93 Parker 포인트로 돌파
페냐피엘(Peñafiel)에 있는 이 호텔에 도착합니다. 거주 지역(오래된 17세기 수도원)에 매료되어 이곳에서 밤을 보낼 수 있는 최고의 대안 중 하나입니다. 와인 관광지로 조금씩 자리를 잡아가는 마을 . 관광객(대부분 전국민)이 도착하고, 프로토스에 눈이 부시고, 플라자 델 코소를 방문하고, 성으로 올라가 떠나기 때문에 그것은 단순한 프로젝트가 아니며 단순한 프로젝트도 아닙니다. 잠을 잘 수 없습니다. 그러나 아무 일도 일어나지 않고 편지의 세심한 메뉴와 레스토랑이 수녀원의 오래된 예배당을 점유하고 있다는 사실이 반박할 수 없는 논거로 떠오른다. 그 뚱뚱한 벽을 넘고 좋은 회사에서 죄를 짓기 시작하십시오(오, 탐식).
그리고 이 '신성한' 장소, 테이블 한가운데에 와이너리를 만들 생각이 떠올랐다. 식탁보 위에 떠있는 깨달음 주변 지역에는 가장 까다로운 와인 관광을 목표로 하는 와이너리가 없습니다. , 그들이 가르치는 것은 그들 모두와 동일하다는 것, 결국 배럴은 여기와 베이징에서 배럴이라는 것입니다. 소위 시그니처 와이너리조차도 와인에 대해 조금도 관심을 기울이지 않습니다. 손님 중에는 호텔 매니저인 페르난도 아길레라(Fernando Aguilera)와 유명한 와인 메이커인 호세 카를로스 알바레즈(José Carlos Álvarez)(Emilio Moro와 Cepa 21의 성공에 공헌)도 있었습니다.
그들 사이에서 그들은 점차적으로이 D.O.의 문제를 풀었습니다. 그리고 있는 그대로의 모습을 드러내는 데 주저함이 없는 와인 관광에 전념하는 와이너리를 찾는 것이 얼마나 어려웠는지. 따라서 2010년 오후, 2011년에 첫 번째 Tempranillo 포도를 수집하는 새로운 발명품이 탄생했습니다. 그 이름은 동명이인 이름과 호텔의 지하 저장고가 되어 모든 사람과 모순되는 야심찬 의도였습니다. 결국, 와인 관광의 반대가 되는 것입니다. 숙박 시설이 먼저, 그 다음 배럴 및 수확 그러나 항상(이 땅의 운명이고 피할 수 없는 것이기 때문에) 포도주. 그리고 이러한 선례와 함께 매우 기술적인 위협을 가하지만 결국 와인에 대한 거의 흡혈귀적인 열정을 퍼뜨리는 와인메이커의 방문이 시작됩니다.
호텔과 와이너리 Convento Las Claras
물리적으로 와이너리(포도원은 D.O. 전역에 흩어져 있음)는 상징적인 성 바로 아래에 있는 Curiel에 있습니다. 길을 따라 José Carlos Álvarez는 이 시기에 이 모험의 이유에 대해 다음과 같이 말합니다. 앞으로 5년 안에 경제 상황이 안정되면 우리가 한 일에 만족할 수 있다”고 말했다. 그는 자신이 보기에 "아직 할 일이 많다"는 원산지 지정으로 보호되는 미래에 대해 확신합니다.
시설은 배일 뿐이지만 열정적인 가이드가 모든 것을 마무리합니다. . 방문자 입장에서는 어떻게 그렇게 짧은 시간에 결과가 그렇게 놀라운지 알고 싶어하는 약간의 호기심이 있습니다. 그의 첫 번째 참나무 상자가 창고에서 날아와 유명한 비평가 로버트 파커는 그들에게 93점을 주었습니다. . 그러나 José Carlos는 이 사실을 간과합니다. “우리는 비평가를 위해 와인을 만드는 것이 아니라 우리가 좋아하고 고객도 좋아하는 와인을 만듭니다. 우리는 점수보다 만족도에 더 관심이 있습니다. 일반적으로 베스트 셀러 와인은 가장 높은 점수를 받은 와인이 아니라 두 가지를 모두 달성하는 것이 만족스럽습니다.”
처음으로 와인이 어떻게 그러한 성공을 거둘 수 있었는지 알게 되었다는 보장과 놀라운 사실 외에도, 호세 카를로스 알바레즈는 그의 방문에 독특한 감동을 선사합니다. 그는 배럴룸을 지지하는 기둥에 자신이 전시한 다양한 벽화를 보여주는 교사로 재빨리 분장합니다. 그들 각각에서 D.O.의 각 지역의 지질 학적 차이. 그리고 각각이 최종 결과에 기여하는 것. 그는 자신의 비밀을 고백하는 것을 두려워하지 않습니다("비밀은 없고 작업 방법론과 무엇보다 포도 재배가 있습니다"). 그래서 그는 이 지역의 토양과 각 지형이 포도에 기여하는 바에 대한 진실을 설명합니다. 맛을 내기 위해 피펫을 사용하여 배럴에서 숙성되는 와인이 이론에 약간의 풍미를 더해줍니다. 유리잔은 높은 황무지와 충적 퇴적토에 대해 말하며, 그로 인해 많은 향기와 개성이 나타납니다. 병에서 결과는 기대에 부응합니다.
마스터 클래스는 야외에서 계속 진행되며 막달레나 게이트 아치 아래에서 Curiel del Duero의 중세 과거에 대해 이야기합니다. 날씨가 좋은 날이면 성은 호세 카를로스가 Duero 분지의 지질학적 기원을 설명하고 좋은 백인이 여기에 나오는 이유에 대한 그의 이론을 해부하는 최고의 장소가 됩니다. 방문자에게 이런 식으로 학교에 돌아가는 것은 기쁨입니다. 당신은 일과 지식보다 더 이상 신비가 없다는 것을 이해하고 실제로 놀면서 배웁니다. 그리고 무엇보다 마치 바토-라부아르에 있는 피카소의 작업실에 있는 것 같은 느낌이 들며 역사적, 심지어는 전설적인 무언가에 참여하는 것 같습니다. 결국 포도 재배와 인생에서 성공은 열정으로 하는 것이라는 것을 배우게 됩니다.
먼저 호텔이 오고, 그 다음이 와인