여러분 모두와 함께 우리 지역의 가장 특별한 포도를
예, 세계화는 와인의 세계에도 영향을 미치고 얼마 전까지만 해도 국내 포도밭에서 이국적으로 여겨졌던 포도들이 적응하고 일할 수 있었고, 일부 와인에서는 아주, 아주 잘.
PI(Ñ) OT 누아르 안달루자, 올레
윙크할 가치가 있는 Cañí 억양 세계에서 가장 인정받는 포도 중 하나인 원래 그렇게 말할 수 있다면 부르고뉴
마일즈가 연기한 캐릭터 앙트르 코파스의 폴 지아마티, 그가 이 포도를 좋아했다고 말했다. “지속적인 관심과 관심 필요” 그리고 그것은 어디에서도 찾을 수 없었지만 "세계의 아주 특정한 외딴 구석에서"
이 작은 잉크가 일깨워주는 열정과 "가장 인내심 있고 세심한 포도주 양조자"만이 잠재력을 최대한 끌어낼 수 있다는 사실은 소수의 포도주 양조업자가 아닌 소수의 양조학자를 이끌었습니다. 다양한 곳에 심어서 피노와 리얼 로맨스를 해보세요.
세계에서 가장 인정받는 포도 중 하나인 피노 누아
하지만 내가 가장 좋아하는 것 중 하나는, 대담하고 다름을 위해 (그리고 이것이 피노의 진정한 정신이 아니라고 말하는 사람은 그를 조련하는 사람입니다) 비비 가르시아 론다에서 코르티호 로스 아길라레스.
비비는 자신의 피노에 대해 “어린왕자에 나오는 장미와 같다. 미묘하고 우아한, 사랑에 빠지게 만들지만 고통스럽게 만듭니다." 그러나 매우 펑크한 그녀는 "우리의 피노 누아 포도원인 정원을 돌보기 위해 일본의 정밀함이 필요"함에도 불구하고 해발 900미터의 이 안달루시아 지역에 감히 도전합니다.
그녀를 애지중지하고 돌보면 어떻게됩니까? 글쎄, 무엇이 나오나요? 숲속 과일이 폭발하는 와일드하고 스파이시한 와인 (블랙베리, 라즈베리, 블루베리) , 미네랄의 신선함과 풍부하고 생동감 넘치는 유체 질감 중 하나... "원주민"의 불신자와 탈레반을위한 자스카 인 특이하고 반항적인 피노.
피노 누아: "미묘하고 우아하며 사랑에 빠지게 만들지만 고통스럽게 만듭니다"라고 Bibi García는 말합니다.
리슬링 텍사스
그로부터 15년이 지났다. 가리코이츠 리오스 그의 팀은 감히 txakoli 땅에서 **백포도주를 만들었습니다. ** 잠시만, txakoli는 화이트 와인이 아닌가? 이제는 더 많이 받아들여지지만, 그들이 불문율을 건너뛰고 "외국인" 입맛을 위한 더 이해하기 쉬운 txakoli를 만들기로 결정했을 때 근본주의자(포도 재배의 진화를 이해하는 것을 방해하는 근본주의자)는 다음과 같이 비난했습니다. "탁사콜리를 만드는 것이 아니라 화이트 와인을 만든다".
이러한 대변인이 있는 경우 RAE가 필요한 사람은 누구입니까? 사실은 미친 것처럼 보이지만 제정신이 아닌 아이디어로 가득 찬 사람인 Rios는 전통적인 txakoli 원료가 여전히 약간의 로큰롤이 필요하다고 생각했습니다. 가볍고 신선하며 중요하지 않은 와인을 진지한 것으로 바꾸십시오.
그리고 그는 그렇게 했습니다. 게르니카의 리슬링, 거기 간다. 결과는 ** Itsasmendi 7 ,** 그것이 만들어진 곳의 이름을 따서 명명된 와인입니다. 당시에는 흐름을 거스르며 오늘날에는 거의 고전에 가깝습니다. 그리고 그것은 말할 필요도 없이 라인강의 백지 덕분에 그 위대함의 일부를 가지고 있습니다.
Riesling, Basque, Basque는 그렇지 않기 때문입니다. 그러나 이 흰색에서는 현지 혼다라비 주리 및 혼다라비 주리 제라티와 훌륭하게 어울립니다. 신선하고, 풀바디하고, 미네랄이 풍부하고, 복합적이며, 고급스럽고, 병에서 수년 동안 생존(및 개선)을 보장하는 상태와 산도가 있습니다.
Itsasmendi Winery는 Urdaibai Biosphere Reserve의 중심부(Gernika)에 위치하고 있습니다.
리오하의 토론테스
이름은 같다 아르헨티나 , 여기에서 여러 토론테가 재배되지만(에바 페론(Eva Perón) 국가의 라 리오하(La Rioja)에서 사용되는 '리오하나(riojana)' 포함) 여기서 이야기하려는 것은 사실, 중앙 스페인의 더 전형적인 다양성 (리베라 델 두에로, 레온) 예전에 재배되었던 더 리오하 (지금은 예, 스페인), 이 지역에서 거의 멸종되었으며 비슷한 이름인 Turruntés로 대담한 포도주 양조가가 사용했습니다. Abel Mendoza, 몇 년 전에 일을 시작했습니다 그리고 더 많은 컬을 추가하기 위해 병에 torrontés라는 라벨을 붙입니다. 이 품종을 가리키는 특이한 동의어.
사실은 리오하 원산지 지정 지정 규제 위원회(Regulatory Council of the Rioja Qualified Designation of Origin)가 turruntés(스페인 리오잔)와 아르헨티나 torrontés(또는 갈리시아어 또는 포르투갈어도 있습니다) .
그리고 Mendoza, 그리고 그와 같은 동료 포도주 양조업자가 그에게 준 turruntés 싹에서 조금씩, 천천히 그리고 서두르지 않고 포도나무를 수확하고 있었다. 그의 Torrontés는 들어보면 메시지가 있었습니다.
그는 그것을 잠재적 노화 가능성이라고 불렀습니다. 그는 그녀와 함께 작업한 빈티지가 많지 않기 때문에 "우리는 여전히 발견하고 있습니다"라고 말합니다. 그 흰색은 이미 와인 애호가들 사이에서 알려져 있습니다.
“토론테스, 먹지도 말고 주지도 말라 그것은 포도주에 좋다”, Mendoza는 그의 할아버지가 그에게 낭송했다고 말합니다. Riojan은 지방이 많은 곡물, 낮은 pH(높은 산도에 기여함), 그리고 당신이 그것을 돌봐야 하고, 조금 과감하게 행동해야 한다는 것을 배우고 있습니다.
** Mendoza는 Rioja에서 이 품종의 와인을 발명하고 있습니다.** 새로운 길을 제시하는 독특한 흰색입니다. 그리고 우리에게 새로운 맛. 멋지네요. 많이.
무르시안 가르나차
네, 가르나차는 우리 것이고, 아주 많이 우리 것이고, 황소 가죽에 가장 많이 번지는 잉크 중 하나지만, 지중해와 잘 어울리는 품종임에도 불구하고 스페인 남동쪽으로 접근하는 것은 그렇게 분명하지 않았습니다. ~까지 * * José María Vicente는 예, garnachismo가 그 위도에 도달했음을 보여주었습니다.**
그러한 토착 품종은 긴 주기를 존중하고 유명한 그르나슈 와인의 거주지에서 영감을 얻은 것처럼 취급하는 방법이 알려지면 제대로 기능하지 않을 수 있습니다. Châteuneuf du Pape와 같은 훌륭한 그르나슈 와인이 있는 프랑스 남부.
그것은 그를 결정하고 일종의 휴식을 찾게 만들었습니다. 더 넓은 빈티지를 가질 수 있도록 포도를 심는다. monastrell(그의 재산이 있는 Jumilla의 autochthonous 포도)로만 계산하는 시간에.
결과는 웅장하고 드물지 않은 이유는 무엇입니까? 어금니, Garnacha(눈, 잉크, Tintorera와 혼동하지 말 것, 이 지역에서 훨씬 더 많이 설립되었으며 전통적으로 색상을 부여하는 데 사용...)로만 만들어졌으며 다른 지역(Gredos, Rioja, Aragon, Priorat) 그 풍경, 이번에는 지중해: 성숙하고 명랑하며 적당한 풍요로움과 신선함과 많은 과일, 맛있고... 순수한 즐거움을 선사합니다.
Murcian Garnacha는 황소 피부에 가장 많이 퍼지는 잉크 중 하나입니다.