사람들을 위한 델 포폴로 피자!
이번 주말, TEDxValladolid에서 -아래 서명자가 연설을 한 곳(하지만 그건 다른 이야기입니다) - 저는 직접적으로 알게 되었습니다. 메이커 유니버스 . 이 프로젝트는 로봇 박사이자 스페인 Maker 커뮤니티의 설립자인 Juan González가 주도했습니다. 문제가 무엇인지 요약합니다. Maker 문화는 프로토타이핑에 적용된 3D 프린터, 로봇 공학 및 전자공학의 기술 생태계에서 탄생합니다. DIY라고 하는 바이러스성 경련의 멋진 확장에 지나지 않습니다. 스스로 하세요. . 너 스스로해라. 여기에서 공유해야 할 정의가 있습니다. "하드웨어, 비즈니스 모델 및 중요한 주제를 해킹하는 사람들; 지식에 굶주린, 열정적으로 시스템이 지옥에 갈 지금, 살아있고 행복한 것에 집중했습니다."
제작자는 불평하지 않고, 걷어차지 않으며, 정치적 또는 재정적 변명을 찾지 않고 그냥 합니다. 쉬지 않고. 그들은 굳게 믿는다 그들은 그것을 믿는다, 젠장 - 상황을 바꿀 가능성에 대해 , 세상을 더 나은 곳으로 만드는 것에서 차이를 만드는 것입니다. 그들을 사랑하지 않는 방법.
Pärlans Konfektyr의 점원
메이커 문화는 기술 생태계에서 태어 났지만 상상할 수있는 최고의 밈의 바이러스 성으로 퍼집니다. 전제는 간단합니다. 무언가를 해보자! 할 일을 하자. 미식 부문도 장갑을 꼈다. 한 세대의 셰프, 생산자, 기업가, 농부 및 포도주 양조업자와 손잡고 공허에 뛰어들거나 은행에 줄을 설 염려 없이 . 이 미친 음식 기업가들의 이야기는 Gestalten의 훌륭하게 편집된 책인 A Delicious Life: New Food Entrepreneurs에 나와 있습니다. 이 새로운 미식 운동과 그 뒤에 있는 사람들을 분석합니다. : 주방과 그 뒤에 숨은 마음, 새롭고 오래된 준비 방법, 현지 재료의 회복, 아방가르드 및 고객 경험에 대한 집착.
미식가들은 광고 대행사를 뒤로하고 유기농 농업을 추구하는 사무실의 뜨거운 자리와 투자 자금으로 탁월함을, 교외의 작은 빵집이나 코스타 딜리셔스의 경사면에서 장인이 만든 커피를 남겼습니다. 지칠 줄 모르는 제작자인 그들은 매체에 관계없이 최고 또는 아무것도 아닌 품질에 대한 확고한 약속으로 정의됩니다. 홈메이드 잼부터 수제 맥주, 올리브 오일부터 슬로우 푸드가 지배하는 레스토랑까지 , 정육점에서 치즈 가게, 테이블에 책이 있는 와인 바까지.
미식의 메이커 문화는 A Gourmand와 같은 잡지, A Delicious Life와 같은 책, 요구 사항 목록에 몇 가지 명확한 사항이 포함된 수백 가지 즐거움(여기서 손을 듭니다) 덕분에 퍼집니다. 품질, 예; 뿐만 아니라 사랑, 역사 및 헌신. 나를 팔아라 -예- 하지만 나에게 뭔가를 말해줘, 나에게 뭔가를 보여줘 . 스타벅스의 마끼아또보다 토마 카페의 커피가 더 좋습니다. 멀리서.
'맛있는 삶: 새로운 식품 기업가': 종이로 만든 기업가 정신
1) 카사 마리올, 베르무트 주세요
Vermouth가 돌아왔고 이는 부분적으로 Casa Mariol과 같은 불량 이니셔티브 덕분입니다. 그리고 Terra Altal 와이너리의 상속인(3세대)은 완전한 세대 변화에서 재창조, 혁신 및 성공의 분명한 예입니다. 미션? 겸손하고 잊혀졌지만 투명한 WordArt 미학을 사용하여 브랜드 이미지를 재설계할 때 명확하고 직접적이며 가벼운 유머 감각을 사용하십시오.
품질, 수제 및 저렴한 와인. 자, 보상 : 25개 국내 유통업체, 12개 수입국, 미국의 Whole Foods와 같은 권위있는 국제 판매점과 가장 큰 만족을 얻으며 뉴욕의 Williamsburg나 런던의 Shoreditch와 같은 세련된 동네에서 단골 와인이 되면서 가장 큰 만족을 얻었습니다. 이점은? 계산할 수 없는 편안함과 기쁨의 이점 마리올스가 가족으로서 최선을 다해 좋은 와인과 베르무트를 만든다는 것은 어떤 의미인지. "미구엘 앙헬, 우리가 왜 카사 마리올을 사랑해야 합니까? 와인을 좋아하는 사람이 많은데 팔콘크레스트는 못 봤으니까!”
Casa Mariol: 베르무트 주세요
2) 마스트 브라더스: 쇼콜라 대가들의 형제애
"우리는 4~5년 동안 룸메이트였지만, 물론 우리는 평생 형제였습니다." 미국의 장인 초콜릿 대사인 릭 마스트와 마이클 마스트는 유머를 정의합니다. 그의 작업 기반은 현재 힙스터인 Williamsburg에 있는 회색 창고입니다..
Mast 형제는 초콜릿 공장을 미지의 영토, 마법 같은 모험의 현장으로 상상하고 싶어합니다. 입구에 들어서면 세계 각지에서 모인 포대들이 우리를 맞이하고, 오래된 유리병과 초콜릿 바가 깔끔하게 포장되어 늘어서 있습니다. 된 나무 선반에. Mast 형제는 더 이상 올드 스쿨이 될 수 없으며 우리 모두는 올드 스쿨이 여기에 남아 있다는 것을 알고 있기 때문에 행복합니다.
Mast Brothers: 마스터 쇼콜라티에의 형제애
3) 사람들을 위한 델 포폴로 피자!
델 포폴로는 소박한 피자를 만드는 전통에 충실한 이동식 피자 전문점입니다. 샌프란시스코 지역의 소규모 장인 생산자의 재료를 사용하는 나폴리 전통에서 영감을 받았습니다. 대서양 횡단용 컨테이너에 보관된 이 트럭에는 이탈리아에서 임시로 가져온 전통적인 장작 화덕을 드러내는 유리문이 있습니다. 델 포폴로 트럭이 있기 전에 Jon Darsky는 샌프란시스코의 다른 레스토랑에서 일하면서 다음과 같은 사실을 깨달았습니다. 이 지역의 레스토랑은 괜찮은 피자에 대해 터무니없이 비싸게 청구했고 싼 피자는 역겹습니다. . 그런 다음 그는 고객에게 품질을 희생하지 않으면서 좋은 가격에 피자를 제공한다는 사명으로 사업을 시작하기로 결정했습니다. 그의 결정은 도보 시설의 이름에 반영되어 있습니다. Del Popolo는 이탈리아어로 "사람들의"를 의미합니다.
델 포폴로의 트럭
4) La Tête dans les Olives: 파리에서 가장 훌륭하고 독점적인 시칠리아 오일.
세드릭 카사노바는 몽상가입니다. 그 이상: 그는 이야기꾼입니다. 그의 세계에서 각 오일에는 이름과 성격이 있습니다. 비앙콜릴라는 가볍고 신중한 반면 세라수올라는 적당히 맵고 강렬하며 벨리제 노첼레라는 강렬하고 녹색이며 때로는 씁쓸합니다. Cédric은 그들을 고대 여신으로 생각합니다.
마음은 시러큐스에 있지만 그의 발은 미니멀한 파리지앵 부티크에 굳건히 발을 딛고 있는 그의 위대한 업적은 그의 땅의 모든 진정성을 유지하는 방법을 알고 있었던 것입니다. 오픈한지 한달만에 너무 잘나와서 이미 미슐랭 스타 셰프에게 정통 이탈리안 재료 공급 . 그리고 얼마 지나지 않아 그는 2011년 Le Fooding의 Best Table d'Hôte를 수상했습니다.
Cédric Casanova의 선반에 우아하게 병에 담겨 진열된 각 오일은 이러한 진정성의 한 예입니다. 2년 연속으로 같은 맛을 낼 수 없고 재현할 수 없는 전설 그 자체 . 좋은 책에 고유한 특성이 있는 것처럼 각 오일에는 고유하고 양도할 수 없는 특성이 있습니다. La Tête dans les Olives에서 올리브 오일을 맛보는 것은 땅에 닿지 않고 올리브 나무 꼭대기에서 소설을 읽는 것과 같습니다. 만연한 남작처럼.
Tête Dans Les Olives 앞의 Cédric Casanova
5) 샴페인&셰리
Fernando Angulo는 Ronda 출신이지만 Cadiz 마음을 가지고 있습니다. 공평성에서 쓰기 어렵습니다(내 동생은 형제가 적습니다). 하지만 여기에 있습니다: Famiglia의 창시자, 그는 이마에 가치(명예, 충성도, 말, 우정, 예의, 정직, 존경)를 붙이고 그의 모든 프로젝트에는 영혼이 - 너무 많습니다- **Placerego 재즈 & 와인 가게부터 그의 최근 광기까지: ChampagneSherry**, 이 두 우주의 광기, 천재성 및 영감 덕분에 탄생한 프로젝트입니다. -그리고 아직 그렇게 가까운 없이. Álvaro Girón, Eduardo Ojeda, Anselme Selosse, Jesús Barquín 또는 Pitu Roca와 같은 친구로부터. 바로 이 집의 인터뷰에서 ChampagneSherry라는 슬로건이 탄생했습니다. “관상과 명상의 와인. 파티와 복잡성 . 두 번째 기회의 와인. 라임 형제와 그림자 속의 시간 관리 공범자".
Nino Rota의 Vinyls는 오래된 Cádiz에 있는 그의 와인 공장에서 들립니다. 그리고 컵은 항상 가득 차 있습니다.
도대체 그들이 무엇을 기다리는지 모르겠습니다.
사진 속 세계 3대 샴페인 생산자 중 2명인 David Léclapart와 Vincent Laval과 함께. 세 번째는 Anselme Seloss입니다.