Ajoaceite(또는 알리올리)는 주요 발렌시아 소스입니다.
순간이 왔습니다. 깃발에 차를 싣고 A3를 타고 대망의 휴가를 떠날 것입니다. 어디에? **마드리드 해변 중 하나인 발렌시아 공동체로. **
이곳에 온 지 몇 년이 지났지만 식당에 앉을 때마다 약간 이상한 기분이 듭니다. 당신에게는 아직 명확하지 않습니다. 우리가 황제를 단순히 또는 무엇이라고 부르는가.
절망하지 마십시오! 다음은 공개하기 위해 온 순종 발렌시아입니다. 고원-발렌시아 미식 번역가 그래서 이번 여름, 당신은 주문을 요청하고 전체 테이블의 가장 지식이 남아있는 사람입니다. 시작하자!
여느 스페인 커뮤니티와 마찬가지로 발렌시아 커뮤니티에서도 우리는 다르지 않을 것입니다. 그렇기 때문에 우리는 많은 것을 누군가가 당신에게 설명하지 않으면 당신이 이해하기 어렵다는 발렌시아어 단어.
당신은 다음과 같은 요리를 완벽하게 알고 있습니다. 빠에야 , 피데아 및 기타 국가 별미와 같은 오르차타 그리고 발렌시아 물. 하지만, 발렌시아의 본질에 대해 조금 더 깊이 파고들면 어떨까요?
Gamba mb bleda, dacsa 콜라와 함께 달라고 하세요!
모든 I PEBRE
발렌시아에 민물 석호가 있다는 것을 알고 계셨습니까? 확실합니다. 석호 그리고 그것이 이 요리의 주재료가 사는 곳, 뱀장어.
그리고 어떻게 그렇지 않으면, 이것의 기원 마늘, 파프리카, 감자 및 장어를 기본으로 한 스튜, 그것은이 제품이 풍부하여 요리에 사용하기로 결정한 지역 어부들의 생계 요리에서 비롯됩니다.
All i pebre, 마늘, 파프리카, 감자, 장어를 기본으로 한 스튜
카살라
"카살레타 이몬 아넴", 인기있는 말을 간다. "우리는 캐서롤을 가지고 간다"라는 말 외에는 아무 의미가 없습니다.
좋아, 하지만 카살라는 무엇인가? 그것은이다 아니스를 증류하여 얻은 소화제 그리고 약 40-50º. 어서, 기쁨과 동료의 음료.
가장 유명한 것은 아니스 테니스 와이 세르베로 데 쿠레라. 추가하면 소다와 라임 시럽, 발렌시아 바의 또 다른 전형적인 음료를 발견하게 될 것입니다. 카나리아.
"카살레타 이몬 아넴"
클루차이나스
맨눈 홍합처럼 보이지만 그렇지 않습니다. 맛, 크기 및 색상이 다른(더 옅음) 우리의 클로키나는 지중해가 제공하는 진정한 진미입니다.
희소성 있는 계절 상품입니다. 이제 발렌시아에 가실 예정이니 이번 달에 기회를 잡으세요. 소비는 9월 초에 끝납니다.
닥사 콜라
우리는 멕시코 사람이 아니지만 마치 멕시코 사람인 것처럼. 레스토랑 메뉴에서도 이 진미를 발견했다면, 우리는 당신이 그 지역의 전형적인 준비에 직면해 있음을 알려줄 것입니다. La Safor(Gandía), Oliva 및 Marina Alta의 일부 지역.
그것은 일종의 둥근 콜라 로 만든 옥수수 가루 그리고 가득 차있다 고추, 삶은 달걀, 튀긴 토마토와 참치.
그 기원은 확실히 우리의 무어인 과거로 거슬러 올라갑니다. dacsa는 곡물의 이름이기 때문입니다. 기장 '아다자'를 뜻하는 아랍어에서 유래.
홍합처럼 보이지만 아닙니다. 홍합입니다.
에스가렛
다음과 같은 이름으로도 찾을 수 있습니다. 티탄 –El Cabanyal 지역에서 –, espencat 또는 escalivada. 그것은 발렌시아 요리법의 보석 중 하나이며 우리는 간식.
로 만든 신선한 요리입니다. 구운 고추, 마늘, 올리브 오일과 불가사리, 소금에 절인 대구.
다음을 포함한 다른 변형이 있습니다. 구운 가지 (에스펜캣) , 토니나 드 소라 (참치 뱃살) 타이타인 등의 대구 대신 모자마.
점심
의 문화 점심 커뮤니티 전체에 잘 퍼져 있습니다. 그리고 아니요, 우리는 당신이 사과와 견과류를 가지고 있는 사무실에서 당신이 만드는 점심을 말하는 것이 아닙니다.
발렌시아식 점심은 가슴과 등 사이를 오가는 것으로 구성됩니다. 올리브, 카카스(땅콩), 트라무소스(루핀), 와인 또는 지팡이 한 잔과 함께 제공되는 장엄한 크기의 샌드위치.
점심을 먹을 예정이라면 식사를 잊어버리세요.
티타이나(titaina), 에스펜캣(espencat) 또는 에스칼리바다(escalivada)라고도 알려진 Esgarraet
피가텔
피가 - 뭐? 확실히 당신은 지역에서 한 편지 이상에서 그것을 읽었습니다. 더 사포 와이 하이 네이비 슈퍼마켓과 정육점의 선반에서 본 적이 있을 것입니다.
우리는 그것이 발렌시아 햄버거. 헛되지 않고, 파코 알론조, La Wikipaella와 블로그 'Paco a la Naranja'의 창시자는 이것을 “ 햄버거의 할아버지."
그것을 만들기 위해 돼지의 고귀한 부분이 사용되지 않습니다. 마른 간 와 섞다 파슬리, 정향, 소금, 후추, 그리고 삼겹살로 싸주세요.
그것을 먹는 이상적인 방법은? 빵 한 조각에 알리올리를 곁들이면 훨씬 좋습니다.
파코 알론소에게 "햄버거의 할아버지"로 세례를 받은 피가텔
새우 암블레다
또한 La Safor 지역의 전형적인 이 요리는 더 이상 비밀이 없는 기쁨입니다. 좋은 스위스 근대와 민물 새우, 마늘과 달콤한 파프리카 튀김.
당신은 그것을 걸릴 수 있습니다 혼자 또는 dacsa 콜라와 함께, 그 풍미를 최대한으로 끌어올립니다.
La Safor 지역의 대표적인 진미인 Gamba mb bleda
매운 감자
발렌시아 커뮤니티에서 브라바를 주문할 때마다 생각했습니다. 브라바 소스가 없는 이유는 무엇입니까? 여기에 감자가 제공됩니다 알리올리와 파프리카, 그리고 어떤 경우에는 소스를 두 배로
피세타
당신은 소풍을 가기 위해 발렌시아 친구들을 만나지만 무엇을 위해 만나는지 완전히 명확하지 않습니다. 우리의 피카에타는 당신의 것입니다. '타파스 먹으러' 여기에 몇 가지 요리, 거기에 다른 요리, 모든 공유 및 짜잔, 저녁 식사가 해결되었습니다.
발렌시아 냄비
사랑하는 스튜와 비슷하지만 약간의 차이가 있습니다. 먼저, 성분. 우리 버전에서 주요 성분은 감자, 병아리콩, 양배추, 파스닙, 샬롯 (당근의 우리 이름) 뿐만 아니라 닭고기 또는 암탉 고기와 베이컨.
그리고 여기에 큰 차이점이 있습니다. 그들을 조종하십시오. 에 관한 것입니다 일종의 거대한 미트볼 돼지고기, 빵가루, 잣, 파슬리로 만든 음식을 양배추 잎에 싸서 나머지 재료와 함께 끓입니다. 왜 마드리드에는 그게 없습니까?
Mercado de Colón과 그 주변 지역: 발렌시아 수도에서 식사하기 좋은 선택
상암브 세바
당신은 그것을 좋아할 수도 있고 전혀 좋아하지 않을 수도 있습니다. 사실 **sang mb ceba(양파 맛 피)**는 지중해 분지의 전형적인 요리 중 하나입니다.
그것은 일반적으로 삶은 닭고기나 돼지고기의 피, 추가되는 양파, 향기로운 허브 및 고추.
한 접시의 피를 먹는 것은 약간 핏빛으로 들릴지 모르지만, 이봐, 당신은 그것이 얼마나 풍부한지 모르고 식단에 대한 철분의 기여도에 대해 생각해 보십시오.
토로
인기에 대해 말했다 야외 파티 , 또는 정육점 습격 및 구매 방법 보티파라(혈액 소시지), 롱가니자, 찹 및 소시지, 친구와 함께 집이나 바베큐 공간이 있는 피크닉 장소로 가서 인생과 미식 선물을 축하하십시오.
이제 이해하셨으니 발렌시아 공동체를 먹을 준비가 되셨습니까?
정통 발렌시아 브라바