야채를 좋아해서 (계절)
우리는 집에 머물렀다. 그러나 그렇게 하지 못한 사람들이 많이 있습니다. 우리가 될 수 있도록 협곡 기슭을 따라온 사람들 음식으로 채워진 . 그 가운데 코로나19 사태로 어려움을 겪고 있는 농민들이 활동을 멈추지 않고 있다. 이제 우리는 그들을 기억해야 합니다..
1월에는 멜론을, 1년 내내 토마토를 먹는 습관이 생겼습니다. . 하지만 현장에서는 제품마다 시간이 있습니다. 사실, 보건 위기가 터지기 직전에 유럽 전략이 승인될 예정이었습니다. 필드에서 테이블로 '. 허용할 상호 합의 지속 가능한 1차 생산을 보장하고, 지속 가능한 식품 가공 관행을 장려하고, 지속 가능한 소비 촉진 , 건강한 식단을 촉진하고 음식 손실과 낭비를 줄입니다. 그리고 이 모든 것과 함께, 행성을 도와 . 감금은 우리가 지구에 끼치는 피해를 깨닫게 했으며 식단에 야채를 포함시키면 우리는 건강을 개선하고 건강한 습관을 만들 수 있습니다.
이 녹색은 사진에서 나는 냄새
하지만, 위기는 시골에서 어떻게 겪었습니까? “유지관리가 쉽지 않다. 생산 수준 구속의 가장 힘든 부분에서 안정적입니다. 필드는 자체 규칙이 있는 생태계입니다. 그리고 때때로 그리고 파종 및 수확 기간을 준수하는 것이 복잡합니다. , 인력의 가용성 또는 직장으로 이동하는 문제를 고려합니다."라고 설명합니다. Dehesa el Milagro의 설립자 Blanca Entrecanales "일부 작물은 평소보다 조금 늦게 파종되어 판매 시점에 제품의 가용성이 달라질 수 있습니다."
그리고 문제는 훨씬 더 복잡합니다. “현재의 전체 건강 위기가 있기 전에, 공정한 가격을 요구하는 농부들 그리고 CAP의 지원 삭감에 반대합니다. 그들이 잘리면, 중소기업의 상당 부분이 사라질 것입니다. . 그들이 사라지면 우리는 무엇을 먹을까? 사람들은 항상 다른 나라의 제품을 찾고 있는데 우리가 그렇게 할 때 당신은 당신이 집 옆에 있는 것을 망치고 있다는 것을 깨닫지 못합니다"라고 그는 비난합니다. Navarra의 야채 책임자 Alfonso Guindulain . “스페인에서 우리는 특권을 누렸습니다. 실제로 세계 어느 나라에서도 이곳에서 재배하는 재배자 수를 찾을 수 없습니다.”
그 이후 제안은 통합되고 지역 및 제철 소비를 권장합니다. . 이미 처벌받은 섹터 자체가 HORECA 채널 폐쇄로 더 큰 피해를 입었기 때문입니다. 식당이 문을 닫으면서, 많은 생산품이 구매자 없이 시골에 남아 있습니다..
야채, 지역 및 제철
예를 들어, 나바라 정부 , 프로모션 캠페인을 만들었습니다. '우리는 집에서 먹는다. 우리는 집에서 먹습니다'는 지역 경제를 활성화하고 농촌 환경을 지원하며 농부와 목장주를 인정합니다. 그의 입장에서는 EDER 컨소시엄 (리베라 데 나바라의 경제 활성화)는 'Somos Verdura'라는 모토로 정원에서 집으로 제품을 보내는 공급업체 목록 , 소셜 네트워크 및 웹사이트의 캠페인을 통해 또한 그들은 환대 산업을 잊지 않습니다. " 아이디어는 생산과 복원을 연결하는 것입니다.. 많은 요리사가 자신의 채소밭을 가지고 있습니다. 또는 먹다 소규모 생산자 . 이를 표시하는 한 가지 방법은 게시하는 것입니다. 제철 농산물을 이용한 레시피 . 이것은 또 하나의 인센티브이므로 모든 사람이 요리를 준비하기 위해 제품을 구입하도록 권장합니다."라고 컨소시엄 관광부의 Susana Ricarte가 설명합니다.
그리고 환대 부문에서 더 많은 주장이 도착합니다. 리카드 카마레나 그것은 제철 농산물 소비에 대한 확고한 옹호자 . 그래서 5월 초에 인스타그램에 다이렉트를 만들어 실시간으로 함께 요리를 했습니다. 정말 새로운 것은 믿을 수 있는 농부, 토니 미시아노 , 일부 배포 조직 발렌시아의 Barx 및 Albalat dels Sorells 마을에 있는 500kg의 아티초크 . 아이디어? 농촌 환경, 계절 및 근접 제품, 그리고 물론 지역 생산자를 중요하게 생각합니다.
토니 미시아노의 과수원
“우리는 짧은 범위에서 임팩트를 만들고 싶었습니다. 우리 주변 사람들을 기분 좋게 만들기 . 모든 것은 Barx 사람들과 Whatsapp 그룹에서 시작되었고, 어린이들을 위한 요리 대회를 조직했고, 함께 요리한 그룹의 멤버들을 위해 라이브 방송을 했고, 우리는 도시의 비즈니스와 연결 , 거기에서 레시피의 재료를 살 수 있도록... 그 아이디어에서 제안이 나왔다. 우리는 Toni Misiano의 마을과 그의 농장을 향해 가장 큰 원을 만들었습니다.”, Traveler.es Ricard Camarena에게 설명합니다. . “인스타그램을 통해 그리고 전 세계에 이를 통해 우리는 현지 소비의 중요성 그리고 농촌 지역, 소규모 생산자의 생산에 관심을 집중해야 합니다.”라고 그는 결론을 내렸습니다.
그리고 그들은 유일한 사람이 아니 었습니다. LAN 창고 , 의 목적으로 리오하 농업의 남성과 여성을 지원합니다 , 제철 야채를 고객에게 배송했습니다. “라 리오하에서 과수원은 그 유명한 야채, 최초의 아스파라거스를 제공하여 생명력을 발산합니다. 농촌 세계에 대한 찬사 , 요즘 급식소 폐쇄로 인해 우리의 지원도 필요한 소농들에게”라고 전했다. 이런 식으로 그들은 감금을 더 견딜 수 있게 만들고 잠시 동안 움직일 수 있었습니다. La Rioja의 풍경의 아름다움과 고요함.
다른 곳에서?
지역 및 제철 식품을 섭취하는 것이 왜 중요한가요?
먼저, 그 이점에 대해 이야기합시다. 그것을 위해 화이트 엔트레카날레스 우리에게 열쇠를 줍니다. " 제철 과일과 채소를 섭취하면 지역 경제가 활성화됩니다. , 지금 매우 필요한 소기업을 돕습니다. 또한 자연은 현명하고 계절마다 우리 몸에 필요한 것이 무엇인지 알기 때문에 면역 체계를 강화합니다."
자연은 현명하다: “겨울에는 더 많은 양의 비타민 C가 필요합니다. 면역 체계를 강화하기 위해 자연은 우리에게 오렌지, 자몽, 고추, 귤, 콜리플라워 또는 키위를 제공합니다. 수분이 많은 여름 음식 , 수박, 멜론 또는 배와 같은 호박, 멜론, 당근, 망고와 같은 피부를 보호하는 베타 카로틴이 더 풍부합니다. 또한 현지의 과일과 채소는 최적의 숙성 시점에 수확되어 운송 예정인 녹색으로 수확하여 용기에 담아 인위적으로 숙성시키는 것보다 훨씬 맛있습니다.”
계절에 따라 섭취하고 지구를 돕습니다. . 그리고 마지막으로 중요한 것은, 에너지 및 CO2 배출 감소에 도움 , 운송을 위해 그렇게 많은 에너지를 소비할 필요가 없고 또한 토지를 고갈시키는 집중적 단일 재배의 시행을 피하여 지구의 지속 가능성을 선호하기 때문입니다.”
웰빙. 삶의 질. 맛. 생태계를 돌보는 일... 너무 많고 좋은 이유가 있습니다!
그리고 무엇을 할 수 있습니까? 집에서 제철 채소에 베팅하는 방법과 이유는 무엇입니까?
24시간 내 현장에서 집까지 . 이것이 나바라의 야채가 작동하는 방식입니다. 에 위치한 가족 기업입니다. 나바라의 강변 . 페랄타에서 생산하며 100% 유기농 채소 전용 150헥타르 . 같은 창고에 있는 농장 매장 외에 온라인 판매도 합니다. 웹사이트에서 유기농 제철 채소와 과일, 깨끗한 채소를 바로 먹을 수 있습니다. 아티초크, 아스파라거스, 근대, 보리지, 아스파라거스, 리크, 완두콩, 잠두... 24시간 이내에 스페인의 어느 지점에든 도달하는 나바라 전원 최고의 축제.
기적의 데헤사 El Corte Inglés 또는 Mercado de La Paz의 자체 포장 마차와 같은 실제 매장에서 판매하지만 그는 온라인으로도 한다 . 제철 농산물만을 취급하는 이 유기농 농장은 다양한 크기의 제철 바구니에 베팅합니다. 이 생태 바구니를 사용하면 농장에서** 과일과 채소, 계란, 고기 또는 닭고기가 포함된 갓 수확한 제품을 집에서 받을 수 있습니다. 화이트 아스파라거스, 적양배추, 근대, 토마토, 상추, 잠두 등의 제품도 판매하고 있습니다. 햄을 곁들인 유기농 아티초크와 같은 조리법으로 준비된 다양한 요리 , 비트 뿌리 후무스 또는 야채 병아리콩 버거 등이 있습니다.
“현장은 멈출 수 없다” . 이것이 바로 La Huerta de Carabaña가 제철 야채와 과일, 콩류와 올리브 오일을 구매하기 위해 온라인 상점을 시작한 이유입니다. 24/48시간 동안 그리고 현재로서는 오직 마드리드의 커뮤니티 그들은 시금치, 브로콜리, 녹색 말라가 고추, 호박, 강낭콩, 깨끗한 부추와 같은 야채를 포함하는 광범위한 다양성을 집으로 가져옵니다.
아랑후에스의 정원 마드리드 커뮤니티의 여러 지점에 시설이 있지만 이제 온라인 상거래를 시작합니다. Whatsapp을 통해 마드리드 수도 또는 남부 지방에서 아티초크, 파, 아스파라거스, 비미, 보라색 눈 완두콩 등을 주문할 수 있습니다. 그리고 흰색 가지, 노란색 애호박 또는 보라색 콜리플라워와 같이 찾기가 더 어려운 것들도 있습니다. . 그리고 야채에 대해 이야기하고 있지만이 가게에서 꼭 봐야 할 다른 것은, Aranjuez의 딸기입니다 . 순수한 천연 사탕.
집에서 과일과 야채
의 제품을 즐기기 위해 집에서 발렌시아 정원 , 제안은 Som Natur입니다. 2010년에 그들은 'L'Horta에서 la Porta까지'라는 모토를 만들었고 오늘날에는 그들의 작물이 베나과실과 마니스 그들은 제철 과일과 채소의 거대한 농장을 가질 수 있었습니다. 버튼만 누르면 집에서 발렌시아 지방의 상추, 무, 감자, 토마토, 케일, 강낭콩, 파 또는 아티초크를 드실 수 있습니다.
멀지 않은 곳에 알리칸테 북쪽 빌레나 , 독특한 작물인 아스파라거스와 올리브를 전문으로 하는 가족 협동조합이 있습니다. 라 불려진다 그린 아스파라거스 많은 셰프와 레스토랑이 즐겨 찾는 음식입니다. 저기, 카를로스 카마네스 , 은 농장의 황토 토양 덕분에 자주색, 영웅 녹색, 두꺼운 녹색 아스파라거스 및 최고 품질의 아스파라거스와 같은 다양한 품종을 자랍니다. 그들의 또 다른 스타 제품은 올리브 주스입니다. 올리브 주스는 여과되지 않고 가지에서 만듭니다. 비타민 D와 폴리페놀이 풍부한 Arbequina 품종의 올리브 . 주문하기 Whatsapp 695 79 50 12 , 집에서도 가질 수 있습니다.
보존 식품에 대해 이야기한다면? 이 제철 야채도 이 형식으로 섭취할 수 있습니다. 그것을 위해 나바라 대성당이 최고다 . 그들은 그들이 판매하는 신선한 제품의 상당 부분이 호텔 산업 자체에 영향을 미친다는 사실 외에도 시골의 모든 문제를 경험했습니다. 이번 시즌에 들판에서 수집된 모든 것은 이미 포장되어 있으며 보존 품질은 타의 추종을 불허합니다. 그들의 아스파라거스, 아기 넓은 콩 또는 아티 초크는 울 것입니다. 게다가 그들에게는 분명한 것이 있다. 할머니가 설립한 통조림 회사의 소유자인 Cayo Martínez는 이렇게 묻습니다. 국내 생산자들은 측정하고, 일하고, 위험을 감수하고, 몇 시간을 투자했습니다. , 먹이 사슬이 끊어지지 않기 위해 필요한 모든 것, 우리가 요구하는 유일한 것은 정상이 돌아올 때, 우리를 잊지 마세요”. 그리고 우리는 하지 않을 것을 약속합니다.