가스트로모리냐 아 투티
런던에서 모더니티가 돋보인다는 사실은 잘 알려져 있고, 그 요리법이 아무리 돋보이더라도 때로는 아쉬움이 많이 남는다는 것도 잘 알려져 있습니다. 하지만 현대화한 것이 음식이 아니라 컨셉이라면 상황은 달라질 수 있다. 5명의 스페인인이 2개월 전 할머니의 일요일 축제를 만들기 위해 힘을 합친 곳은 이스트 런던이었습니다. 스페인의 고전 레시피북을 모티브로 한 본격적인 미식 팝업 숟가락 요리, 전통 디저트 및 일반적으로 이베리아 식단의 모든 기본 사항을 갈망하는 동포들의 성장하는 공동체를 먹여살리기 위해.
Almudena, Julia, Clara, Elisa 및 Hugo는 런던 모험에서 태양보다 더 많은 것을 놓치고 도시에서 그렇게 하는 유일한 사람이 아닐 것이라고 추론하고 매달 첫째 일요일을 조직하기 시작했습니다. 많은 스페인 사람들의 미식 꿈을 이룰 수 있는 임시 레스토랑 그리고 많은 '귀리스'도 마찬가지입니다. “사람들이 이 나라에서 잘 먹지 않는다는 것이 부분적으로는 진부한 이야기입니다. 그래서 웃음 사이에 우리는 할머니가 우리를 먹여 살리기 위해 런던에 오는 것을 상상했습니다. 한 일이 다른 일로 이어졌고 할머니는 결국 우리가 되었습니다.”라고 Almudena는 회상합니다. “말도 안되는 소리로 브랜드를 만들기 시작했고, '먹을수록 더 아름답다'는 할머니의 영향으로 양이 많다는 생각으로 레시피 외에도 대부분의 제품은 스페인어입니다.” Julia가 지적합니다. 말하고 완료했습니다.
힘을 가하다
튀긴 것, 얼린 것이 모두 일용할 양식인 나라 적의 영토가 되려면 할머니의 요리책에 첫 발을 내디뎠다. 단연, 위치를 더하면 동네에서 가장 트렌디한 유기농 매장인 Palm2의 최상층에 귀여운 식당이 있습니다. 할머니의 일요일 잔치의 첫 번째 판을 위해, 스타 요리는 콕시도였고 두 번째 요리는 아스투리아스 콩 스튜와 집에서 만든 커스터드였습니다. , 약 50명에게 점심으로 12파운드의 정가로 잔치를 베풀었다. 이탈리아인, 아르헨티나인, 파키스탄인, 영국인, 물론 스페인인은 저녁식사 후 저녁식사를 일몰까지 연장하고 음악과 함께 매장에서 가져오거나 사고 싶은 모든 음료와 함께 런던의 기치 아래 자신만의 'x를 가져옵니다. ' (자신의 'x'를 가져와) .
스페인과 힙스터의 풍미
그리하여 몬테라 할머니들의 철학으로 몇 장의 포스터와 몇 장의 트윗으로 알린 파티로 시작한 것이 벌써 세 번째 회를 준비하는 월간 행사가 되었다. 12월 1일에는 Jijona에서 최고의 해산물 쌀과 누가를 뽑을 예정입니다. 감사한 대중보다 더 많은 것을 계속 유지하기 위해.
“이 비즈니스 모델은 우리의 아이디어를 구체화하는 빠른 길이었습니다. 차가 달리면서 우리는 확장되었으며 일요일 약속 외에도 1월에서 3월까지 열릴 스페인 고전 연극 축제의 공연 동안 작은 타파스와 함께 아르콜라 극장에서 음식을 제공하기 위해 우리에게 연락했습니다. 오는 해. 우리가 도착했을 때 누가 우리에게 말을 했을까요?” 클라라가 말했다.
마리아 쿠키를 곁들인 커스터드
원산지 표시가 있는 제품
마틴의 정육점 (177 Camden High St)는 런던에서 꽤 유명한 동네 정육점입니다. 찹, 초리조, 소시지에는 미식가 코너 이상의 것이 있습니다. . Granny's Sunday Feast에서 온 사람들이 여기에 물건을 사지만, 그들만이 아닙니다. 모든 Candem은 그를 알고 있습니다. 그들이 이 땅에서 스페인의 육식성 풍미의 제공자로서 협곡 기슭에서 20년을 마치는 것이 멀지 않은 것을 고려하면 정상입니다. 그 주인인 Miguel Martín은 이미 35년 동안 이 도시에 있었지만 영국인들이 모든 빠에야를 주식(팬 자체)에 넣은 채로 자리에 앉았을 때 대담하게 그에게 통조림 통조림을 요구했을 때 놀라지 않았습니다. 스튜, 우리 모두가 알고 있는 것, 또는 언제 블랙 푸딩, 아니면 같은 것, 블러드 소시지, 눈 깜짝할 사이에 날아가 . 그 제품의 품질은 고객들을 충성스럽게 만들고, 스페인산 제품, 특산품 및 제품을 즐기는 이 스페인 물결에 새로운 교구를 추가합니다.
원하는 것이 얻는 것이라면 혈통이 있는 소시지와 원산지 표시가 있는 치즈 카탈루냐 혼혈, 영국 혼혈 부부가 만든 미식가게 스판델리(Spandeli)에 가야 한다. 모든 것이 여기에 있습니다. 초리조, 허리, 만체고 치즈, 약간의 소시지와 이베리아 도토리를 먹인 햄, 알리 바바의 동굴 . 그러나 그들의 델리카트슨은 거기서 멈추지 않고, 튀긴 토마토, 파프리카, 오르차타, Cola Cao 또는 Nocilla는 런던에 있는 스페인 거주자의 쇼핑 목록에서 1위를 차지합니다. 그러나 스타 제품이 있다면 바로 감자 토르티야입니다. 그들은 당신의 어머니의 것이 아니지만 우리를 믿으십시오. 그들은 멀리서 봉사합니다.
런던의 미식 대사관 스판델리
우리 요리법에 대한 다른 사원에서 건배, 그것은 도시에서 가장 잘 알려진 시장 중 하나에 공간이 있습니다. 버로우 마켓 . 그 소유자는 식료품점 외에도 런던에 서명이 있는 4개의 레스토랑이 있으므로 좋은 제품을 갖는 것이 얼마나 중요한지 알고 있으므로 카탈로그를 마지막 세부 사항까지 관리합니다. 스페인어로 된 표지판은 집으로 데려다 줄 포장이나 로고를 열심히 찾고 있는 이 작은 시장에 새로 온 사람들을 돕습니다. 올리브 오일, 식초, 올리브, 보존 캔, La Vera 또는 케이퍼의 고추 , 당신이 그리워하는 모든 것이 여기에 있습니다. 미식가 형식으로, 파운드로 변경하더라도 손에 들고 나면 행복해질 것입니다.
그러나 당신이 원하는 것이 당신을 위해 모든 것을 하는 것이라면 레스토랑은 페타 , 런던의 스페인 레스토랑 트레일에 있는 보헤미안 은신처 , 먹물 속의 아기 오징어, 멸치, 파드론 고추 또는 테틸라 치즈와 같은 메뉴에 고전이 있습니다. . 그 소유자 Xavi는 훌륭한 갈리시아인처럼 정복하는 방법을 알고 있습니다. 모두 나무와 벨벳으로 싸인 따뜻한 공간에서 도자기 그릇에 제공됩니다. Tranga's Supper Club에서 진행되는 정기적인 와인 시음회를 놓치지 마세요.
그리고 단것을 좋아하시는 분들을 위해 토요일은 포토벨로 로드마켓, 일요일은 리얼푸드마켓에서 , 관례는 아침 식사로 츄러스와 초콜릿을 먹는 것입니다. 바삭바삭하고 단 맛이 강한 초콜릿 한 컵과 함께 준비된 Churros García가 챔피언의 아침 식사를 제공하는 방법입니다. 14년의 경험은 그들의 레시피와 노하우를 보증합니다. 이는 그들이 런던에서 바로 이 스페인 과자의 주요 제과인이 된 가족의 비밀입니다. 츄러스가 없으면 런던에 있는 츄러스가 좋습니다.
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