정통 위장 연구실
** FIASCHETTERIA LA SALETTA ** _(산타 이사벨, 5) _
전통적인 Antón Martín 시장 내에 있는 이 작은 이탈리아 코너는 정통 이탈리아 가정식 음식을 사랑하는 모든 사람들에게 필수품 중 하나입니다. 제안하다 착한가격의 데일리메뉴, 완벽한 반죽을 가진 피자 (모짜렐라와 트러플이 들어간 것은 다른 세계에서 온 것입니다), 칼초네, 포르체타, 부라타, 리조또 및 전통 노과자 . 무엇을 주문해야 할지 모르겠다면 점장 쟈니에게 물어보면 오랫동안 잊을 수 없는 메뉴를 확실히 선사해줄 것이다.
로시니 심포니 _(메디나첼리 공작, 12) _
젊은 셰프 Gianni Pinto는 마드리드 중심부에 있는 이 작고 매력적인 레스토랑의 스토브 뒤에서 자신의 창의력을 마음껏 발휘합니다. 완전히 재해석된 전통 요리 . 여기에는 간단한 파스타 요리가 아니라 작은 미식 예술 작품이 있습니다. 예를 들어, 고전적인 부라타는 칠리 캐비아, 성게, 알리오, 올리오, 페페론치노를 곁들인 딱딱한 빵을 곁들인 부드러운 액화 크림으로 제공됩니다. 그들의 파스타에서 원래 Mantovana 레시피의 모든 에센스와 함께 가벼운 고르곤졸라 사이펀과 아마레티 비스킷과 함께 호박 라비올리를 주문하십시오. 그리고 디저트로, 화이트 코코아 버터에 본연의 맛을 그대로 담아낸 티라미수 부드러운 마스카포네 크림과 에스프레소 커피의 땅을 감싸고 있습니다. 먹음직스럽죠?
부라타 크림
트라토리아 만조니 _(대장장이의 브르타뉴, 13) _
이 레스토랑에 들어가는 것은 로마의 Trastevere 또는 아름다운 Tuscany의 한 구석에 숨겨진 트라토리아에 들어가는 것과 같습니다. 만조니는 얇은 피자와 알단테 파스타를 사랑하는 사람들의 순례지입니다. . 또한, 2016년 초부터 우리는 방문할 새로운 이유가 생겼습니다. 메뉴에는 간식을 찾는 사람들을 위해 일부 특선 요리 또는 타파스가 포함되어 있습니다. . 우리는 고전적인 브레사올라와 아루굴라 브루스케타, 비텔로 토나토 또는 데친 달걀과 블랙 트러플 토스트와 같은 이탈리아 토스트를 주문할 수 있습니다. 그들은 또한 채워진 파스타와 리조또의 절반 부분을 제공합니다. 그리고 장작불 오븐에서 만든 타원형 피자 중 절반만 주문할 수 있습니다. 겉모습만 보아도 통째로 먹지 않는 사람이 어디 있겠습니까? 시도할 수 있는 기회를 놓치지 마세요. 감자, 카망베르 크림, 화이트 트러플 오일을 곁들인 메추라기 달걀 피자 . 절묘한. 그리고 동반하기 위해 메뉴에 우수한 와인과 이탈리아 맥주를 제공합니다.
수란 브루스케타
** 다 주세피나 ** _(트라팔가, 17) _
Chamberí 지역에는 빨간 체크무늬 식탁보가 있는 10개의 작은 테이블과 이탈리아 제품으로 가득 찬 선반으로 우리를 환영하는 이 이탈리아인이 있습니다. 그리고 그는 사르데냐인 Ignazio Deias가 주인이며 Da Giuseppina의 요리법에 뿌리를 두고 있는 그의 땅의 진정한 정신과 그 뿌리를 누구와도 비교할 수 없을 정도로 포착하는 데 능숙합니다. . 그녀는 피에몬테에서 제철 화이트 트러플을 가져와 I tajarin(버터를 곁들인 얇은 계란 국수), Gnocchi di patata alla bava(파마산 크림에 감자 뇨키) 및 카르나롤리 인베키아토를 곁들인 Risotto alla parmigiana(카르나롤리 품종의 쌀)와 같은 요리를 준비하는 데 사용하는 것을 좋아합니다. 파마산 치즈). 이 레스토랑에서 매우 인기 있는 또 다른 고전은 페코리노와 타르투포 네로 크림을 곁들인 Malloreddus입니다(번역하거나 저희를 믿고 직접 맛보실 수 있습니다). 그리고 무엇보다도: 귀하의 가게 절인 고기부터 장인의 파스타, 그라파스, 와인, 맥주에 이르기까지 무엇이든 집으로 가져갈 수 있습니다. 이탈리아에서 만든 모든 것.
더 파스타오 _(리오 로사스, 49) _
이 소박하게 장식된 작은 레스토랑은 훌륭한 이탈리아 음식의 또 다른 사원입니다. 매일 그의 작업실에서 그들은 방부제 나 염료를 사용하지 않고 이탈리아에서와 같이 신선한 파스타를 준비합니다. 그들은 완벽하게 알 덴테 요리와 매우 성공적인 수제 소스를 제공합니다. 타르투포 파스타를 주문하면 눈앞에서 트러플을 갈아서 향과 신선도를 극대화합니다. 그들은 좋은 가격에 오늘의 메뉴를 제공합니다. 거품에 웃는 얼굴이 그려진 카푸치노가 준비되어 있습니다. . 레스토랑과 같은 거리에는 신선한 파스타 외에도 이탈리아 각지의 맛있는 치즈를 제공하는 이탈리아 제품 매장이 있습니다.
버터와 트러플을 넣은 국수
패스트리 _(페르난 곤잘레스, 37) _
Pasteria에 들어가는 것은 다음으로 여행하는 것과 같습니다. 아브루초 , 소유주인 Rosaura Valentini와 Alejandro Gaglione의 가족이 태어난 녹지 지역입니다. El Retiro와 매우 가까운 곳에 위치한 이 레스토랑은 상점이자 연구실이기도 합니다. 식사를 하는 사람들이 이탈리아의 가장 상징적인 제품에 대한 모든 비밀을 배울 수 있는 워크샵입니다. 그들은 거리에서 볼 수있는 쇼케이스이기도 한 실험실에서 매일 모든 파스타와 소스를 만듭니다. 최고의 스파게티, 토르텔리니, 페투치니, 마케로니, 아뇰리티, 카사레체, 라비올리가 여기에서 나옵니다. 우리에게 그들의 스타 요리는 의심 할 여지없이 페투치니 알라로드 , 24개월 숙성된 파르미지아노 레지아노 한 바퀴로 요리가 완성된 크림, 얼룩, 치즈 소스의 롱 파스타. 달콤한 터치는 판나 코타 또는 티라미수, 100% 이탈리아 및 100% 수제 디저트로 제공됩니다. 그의 가게는 수입 치즈, 속을 채운 포카치아, 장인의 아이스크림 및 부츠의 나라에서 가져온 많은 다른 미식가 제품을 살 수 있는 이탈리아로의 또 다른 여행입니다.
좋은 고기와 좋은 와인
엠마와 줄리아 _(하층 지하실, 19) _
우리는 이미 Traveler에서 이 레스토랑이 마드리드 전체에서 가장 맛있는 이탈리아 피자를 제공한다고 말한 적이 있습니다. 글쎄, 우리는 그것을 다시 확인합니다. 뿐만 아니라 가장 정통하고 맛있는 Emma와 Julia의 나머지 요리법도 포함합니다. 18년의 역사를 지닌 La Latina 지역의 이 레스토랑은 Cava Baja의 고전이 되었습니다. 그들의 피자의 성공은 그들이 구운 이탈리아 돌 오븐과 재료가 신선하고 최고 품질이라는 사실 때문입니다. 우리는 그들의 브리, 이탈리아 세시나 및 타르투포 피자를 좋아합니다. 그의 부엌의 나머지 부분은 신선하고 조심스럽고 까다롭습니다. 모짜렐라로 속을 채운 애호박 꽃이나 볼레투스와 트러플을 넣은 페투치니를 맛보세요. 그들은 당신을 실망시키지 않을 것입니다. 그리고 떠나기 전에 다시 오고 싶게 만드는 가정적인 분위기에서 모든 것이 가능합니다.
당신이 원하는, 그렇지?
돈 조반니 _(Paseo de la Reina Cristina, 23) _
이 레스토랑은 이탈리아 요리의 또 다른 정통 피아세입니다. 트러플과 진 메뉴 (160개 이상의 유형 포함) 두 가지 장점이 있습니다. 그 홀은 관악기와 요리사로 장식되어 있습니다. Andrea Tumbarello는 순수한 제파의 시칠리아 사람입니다. . Don Giovanni의 메뉴를 통해 우리는 맛, 향, 질감을 통해 이탈리아 요리법을 여행할 수 있습니다. 구운 야채와 피클로 만든 전채 요리가 있습니다. 다양한 종류의 리조또, 다양한 속을 채운 파스타, 20여가지의 피자! 신선한 파스타 알라 까르보나라를 맛보지 않고는 떠날 수 없습니다. Andrea의 할아버지의 조리법에 따라 만든 스파게티 allio e olio. 그 진위를 증명하는 또 다른 증거는 Don Giovanni가 마드리드에 거주하는 이탈리아인들이 참고할 수 있는 곳이라는 것입니다. 이유가 있을텐데...
세련되고 맛있는 레스토랑
장점 _(세라노, 85) _
Calle Serrano의 국제적이고 우아하고 세련된 장소에서 우리는 매주 모든 사람(예, 모두!)이 중요한 이탈리아 요리에 대한 또 다른 찬사를 찾습니다. 이탈리아의 여러 지역에서 주방에서 사용하는 재료 . _I nostri substancei s_제목이 있는 부츠의 국가 지도는 테이블에서 제공되는 각 특선 요리의 출처를 나타냅니다. 이탈리아 석재 오븐에서 만든 타원형 피자는 48시간 동안 발효되는 다양한 장인 가루(이탈리아산)로 매일 준비된 사워도우를 사용합니다. 반죽의 품질에서 매우 눈에 띄는 작은 세부 사항. 장소의 장식은 훌륭합니다. 빛은 따뜻하고 환영하는 분위기를 조성하고 일부 병은 벽에 램프와 꽃병 역할을 합니다. 두 가지 장점이 더 있습니다. Forte는 마드리드에서 Nastro Azzurro 맥주를 수돗물로 제공하는 유일한 곳입니다. 그리고 수제 이탈리안 모르타델라 (로마에 있는 주인 중 한 사람의 할아버지가 만든) 감이 옵니다!
이탈리아와 수제 소시지
발라로 포네리 _(산타 엔그라시아, 90) _
Chema, Rafa 및 Angelo는 위대한 주인공이 이 레스토랑을 설립한 세 명의 파트너입니다. 나무 오븐 . 그들은 항상 매우 명확했고 개방하기를 원했습니다." 오븐을 도는 요리 제안을 가진 미시시피 동부 최고의 피자 가게 ". 그리고 사실은 그들이 전혀 나쁜 일을 하지 않는다는 것입니다. 장작불 오븐에서 그들은 곱고 오래 발효된 반죽으로 맛있는 피자를 요리할 뿐만 아니라 전통적인 라자냐, 링귀니 알리오, 페페론치노와 같은 많은 다른 요리법을 요리합니다. or caseccere alla diavola. 디저트로 카넬리와 판나코타를 만드는 대가로 패션프루트 잼을 곁들여 낸다. 식사에 곁들이면 가장 좋은 것은 이탈리아 와인이다. 감히 리몬첼로를 달라고 한다. 대량.
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