타코, 타코, 더 맛있는 타코
우리는 절충주의적이고 매우 다채로운 목록을 남겼습니다. 모든 취향과 주머니에 . 그리고 반복되는 이름이 있기 때문에 주목하십시오. ** 바르셀로나 .** 그 해의 거침없는 주인공, 정답은 이 같은 텍스트에서 조금 더 아래에 있습니다.
그만큼 즐겨찾기 의 모니카 에스쿠데로 그들은 페루와 멕시코에 절합니다. 첫 번째, 타이거 밀크 _(Carrer de Martínez de la Rosa, 10) _, "페루 셰프의 새로운 제안 니키 라모스 -이번에는 두 명의 파트너와 함께 알렉시스 마스트로칼로스와 호세 마누엘 비쇼프하우젠 - 용도는 무엇입니까 페루 요리 로컬 퓨전의 터치로”라고 그는 말합니다. " 맛있는 세비체 , 높이의 호랑이 우유 - 악마의 매운 고추, 흰살 생선, 조개류가 내가 가장 좋아하는 -, 야생 감자와 같은 간식, yucatas a la huancaína 또는 맛있는 닭고기 또는 돼지 고기 타말레.
그리고 그는 계속해서 다음과 같이 말합니다. 샌드위치 -장인 프랑스 빵에 제공-당신은 그것을 후회할 것입니다: Lurín의 돼지 껍질을 가진 것 , 육즙이 풍부하고 바삭한 돼지고기가 듬뿍 들어간 그라시아 아파트를 소개합니다. 그들은 하나가 있습니다 칵테일 메뉴 당신이 원하는 것보다 적지만, 간에 필요한 것보다 더 많은 식후 식사를 연장하도록 장려하는 매우 정교합니다. 크리스마스 때문에 긴장이 풀리고 방문할 수 없을 것 같습니까? 당신의 문제에 대한 해결책은 점심 메뉴 : 14.95유로에 3개의 스타터(그 중 하나는 항상 오늘의 세비체)와 3개의 풍부하고 강력한 세컨드 중에서 선택할 수 있습니다. 디저트는 항상 수제 ”.
타이거 밀크 세비체
지역 대학이지만 올해의 엄격한 참신은 아니지만 하이힐 _(Portal Nou 62; Rambla del Raval 4; Passeig Joan de Borbó 42; Ronda de la Universitat 12) _ Mònica의 열렬한 환호를 받을 자격이 있습니다. 두 개의 타코와 미켈라다를 간식으로 먹을 수 있도록 , 점심 또는 저녁 시간과 일치할 필요 없이 최소 주문 없이 또는 최대 주문 없이 운 좋게도 자신의 배고픔 이외의 다른 법이 없습니다."
무엇이 우리를 Taco Alto와 사랑에 빠지게 만들까요? " 린넨 식탁보를 기대하지 마십시오 -어떤 종류의- 또는 웨이터가 코트를 가져갈 수도 없습니다. 우리는 멕시코 스타일의 진정한 타케리아에 있습니다. , 장식이 없는 타코가 주인공인 비공식적이고 단순한 제안. 내 즐겨 찾기는 짧은 , 적양배추와 매운 마요네즈를 입힌 흰살 생선과 툴룸 , 과카몰리를 곁들인 오징어, 그러나 해적 , 아보카도와 녹인 치즈를 곁들인 양념 송아지 고기, 코치니타 피빌 -표준, 절인 붉은 양파와 함께 제공- 또는 외국인 , 알 파스터 양념 고기를 퀘사디아로 바꾸는 것도 내 마음(그리고 물론 배도)에 작은 구멍이 있습니다."
그것은 또한 좋은 가격에 수제 또띠아 칩과 미켈라다의 완벽한 콤보를 추가합니다. "당신은 할 수있다 취향에 따라 퀘사디아를 올려주세요. 신선한 옥수수 토르티야에서 직접 튀기십시오. 나초에 사용하는 토르티야 칩. 그들의 michelada(멕시코 맥주와 함께 3.95유로, 타의 추종을 불허하는 가격)는 쿠바 스타일로, 언제 읽어도 더 먹고 싶게 만드는 중독성 있는 소스가 혼합되어 있습니다. 소스에 대해 말하자면 덜 매운 것부터 더 매운 것까지 제공하는 5가지 수제 소스를 맛보지 않고 떠나지 마십시오. 데킬라, 맥주, 오렌지와 레몬 주스로 만든 Borracha는 절대적으로 맛있습니다. 그만큼 현지 사운드트랙 먹지는 않지만 중요한 부가 가치를 제공합니다. 좋은 음악이 재생되면 모든 것이 더 좋습니다. ”.
또 다른 기본 양질의 패스트 푸드 활 라이아 지글러 : “모든 역경에도 불구하고 올해 나는 여기에 상륙한 새로운 n번째 이국적인 요리나 불꽃이 포함된 요리법에 매료되지 않았습니다. 나는 피자 가게와 함께 . 나는 깊이 사랑했다 많이 (마리아 큐비 201) . 그 뒤에는 좋은 제품과 좋은 요리에 대해 아는 두 사람, 요리사 조르디 빌라 (미슐랭 스타인 Alkimia와 함께 그의 고급 요리에서 그가 피자올로로 일하는 화려한 팝 다이닝 룸으로 가는 것이 얼마나 쉬운지 매혹적입니다.) 제비 라몬 트리티컴 베이커리"
그리고 제품은? " 무초의 피자는 잔인하다 . 메뉴에는 4가지 패밀리가 있습니다. 클래식 패밀리, 특허받은 , 새로운 고전 그리고 자유형 . 또는 동일한 것, 일부는 전통적, 다른 것은 작성자입니다. 그들은 100% 유기농 재료, 최고 품질, 오래 발효시킨 사워도우라서 더 가볍고, 그리고 맛을 내기 위해 장인의 맷돌에서 갈아낸 흰색, 통밀 또는 종자 가루. 데이지 데려갈게 . 더 간단하거나 더 나은 것은 없습니다. 참고로 피자가 전부가 아니라 티라미수도 와 . 같은 것 요리법 인기 있지만 최고 . 휘파람 많이".
촉매 _(Calders, 11) _, 다음 중 선택됨 브라이언 갤러거 : “나는 점점 더 작은 레스토랑, 영혼이 있는 장소, 열정을 가진 프로젝트를 알고 싶어합니다. 촉매는 이렇습니다. . 바르셀로나에 기반을 둔 미국 기업인 Erin Nixon은 Laila Bazham과 파트너 관계를 맺고, 필리핀 셰프이자 Hawker45 레스토랑의 공동 소유주 , 이 와인 바와 레스토랑을 만들 수 있습니다. 그것은 구성 선택할 수있는 개별 요리의 미식 메뉴 , 각각은 Erin이 직접 선택한 엄선된 카탈루냐 와인과 짝을 이룹니다. 치료는 매우 개인적이며 각 접시와 유리 뒤에 있습니다. 이야기가 있다 . Bazham은 그녀의 섬세한 것으로 유명합니다. 아시아와 서양 요리의 융합 , 닉슨이 가져오는 동안 현지 와인을 연구하고 발견하려는 외국인의 열정과 열정, 작고 잘 알려지지 않은 와이너리에서 많이 왔습니다.”
소울과 비나조스가 있는 작은
“ 러시아에서 일본으로. 구타이 _(마요르카 196) _ 항상 바쁜 일상 속 트렌디한 장소 중 하나로 자리 잡았습니다. 팬 아시아 요리 . 또한 내 것 중 하나입니다.”라고 그는 설명합니다. 루르드 로페즈 . “Anna Vitoshinskaya는 이 지역에서 가장 흥미로운 새로운 레스토랑 중 하나입니다. 예예 . 그들은 퓨전을 하지 않지만 특정 요리의 재료를 매우 눈에 띄는 미학 . 강력한 수프(된장, 라면 또는 새우를 넣은 톰얌 ) 그리고 넉넉한 분량의 롤: 매운 새우를 곁들인 참치, 토비코를 곁들인 캘리포니아, 장어와 참깨를 곁들인 중국식 롤 또는 대게와 스리라차를 곁들인 벌컨 롤 . 비록 사랑으로 러시아에서 롤 , 대게 다마고, 토비코, 아보카도, 연어, 집에서 가장 좋아하는 것. 아시아 요리의 존경과 감탄에서 러시아인의 맛에 이르기까지 풍미의 요리 병치”.
바불라 바 1937 _(포클라리스 139) _ 님의 추천입니다 루이사 라모스 . “ 레오 체첼니츠크디 바르셀로나에서 이미 행운을 시험해 보았지만 Poble Sec의 Sasha Bar , 그러나 그의 새로운 모험 Babula Bar로 그는 자신을 능가했습니다.”라고 그는 발전시킵니다.
"당신의 제안은 둥글고 잘 만들어지고 맛있는. 데미안 모니 , 그 셰프는 다른 나라의 주방에서 얻은 경험을 모아서 불을 거의 사용하지 않는 매우 흥미로운 요리를 제공하는 방식으로 제공할 수 있었습니다. 마리네이드, 피클, 생 또는 식초 , 예를 들어 편지에 표시 훈제 라프로아그, 약간의 타르타르, 굴 또는 미쿠와 함께 30시간 동안 절인 연어 . 불을 통과한 공들여도 무시할 수 없으니 핑계 없이 해보는 것을 추천한다. 국물을 곁들인 새우 만두 또는 호이신 덕 타코 . 이 모든 견고한 부분에 우리는 그들의 요리 중 일부와 짝을 이루도록 설계된 시그니처 칵테일을 추가해야 합니다. 그것도 나쁘지도 나쁘지도 않습니다.”
좋은 카바 한 잔과 손으로 자른 이베리아 햄
"그건 예상했어. 오트 _(Passeig del Taulat 262-264) _ 의 제안으로 미슐랭 스타를 받은 아서 마르티네즈 그의 스쿼드는 오감을 즐겁게 해줍니다."라고 그는 말합니다. 오스카 브록 당신의 선택에 대해. "로 오픈 키친 , 식당에서 몇 센티미터 떨어진 곳에서 주방 팀의 안무를 감상 할 수 있으며, Aürt는 작은 물기로 당신을 현혹시킵니다. 그 넘침 독창성 와이 제품 지식 . 시식 메뉴의 요리 퍼레이드는 열린 파티 , 딥 없이, **디저트(선집)**의 마지막 단계에서도. 재료가 거의 없는 단순한 조합이지만 비교할 수 없는 수준의 만족감과 풍미에 도달할 때까지 엄청나게 숙고하고 완성했습니다. 노르웨이 랍스터가 들어간 크레페 없음 , 새우 살모레호, 갑오징어 타르타르를 곁들인 토스트, 순무를 곁들인 훈제 오리, 양파 로얄, 루꼴라와 오이 아이스크림... 다시 오라고 초대합니다.”
필립 레골 “Artur Martínez는 다음과 같은 문구를 만들었습니다. '나는 강요된 복잡성보다 사려 깊은 단순성을 선호한다 '. 훌륭한 문장과 훌륭한 요리”.
2019년 바르셀로나에서 가장 좋아하는 것 중 하나
“2019년 내가 가장 좋아하는 레스토랑은 의심할 여지 없이 베르베인 _(미네르바 6) _”라고 대답한다. 마리아 아스트란트 . “그것은 고객과 거리를 걷는 호기심 많은 사람들에게 단지 없이 노출되는 작은 공간입니다. 하는 식당이다. 지역 및 제철 재료 사용을 높이 평가합니다. , 단순하지만 세련된 방식으로 표현됩니다. Berbena는 콘크리트 정글 한가운데에 있는 님프인 일종의 외계인입니다. 바르셀로나에는 그런 것이 없다. ”.
ENJOY의 작은 공간, 베르베나
'EPIC WINNER': NAIROD, 2019년 바르셀로나 최고의 레스토랑
그러나 2019년 가장 많이 언급되고 찬사를 받은 레스토랑은 의심할 여지 없이 나이로드 _(Carrer d'Aribau 141) _. “전통적이면서도 세련된 접시로 부르주아처럼 즐길 수 있는 멋진 곳, 데이비드 루이스타라조 루스티 , ㅏ Coure의 전 요리사 누가 다육식물을 그의 깃발로 삼았는가”라고 우리에게 말한다. 미켈 이투리아가 .
"그만큼 트러플을 곁들인 감자 오믈렛, 오리 피클을 곁들인 갈란틴이나 메추라기, 병아리콩을 곁들인 양배추 파셀렛이 이 소박한 레스토랑의 히트작 중 일부입니다. 클래식하고 약간 프렌치 스타일로, 수많은 라면, 다다키, 넌센스 중에서 현대적으로 보일 수도 있습니다.”
Oscar Broc도 동의합니다. : “눈부신(그리고 배부른) 떠나지 않을 수 없는 요리 쇼 . David Ruistarazo는 선물을 가지고 있습니다 그리고 그의 마음속에는 프랑스풍, 약간의 시그니처 터치, 너무 강력한 맛 , 빈티지 그릇의 장식을 지울 때까지 접시를 청소해야 합니다. 나는 기억한다 거대한 줄무늬가있는 cap-i-pota . 앤솔로지 오리 갈란틴. 멋진 숭어. 하울링을 시작하는 절인 자고새의 rilette . 이제 바르셀로나에는 잉여 아보카도를 곁들인 멋진 개스트로바가 많이 있으므로 나이로드는 레스토랑이 아니라 생명의 은인으로 밝혀졌습니다.”
Philippe Regol은 “**(사진) 갤러리에는 불필요한 세부 정보가 없습니다.**”라고 강조합니다. “주방에는 두 개뿐입니다. 귀여운 요리를 좋아하는 인스타그래머들에게 나쁜 곳 . 좋은 음식을 좋아하는 사람들에게 좋은 곳.