신선한 파스타와 많은 사랑
파스타를 삶을 때 물에 기름을 넣나요? 스파게티가 준비되었는지 확인하기 위해 벽에 던졌습니까? 숟가락이나 칼로 스스로 먹습니까? 나쁘고 나쁘고 나쁘다. 우리 모두가 어느 시점에서 실천할 수 있었던 이러한 관습과 다른 것들은 이탈리아인들에게 야만적입니다. 처럼 프루티 디 마레 파스타에 강판 치즈를 추가하면 생선이나 조개류와 함께. "빠에야에 케첩을 바르는 것과 같다"고 말할 것입니다.
이탈리아 요리의 국제화로 인해 우리는 파스타 한 접시를 요리하거나 피자를 먹을 줄 안다고 생각했지만 실제로는 부엌에서 접시에 이르기까지 잘못된 신화에 둘러싸여 있습니다. . 우리가 영원히 버리기로 결정한 신화 여행자.es 여행 마을 최고의 이탈리안 레스토랑 . 유명한 안드레아 텀바렐로 새로 온 사람들에게 너! 파스타 . 우리는 작은 사르데냐 트라토리아에서 정통 시칠리아 피자와 훌륭한 로마 스튜를 맛보기 위해 갑니다. 왜냐하면 이탈리아 요리의 모든 것이 파스타나 피자는 아니기 때문입니다. 환영하고 좋은 식욕!
이탈리아 요리의 잘못된 신화와 호기심
우리 스페인 사람들은 이탈리아 요리에 접근할 때 어떤 실수를 합니까? 우리가 발견해야 할 것은 무엇입니까? 피자와 파스타 너머에 생명이 있을까? 업데이트하다 , 플레이!
이탈리아 사람처럼 피자를 먹는 방법
당신은 그것에 대해 수천 번 생각했습니다 그리고 당신은 그것을 명확하지 않습니다 ... 나이프와 포크로? 더빙? 우리는 당신의 해결을 요청했습니다 영원한 의심.
치즈와 토마토에 대한 이탈리아인의 비밀
파스타에 가장 잘 어울리는 치즈는? 까르보나라와 완벽한 치즈 콤보는? 강판으로 사는 것이 정말 가치가 있습니까? 잠깐, 모든 파스타는 치즈와 함께 제공됩니까? 정통 이탈리아 토마토 소스를 얻으려면 어떻게 해야 합니까? 놀다!
전문가:
돈 조반니
Don Giovanni에 들어가는 것은 열정적인 삶을 들여다보는 것입니다. 안드레아 텀바렐로 . 사진과 기념품이 벽을 채우고 요리를 이해하는 그의 방식을 일깨워주는 헌신을 포착합니다. 최고의 품질과 최소한의 사기 . 안드레아 유머, 창의성 및 삶을 발산합니다. , 이른바 트러플의 제왕이 탄생할 때까지 계속되는 삶. 입구에 속지 마십시오. 파스타, 피자, 고기, 디저트... 다 만족하지만 화이트 트러플 요리를 맛보지 않고는 집에 가지 마세요.
스타디쉬
그들의 보스코나라 스파게티 , 볼레투스와 트러플을 곁들인 숲속 까르보나라 파스타. 순수한 감정.
유용한 데이터
주소: Paseo Reina Cristina, nº23(뒤)
전화: 91 434 83 38
휴무일: 월요일
반값: €50
La Bosconara: Boletus와 블랙 트러플, 숲의 향기와 풍미
트라토리아 림바라
렌조 산나 그는 출생에 의해 사르데냐 사람이고 입양에 의해 마드릴레니아 사람입니다. . 그는 마드리드에 몇 년 동안 있었고 작은 Trattoria de Chamberí의 난로 뒤에 있었습니다. 그것의 작은 지역 , 소박한 장식, 주방 및 섬의 모든 전통 요리법을 제공합니다., 사르데냐 , 그는 그의 어린 시절을 떠올리게하고 치즈에서 와인에 이르기까지 그곳에서 직접 가져온 원자재로 준비하기 때문에 나머지 이탈리아 섬으로 여행을 떠나게 만듭니다.
스타디쉬
그의 단골을 위해 그는 몇 가지를 가지고 있으며 그 중 culurgiones a 라 프레골라 , 그러나 아무도 없이는 Limbara를 떠나지 않습니다. 프라타우 빵 .
유용한 데이터
주소: 올드 스트리트, 6
전화: 910 11 71 03
일정: 화요일~토요일 13:30~16:30 및 20:30~23:30. 일요일만 정오, 월요일 휴무.
반값: €25. 오늘의 메뉴 11.50.
피아스케테리아 라 살레타
이모의 거실처럼 보일 수 있습니다. , 하지만 우리는 숨을 쉴 수 있는 곳, Antón Martín Market에 있습니다. 요리법에 대한 진정성과 배려 . 예-예 터치가 있는 이 아늑한 코너는 Fiaschetteria La Saletta의 확장입니다. Ciao라고하면 나쁜 유머가 사라지는 높은 테이블에 둘러싸인 스탠드! 모든 파트너에게 마시모 로간테, 지미 디 산토, 조나타 피에르오니 , 원래 이탈리아 중부 출신(물론 그의 팀도 포함). 그들의 피자는 앤솔로지 . 세상을 바꾸는 방법을 계획하기에 완벽한 장소입니다.
스타디쉬
버팔로와 트러플 피자 . 그리고 포르 케타 , 이태리 길거리 음식의 대표주자인 돼지고기를 양념에 재워 구운 것.
유용한 데이터
주소: Santa Isabel, 5 (28012) 마드리드
전화: 914 291 771
일정: 월요일~토요일 오후 1시 30분~4시 15분, 오후 7시 45분~10시 15분
반값: €20
당신의! 파스타
일레니아 카파이 와이 오라치오 코르바 그들은 마드리드에서 마지막으로 성공한 이탈리안 레스토랑 중 하나를 책임지고 있습니다. 당신 안에! 파스타는 다음과 같은 전통적인 트랜스알파인 요리를 제공할 뿐만 아니라 스파게티 카르보나라 또는 penene all'arrabiata , 그들은 또한 여기에서 덜 알려진 조리법으로 혁신하고 무엇보다도 작은 카운터에서 모든 제품을 고객이 사용할 수 있도록 합니다. 차이를 만드는 것은 바로 당신이기 때문입니다! 남의 파스타가 너의 컨셉, 리스토샵 그들은 그것을 불렀고 유명한 볼로냐 모르타델라에서 물리노 비앙코 비스킷 또는 집에서 좋은 티라미수를 만들기 위해 노력하는 비스킷에 이르기까지 모든 것을 요리하고 판매합니다.
스타디쉬
이탈리안 맘마나 논나처럼 만드는 스파게티 까르보나라 . 1년도 안되어 너! 파스타는 마드리드의 이탈리안 레스토랑 사이에서 틈새 시장을 개척할 수 있었습니다. 더 고전적인 요리법.
유용한 데이터
주소: Avenida Menéndez Pelayo, 27. 28009. 마드리드
전화: 91 409 22 89
일정: 월요일, 오전 11시부터 오후 8시까지; 화요일~토요일 오전 11시~오후 12시, 일요일 오전 11시~오후 4시.
반값: €25
¡Tu!의 스파게티 까르보나라! 파스타
포네리 발라로 수상
Mercato Ballaró의 성공 이후, 시칠리아 셰프 안젤로 마리노(Angelo Marino)는 새로운 장소를 여는 데 몸을 던졌다. 무엇보다 장작불에 구워내는 정통 피자에 전념하고 있습니다. 흥미로운 테라스가 있는 현대적이고 미니멀한 장식 전체 산타 엔그라시아 , Forneria Ballaró는 이미 기본적인 레시피로 마드리드 최고의 피자를 선보였습니다. 좋은 원료와 끊김없이 작동하는 화덕.
스타디쉬
물론 피자도요. 나무 화덕의 맛은 타의 추종을 불허합니다. 그리고 두 가지 크기(개별 및 대형)로 제공되는 모든 것 중에서 선택해야 하는 경우, 우리는 고전적인 마가리타 또는 골수를 사용합니다. , 그의 가장 특별한 요리법 중 하나.
유용한 데이터
주소: 산타 엔그라시아 거리, 90
전화: 91 593 91 33
일정: 매일 아침 12시부터 2시까지 중단 없이 진행됩니다.
반값: €25
블랙 트러플, 베이컨, 피오르 디 라떼 모짜렐라 피자
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(*) Vicente Gayo: 카메라 오퍼레이터. Jean Paul Porte: 후반 작업 및 편집.