마마 프랑부아즈, 더 바이스
앤트마켓 트윗
그는 고기와 야채 포장 마차로 둘러싸인 식당을 차리는 데 가장 적극적입니다. 또한 세계 여러 지역의 요리를 대표하기 때문에 가장 다문화적인 곳이기도 합니다. 가장 최근에 문을 연 것은 Buns and Bones입니다. 미식가 길거리 음식 두 가지에 전문화되어 있습니다. 한편으로는 바오 만두, 맛있는 대만 찐 만두 샌드위치 -마드리드에서 이 진미를 소개한 DiverXO의 David Muñoz에게 감사를 표합니다. 생태 불씨 s, 갈비뼈 또는 스테이크에서 문어 다리로 만드는 곳. 이것은 필수 사항입니다. ~
신인은 역시 속눈썹 , 베르무트-가스트로는 매우 지역적인 보존 식품을 전문으로 하며, 사서 집으로 가져가거나 시장을 떠나지 않고 마실 수 있습니다. 그리고 어떤 식 으로든 그렇지 않습니다. 주인인 안토니오가 모두가 보는 앞에서 즙이 많은 음식을 준비하고, '여행자' 홍합처럼, 과카몰리, 라임, 중국 빵 등 세계 여러 지역에서 영감을 받은 재료의 성공적인 조합. 그리고 모든 종류의 베르무트, 전통, 장인, 수돗물과 함께 제공됩니다. ~
또 다른 새로운 매장은 ** El Mono de la Pila **입니다. 오래된 델리카트슨의 공간을 차지하고 있으며 현재 콜롬비아인 부부가 만든 농어, 새우, 문어 세비체를 판매하고 있습니다. 호세 마누엘과 헬레나 , 신선한 보고타 . 거기 그들은 그들의 ceviches에 대한 매우 라틴 요리법을 가져옵니다. , 코코넛 밀크, 치폴레 칠리, 타마린드 또는 패션 프루트와 같은 재료를 사용합니다. 가장 좋은 점은 모든 사람이 원하는 재료를 조합하여 맛을 내기 위해 세비체를 선택할 수 있다는 것입니다. 더 시원할 수 없습니다.
Antón Martín Market은라면 천국을 숨 깁니다.
** Botanique **는 시장에 출시된 지 3개월이 조금 넘었으며 그 전문은 시그니처 비건 요리입니다. 작가는 식물성 재료만을 섞어 탈수와 발효를 시도하는 작가 나초다. 약간의 기술과 많은 독창성으로 그들은 자신만의 비건 크래커를 만들고, 셀러리, 당근, 해바라기 씨 및 기타 야채와 함께 딸기와 탈수 아가베 시럽의 조합을 기반으로 한 오리지널 홈메이드 간식까지. 요리 중에는 애호박 스파게티, 채식 버거 또는 견과류로 만든 비건 치즈 보드가 있습니다. 세계. ~
이탈리아인들 사이에서 당신이 시도해야 할 예 또는 예는 플라스케테리아 라 살레타 . 점심 피크 시간에는 보통 사람들로 북적이며, 돌 오븐 피자는 모두 책임이 있습니다. ~의 speck -훈제 햄- , 마가리타 베이스에 루꼴라, 파마산 치즈, 체리 토마토가 특산품 중 하나입니다. 일반적인 구운 요리인 포르체타처럼 La Saletta는 삼겹살, 등심, 고수, 아니스, 마늘, 로즈마리 및 기타 향신료로 구운 이탈리아 전통에 따라 준비됩니다. . 평소에는 자리가 많지는 않지만 좋은 주인은 배고픈 사람이 없기를 바라고 자리가 꽉 차면 음식을 주문할 수 있다. ~
조식부터 석식까지(오후 9시까지) 맛있는 스시를 먹을 수 있는 스시바 **요칼로카**의 일식도 있습니다. 카마다 유카 , 그녀의 시장 노점에서 스페인어를 배운 일본 여성. 제품은 매우 신선하고 기술은 흠잡을 데가 없습니다. 그리고 라면 애호가를 위한 참고 사항: 화요일과 수요일은 준비하는 날이기 때문에 꼭 가야 합니다. . 집에서 초밥을 선호하시는 분은 전화로 주문하시면 됩니다. 모두 장점입니다. ~
100% 채식주의자 및 비건 옵션 포함
근처에는 타코가 여전히 왕인 정통 멕시코 음식인 **Cuztamala Mex Food**가 있습니다. 즉석에서 만든 신선한 칠리소스를 곁들인 까르니타스, 피빌 코치니타 퀘사디아가 명물입니다. 신선하고 갓 만든 과카몰리를 간과해서는 안 됩니다. . 마실 것, 마가리타, 데킬라, 자메이카 물, 타마린드, 쌀 오르차타. 그건 그렇고, 매운 것에 대해 강한 감정을 원하는 사람은 알려주세요. 왜냐하면 그런면에서 너무 강렬한 요리는 아닙니다. , 높이 평가되는 것. ~
시장 한 쪽에는 라 프로방시타(La Provencita)라는 작은 포장마차가 있습니다. 프랑스 남동부 프로방스의 풍미 . 크루아상, 클라푸티, 키시, 피살라디에르... 모두 직접 만든 것으로 오븐에서 갓 구운 것입니다. 티 화요일부터 토요일까지 오늘의 메뉴가 있어요 , 그리고 오늘의 tartlets는 시장까지 걸어갈 가치가 있습니다. ~
굴도 Antón Martín's에서 찾을 수 있습니다. 그들은 Fish Market에서 제공되며, 물론 샴페인과 함께 제공되지만 선호하는 사람들은 Ribeiro 또는 vinho verde 또는 맥주와 같은 다른 유형의 와인을 주문할 수 있습니다. 굴을 별로 좋아하지 않는 분들은 농어와 새우 칵테일, 갑각류 또는 연어 타르타르와 아보카도, 카르파치오, 홍합, 성게...
Yokaloka에는 메뉴에서라면이 있습니다.
VALLERO MARKET(발베로)
Quesería Cultivo로 이름이 변경된 Conde Duque 치즈 공장은 포장 마차 뒤에 있습니다. 로클렛 , 장인의 치즈들만이 모이는 아주 협소한 공간 바야돌리드의 칸타그룰라스 농장 치즈 공장 . 그들과 함께 그의 편지에 대한 단 두 가지 제안이 이루어집니다. 구운 샌드위치 , 사워도우로 만든 장인의 빵과 두 종류의 양과 소 치즈가 부드럽게 섞인 안에 적양파와 쪽파가 곁들여져 있습니다. 두 번째 제안은 감자와 피클을 베이스로 한 치즈 라클렛 . 순수한 장인 정신. ~
바로 앞은 프로스트 , 전직 요리사 기예르모 파스쿠알(Guillermo Pascual)의 위치 Lucio -알을 품은 자- 해외 여행을 마치고 마드리드로 돌아와 시장에 미니 레스토랑을 차리고 국제 및 수제 맥주 -그는 약 100-. 그의 작은 부엌에서 그는 타파스와 일생의 일부를 준비하고, 햄 고로케, 절인 개고기 또는 계란 프라이와 같은 , 다음과 같이 보다 전위적인 터치를 가진 다른 사람들에게 딸기 가스파초, 바삭한 블랙 푸딩, 작은 야채 봉지 . 그는 바 카운터와 작은 거실(바에서 불과 몇 미터 거리)에 있는 작은 테이블에서 그것을 서빙하자마자 가져갈 준비를 합니다. 시장에 나온 SUV. ~
참베리의 중심부에서 정통 스시를 맛볼 수 있다고 누가 말할 수 있겠습니까? 당신이 맞습니다. 와쇼쿠에 있는 노점상입니다. 오키나와의 오사모 나나니시 그것은 매일 그리고 순간에 그것을 준비합니다. 그 자신이 말했듯이 그의 메뉴는 전통적인 스시이며 퓨전이나 버전은 없습니다. 마키 캘리포니아 롤 또는 필라델피아 롤, 분명히 그들은 가장 전통적인 부엌에서도 이미 매우 받아 들여지고 있기 때문입니다. 그의 노점에서는 기성품 마키나 니기리를 볼 수 없습니다. 왜냐하면 그는 집에 가져갈 때나 노점의 테이블에서 먹기 위해 주문할 때만 판매하기 때문입니다. 야채와 우동으로 야키소바 볶음면도 만들어요 , 찬 소스에 찍어먹기 때문에 여름에 아주 제격이다. ~
믿을 수 있는 마키스
에이스마켓
카스티조 한쪽에는 평화시장 샐러드바를 찾았습니다. 그것은이다 먹다 , 각자가 가지고 있는 30가지가 넘는 샐러드 재료를 고르는 포장마차. 베이스로 시금치, 파스타 또는 양고기 상추, 그리고 보완으로 후추, 참치, 양파, 대두, 오이, 탈수 토마토, 얇게 썬 버섯, 절인 마늘, 당근... 그러나 Do Eat은 샐러드로만 사는 것이 아니라 다양한 종류의 랩, 피자, 핫도그, 구운 생선과 고기도 준비합니다. , 특히 햄버거, 등심 스테이크 또는 닭 꼬치, 포장 마차 앞의 작은 테이블에서 먹습니다. ~
다른 모퉁이에서 우리는 로마의 작은 조각을 찾습니다. 의 레스토랑 Cocinita입니다. 키아라 구베르티와 마테오 데 필리포 , 마드리드 주재 이탈리아 대사관의 전직 요리사. 이태리산 재료와 그곳에서 공수한 치즈만을 사용하여 만든 신선한 파스타의 대명사입니다. 충전재의 경우, 그들은 시장 자체에서 구매하는 국내 제품을 사용합니다. 조리법은 계란만으로 만든 까르보나라와 물론 크림은 물론 가에타의 정통 올리브로 만든 푸타네스카와 같은 전통적인 조리법입니다. 그러나 더 많은 것이 있습니다. 집에 가져갈 때 같은 시장에 파르미지아나, 라자냐, 신선한 파스타를 파는 또 다른 노점이 있기 때문입니다. 모두 Cocinita에서 제작되었습니다. ~
이 시장에서 우리는 심지어 중앙 광장의 테이블에서 테이크 아웃하거나 갓 튀긴 음식을 먹을 수있는 고로케를 찾습니다. . 르 크로켓입니다. 클래식 햄부터 아기 오징어, 거미게, 카라비네로, 소꼬리, 초리조, 아스파라거스 또는 대구와 같은 고급 햄까지 수십 가지 충전재가 있습니다. ~
평화시장
그리고 가장 달콤한 섹션에서, 마마 프람부아즈 , 위대한 기업의 놀라운 제안과 함께 라파즈 시장의 신인 알렉산더 몬테스 . 배송 출발지 전통 과자, 크루아상, 야자수, 블루베리 브레첼, 퍼프 페이스트리 츄러스, 쿠키와 다채로운 마카롱에 이르기까지 포장 마차에서 직접 만드는 것이 아니라 베이커리의 중앙 작업장에서 매일 가져옵니다. 또한 호밀, 밀, 씨앗, 차파라, 덩어리 또는 통밀과 같은 시장에서 독특한 빵도 판매합니다. 가장 많이 요청되는 것은 컨트리 빵, 나무 오븐에서 요리. 그리고 거기에서 마시거나 테이크 아웃 할 커피. ~
그러나 커피 커피의 경우 Toscaf의 것입니다. 이 Asturian 회사는 고객 앞에서 갓 갈아서 판매하거나 모두가 원하는 대로 집에서 갈기 위해 로스팅된 커피 원두를 가지고 시장에 막 도착했습니다. 세계 여러 지역의 다양한 커피가 있습니다. 온두라스, 과테말라, 니카라과, 콜롬비아- . 요청 시 그들은 감사한 것만큼 배타적인 다른 사람들이 있습니다. kopi luwak, 파나마 게이샤 또는 자메이카 블루 마운틴 . 그리고 그들은 또한 혼자 또는 우유와 함께 가져 가거나 마실 수 있도록 갓 만든 유기농 머신 커피를 가지고 있습니다. 강렬한 향과 맛을 더 잘 이해하기 위해 설탕 없이 단독으로 섭취하는 것이 좋습니다. 그래야 한다. ~
** Casa Dani **는 오늘 아침 한낮에 또띠아 꼬치의 정신과 우유와 함께 커피를 마시는 전통 시장 바 중 하나입니다. 장관이다. 10유로의 점심 메뉴는 70년대 스타일의 카페테리아에서 빼놓을 수 없는 또 다른 메뉴입니다. 레트로가 아니라 진짜 70년대 -. 약 10명의 스타터와 10초 동안 랍스터를 곁들인 쌀밥, 스페인식 오믈렛, 살모레호, 라구트, 하우스 트리프, 밑창 필레, 볼 조림 또는 소스에 헤이크 소스 등과 같은 요리 중에서 선택할 수 있습니다. 어떤 칭찬도 부족하다.
흠...커피...
챠투 시장
가장 적은 식당 노점이 있는 곳 중 하나이며 다른 곳보다 한 곳을 강조하고 싶었습니다. 이탈리아 제품의 미식 매장이자 두 파트너의 양손 레스토랑(하나는 바스크어, 다른 하나는 이탈리안)인 포장마차 파스타 미토(Pasta Mito)입니다. 여기에서 접시를 구입할 수 있습니다. 신선한 파스타 준비 , 모든 재료로 집에서 만드는 피자-인플랜 직접 포장 - 또는 신선한 파스타 요리 -일반 또는 사과, 배, 치즈, 염소 치즈와 무화과, 트러플 속을 채운...-. 기름 한 방울과 파마산 치즈가루 약간만 올려도 좋습니다. 이상적으로는 그곳으로 가져가는 것이지만 레스토랑에서는 요리사가 원하는 대로 요리하는 것을 좋아하지 않기 때문입니다. 비밀을 알고 싶거나 문의하거나 가입하려는 사람은 요리 코스 , 그들도 가지고 있습니다. ~
이 시장에서 La Paz에 있는 서명의 두 가지 서명을 반복합니다. 다양한 고로케를 맛볼 수 있는 르 크로켓(Le Croquette)과 달콤한 디저트를 선보이는 마마 프랑부아즈(Mama Framboise)가 있습니다. 알렉산더 몬테스. 유일한 차이점으로 테이크아웃만 하려고 여기서 판다 , 가판대나 시장에 마실 자리가 없기 때문입니다. ~
신선하고 매우 이탈리아
샌 페르 마켓
산 페르난도 시장은 언급된 모든 시장 중 가장 대안적입니다. 이 모든 것은 2012년 한 그룹의 젊은 기업가들이 자영업을 촉진하고 이웃 사람들과의 근접성을 촉진하기 위한 아이디어로 자유롭게 노점을 새로운 공간으로 개조하기로 결정했을 때 시작되었습니다. 그렇게 모든 것이 시작되었고 그것이 오늘날에도 계속되고 있습니다. , 즉석에서 먹을 수 있는 포장 마차가 전통 식품보다 훨씬 더 많은 시장에서. ~
그 중 하나는 엑사키아, 의 게시물 전통적인 그리스 요리 맛있는 피타 빵으로 가지 크림을 만드는 곳; 또는 La Siempre Llena, 다양한 참고 자료가 제공되는 구내에 대량 와인 병이 있는 와이너리. 작은 코르키지를 지불하면 시장 자체에서 병을 마시고 근처 포장 마차에서 제공하는 음식으로 보완 할 수 있습니다. 유일한 약속은 완료되면 반환하는 것입니다. 가장 일반적인 스탬프는 계속해서 채우러 가는 것입니다. ~
갈망 , 마르멜로 잼을 곁들인 장인 Manchego 치즈 아이스크림을 판매하기 위해 막 시장에 도착한 Lavarías 지역의 유명한 상점, 그들의 만다린 또는 리치 셔벗, 차를 기본으로 한 차가운 음료나 100% 아라비카 커피, 그런데 항상 페루닐라를 제공합니다. ~
그들의 제품을 놓치지 마세요
양질의 스시도 Lavapiés에 있습니다. 왜냐하면 나나니시 오사모 Vallehermoso Market의 Washoku에서 동일한 제품이 동일한 철학과 제품으로 여기에 또 다른 스탠드가 있습니다. 얀켄 폰 와쇼쿠 . 오픈 키친과 거실은 매우 편안하며 한쪽에는 서점이 있습니다. ~
그리고 언급하지 않는 방법 마놀로 라고 정육점 , 모든 종류의 고기를 제공하는 정육점과 특히 주말에 전통적인 부분과 샌드위치를 제공하는 선술집으로 베이컨 샌드위치, 허리 부분 또는 라콘 또는 블랙 푸딩 부분을 제공합니다. 현재 모든 작업이 완료되었습니다.
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