹고 싶은 사람은 NYC 스타일의 쉐이크 중 하나를 시도하십시오. 바이스.
당신은 그것을 좋아할 것입니다… 당신은 현재 만든 고기와 진짜 햄버거의 고백 된 애호가입니다.
(Valverde, 6. €9.90에서 €10.95 사이의 버거).
Burnout, 유혹을 이기지 못할거야
** 전면의 타스키타, 클래식 **
지역뿐만 아니라 마드리드의 명물 중 하나이며 세월이 흐르면서 발전해 온 오래된 식당입니다. 그것이 오늘날의 위대한 요리의 기준이 될 때까지 . 가격이 우리가 제안할 가장 높은 가격 중 하나라는 사실에도 불구하고 우리가 이 경로에 구멍을 만든 이유입니다.
현재 소유자는, 후안조 로페즈 -La Tasquita의 설립자의 아들-은 그 악명에 가장 큰 책임이 있는 사람이며, 그와 그의 요리 창작물은 기교 없이 제철 및 시장 농산물이 진정한 주인공입니다.
계란 노른자, 햄 고로케, 절인 청어를 곁들인 아호블랑코를 곁들인 기억에 남는 게타리아 눈물 완두콩 , 튀긴 헤이크 뺨 또는 그랑 비아(Gran Vía)의 이 쪽 엠블럼인 삼겹살.
당신은 그것을 좋아할 것입니다… 당신은 작고 매력적인 장소를 선호하는 사람 중 하나입니다. 동쪽 테이블이 8개뿐 그리고 그 벽에 많은 예술 작품.
_(석궁, 6. 평균 가격: €60) _
마드리드의 필수 클래식, 후안호 로페스
** 어머니의 샌드위치가 있는 카날라 포론**
이 Porrón Canalla의 주방에는 Juanjo López 자신과 앞서 언급한 Tasquita의 서명이 있지만 훨씬 더 불량하고 저렴합니다.
여기는 샌드위치만 만들어요 , 그러나 모든 샌드위치가 아닙니다. 하나님이 의도하신 대로 어머니가 간식으로 준비한 샌드위치와 같은 일부 샌드위치, 최고 품질의 소시지, 미식가 보존 식품 및 한입에 먹을 수 있을 정도로 풍부한 빵 . 양념한 허리, 베이컨, 고추를 곁들인 것 또는 가장 전통적인 애피타이저에 대한 찬사인 새조개와 감자 칩.
술을 마시기 때문에 재미는 여기서 끝이 아닙니다. 이름에서 알 수 있듯이 여기에서 운반되는 것은 항상 좋은 관습을 다시 한 번 입증하는 porrón입니다.
당신은 그것을 좋아할 것입니다… 쉬는 시간에 어머니가 사주신 샌드위치가 그리워요.
_(석궁, 2. 샌드위치 €4~€10) _
El Porrón Canalla의 칩을 곁들인 홍합 샌드위치
** 일본의 거리처럼 핫토리 한조 **
카야오 광장에 가까워지면 세계 각국의 맛을 지닌 레스토랑이 등장하기 시작 , 아시아에 큰 영향을 미치고 있습니다.
그런 점에서 핫토리 한조가 눈에 띄고, 어떤 면에서 북적이는 도쿄의 가장 길거리 음식을 수도로 가져온 이자카야다. 그러나 실수하지 마십시오. 여기에 초밥이나 마키의 흔적이 없습니다 . 젊은 셰프가 창업하고 일식을 사랑하는 순수한 선술집 보르자 그레이스 (47 Ronin)은 이자카야에서 제공되는 타파스 스타일뿐만 아니라 일본인이 집과 거리에서 먹는 음식에도 매우 충실합니다.
좋은 예는 상징적 에비마요 (엘 라이스 캐비아, 떡갈나무 잎, 매콤한 크림 소스를 곁들인 타이거 고시토 튀김 ) , 가라아게 ( 카타쿠리코의 토종닭과 바삭한 튀김 ) 아니면 그 타코야키 (일본식 구운 도우에 문어 속을 채우고 두 가지 소스를 곁들인 직접 만든 구체) .
당신은 그것을 좋아할 것입니다… 레스토랑은 전형적인 거리에서 가져온 것처럼 보이기 때문에 정통 거리 음식과 거리 분위기에 열정적입니다. 오사카 .
_(메소네로 로마노스, 17세. 평균 가격: €30) _
일본 길거리 음식
** 인도의 거리에서와 같이 수리야 **
그리고 일본에서 인도, 특히 뭄바이 거리로. 그러나 그란비아의 외곽을 떠나지 않고 수리야이며 마드리드에 가져오는 것은 -이미 동명이인 레스토랑이 2개 더 있는 바르셀로나를 통과한 후 -입니다. 인도 수도의 지하 포장 마차의 거리 요리 , 완전히 캐주얼하고 매우 다채로운 방식으로.
인도인 부모의 아들이자 수리야의 건축가인 케탄이 잘 아는 주방. 많은 카레.
그리고 그것이 Surya 주방에서 나오는 것이기도 합니다. 여기에서 그들은 우리에게 버터 치킨 소스를 곁들인 Makhany 카레와 같은 가장 순한 맛과 녹색 칠리를 곁들인 Vindaloo와 같은 더 강력한 맛 중에서 선택할 수 있는 특권을 줍니다. 그렇게 대담하지 않은 경우 Tikka masala는 항상 히트입니다.
그리고 뭄바이의 거리에서와 마찬가지로 수리야에서도 손으로 먹는 것이 매우 일반적입니다. 이러한 핑거푸드 요리 중 파코라스 (아름다운 병아리콩 가루를 뿌린 야채)와 파디 챠트 , 파코라를 섞은 전통 요리 벨 푸리 (견과류, 크래커, 퍼프 라이스의 조합), 요구르트 소스, 타마린드, 민트. 한 번만 더 말할게: -dic-ti-vo.
당신은 그것을 좋아할 것입니다… 당신은 식탁을 떠나지 않고 전 세계를 여행하는 진정한 맛을 시도하는 것을 좋아합니다.
_(Tudescos, 4. 평균 가격 €20-25) _
수리야, 풀 컬러 플랜
파이브 가이즈
Five Guys는 Gran Vía에 가장 많은 양키 노트를 넣습니다. 대서양 건너편에서 대세인 일부 햄버거 그리고 전 세계적으로 - 그들은 1,500개 이상의 상점을 가지고 있습니다 - 그리고 고백한 중독자들 중에는 버락 오바마 . 그리고 진실은 그들이 매우 훌륭하다는 것입니다. 그들은 모든 제품의 품질을 세심하게 관리합니다.
또 다른 장점은 지루함을 절대적으로 거부한다는 점입니다. 이런 곳에서 햄버거를 먹으면 질릴 수 없기 때문입니다. 원하지 않는 경우 항상 같은 것을 먹을 필요는 없습니다. 선택할 수있는 15 가지 무료 토핑이 있습니다. 모든 사람이 원하는 버거를 먹을 수 있도록 모든 것이 즉시 만들어지고 항상 눈에 띕니다.
그리고 햄버거가 맛있다면 감자는 멀지 않다 . 그들은 완전히 신선합니다. 여기에 얼린 것이 없습니다. 구내에서 자르고 땅콩 기름에 튀깁니다. 그건 그렇고, 땅콩은 이 패스트 푸드 체인의 또 다른 특징입니다. 땅콩은 버거와 완벽한 조화를 이룰 뿐만 아니라 원하는 만큼 더 많이 먹을 수 있습니다. 왜냐하면 그들은 무료입니다.
당신은 그것을 좋아할 것입니다… 당신은 빠르고 훌리건 음식의 팬이지만 품질이 좋습니다.
_(Gran Vía, 44. 버거 €6.50 ~ €9.75) _
** 번즈 앤 본즈, 트렌드의 선구자**
몇 년 동안 이 도시의 레스토랑 메뉴에 혁명을 일으킨 아시아식 찐빵 스낵인 바오스(baos)도 빠질 수 없습니다. 그릇을 찌르다 , 하와이에서 온 수도의 식도락가들 사이에서 새로운 트렌디 푸드.
그리고 우리는 운이 좋다. 왜냐하면 빵과 뼈 그는 둘 다 가지고 있습니다. Antón Martín 시장에 오픈한 그의 첫 번째 레스토랑은 바오스 전용 메뉴를 선보인 선구자 중 하나로 여겨지며, 그의 두 번째 레스토랑은 San Bernardo에서 처음으로 포케 볼을 추가했습니다.
이것이 바로 여기에서 식사하는 것이 위장에 성공하는 이유입니다. 그런데 소셜 네트워크, 특히 Instagram을 정기적으로 사용하는 경우에 그렇습니다. 바오스를 선택하면 2주 동안 비건, 오징어 샌드위치, 라면 중 하나를 선택해야 합니다. , 그러나 일본 마늘을 곁들인 튀김이나 이베리아 돼지 고기와 코울슬로를 곁들인 돈가스를 곁들인 새우와 함께라면 틀림없이 옳을 것입니다. 포케를 좋아한다면 연어 절임이 즐거우니, 밥, 완두콩, 아보카도, 캐슈, 부추, 참깨와 함께.
당신은 그것을 좋아할 것입니다… 바오와 포케 외에도 구운 아시아 요리를 좋아합니다. 우리는 '뼈' 섹션을 봅니다.
_(San Bernardo, 12. 만두 가격은 4.20유로에서 6.40유로) _
마지막으로 친구 그룹과 함께 갈 수 있습니다.
라미안, 바레토 퓨전
칠월 - 당신의 진짜 이름은 장용핑 - 최고의 아시아 요리를 통해 우리를 여행으로 안내합니다. Lamian by Soy Kitchen , Plaza de los Mostenes의 선술집 - Gran Vía에서 도보로 2분 미만 -.
슬롯 머신과 모든 것이 있는 동네 중국인으로 시작하여 매우 세련된 선술집이 되었습니다. 그러나 변하지 않은 것은 Julio가 라멘을 깃발로 부엌에서 준비하는 새롭고 저렴한 아시아 음식입니다.
그만큼 핥았 그들의 별미다. 고기를 넣은 중국 국수 -그의 경우, 소꼬리 또는 1년생 등심-. 그리고 딤섬 , 식초에 절인 멸치처럼 전통적인 제안으로 가득 차 있습니다. 파운데이션과 퓨어 아시안 퓨전.
당신은 그것을 좋아할 것입니다… 당신은 진짜 중국 요리에 놀라고 싶어.
_(Plaza de Mostenses, 4. 평균 가격 €25) _
Ramen Jackie Chang 당신은 이소룡이 아닙니다 in Lamian by Soy Kitchen
** 오븐은 누구나 피자를 좋아하기 때문에**
이 경로에 이탈리아어에 대한 언급이 누락되었습니다. 맞죠? 글쎄, 우리는 그것을 찾았습니다. 2층 규모의 기념비적인 레스토랑, 에스오븐(Es Oven) 분주한 그랑비아가 내려다보이는.
모두가 좋아하는 피자인데 돌 화덕에서 굽는다면 1층에서 이태리에서 들여온 재료와 전통적인 스타일 이탈리아 사람들도 좋아합니다.
이것이 바로 이 '모짜렐라 바'의 피자, 수제 알라 로마나, 그리고 이탈리아에서 온 돌갈아 유기농 스펠을 포함한 특수 밀가루를 사용하여 느린 발효 과정(48시간)을 거쳐 발생하는 일입니다. 얇은 반죽, 가볍고 무엇보다 소화 -많은 사람들이 이해하듯이, 바로 피자라는 단어에 반대되는 것처럼 보이는 것-.
그것이 오븐의 비밀 중 하나이며, 배와 트러플 피자 파도 고전적인 매운 디아볼라 , 두 가지 주요 범인.
당신은 그것을 좋아할 것입니다… 정통 로마 피자의 맛을 느끼고 싶다면
_(Gran Vía, 6. €9.5에서 €11.5 사이의 피자) _