정통 스파게티 까르보나라 만드는 법
관광 후 마드리드 최고의 이탈리아인 , 각각의 진미를 맛보며 이번 시즌 가장 흥미로운 미식 행사 중 하나를 담당하는 Ilenia Cappai에게 물었습니다. 레시피는 다음과 같습니다.
준비 시간: 15분
4인용 재료
- 스파게티 500g
- 구안시알레 150g
- 계란 노른자 2개 + 전체 2개
- 요리용 물 1큰술
- 후추
- 파마산 치즈와 강판 페코리노
동화
guanciale의 경우:
• guanciale을 입방체로 자릅니다.
• 기름 한 방울을 두른 프라이팬에 중불에서 바삭해질 때까지 익힙니다(타지 않으면 쓴맛이 나므로 타지 않습니다).
• 따로
계란의 경우:
• 그릇에 노른자에 달걀을 풀어 넣고 파스타 요리 육수 한 스푼, 다진 후추, 파마산 치즈, 강판 페코리노를 넣습니다.
붙여넣기:
• 냄비에 물을 충분히 채우십시오.
• 끓기 시작하면 소금을 넣고
• 파스타를 넣고 요리하십시오(포장에 표시된 권장 시간).
설치
• 파스타 물기를 뺀다
• 구안시알레와 함께 팬에 붓습니다.
• 센 불에서 몇 분 동안 저어줍니다.
• 불에서 팬을 제거하고 파스타를 계란과 결합하십시오
• 크림 같은 질감이 될 때까지 약간의 요리용 물을 넣고 섞습니다.
• 취향에 따라 후추 약간, 파마산 치즈, 강판 페코리노와 함께 제공합니다.
페어링 제안:
화이트 와인: Pinot Grigio D.O.C, Castel Firmian(Trentino) 또는 Anthilia D.O.C, Donna Fugata(Sicily).
레드 와인: Syrah D.O.C, Feudo Arancio(시실리) 또는 Nero d'Avola D.O.C, Feudo Arancio(시실리).
이 이탈리아 요리법으로 까르보나라를 완성하세요
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(*) Vicente Gayo와 Jean Paul Porte, 카메라 오퍼레이터 및 후반 작업. 의회, Condé Nast Spain.