우리 생활에 꼭 필요한 일본식 샌드위치, 카츠산도
꿈을 꾸게 하는 물린 그 약속 미식 천국의 정상에 오르다 , 정말로 가치가 있는 것을 시도할 때 손가락으로 어루만지는 것 - 그리고 미각 -. 그리고 그들은 소수가 아닙니다. 왜냐하면 당신은 머리에 대해 상상할 수 있기 때문입니다. 데니아 붉은 새우 , 어머니의 스튜 한 숟가락으로. 그러나 친구 여러분, 시간이 흘러도 기억에 남는 음식이 있습니다. 당신이 맛볼 와규 카츠 산도의 경우와 마찬가지로 일본.
스페인에서 우리는 많은 빵 사이에 먹다 . 오징어 샌드위치, 베이컨 샌드위치, 오징어 샌드위치, 마요네즈, 브라스카다, 염소 ... 따라서 우리는 샌드위치 , 우리는 다른 문화에서 채택하고 열성적인 미식가처럼 먹어치웁니다. 클래식에서 믹스 햄과 치즈 , 최대 쿠바 샌드위치 , 맛있는 파스트라미 샌드위치 . 그러나 오늘 우리는 우리를 매료시키고 밟는 사람을 매료시키는 아주 먼 곳에서 온 것에 대해 이야기할 것입니다. 우리는 일본에 대해 이야기합니다 그리고 그의 유명한 카츠 산도 , 떠오르는 태양의 땅에서 가장 유명한 요리법 중 하나.
사카마이의 산도 카츠
카츠 산도 란 무엇입니까?
일반적으로 준비하는 샌드위치입니다. 판코 빵가루 입힌 돼지 갈비 그리고 동반 돈까스 소스 , Worcestershire 소스(Perrins 유형)와 매우 유사한 드레싱.
그러나 이 샌드위치는 일본에서 무엇을 합니까? 그 기원이 ~로 거슬러 올라간다고 한다. 19세기 말과 20세기 초 그리고 그것은 요쇼쿠 요리 , 정의하는 용어 서양 요리법의 '일본화' . 이탈리아의 밀라네사 또는 코톨레타를 떠올리게 하거나, 더 가까운 예를 들면, 엄마가 준비한 엠빠나다 고기에 . 큰 마트부터 전국 어느 매장에서나 판매될 정도로 그 인기가 대단합니다. 7/11, 패밀리마트 또는 로손 모든 단계와 모든 구석에서 찾을 수 있습니다.
이제 다른 모든 것과 마찬가지로 이미 매력적인 이 물기가 우리를 천국 그 자체로 데려갈 수 있습니다. 어떻게? 와 변종 , 맛있는 만큼 맛있고, 일본에서 가장 가치 있는 상품 중 하나인 돼지고기를 대체하고, 와규 쇠고기.
로스앤젤레스 쿠라 스시(Kura Sushi)의 산도 카츠(Katsu Sando)
하지만 기다려, 이미 센세이셔널한 고기를 굽는다? 제품의 순도에 베팅하는 것은 어떻습니까? 때로는 조금 벗어나 실험을 하는 것이 보상을 받기도 합니다. 그것이 바로 당신이 생각한 것입니다 나카하라 켄타로 , 이 천상의 한 입의 창조자. 그러나 이 요리사는 누구이며 역사상 가장 비싼 샌드위치를 어떻게 생각해 냈습니까?
나카하라 켄타로 , 난로 뒤에 천재입니다 스미비야키니쿠 나카하라 , 도쿄 최고의 레스토랑 중 하나. 독학으로 요리를 전문으로 하는 이 셰프는 와규 쇠고기 그리고 전체가 되었다 일본 바베큐 마스터 , 또한 ~으로 알려진 야키니쿠.
그는 세계의 작은 구석에서 먼 곳에서 식사를 하는 사람들을 매료시켰고 종종 그의 숙달을 보여주기 위해 다른 나라를 여행합니다. 그곳에서 그가 하는 일은 숭고하고 비교할 수 없습니다. 봉사하는 모든 것의 마지막 세세한 부분까지 신경쓰고, 사용하는 와규 쇠고기, 원산지, 절단 방법 그리고 가장 중요한 요리 방법. 그의 야키니쿠에 가는 것은 참석하는 것이다 천 가지의 와규를 맛볼 수 있는 마스터 클래스 . 물론, 당신의 바베큐가 다른 사람들과 같지 않기 때문에 고정 관념이 없습니다.
무엇이 당신을 다르게 만들었습니까? 품질. "나는 일반적으로 표본을 선택합니다. 여성 와규 , 고기가 훨씬 맛있기 때문입니다. 그들은 또한 가지고있다 침윤된 지방 , 하지만 그는 훨씬 더 친절합니다.” 그는 우리가 그를 방문했을 때 우리에게 말했습니다. 그리고 수컷 와규의 지방은 무거울 수 있습니다. 몇 번이나 시도했는데 더 먹을 수 없습니까?
스미비야키니쿠 나카하라의 카츠산도(도쿄)
그들의 오마카세 메뉴 고기의 다른 부분을 여행합니다. 생 등심 (레스토랑에는 생으로 제공하는 특별 라이센스 ), 까지 천국의 작은 조각들 , 그가 직접 설명하듯이, 불씨를 애무하고 풍미를 더욱 높이는 작은 조각입니다. 그러나 그것을 유명하게 만든 두 가지 요리가 있습니다. 마보로시 규탄 , 또는 '전설의 혀'로, 가장 회의적인 사람이라도 사랑에 빠지게 만들 세 가지 다른 컷(하나는 끝 부분, 다른 하나는 아래쪽, 다른 하나는 밑부분)을 제공합니다. 두 번째, 그의 샌드위치 카츠 산도 의 와규 , 시음 메뉴는 일반적으로 끝납니다. 누가 이런 기쁨을 주는 디저트를 말했습니까?
"생각해봐. 에비 새우 초밥 . 일반적으로 고통이나 영광 없이 발생합니다. 그것의 원시 맛은별로 관련이 없습니다 . 반면에 튀김으로 만들면 그 맛이 배가 됩니다. 나도 그와 같은 생각을 했다. 와규 카츠 산도 . 로 등심 컷 같은 일이 그에게 일어납니다. 단순히 요리한 것, 그것은 큰 관심이 없습니다. 하지만, 판코에 묻혀 튀길 때 , 모든 감칠맛이 농축되어 풍미와 육즙이 향상됩니다.”라고 그는 지적합니다. 그래서 그는 처음으로 하늘에서 직송한 간식을 만들었습니다. 얇게 썬 구운 빵 두 조각으로 샌드위치를 만들어 토마토 소스를 곁들이고 진한 체코 맥주와 라거 타입의 궁합을 이루는 것입니다. 결과? 한입에 성층권과 순수한 쾌락주의적 즐거움 . 곧 수십 명의 모방자가 나온 것은 놀라운 일이 아닙니다.
KATSU SANDO의 명성은 국경을 넘다
예를 들어 와규 마피아 , 레스토랑과 함께 도쿄와 홍콩 그리고 연예인들이 좋아하는 데이비드 베컴 -잘생기고 스타일리시하고 스포티함과 더불어 기쁨- 또는 가이 리치 , 그들은 또한 전용 장소가 있습니다 와규 카츠 산도.
~ 안에 와규마피아 더 커틀릿 샌드위치 , 2017년 오픈, 이 샌드위치를 제공하는 데만 전념하고 있습니다. , 허리부터 등심까지 다양한 부위로 집의 엠블럼을 지나 고베 샤토브리앙 산도 , 빵 사이에 끼우면 가격이 어마어마하다. 190유로 . 지불할까요? 하루는 하루입니다. 하지만 생각을 멈추고 생각한다면, 나카하라의 전체 메뉴 , 약 20가지 종류의 컷과 샌드위치를 맛볼 수 있는 총 220유로.
우리는 새로운 미식 트렌드에 직면하고 있습니까? 불과 몇 년 만에 이 샌드위치는 국경을 넘어 전 세계에 도달했습니다. 가장 먼저 에뮬레이트한 것 중 하나는 로스앤젤레스의 전설적인 Kura Sushi의 Daniel Son , 정확하게 곧 열릴 것입니다. 카츠 산도 전용 캐주얼 회장.
또한 Uchu, SakaMai 또는 Hi-Collar에서 뉴욕 . 예를 들어, 더 가까운 장소에 광경을 설정합니다. 데이비드 무노즈 , 이것을 뒤집었다 DiverXO의 카츠 산도 , 사용 붉은 참치 배 , 구운 버터 브리오슈에 넣고 일본식 바베큐 소스, 보타르가, 알바 화이트 트러플을 곁들입니다. 순수한 미식가.
우리나라에서도 유행할까요? 우리는 모른다. 우리가 확실히 알고 있는 것은 한 번 시도해 보면, 아무것도 같지 않을 것입니다.
DiverXO의 산도 카츠