Popayán, 흰색 및 인상적인
그들이 나에게 다음 목적지가 다음 목적지라고 말했을 때 콜롬비아 , 내 감정에 맞지 않았다. 수도에서 며칠을 보낸 후, 보고타 , 약간의 "soroche"-고산병-을 겪고 도시를 위에서 아래로 여행하면서 다음 목적지로 이동할 시간이었습니다. 포파얀.
그리고 나는 Popayan에서 무엇을 잃었습니까? 나는 도착하기 전에 조사를 했고 얼마 동안은, 16 년 , 있었다 미식 대회 한데 모은 것 최고의 요리사 국가에서. 그런 도시에서 매우 작은 ? 네, 그리고 나중에 그는 그 이유를 알게 될 것입니다. 여기 그들이 부르던 시대에 내가 배우고 살았던 모든 것이 있습니다. '콜롬비아의 하얀 도시'.
잊을 수 없는 거리
Popayan은 몇 개의 국가로 나머지 국가와 연결되어 있습니다. 보고타에서 매일 운항하는 항공편 , 탑승 ATR - 네, 프로펠러가 있는 비행기와 장난감 - 그리고 그것은 계곡의 수도 또는 부서입니다. 코카 . 다시 1536 , 스페인 사람이 도착하여 그것을 식민지화하여 그곳에 거주하는 원주민과 토착민을 정복했습니다.
그들과 함께 왔다 식민지 건축 , 오늘날까지 계속되고 있습니다. 이 유형의 다른 많은 도시와 달리 여기에서는 라임이 있는 흰색 때문에 감염병 유행 이라는 기생충에 의해 "치거 "를 준수한 피트 원주민의. 물론 오늘날 우리가 보는 것의 좋은 부분은 원래 구조가 아닙니다. 1983년 지진 , 도시는 행동을 취하여 원래대로 돌아가야 했습니다. 재건하다 파손된 부분이 많습니다.
이 지역의 콜롬비아인들이 스페인에서 채택한 또 다른 것은 건축과 더불어 성주간 , 곧 가장 중요한 것 중 하나가 되었습니다. 유명한 남미 전역에서. 부터 461년 , 슬픔의 금요일부터 성토요일까지, 도시 전체가 숨 쉬는 세계적으로 유명한 성주간에 열정과 전통을 보여줍니다. 예술, 역사 그리고 전통.
재건된 Popayan의 전망
그러므로 성주간은 포파얀 . 그리고 두 번째? 그만큼 요리법 , 특히 2005년 유네스코가 Popayán을 처음으로 지명한 이후 '푸드시티' 네트워크의 창의 도시 . 그것이 무엇을 의미했는지 상상해보십시오. 그녀를 로 바꿨다 따라야 할 모델 , 자신의 발전에 새로운 형태를 부여하는 데 효과적으로 기여했으며, 자신의 창의성을 키웠습니다. 요리사와 요리사 주방의 무형문화적 가치를 강화하여 주방의 강력한 엔진으로 경제 발전.
포파얀 미식 대회
글쎄, Popayan과 함께 가자! 이러한 모든 이유로 인해 그들은 올해 **미식 대회의 XVI 판**을 축하했습니다. 제안과 토론, 셰프가 제안한 회의처럼 스미토 에스테베즈 그들과 같이 ' 컨트리 브랜드를 만드는 12단계 '. 아니면 재미있는 채팅' 콜롬비아, 미식 강국으로 가는 길 ', 전문가와 가장 흥미로운 프로젝트를 한자리에 모았습니다.
그 중에는 예를 들어 셰프와 연구원이 있었습니다. 카를로스 가비리아 , 그 어떤 책에서도 볼 수 없는 콜롬비아 요리 기술 , 2017년 ** Gourmand World Cookbook Awards **에서 최고의 요리책상을 수상한 Jaime Rodríguez와 Sebastián Pinzón의 캐리비안 프로젝트 , 개발 중인 팝업 이벤트 콜롬비아 카리브해 지역에서 자체 요리법을 홍보합니다.
대회 기간 동안 콜롬비아의 요리가 대중화되기 위해서는 콜롬비아가 가야 할 길에 대한 토론이 있었습니다. 페루와 멕시코와 마찬가지로 세계적으로 인정받고 있습니다. 그리고 이 시점에서 어떻게 그렇지 않은지 궁금합니다. 그것은 관하여 세계에서 두 번째로 생물 다양성이 높은 국가 . 그 경계에는 가능한 모든 기후와 풍경 , 자체 제품( 무슨 과일! '룰로'는 영원히 내 마음속에 남을 것이다) 그리고 다른 것과 비교할 수 없는 요리법... 콜롬비아를 넣어보자 당신이 받을 자격이 있는 곳 !
포파얀의 요리법
이 나라의 미래 요리에 대해 깊이 숙고한 후, 우리는 이 도시를 특별하게 만든 이유에 대해 자세히 알아볼 기회를 가졌습니다. 자신의 요리법.
피피안 엠파나다, 보딜리아 살피콘 , 카란탄타, 빠이라 아이스크림, 샴푸 , ironed, pipián tamales... 이런 글은 아마 처음 읽어보겠지만, 다음은 파파야의 대표적인 음식 . 피피안은 카우카의 붉은 감자 , 땅콩과 치오테와 함께 먹으며 작은 엠파나다나 타말레스 . carantanta는 다음의 파생물입니다. 옥수수 토르티야 제조; 일단 끝나면 남은 것은 아래에 붙어 기구가 올라오고, 튀겨지고, 거기에서 이것이 나온다. 맛있는 파삭 파삭 한 호가오, 토마토, 양파 소스가 함께 제공됩니다.
Popayán에서 가장 풍부한 과일 "lulo"
그것의 전형적인 음료의 대부분은 발레와 나리뇨학과 , 이전에는 이러한 영역이 하나였기 때문입니다. 예를 들어, lulada, 샴푸와 Baudilia의 살피콘 , 후자는 가장 유명한 것으로 준비되었습니다. 얼음 그것은 토착민에 의해 화산에서 낮아져 나중에 긁어 내고 혼합되었습니다. 카스티야, 룰로, 사워솝의 블랙베리. 오늘날에도 여전히 중요하며 우리는 그것이 계곡 콜라도스의 조상 , 빙수 음료, 과일 및 식용 색소.
Popayan이 제공하는 모든 것을 발견하기 위해, 루트T , 다양한 협력업체와 협력하는 운영 에이전시 시 기관 방문자에게 제공하기 위해 미식 루트 , 도시의 미식 투어에서 워크샵을 운영하는 "전통의 전달자"의 도움으로 음식 경험에 이르기까지 파이 준비. 대부분의 투어는 다음을 통해 이루어집니다. 역사 센터 , 문화적 부분이 결합되는 곳 요리법과 그 역사.
거리에서도 만날 수 있는 Popayan의 요리법
포파얀의 미식을 즐길 수 있는 레스토랑
Popayán의 모든 전통을 먹는 탁월한 장소 중 하나는 모라카스티야 . 2010년에 탄생한 레퍼런스 중 하나로 진짜 부엌 , 수제, 조상과 전형적인 조리법 지역의.
당신의 능력을 테스트하는 것이 필수적입니다 피피안 만두 숙성 반죽으로 만든; 에 싸인 피피안 타말레 구운 바나나 잎; 호가오가 있는 카란탄타; 파야네스 살피콘; 룰라다와 에두아르도 산토스 디저트 . 에두아르도 산토스 대통령을 기리는 만찬에서 그들이 즉석에서 만든 디저트를 우유 크림, 견과류 및 과일 혼합 . 물론 대통령은 그랬다. 아주 기뻐하는 따라서 지역의 전형적인 과자 중 하나가되었습니다.
땅의 열매는 MoraCastilla 요리책의 중요한 부분입니다.
전통, 그렇습니다. 하지만 트위스트 ? 그게 그들이 하는 일이야 카레 , 소박한 레스토랑 두 형제 6년 전 그들은 Popayán에 자신의 시설을 여는 데 필요한 모든 것을 투자했습니다. 와 함께 마리오 올긴 그들은 부엌 앞에서 전통 요리에 새로운 삶 지역의 그리고 그것을 더 가지고, 그것을 제공 작가의 손길 도시와 Cauca의 전형적인 요리에서 태평양의 카리브해 영향에 이르기까지 다양합니다.
여기에서 다음과 같은 진정한 창작물을 시험해 볼 수 있습니다. 촌타나다, 셰프가 발명한 최초의 요리로, 촌타두로 엠파나다 , 지역의 대표적인 과일. 또는 좋아하는 오리 치킨 , Popayán 요리법의 가장 중요한 두 가지 제품이 만나는 곳, 비피안과 카란탄타 . 트리플 퍼시픽도 t와 함께 즐거움을 선사합니다. 카리브해 지역에서 세 가지 준비 , 그의 할머니는 엄마 세실리아, 그리고 다음으로 구성된 게 카리마뇰라 , piangua ceviche - 태평양의 검은 껍질 - 및 마늘 새우. 소리도 맛도 모두 맛있어요! 그리고 수중 음파 탐지기에 대해 말하면 케추아어로 "qaray"는 다음을 의미합니다. '냄비에서 바로 서빙'.
진미와 참신함이 함께 어우러진 카레이
그 부분을 위해, 잉카 랜드 , 요리사 파블로 구즈만 시작 했어 콜롬비아 요리와 페루 요리의 융합 , 리마에서 한동안 훈련을 받았습니다. 그러나 시간이 지남에 따라 그는 남미 전체가 동일한 재료를 사용한다는 것을 깨달았습니다. 질경이, 고수, 감자, 옥수수 ... 하지만 사람마다 다르게 했고, 이것이 바로 레스토랑을 만드는 마법의 방법입니다. 모든 곳의 영향 남쪽 콘의. 이 다중 마법은 특히 그의 송어 샐러드 , 쇠고기 프레스 또는 수컷 스타일의 생선.
특별한 언급은 콜롬비아 워크샵 학교 , 청년들에게 기회를 제공하기 위해 만들어진 조직 분쟁 지역, 게릴라 또는 마약 밀매 그리고 그들은 다음과 같이 설립되었습니다. 평화 도구 . 그곳에서 그들은 모토 아래 무역을 배웠다 '하고 배우다. ', Popayán 학교에서 그들은 그들의 전통 요리 레스토랑.
포파얀 산책
산책 후 너무 많은 폭식 ? ** Get up and go Colombia **을 구성하는 젊은이들의 그룹은 매일 10:00 및 16:00에 제공합니다. 무료 투어 출발하는 도시를 통해 칼다스 공원 관광 안내소. 그들은 당신에게 다음과 같은 신화적인 건물을 보여줄 것입니다. 시계탑 , 대성당, Humilladero 다리 및 코 , 도시 전체를 볼 수 있는 인공 고도.
와이 Popayan에서 잠을 잘 곳은 어디인가요? 여기에서 가장 좋은 옵션은 로열 로드 호텔 , 의 구성 1591년 식민지 스타일 의 첫 번째 중심이었던 여성을 위한 교육 뉴 그레나다에서. 에 설립된 호텔 1982년 , 또한 레스토랑 여기에 추가로 관심을 끌 만한 지역 별미를 맛볼 수 있는 곳: ** Martín Berasategui와 David de Jorge**의 사진은 무엇입니까? 예, 스페인 사람들이 나라를 방문하기 위해 여기에 도착했습니다.
호텔 카미노 레알, 역사가 있는 숙소
휴식을 위한 또 하나의 옵션은 호텔 단 모나스테리오 , 식민지 시대의 또 다른 아름다움, 인상적인 스페인 안뜰 그리고 야외 수영장. 한때 프란체스코회 수도원이었고 선교대학 은총의 성모님의 일부가 될 때까지 유산 국가가 되어 호텔이 되었습니다. 방황한다고 한다 프란체스코 수도사 그들이 그의 미라를 찾아 그에게 줄 때까지 기독교 매장 ... 소심한 사람에게는 어울리지 않는 숙소!