Fabada: Asturian 스토브의 필수품
약 350km의 해안선이 있는 아스투리아스는 고유한 미식 문화로 구분된 분지를 가진 거대한 강이 십자형으로 교차하는 산악 지역입니다. 대대로 전해지는 마을 레시피 , 풍부한 숟가락 요리를 구성하고 있으며 Asturian 인증을 받았습니다.
FABADAS를 넘어서 공중에 뜨다 별 접시, 스튜 , 다음과 같이 'compango'에 관한 한 로컬 변형을 허용합니다. 피와 옥수수 가루로 만든 토종 소시지인 파리논 데 칸다스(Fariñón de Candás) . 조개, vinaigrette, 자고새, 토끼, 'pixín'(monkfish) 또는 거미 게와 함께하는 Fabes는 원산지 명칭이 있는 이 콩과 식물의 다양한 가능한 변형 중 일부일 뿐입니다. 하지만 히트곡으로 돌아가면 더 이상 없는 파바다와 공중에 뜨는 파바다가 있다. 그리고 우리는 후자를 즐길 수 있는 곳을 찾았습니다.
1882년에 설립된, 제라드 하우스 , Prendes(Gijón에서 9km, Avilés에서 11km)는 현재 5대째 가족이 운영하고 있습니다. Casa Gerardo 단골은 레스토랑의 세 가지 고전을 추천하는 데 동의합니다. 게 크림 콩소메, 콩 스튜, 불에 끓인 쌀 크림. 콩 스튜의 맛을 해치지 않으면서 "밝게" 하는 비결은 콩콩고를 '레 파베'에 추가하기 전에 20분 동안 따로 요리하는 것입니다. 그럼에도 불구하고, 마크 모란 아방가르드 요리 제안으로 가족 전통을 업데이트할 목적으로 "요리사보다 먼저 요리하십시오"라는 문구가 오늘날 주방에 도입되었습니다.
Casa Gerardo의 2대 셰프인 Pedro와 Marcos Morán
또 다른 "용감하고 영원한" 콩 스튜는 소미오의 라 폰달라 (Gijón), 1891년부터 아스투리아스 요리의 기준이 되었습니다. 로스트 비프, 도냐 니에베스의 레시피, 네 번째 가족 세대, 잘 단락을받을 가치가 있습니다. 매우 부드러운 아스투리아스 쇠고기 필레가 으깬 감자와 자체 주스로 소스를 뿌린 갈비 그라탕 랙을 둘러싸고 있습니다.
Doña Nieves의 유명한 로스트 비프, La Pondala
미노 하우스 , 유네스코에 의해 생물권 보전 지역으로 지정된 Somiedo 자연 공원에 자리 잡은 또 다른 확실한 히트작입니다. 그의 fabada는 양배추 냄비와 경쟁합니다. 그런 다음 해당 지역의 산과 하이킹 코스를 통해 '파르투라'를 언제든지 낮출 수 있습니다.
그만큼 에우티미오 레스토랑 또한 아스투리아스 요리의 전통적인 스타터와 함께 찬사를 받는 특선 요리에 포함됩니다. 콩 스튜와 냄비 하지만 가업이 회복되면서 마지막 통조림 전통 . 그들의 멸치 대기자 명단이 있어서 참을성이 없는 사람들은 숭어, 버섯, 오리시오스 파이로 식욕을 돋울 수 있습니다.
Casa Eutimio의 멸치: 통조림 전통
CALEYA의 PITU, 느린 화재 또 다른 전형적인 아스투리아스 제품은 '피투 데 칼레야'입니다. 일반 치킨과는 상관이 없습니다 . 출생부터 판매까지 약 12개월이 되면 100% 시골 환경과 완전한 자유 환경에서 옥수수, 밀, 벌레를 먹으며 붉은색 고기와 갈색 고기에 더욱 강렬한 맛을 더합니다.
Gijón은 매년 Pitu de Caleya와 함께 Rice Gastronomic Days를 기념합니다. 하지만 사냥을 한다는 데에는 공감대가 형성되어 있는 것 같다. 페루예의 밍고 제분소, 그것은 '초보자'를 위한 아스투리아스 최고의 비밀입니다. 고속도로, 도로, 우회로... 그리고 마을, 개울, 계곡을 횡단한 후 길이 좁아지고 길을 잃었다고 생각되면 올바른 길을 가고 있는 것입니다. 머지 않아 그 오래된 방앗간, 그 horreo 및 식당으로 개조된 마구간이 전형적인 quintana를 구성하는 모습을 보일 것입니다. 두 딸, 두 딸이 지은 밥과 함께 맛있는 '피투'를 먹기 전에, 가모뉴 치즈의 부드러운 크림과 디저트 '프릭수엘로스' 초콜릿이나 밤으로 채워져 있습니다. 그 여행은 그만한 가치가 있었을 것입니다!
피투 데 칼레야
Frixuelos, 또는 크레이프 또는 팬케이크 ... 그러나 Asturian 스타일
속을 채운 양파, 'LE CUENQUES'의 즐거움 El Entrego는 ** Museum of Mining and Industry와는 별도로 또 다른 매력적인 주장을 가지고 있습니다. . 매년 11월 30일, 속을 채운 양파의 미식 일, 지역 미식가 축제를 선언했습니다. 이 전통은 1930년대 후반으로 거슬러 올라갑니다. "La Conda"와 "La Nina"는 그들의 수호성인 San Andrés를 기념하기 위해 인기 있는 요리를 준비하기 시작했습니다. ** La Laguna, Concheso 또는 Casa La Conda와 같은 지역의 다른 레스토랑에서 여전히 맛있습니다..
Asturias의 박제 양파에는 자체 축제가 있습니다.