모든 것의 기본, 차파티
이 이름을 적어 두십시오. 냐마초마. 필라프. 카춤바리. 마툼보 . 와이 차파티 . 많이 차파티. 라면, 팟타이, 야키소바, 포케 또는 오늘날 우리의 식단을 채우는 아시아 음식이 왜 이국적으로 들릴까요? 글쎄, 당신의 요리 일정을 위해 자리를 비우십시오. 아시아 길거리 음식은 죽었습니다. 아프리카 길거리 음식 만세!
**캄팔라나 나이로비 **(모가디슈에서는 훨씬 적음)에는 없는 것이 사실입니다. 나는 38입니다 , 방콕의 길거리 음식의 신화적인 메카이며, 깨끗한 야타이도 에서처럼 번성하지 않습니다. 일본 . 모두 아프리카의 이 부분에서는 더 즉흥적으로 : 붐비고 애매한 손, 성문의 잔해로 지은 그릴에서 익힌 최고의 고기 한 점을 잡기 위해.
그러나 결과는 전혀 손상되지 않습니다. 세계의 이 구석은 약간 유럽과 약간 비슷하고 약간은 인도와 비슷하며 고대 아프리카와 많이 비슷합니다. 그것은 동등한 부분에서 매료되고 두려워합니다.
모든 것을 반영 다양한 요리 이 지역이 제공하는 것은 거대하고 대담한 사업이 될 것입니다. 그렇게 하려면 백 명의 목숨이 필요할 것입니다. 그러나 적어도 우리는 할 수 있습니다 작은 붓질로 시도해보십시오.
케냐 소시지
염소나 소의 내장에 고기, 양파, 마늘, 생강과 약간의 매운 고추를 채운 것. 그릴에 몇 분 동안 있으면 짜잔, 우리의 손가락을 핥을 준비가 되었습니다! 소시지의 일종인 무투라 -또는 블랙 푸딩 - 국내 최대 슬럼가인 키베라에서 가장 인기 있는 음식이다..
이곳에 얼마나 많은 사람들이 살고 있는지 정확히 아는 사람은 없고 100만 명이 될 수도 있다고 하는 사람들도 있지만 확실한 것은 무투라가 동네의 해충이라는 점입니다. 20실링(0.15유로)부터 먹을 수 있습니다. . 또 다른 20개를 추가하면 거의 모든 요리에 어울리는 옥수수 가루 반죽인 우갈리 한 접시를 얻을 수 있습니다. 케냐 .
필라우, 인도의 영향
인도양 양쪽에서 수세기에 걸친 상업 운동은 아프리카와 인도 요리에 상호 영향을 미쳤습니다. 필라우 쌀은 의심할 여지 없이 가장 큰 지수입니다. : 해안 지역에는 파티가 없습니다. 몸바사 닭고기, 가금류 또는 생선과 함께 좋은 필라우 한 접시가 제공되지 않습니다.
모든 노점이 제공하는 것은 아니지만, 우리를 잠시 갠지스 강 유역으로 데려가는 이 진미한 밥을 제공하는 곳을 찾기 위해 두어 번 정도 걷는 것으로 충분합니다.
아프리카 요리에서 인도의 영향을 받은 필라우 쌀
샐러드를 좋아하는 분들을 위해: KACHUMBARI
아프리카에서 모든 것이 고기가 되는 것은 아니기 때문입니다. 샐러드를 좋아하는 분들을 위해 큰 호수 지역 그들은 또한 자신의 전문 분야가 있습니다: 카춤바리, 토마토, 양파, 칠리를 베이스로 한 요리로 사람 수만큼 조합이 많다. 오이, 아보카도 또는 고수를 추가하는 사람들이 있습니다. 소비자의 취향에.
주문하다 카춤바리 필라우 한 접시와 함께 만들 수 있는 최고의 혼합물 중 하나입니다.
카춤바리
케냐의 맛, 마툼보
감히 가장 강한 맛을 원하는 사람들에게는 내장과 위장을 기본으로 한 요리인 토마토 수프와 결합된 마툼보가 당신의 선택입니다. 케냐 사람이 당신이 그것을 먹는 것을 본다면 그는 더 자랑스러워 할 수 없습니다 . 그리고 그것은 당신에게 알려줄 것입니다.
마툼보는 튀기거나 스튜에 넣어 먹을 수 있으며 일반적으로 우갈리나 카춤바리 샐러드 또는 제철 야채와 함께 제공됩니다.
바베큐장으로, NYAMA CHOMA
바베큐를 먹는 아르헨티나인이나 햄버거를 먹는 미국인과 마찬가지로 케냐에서도 매주 일요일에 가족들이 모여서 축하합니다. Nyama Choma, "고기 구이" 스와힐리어, 그것은 식사 이상입니다. 관계를 맺는 방식이다. 케냐, 탄자니아 그리고 동아프리카의 대부분.
일반적으로 염소 고기이지만 쇠고기와 닭고기도 찾을 수 있습니다. 다양한 변형(및 가격)이 있으며 가장 저렴한 nyama choma의 '꼬치'를 시험해 보는 것입니다. 거리, 특히 일부 시장 근처에서 제공됩니다. 레스토랑에서 제공하는 가장 세련된 버전을 시험해 볼 시간이 있을 것입니다.
냐마초마 바베큐
우간다의 자랑 롤렉스
세계의 이 지역에 길거리 음식의 상징이 있다면 그것은 바로 차파티 , 다양한 지역 전통 인도 빵. 누군가가 '차포'를 준비하지 않는 시장, 교차로 또는 이웃은 없습니다. 반죽에 당근을 넣은 갈색, 흰색이 있습니다. 그게 전부라면 차파티를 위한 미식 축제가 있습니다.
그러나 그것이 케냐인을 괴롭히는 만큼 최고의 차파티는 우간다에서 만들어집니다. 롤렉스 , 모든 우간다 의 미각 을 정복한 계란 과 야채 를 곁들인 chapatis 의 랩 버전 . 당신의 나라에서 가장 그리운 것은 무엇입니까?나는 언젠가 소말리아에 파병된 우간다 군인에게 물었습니다. "XXX의 노래. 그리고 롤렉스"라고 망설임 없이 답했다.
유명한 롤렉스는 chapati로 준비됩니다.
그리고 디저트로 마하미
아직 배고픈 분들을 위해 마지막 비밀이 하나 남아 있습니다. 바로 마함리입니다. 코코넛 밀크와 카다멈을 곁들인 튀긴 도넛 . 디저트를 넘어 하나다 나라의 해안 지역에서 전통적인 아침 식사 (나이로비에서는 만다지로 알려져 있지만 원래는 해안에서 온 것입니다.) 그러나 진실은 치아를 하나에 담그는 것이 결코 나쁜 시기가 아니라는 것입니다.