Saddle: 스페인 최고의 레스토랑 칵테일 바
크리스마스가 다가오고 있습니다. 즐기면서 건배할 시간입니다. 우리는 상황이 큰 일을 하기에 적합하지 않다는 것을 알고 있지만 항상 무언가를 축하하고 싶은 욕구가 있습니다. 그렇다니까. 그게 우리의 방식입니다. 그리고 우리에게는 충분하지 않습니다. 지루하고 일상적인 음료 , 우리는 우리를 감동시키는 조합을 요구합니다. 우리 나라에서 칵테일을 점점 더 강력하게 만드는 수요(우리의 예, 그러나 당신의 것이기도 합니다). 아주 최근까지 아무도 그 너머의 삶을 보고 싶어하지 않았습니다. 진 토닉 . 식사 후에 그들을 용서하는 사람은 아무도 없다는 사실, 그렇습니다. 그들은 사라지지 않았으며 우리 레이더에서 그렇게 할 생각도 없습니다. 그리고 그럴 필요가 없습니다. 그러나 그들은 길을 열었습니다. 드라이 마티니, 네그로니 및 하프 믹스 우리의 컵에 의기양양하게 들어갑니다. 그리고 그것은 우리가 한 모금씩 새로운 지평으로 여행할 수 있도록 노력하는 모든 전문가들에게 상을 줄 자격이 있습니다.
FIBAR 박람회는 2013년부터 개최되어 왔으며 스페인에서 제공되는 칵테일에 대한 최고 상으로 올해는 최고의 레스토랑 칵테일 바 이제 겨우 1년의 삶을 살아온 새들에게, 전설이 되어가는 길에.
"나는 그들이 무엇을 대표하는지에 대한 명확한 아이디어에 전념하기 때문에 그들이 우리를 선택했다고 생각합니다. 권위 있는 ~와 함께 새로운 기술 새로운 맛"이라고 설명합니다. 알베르토 페르난데스 Saddle의 바 매니저. 세 개의 다른 섹션으로 나누어져 있고 어제의 고전과 오늘의 참신함을 결합한 메뉴를 통해 달성한 것입니다. "그들 중 하나는 시큼한 옛날에 팔았던 기수 , Saddle이 있는 곳입니다."라고 Fernández는 설명합니다. "그들은 자몽과 달걀 흰자로 만든 Whisky Sour, Pisco Sour, Gin Jockey를 판매했습니다. 그 범주에서 우리는 위스키 사워를 보관하지만 조니워커 골드버터 "라고 그는 우리에게 설명합니다.
알베르토가 재임하는 동안 짐을 더하다 스트라빈스키 박사 , 바르셀로나, 안장에서도 위스키 사워를 추가했습니다. 셰리 와인 및 항구; 집에서 증류하여 만든 김렛 버전도 있습니다. 유칼립투스와 보드카 . "그러면 우리는 클래식 칵테일 섹션이 있지만 '복귀'가 있습니다. 이는 칵테일 세계에서 약 6~8년 동안 진행되고 있는 추세이며 장식과 리큐어를 신중하게 선택하여 홍보하는 것입니다."
그들의 베스트 셀러 칵테일 이번에는 **드라이 마티니 **를 재해석한 것이 그 증거입니다. 딜 , 모든 재료의 향기를 통합하기 위해 재증류된 Tanqueray 10 베이스를 냉동 일본 잔에 제공합니다. "우리가 가장 많이 판매하는 또 다른 것은 안데스 , 퓨레가 들어간 피스코 사워 버전 절인 딸기 (그래서 1년 내내 지속됨) 맛을 신선하게 유지합니다."
제안을 완료하기 위해 세 번째 단계는 정교화에 의해 제공됩니다. 무알콜 , 다른 감귤류, 시럽 및 소다로 달성.
의 궤적 알베르토 페르난데스 갑작스러운 성공이 아니라 태어날 때부터 쌓아온 경력이다. 카디스 . 그의 가족은 항상 환대 산업에 전념해 왔으며 바가 그의 집입니다. 칵테일에 대한 그의 사랑은 열정과 정통 직업 그로 인해 그는 지금은 없어진 마드리드의 El Chaflan과 Valdepalacios Hotel Relais & Chateaux의 셰프 Juan Pablo Felipe와 Tierra와 같은 미슐랭 스타 레스토랑의 바 뒤에 있습니다. 세비야의 Bless Hotel Madrid 또는 Alfonso XIII와 같은 호텔이 있습니다. 마침내, 올해 11월, FIBAR는 이제 Saddle의 경력과 함께 가는 경력을 인정했습니다.
“이 상은 우리에게 줄 수 있는 최고의 기념일 선물 중 하나입니다. Best Restaurant Cocktail Bar 상을 수상하는 것은 손님들이 방문할 때마다, 마실 때마다 즐기는 즐거움과 함께 우리가 매일 일하는 것에 대해 얻을 수 있는 최고의 보상입니다.”라고 그는 말합니다.
굴이 가득한 바 공간과 함께하는 음식 메뉴로, 전체 푸아그라 브리오슈 토스트 또는 블리니와 크림 프레슈를 곁들인 캐비어 카스피해 진주; 그들의 음료는 독창성과 계산만으로도 군침이 도는 힘이 돋보입니다. 식전주 시간에 그의 버전은 네그로니 , 절인 딸기 퓌레와 베르무트와 아마로 . 두툼한 아이스 큐브와 까맣게 탄 오렌지 한 조각과 함께 제공됩니다. 아니면 그 마리아 씨 , 그의 보는 방식 블러디 메리 : 토마토 주스와 비트 루트 절인.
이미 거실 Fernández는 예, 메뉴와 메뉴에 있는 각 요리를 결합하는 것이 가능하다고 말합니다. 시식 메뉴 칵테일 안장입니다. 그 장관 나무비둘기 토르텔로니 예를 들어, Barrica Berenjena와 같이 게임 콩소메와 함께 밤과 야생 장어를 주입하는 방법이 있습니다. Fernández가 가장 좋아하는 준비는 완벽하지만 셰리 코블러 . "우리는 고급 와인과 위스키, 레몬 밤과 베르가못 코디얼을 베이스로 사용합니다." 그리고 그에 따르면 어느 것이 Saddle을 가장 잘 정의합니까? " 결정체 , 유칼립투스와 벨베데레 보드카의 김렛 엑스트라 버진 올리브 오일 ", 계속해.
이 모든 참고 자료는 이제 메뉴의 고전으로, 일반적으로 계절이 허용하는 대로 송로버섯이나 버섯을 추가하여 계절마다 변경됩니다. "이제 위해 크리스마스 , 우리는 칵테일을 고안하는 데 전념할 것입니다. 차와 크림 " Fernández는 우리에게 말합니다. 그리고 칵테일이 당신의 계획에 맞지 않는다면(그래야 하지만), Fernández는 460개 이상의 참조가 있는 증류 트롤리로 문제를 해결합니다. 그 중 일부는 멸종된 증류소에서 나옵니다.