좋은 스파게티 만드는 법을 가르치는 피터 클레멘자
고백에 관한 것입니다. . 내 위장병 존재의 가장 비참하고 한심한 순간 중 하나(Tamara/Yurena/Loquesea의 몽구어 억양이 있는 "한심한") 중 하나는 그날 -용감한 바보 - 친구들을 많이 모아서 요리하는 것이 기억나지 않습니다. 재생산을 목적으로, 밀리미터로 (그리고 내가 정확히 지적할 때, 지옥, 나는 그것을 매우 진지하게 의미합니다. 나는 웨딩 조끼를 입은 이 악명 높은 연대기에 대해 이야기하고 있습니다. 그리고 빨간 체크 냅킨 피터 클레멘자 ) 미니언 갱단의 쿼터링 장면 산티노 "소니" 콜레오네.
"언젠가 당신이 20분 동안 요리를 해야 할 지 누가 알겠습니까?"
그렇게 하지만 그들은 요리합니다.
내가 상상했던 것은 미트볼을 삼키는 시칠리아 갱단으로 돌연변이된 예전 '분필'의 무관심을 발로 차고 있는 30대 바보 5명 . 어쨌든 c'est la vie. 나는 미식 "경의"(원문 그대로)를 시도한 뒤에 욱신거리는 것은 요리 스타가 우리 안에서 만들어내는 매혹이라고 생각합니다. 당신이 존경하는 남자 (나는 실제 별에 대해 이야기하고 있습니다. 테일러 스위프트 ) 토마토 소스로 손을 더럽히고 감자 껍질을 벗기고 리구리아 페스토의 잔해로 손가락을 핥습니다. 그것도 요리법이라고 생각하지 않습니까?
피터 클레멘자의 볼로네즈 스파게티
팔레테(Falete)의 무릎 크기의 거대한 스파게티 플래터와 미트볼(토마토와 고기): “이봐, 당신은 약간의 기름으로 시작합니다. 그런 다음 마늘을 볶습니다. 그런 다음 토마토, 토마토 페이스트를 넣고 눌어붙지 않도록 모두 익혀주세요. . 끓이면 소시지와 미트볼이 추가됩니다. 응? 그리고 약간의 와인. 그리고 약간의 설탕, 그게 내 트릭이야 ”.
El Comidista에서 환상적으로 재현된 레시피.
Peter Clemenza의 볼로네제 스파게티
마일즈 데이비스의 야생 칠리
Miles Davis가 이미 매우 명확하게 말한다면 내가 뭐라고 말하겠습니까: “나는 음악의 역사를 4~5번이나 바꾸었습니다. 백인이 된 것 외에 무엇을 했습니까? ". 어쨌든 이 녀석은 Kind of Blue의 책임입니다. 이 사람이 미친 천재라는 걸 그리고 나는 거의 천재라고 말하지 않습니다.
Miles Davis는 자서전에서 1960년대 초에 “나는 부엌에 들어갔다. 나는 음식을 좋아하고 식당에 가는 것을 항상 싫어해서 스스로 요리하는 법을 배웠습니다. 책을 읽고 연습 , 마치 악기를 다룰 때처럼. 나는 프랑스 요리를 정말 좋아했기 때문에 대부분의 훌륭한 프랑스 요리와 모든 흑인 미국 요리를 요리할 수 있었습니다. 하지만 내가 가장 좋아하는 것은 내가 불렀던 칠리 요리였습니다. 마일즈 사우스 사이드 시카고 칠리 맥 . 로 요리했어요 스파게티, 강판 치즈와 굴 ”.
Davis는 그것을 만드는 방법을 발표한 적이 없지만 2007년 Best Life 잡지는 Davis가 자신보다 더 잘 만들었다고 말한 그의 첫 번째 아내인 Frances의 레시피를 입수했습니다.
재료:
1.4파운드 우지(쇠고기 지방)
다진 큰 양파 1개
다진 고기 1파운드
다진 쇠고기 1/2파운드
1/2파운드 다진 돼지고기 소금과 후추
마늘 가루 2작은술
고춧가루 1작은술
커민 씨앗 1작은술
콩 2캔, 물기 제거
쇠고기 콘소메 1캔
레드와인 식초 1방울
스파게티 3파운드
파마산
굴 크래커
하이네켄 맥주
이봐, 친구, 당신은 고추를 만들 수 있습니까?
요리하자:
1. 액체 지방이 약 1인치 높이가 될 때까지 크고 무거운 냄비에 수트를 녹입니다. 냄비에서 단단한 조각을 제거하고 버리십시오.. 둘. 같은 냄비에 양파를 볶습니다.
삼. 그릇에 고기를 결합하십시오. 소금, 후추, 마늘 가루로 간 , 칠리 파우더와 커민. 4. 다른 그릇에 콩을 소금과 후추로 간을 합니다. 5. 양파에 고기를 추가하십시오. 갈색이 될 때까지 볶다. 6. 콩, 국물 및 식초를 넣으십시오. 가끔 저어주면서 약 1시간 동안 끓인다.
7. 기호에 따라 양념을 더 추가하고, 만약 원한다면. 8. 포장 지침에 따라 스파게티를 요리한 다음 6개의 접시에 나눕니다.
9. 넣어 각 스파게티 접시에 고기 혼합물 한 스푼 저장 $. 10. 파마산 치즈를 얹고 옆에 굴 크래커를 낸다.
열하나. 하이네켄을 엽니다.
어니스트 헤밍웨이의 핫 버거
Ernesto는 마초적이고 야만적이며(특히 cogorza 이후) 때때로 약간 무모했습니다. 갓 잡은 참치 200kg을 긁어모았다 . 그는 너무 미묘합니다.
어쨌든, 오후의 죽음의 저자는 자신이 햄버거를 원하는 방법에 대해 꽤 엄격한 명령을 받았습니다. 가장 이질적인 버거 . 처남의 엘도라도: 어니스트 헤밍웨이의 버거:
어니스트 헤밍웨이의 레시피
재료:
살코기 갈은 쇠고기 1파운드
다진 마늘 2쪽
잘게 썬 파 2개
인도 양념 1티스푼
케이퍼 2큰술
스파이스 아일랜드 세이지 1티스푼
스파이스 아일랜드 보몽드 시즈닝 - 1/2 tsp
스파이스 아일랜드 메이 엔 파우더 - 1/2작은술
포크로 컵에 푼 계란 1개
드라이 화이트 또는 레드 와인 약 1/3컵
식용유 1큰술
요리하자:
포크로 고기를 부수고 마늘, 양파, 마른 양념을 뿌린 후 포크나 손가락으로 고기에 버무린다. 고기 요리는 냉장고 밖에서 10~15분 동안 그대로 두세요. 그가 식탁을 차리고 샐러드를 만드는 동안 . 양념, 케이퍼, 와인을 포함한 모든 것을 넣고 가능하면 고기를 10분 동안 조용히 재워둡니다. 이제 당신의 손으로 두툼하고 육즙이 많은 패티를 만드십시오. 패티는 1인치 두께여야 하고 질감이 부드러워야 하지만 흐물거리지 않아야 합니다. 팬에 기름을 두르지만 불타게 하지마 (패티를 떨어뜨릴 때 훈제) 그런 다음 불을 낮추고 패티를 4분 정도 볶습니다. 팬을 불에서 내리고 불을 다시 센 불로 돌립니다. 햄버거를 뒤집고 팬을 뜨거운 불에 다시 올려 , 1분 후 다시 불을 낮추고 3분 더 끓입니다. 햄버거의 양면 그들은 파삭 파삭 한 갈색이어야합니다 그리고 미디엄 앤 쥬시 로즈.
딘 마틴 버거
재료:
쇠고기 반 킬로.
차갑게 식힌 버번 한 잔
요리하자:
큰 프라이팬을 예열하고 표면에 식염을 살짝 뿌립니다. 손으로 고기를 가볍게 섞어 패티가 될 정도로만 모양을 잡아주세요. 각 면에서 4분 동안 중불에서 굽습니다. 차가운 잔에 버번을 먼저 서빙합니다. , 그리고 고기와 버번과 햄버거를 TV 앞 쟁반에 심습니다.
딘 마틴: 내 컵 없이는 안돼
프랭크 시나트라의 버거
1. 디나에게 전화해
둘. 그에게 그의 빌어먹을 햄버거를 요리하라고 말하십시오.
삼. 버번을 마셔라.
시나트라에서 만든 레시피
사샤 그레이의 피스타치오 아이스크림
좋아요, 여기에 레시피가 없습니다. 하지만 사샤...
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