초콜릿의 위대한 악덕
**1) 발호나(TAIN L'HERMITAGE) **
최고의 진미가 흔히 그렇듯이, 발호나 초콜릿은 그들이 할 줄 아는 가장 좋은 일은 외딴 마을에서 태어났습니다. 왔다 . 지역 제과업체인 알베릭 귀로네(Alberic Guironnet)가 포도 같은 코코아 . 이 철학으로 그는 1년밖에 되지 않은 곡물을 사용하기 시작하여 특별한 그랑 크뤼 안에 남아메리카, 오세아니아 그리고 카리브해 . 오늘날에는 그 제품이 전 세계적으로 판매되고 있지만 Varlhona는 테루아와 같은 작은 프랑스 마을에 있기 때문입니다. 탱 에르미타주 그것은 여전히 본사, 요리 학교 및 자체 초콜릿 도시를 가지고 있습니다.
Varlhona 초콜릿은 떼루아 때문입니다.
**2)초콜릿 라인(브뤼헤) **
Dominique Persoone에 대해 알아야 할 세 가지 사항이 있습니다. 하나: 하나 같아요 축복받은 물뿌리개 그리고 그는 항상 그의 초콜릿에서 보여줬습니다. 가장 위험한 재료와 초콜릿 결합 . 둘: 뭐야 록 스타 의 마스터 초콜릿 , 진미 그 자체를 훨씬 뛰어 넘는 그의 역사와 사치를 취합니다. 예를 들면: 귀하의 초콜릿 스니핑 기계 . 세 번째: 만약 그들의 상점이 마녀 그리고 안에 앤트워프 )는 교육과 세부 사항에 대한 관심이 지배하는 두 미녀가 아니었습니다. 미쉐린 가이드 . 자, 도미니크는 이상하지만 바보는 아닙니다.
초콜릿 라인의 인테리어
3) 및 4) 토리노에서 Gianduja의 단계 따르기
더 지안두자 (헤이즐넛 페이스트와 초콜릿의 혼합물)이 탄생했습니다. 피에몬테 로 인해 19세기 초 나폴레옹이 영국에서 수입한 제품으로 만든 봉쇄 . 코코아가 부족하다는 사실을 감안할 때 Turine의 페이스트리 셰프는 다른 재료와 조금 섞어서 헤이즐넛을 산사태로 얻어 이 진미를 만들었습니다. 토리노 매우 다른 두 지점에서 전형적인 디저트 중 하나를 계속 선보입니다. 첫 번째는 역사적인 것인 Caffarel입니다. 의 마을에 위치 루세나 산 조반니 , 1852년부터 이 공장에서 잔두이오토 , 북부 이탈리아의 전형적인 초콜릿 바. 두 번째는 세련된 Guido Gobino입니다. 이 장인들은 50년 동안 토리노의 중심부에서 초콜릿 제조 기술을 되살리며 무엇보다도 초콜릿과 바롤로 와인의 만남 오르가즘을 일으키는 것. 진짜.
토리노의 중심부에서 초콜릿을 만드는 예술
**5) GORROTXATEGI(톨로사) **
스페인 최고의 과자 웅장함에서 벗어났다 작업장 관광 자석에. 열쇠? 중앙에 위치한 그의 멋진 매장 툴루즈 유명한 제품을 구입할 수 있는 곳 작서스, 미식가 누가 그리고 그것의 사이다와 카바를 곁들인 초콜릿 . 그러나 그뿐만 아니라 초콜릿에 전념하는 전체 박물관도 있습니다. 라파엘 고르로차테기 그는 조상의 유산과 그의 창조물의 미래를 보여주기 위해 영혼을 떠났습니다. 방문은 그의 카리스마로 승리하고 무엇보다 그로 인해 일부 절묘한 타일과 함께 초콜릿 컵 달콤한 보상으로 마지막에 맛보는 것.
Gorrotxategi 박물관과 제과의 대가인 Rafael Gorrotxategi
**6) MAISON CAILLER(브록, 스위스) **
밀크 초콜릿 와 동등하다 스위스 , 그래서 이 진미의 가장 달콤한 버전을 사랑하는 모든 사람들은 산을 내려와야 합니다. 아마도 전국에서 가장 초콜릿이 많은 마을은 오소리 1초부터 초콜릿 냄새가 난다 . 잘못은 스위스에서 이 제품의 첫 번째 공장이자 처음으로 블렌딩을 담당한 Maison Cailler에 있습니다. 네슬레 연유 초콜릿 . 이것이 그녀가 유명해진 방법이며 대화식 투어에서 그녀가 말하는 방법입니다. 스페인어 친화적 이 불분명한 쾌락의 대상에 대한 역사가 논의되는 방이 설치되어 있습니다. 그리고 마지막에, 다양한 시음과 유혹에 빠질 수 있는 가게 그리고 침을 멈추십시오.
Maison Cailler de Broc의 초콜릿
**7) 더 마스트 브라더스(뉴욕) **
이 수염난 형제에게는 이중적인 장점이 있습니다. 첫 번째, 변환 유기농 초콜릿 이웃의 가장 특징적인 맛 중 하나에서 윌리엄스버그 . 두 번째는 닻을 내렸다는 것입니다. 사우스 스트리트 시포트 의 맨해튼 , 죄의 맛과 냄새가 지배할 뿐만 아니라 공간과 디자인도 지배하는 상점과 함께 당신의 창조물을 위한 래퍼 . 덕분에 힙스터들은 초콜릿을 탐닉할 때 덜 상업적이라고 느낍니다.
**8) 리샤르트(리옹 및 파리) **
그의 명성으로 인해 대부분의 미식 도시 세계 최고의 리하르트 초콜릿 가게의 자부심은 계속됩니다. 리옹 그리고 파리 . 여기 당신의 부티크는 더 정통 그리고 그들은 그것을 위해 사치의 과시에 굴복하지 않습니다. 갈리아 땅에서는 마카롱과 다른 초콜릿을 만드는 명성을 얻지 못하기 때문입니다. 최선을 다해야 하고 그들을 진정한 할리우드 스타로 선물하십시오. . 그리고 그 프랑스 상점은 그것을 얻습니다.
마스트 브라더스: 마스터 쇼콜라티에
**9) 푸치니 봄보니(암스테르담) **
이 죄의 도시가 주는 최고의 즐거움은 이웃의 좋은 초콜릿 작품을 모방한 이 세 가게입니다. 벨기에 . 여기에 코코아를 다음과 같은 위험한 재료와 혼합하는 도시의 범법적 특성을 추가했습니다. 타마린드 아니면 그 생강 . 이러한 단순함과 효율성으로 Puccini는 암스테르담의 미식가를 위한 결정적인 장식이 되었습니다.
**10) 자크 토레스(뉴욕) **
미스터 초콜릿(자신의 이름을 딴)은 2000년부터 D.U.M.B.O., 브루클린 . 매우 시장성 있는 자아와 더불어 알제리 출신의 이 마스터 쇼콜라티에는 다음으로 유명해졌습니다. 연예인을 달게 하다 그리고 좀 하기 위해 마시멜로 돈을 위해 그들의 가치 때문에 도시에서 시도할 새로운 진미 중 하나가 되었습니다. 끊임없이 재활용되는 도시를 있는 그대로 말하면 아주 악명 높은 사실이다. 뉴욕.
미스터 초콜릿의 뉴욕 도메인
**11) 패트릭 로저(파리) **
Patrick Roger가 프랑스 수도에 있는 초콜릿 가게는 모두 전시와 판매의 경계에 있습니다. 그리고 로저는 자신을 ' 아티스트 ' 그리고 맛이 전부가 아닌 자신의 창작물을 통해 그것을 보여줍니다. 그의 디자인은 마치 마치 패션 마네킹 그리고 초콜릿은 미터기로 팔았다 . 그러나 그렇습니다. 아무도 창의력을 너무 많이 낭비하여 두려워하지 않도록하십시오. 내부에는 자체 방식으로 요약하는 초콜릿이 있습니다. 이 장인의 조각적 영혼.
**12)GANONG(캐나다 뉴브런즈윅주) **
가농 형제가 1873년에 이 회사를 설립한 이래로 캐나다 전역에서 누구도 그들의 창작물과 국가에 대한 애착을 향상시킬 수 없었습니다. 대규모 생산에도 불구하고 이 회사는 항상 가족 캐릭터 그리고 아늑하고 지금 그의 달콤한 모험을 이야기합니다. 오래된 벽돌 공장을 재사용하는 박물관 세인트 스티븐.
Roger는 자신을 "예술가"라고 정의합니다.
**13) 피에르 마르콜리니(브뤼셀) **
Pierre Marcolini가 브뤼셀에 있는 것은 초콜릿 가게가 아니라 직접 보석 . 서로 혼동하는 것은 어렵지 않습니다. 전시자와 쇼케이스 뒤에는 작품의 섬세함이 빛을 발합니다. 완벽함과 깔끔함 어쩌면 조금 과장 . 하지만 피에르는 무엇보다 품질 . 이것은 당신의 장소가 아니기 때문에 급진적 인 초콜릿을 기대하지 마십시오. 여기에서 최고의 코코아는 효과적이고 단순한 디자인으로 빛납니다. 이 모든 사치에도 불구하고 최고는 맛이 입에서 폭발한다.
**14)시로이 고이비토(일본 삿포로) **
일본인이 쇼콜라 대가라는 것은 아니지만, 모든 것을 테마파크로 만들 수 있는 능력이 이 랭킹에 진입하게 만든 것입니다. 책임자는 크래커 욱일의 나라에서 인기가 많은 시로이 고이비토 초콜릿은 그의 공장이 순례지가 되었습니다. 이곳의 큰 유리창을 통해 침을 흘리며 특수 기계에 있는 동안 전체 생산 공정을 지켜볼 수 있습니다. 각 방문자는 자신의 사탕을 디자인할 수 있습니다 . 그리고 모두 너무 행복합니다.
Macolini 여름 컬렉션
**15) MICHEL CLUIZEL UNIVERSE(담빌-파리) **
이 인기있는 프랑스 초콜릿은 노르만식 정통 파리지앵의 세련미 . 아니면 같은 회사의 창시자 마크 클루이젤의 이야기 가장 달콤한 파리의 왕 . 그것을 얻기 위해 그는 가야 했다 담빌 , 여기에서 코코아를 초콜릿으로 변환한 다음 최고의 입맛으로 내보냅니다. 이러한 이유로 그의 우주에는 작은 죄를 위한 정통 부티크가 있는 파리 최고의 거리에 행성이 있고, 2002년에 그가 Chocolatrium이라는 자신의 박물관을 지은 고향에 또 다른 행성이 있습니다.
**16)스프룽글리(취리히)**
그만큼 고급 스위스 초콜릿 세계에서 가장 비싼 거리에 있지 않을 여유가 없습니다. 전부 반호프슈트라세 , Paradeplatz의 모퉁이에 있는 유명한 회사 Sprüngli의 매장이 단것을 좋아하는 까다로운 입맛을 위한 2개 층으로 되어 있습니다. 첫 데이트, 당당한 대화, 세계에서 가장 눈부신 쇼윈도 중 하나인 카프리치토.
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