La Cerdanya에서 감자 따기
당신이 이끌 수 있습니까? 떼 ? 당신을 가지고 깔끔한 소? 수집하는 방법을 알고 있습니까? 감자들 ? 봉쇄 기간 동안 많은 사람들은 모든 것을 버리고 (목가적인?) 시골 생활로 이동하기 위해 도시의 (때로는) 스트레스가 많은 삶을 재고했습니다. 감히 부츠를 신고 농장주 하루 동안? 이제 조치가 완화되면서 여러 농장에서 1인칭으로 경험을 하고 일상에 대해 훨씬 더 많이 발견하기 위해 문을 엽니다.
다음 10월 2일과 3일 카탈루냐에서 개최 파제스에 오신 것을 환영합니다 (Payés에 오신 것을 환영합니다), 200개 농장 영토 전역에서 그들의 마구간, 들판 및 작업장을 열어 대중에게 더 가까이 다가갈 것입니다. 헌신하는 사람들을 만나고 수백 가지에 참여할 수 있습니다. 활동 그들이 만드는 제품 중 일부를 구입하십시오. 이미 인기를 얻고 있는 제안서의 여섯 번째 버전이 될 것이며 작년에 300,000회 이상의 조회수를 기록한 가상 버전을 기념했습니다. 그러나 아직 몇 개월이 남아 있기 때문에 지금부터 참여할 수 있는 몇 가지 활동과 워크샵을 세분화할 것입니다.
감자를 따다
감자가 어떻게 재배되고 수확되는지 아십니까? 아니면 각 품종의 용도는 무엇입니까? 이것은 최근에 시작된 프로젝트의 목표입니다. 라 세르다냐 그리고 La trumferia라는 이름으로 들판을 방문하고 수확에 참여하고 같은 땅에서 요리할 수 있는 가능성을 제공합니다.
프로젝트의 영혼 중 하나는 테레사 터너 , 농부의 딸이자 파트너와 함께 더 몬태거트 , 자격증이 있는 목장 생태학적인 “사람들이 도착하여 농작물과 목초지를 즐길 수 있고(브루나 델 피리네오 소도 키우기 때문에) 수확하다 우리가 가질 야외 공간 후에 즐기십시오. 푸드트럭 다양한 요리법을 요리하고 소스 시음과 함께 제공합니다."
Teresa는 몇 년 전까지만 해도 도매로 유통하는 대량의 감자를 생산했지만 개인, 지역 상점 및 레스토랑에 판매를 집중하기 위해 모델을 변경하기로 결정했다고 설명합니다. 그들은 이런 식으로 모든 사람에게 더 나은 보살핌을 제공한다고 확신합니다. 당신이 약간을 시도하고 싶다면 사워 감자 칩 – 갓 고른 – 바베큐 소스와 함께 , Teresa의 즐겨찾기, 그녀의 이니셔티브에 등록하기만 하면 됩니다.
바베큐 소스를 곁들인 사워 포테이토 칩
염소 떼를 인도하는 방법을 알고 있습니까?
이 경우 모든 것이 다음으로 시작됩니다. 농가 가까운 Capafonts(타라고나) , 양치기 인 Sergi는 자신의 직업에 대해 조금 더 알고 싶어하는 모든 사람들을 만납니다. 첫 인상은 이보다 더 좋을 수 없습니다. 염소 떼가 주인의 안내에 따라 언덕을 내려가는 모습 세르지오와 그의 개 , 우리 발 앞에 서 있습니다.
"거기서 우리는 함께 농장 , 우리는 개를 일하게 하고, 강을 지나가고, 일화를 말하고, 길을 따라 있는 식물과 나무도 관찰합니다. 우리는 간단히 설명합니다. 매일 , 그리고 기회가 허락한다면, 우리는 또한 가르칩니다 정리하다 . 사람들이 많은 질문을 하고 호기심이 많으며 일부 주제는 다른 주제로 연결되기 때문에 매우 좋습니다.”라고 그는 말합니다.
까지 산책은 계속된다 그것은 것 . 그의 파트너인 Sergi와 Eva는 Vall de Brugent에서 치즈를 만들기 때문에 완전히 손으로 만듭니다. 15년이 조금 넘은 지금, 그들이 시작했을 때, 그들이 해낼 것이라고 생각한 사람은 거의 없었습니다. 그들은 각자의 일을 그만두고 은퇴한 목동의 염소를 사기로 결정했습니다. 그리고 비록 힘들지만 그들은 그들의 결정에 매우 만족합니다. 또한 관심을 갖고 싶어하는 모든 이들에게 자신의 하루를 보여주기 위해 시간을 투자합니다.
"그만큼 도시 사람들 그것은 지구와 매우 단절되어 있으며 그들이 다시 연결되는 것이 좋습니다.” 개인뿐만 아니라 팀과 함께 그룹 역학을 하고 즐거운 시간을 보내고자 하는 회사도 우유 염소 또는 개가 그들에게 주의를 기울이도록 노력합니다. "그들은 모르기 때문에", Sergi는 "그들은 내가 말한 대로만 한다"고 웃으며 폭로했습니다.
60,000 사이에서 이동하십시오! 꿀벌
데이비드는 약간 두드러기 200개 그리고 그곳에 살고 있는 거의 60,000마리의 벌들에게 조금 더 가까이 다가가기 위해 양봉가의 옷을 입을 수 있는 가능성을 제공합니다. Mel dels Erms, Montseny 자연 공원에서 그들은 생산 로즈마리 꿀 봄,의 밤과 헤더 가을과 여러 꽃 일년 내내. 방법도 가르쳐준다 추출 그리고 포장까지의 전 과정. 그리고 그는 그것이 모든 청중을 위한 활동임을 확인합니다.
David는 배관공이었고 경제 위기 이후 자신을 재창조하기로 결정했습니다. 그의 형은 그에게 벌에 관한 책을 주었고 그는 자신이 아는 것이 많지 않다는 것을 깨달았습니다. 그는 이 사업을 맡을 때까지 이 주제에 관심을 갖게 되었고 현재는 카탈루냐 생태 양봉가의 사장이 되었습니다.
공존을 위한 여행과 그들에게서 배우기: 꿀벌
양을 키우세요. 어디서부터 시작할까요?
Mas Casas de Cruïlles(Baix Empordà)에서 그들은 막 성탄절을 축하했습니다. 전단 . 그것은 일년에 한 번 이루어지며 그 때 털 깎는 사람이 어떻게 작업하고 양털로 무엇을 하는지를 가르칩니다.
80년 이상 동안 이 집에서 양 떼를 돌봐 왔습니다. 1,000명이 넘었지만 가족 및 건강상의 이유로 안나와 살비 – 3세대 – 작업을 인수해야 했습니다. 그때까지 Anna는 관광 분야에서 일했고 Salvi는 기술 건축가로 일했습니다. 그들은 직업을 그만두고 다른 사람들에게 가축을 더 가까이 데려오는 기회를 이용하면서 농장에 코스를 변경하기로 결정했습니다.
"나는 우리가 하는 일을 설명하는 것을 정말 좋아합니다. 상호 작용하다 오감으로 방문하세요." 일년 내내 그들은 항상 자연의 순환에 따라 모든 종류의 활동을 조직합니다. 공장 균주, 만들다 작업장 생태정원의 원리를 알고 마음챙김 양과 올리브 나무 사이! Mas Casas는 고기와 우유를 생산할 뿐만 아니라 약국에서 판매되는 공인 양젖을 기반으로 코티지 치즈, 케피어 및 천연 화장품을 생산합니다. 에 더하여 품질 양모 다른 용도를 위해.
양 키우는 방법을 배우기 위해 가족 방문
나만의 딸기를 골라보세요
2년 전 Can Marpons의 책임자인 Pep은 그의 회사를 방문하기 시작했습니다. 딸기밭 . 그는 그 주제에 관심이 있는 사람들을 보았고 그들에게 이 농장을 알 수 있는 기회를 제공하기로 결정했기 때문에 그렇게 했습니다. 마레스메 , 그 역사와 재배의 진화에 대해 자세히 알아보세요. 방문객의 참여를 허용하는 것 외에도 찾다 작은 쟁반을 가져갈 딸기.
사업은 1960년대에 그의 아버지에 의해 시작되었으며 Pep은 고품질 제품에 계속 베팅하고 가장 상업적인 회로에서 탈출했습니다. "그만큼 훌륭한 프로덕션 그들은 좋은 외관과 무엇보다 운송에 견딜 수 있는 것을 찾습니다. 우리는 그것이 최적의 숙성점을 갖고 좋기를 원합니다. 좋은 맛을 보자. 이것이 우선입니다.” Maresme의 장점은 Pep이 설명하는 문법입니다. 슬로프를 통해 우리는 다른 산지로 이동하고 시장에 아직 아무 것도 없을 때 마레스메 딸기를 찾을 수 있습니다.
상업 회로 밖의 생산, 이 마레스메 농장의 사명
예전처럼 치즈를 만들어
Formatges Pujol Orra는 작습니다. 생태 농장 에 위치한 가족 Les Llosses(엘 리폴레) . 약 30마리의 소가 있으며 같은 농장에서 모든 우유를 치즈로 전환합니다. 항상 가까이 있고, 이것이 그들이 일을 하는 방식입니다. 그들은 직장에서 많은 시간을 보내고 생산량이 적기 때문에 가격 수준에서 경쟁력이 떨어진다는 것을 알고 있지만, 일을 하는 다른 방식(또는 항상 해왔던 방식)을 주장하고 가치를 부여하기를 원합니다.
그들은 컴퓨터 앞에서 그렇게 많은 시간을 보내는 모든 사람들을 동물과 거래의 수동 전통과 접촉하도록 초대합니다. 잘 봐봐 전체 과정. “작업장이 작기 때문에 가족의 3세대인 Neus Puig-Pey Orra가 말합니다. 소그룹 워크숍을 진행하여 방법을 자세히 알아보기 위해 치즈를 만들다 ". 사실 이틀이 걸리는 과정이지만, 조형 등 관람객이 가장 끌리는 부분에 참여할 수 있도록 구성했다.
“일단 완성되면 어떻게 익었는지 확인하기 위해 데려가서 시식 . 사람들은 치즈를 좋아하고 호기심이 많은데, 이는 그들이 우리에게 하는 질문과 치즈가 결코 같지 않으며 그날 소가 무엇을 먹느냐에 따라 많이 달라진다는 것을 깨달았을 때 나타납니다.”
소규모 가족 유기농 농장에서 치즈 만드는 법 배우기
자신의 기름을 위해 올리브를 선택하십시오
10월 말에서 1월 말 사이에 수집하러 갈 수 있습니다. 올리브 에서 몬시아 (타라고나). 몰리 드 라 크루(Molí de la Creu)에서 그들은 이 과정에 참여할 뿐만 아니라 자신만의 것을 만드는 기술과 도구를 배우도록 여러분을 초대합니다. 기름 . Morrufa, Farga, Sevillencao Marfil과 같은 품종도 맛볼 수 있는 엑스트라 버진 올리브 오일.
자신의 EVOO를 만드는 방법을 배우고 싶습니까?
높은 곳의 에코 가든
~ 안에 라 세르다냐 , 고도 1,200미터에서 생태 정원 이것은 꽤 도전적인 일입니다. El Verger Cerdà라고 불리며 겨울에는 최대 18가지 품종을 생산할 수 있습니다. 채소 -20 °C에 도달했음에도 불구하고. 그들은 스웨덴이나 퀘벡과 같은 추운 지역에서 사용되는 것과 동일한 기술을 적용하고 항상 자연 자체에서 이러한 문제에 대한 해결책을 모색함으로써 이를 달성합니다. 예를 들어 봄에는 마른 잎을 이용하여 태양을 끌어들이고 여름에는 새하얀 짚이 빛나지 않게.. 너무 더위
데이비드 아이스턴 "에 대한 생태학적 대안을 제안하는 이 프로젝트의 리더입니다. 더 건강하고 존중하는 식단 환경과 함께". “우리는 농부보다 미생물 농부 . 오늘날 재래식 생산 방식으로 재배된 채소는 영양분이 점점 줄어들고 미생물이 풍부한 토양은 식물에 미네랄을 제공합니다. 유기농 식품을 선택하는 것은 매우 중요합니다. David는 “시장이나 식료품점에 가는 것만큼 기본적인 것만으로도 세상을 변화시킬 수 있는 소비자의 힘을 믿습니다. 먹을 수 있는 것이 중요하다. 로컬 및 근접 제품 . 이것이 식량주권을 달성하는 유일한 길입니다.”
El Verger Cerdà에서 우리는 온실 , 재배 침대, 200여종의 식물 , 그들이 만드는 과수원 지역 연구 , 100% 생태학적이며 화학 물질이 없는 사과 농장과 꿀벌 지역. 2017년에 그들은 그들만의 퍼머컬처를 시작했고, 무엇보다 이 프로젝트와 그 철학은 그들이 제안하는 방문과 활동을 통해 배울 수 있습니다. 모든 연령대를 위한 그룹이 있습니다: 영구 재배 이론에 더 관심이 있는 성인을 위한 그룹, 동물을 보고, 먹이를 주고, 계란을 수집하고, 양을 볼 수 있는 가이드가 동반하는 어린이가 있는 그룹, 그리고 마지막으로 가족을 위한 혼합 옵션이 있습니다. .
“연도에 따라 경험이 다릅니다. 사람들이 우리가 어떻게 심는지를 보고 식물 간의 협력을 발견하고 어떤 야생 식물을 먹을 수 있는지 배울 수 있는 달이 있습니다. 예를 들어 여름에는 바구니를 들고 야채나 과일을 수집합니다. 사람들은 그 경험을 정말 즐깁니다.” 그리고 이 지역에서 며칠 더 즐길 계획인 사람들을 위해 머물 수 있는 놀라운 에코 리조트가 있습니다.
La Cerdanya의 유기농 정원
낙농 전통이 있는 농가에서의 일상: Mas La Coromina와 Mas Bes
마스 라 코로미나에서는 발 덴 바스 (La Garrotxa, Girona) 이미 세 세대의 농민이 있습니다. 이제 260두의 소가 있는 낙농장의 전통 가옥이 어떤 것인지 사람들에게 설명하기 위한 보다 교육적인 측면도 있습니다. 모두와 생태 생산 . 거기에서, 이사벨 카스타니어 "1차 부문은 미지의 영역"이라고 주장하며, 그렇기 때문에 찾아오는 사람들의 관심을 높이 평가합니다. “그들이 우리를 방문할 때 그들은 우리를 알고 제품뿐만 아니라 전체 부문을 평가합니다. 우리의 경우 크리스마스에도 매일 가축을 돌보고, 청소하고, 젖을 짜고, 먹이를 주는 농부가 항상 있습니다. 우리는 하루에 세 번 먹고, 우리가 입에 넣은 것은 다른 사람이 만들어 냅니다.” 이제 그들은 받는다 가족, 학교 및 그룹 일년 내내 우리에게 소에게 먹이를 주고 착유하는 방법을 보여주고, 우유와 그 파생물을 맛보거나, Puigsacalm 기슭에서 과수원에 가서 일부 제품을 줍는 기회를 제공합니다.
Mas Bes의 역사는 19세기 말 Narcís Viñolas와 살리차의 농가 (지로나)와 산탄데르의 소 4마리. 몇 년과 몇 세대가 지난 오늘날, 농장에서 한 마리도 사 본 적이 없는 동물의 수는 1,200마리에 이릅니다. 그만큼 모험 그들이 제공하는 방문에서 우리는 그들을 발견합니다. 농가 앞에서 시작하여 곧 아이들이 동물과 상호 작용할 수 있는 가능성에 더 가까이 다가가는 길: “힘 플레이 염소, 밥을 먹이다 양고기, 암탉이 먹을 옥수수를 준비하기 위해 워크샵을 하는 것, 소에게 먹이를 주거나 전통적으로 하는 방법을 배우기 위해 플라스틱에 젖을 짜는 것 등이 수행할 수 있는 몇 가지 일입니다.”라고 그는 설명합니다. 3세대 조셉 비놀라스 가족의. 그럼 접근할 때다. 바이오가스 공장 그들이 어떻게 전기를 생산하는지 보기 위해 우리는 또한 300개의 광전지 패널을 발견했습니다. 우유 탱크, 작은 다큐멘터리, 그리고 가족과 이웃 사람들의 물건이 있는 시골 박물관까지 회복되고 있어 농촌 세계의 과거와 현재를 통한 이 여행을 완성합니다.
이미 결정하셨나요? 데이트를 선택하고 편안하게 지내며 농부가 되어 보세요... 하루 동안. 그리고 더 많은 것을 원하신다면 "Benvinguts a Pages, tot l'any"(농부에게 오신 것을 환영합니다, 일년 내내)에서 다른 제안도 찾아보십시오. 시골 생활로 진정한 도약을 결심하더라도 우리가 먹는 것이 어디에서 태어나고 누가 알 수 있는지 자세히 알게 될 것입니다.
Josep Viñolas 소유의 Mas Bes