그리고 최고의 'Arrocito de Castelló'에 대한 상은...(드럼 롤)
나는 이미 노래를 불렀다 마놀로 가르시아 , 그가 그룹의 보컬이었을 때 라인의 마지막 , 유명한 노래 '댄스 도어에 묶인 당나귀처럼'에서: “영화 보러 가자, 카스텔로에서 밥 좀 먹고 사랑해” . 블랙 트러플 향이 나는 고대 올리브 나무의 땅. 산들바람의 축복 지중해 그리고 아름다움을 위해 숙달 . 완벽한 조합: 바다와 산. 맞습니다 ** 발렌시아 공동체의 위대한 무명의 Castellón .**
하지만 오늘, 5월 14일, 20명의 요리사 그들은 요리법의 풍부함을 주장하기 위해 빠에야 팬을 거리로 가져갔습니다. 그만큼 제1회 국제대회 '아로시토 데 카스텔로' 에서 일어났다 그라오 , 여기서 선택 14명으로 구성된 배심원단 , 그 중 8명은 7개의 미슐랭 스타와 9개의 Repsol 밑창 , 우승한 쌀은 요리사의 것으로 결정했습니다. 보르자 지저스 리도 , ** El Chato Gastrobar ,** Artana (Castellón) 마을에서.
참가자 중 11명은 카스테욘의 레스토랑 주방을 담당하고 8명은 발렌시아 레스토랑을 대표합니다. 되었습니다 Castilla-La Mancha의 단일 대표: Guillermo Aguilar , 요리사 기예르모의 쌀 요리 (아르가마실라 데 칼라트라바, 실제 도시 ), 누가 세 번째 수상 ! 그만큼 2위 그것은 셰프를 위한 것이었다 페르디난드 피리스, 레스토랑에서 씨 살라 , 쿠레라( 발렌시아 ).
El Chato Gastrobar de Artana에서 맛볼 수 있는 작은 쌀
Castellón 시의회를 위해 경쟁하도록 선택된 참가자는 다음을 통해 시립 관광청 , 그리고 각자의 주방 조수와 함께 쌀로 정복하기 위해 모든 노력을 기울였습니다. 까다로운 셰프의 입맛 : 마이클 배리어 , Cal Paradís 레스토랑(Vall d'Alba)에서 ; 라울 레지노 , Raúl Resino 레스토랑(Benicaló); 모야 키코 , 레스토랑 L'Escaleta (Cocentaina)에서; 베른트 놀러 , Riff 레스토랑(발렌시아)에서; 베고나 로드리고 , 레스토랑 La Salita(발렌시아)에서; 라파엘 솔러 , Audrey's 레스토랑(Calpe)에서; 나자리오 카노 , El Rodat 레스토랑(Jávea)에서; 와이 마리아 호세 산 로만 , Monastrell 레스토랑(Alicante)에서.
나머지 6명의 멤버들 배심원은 패트리샤 도어 , 카스테욘 관광청 고문; 이네스 카사노바 , 시립 관광청 기술자; 마누엘 호세 로드리게스 , 발렌시아 공동체 미식 아카데미 회장; 쿠치타 루흐 , 왕립 미식 아카데미의 학자; 그리고 음식 기자 페드로 가르시아와 파코 알론소.
Castellón의 쌀 요리 시식
장작 위에서 요리하고 요리사 Miguel Barrera의 조리법에 따라 , 쌀 요리는 엑스트라 버진 올리브 오일, 토마토, 마늘, 아티초크, sepionet de la punxa, Castellón의 왕새우, 아귀, 셰프가 준비한 fumet 및 Valencian 쌀 J. Sendra. 그리고 심사위원단은 이 진미를 맛볼 만큼 운이 좋았을 뿐만 아니라 나머지 부분은 참석자들이 맛본 것입니다.
“ 아이디어는 'Arrocito de Castello'의 가치를 높이는 것입니다. , 지금까지 통일된 레시피가 없었습니다. Grao에서 밥을 먹으러 가는 것은 매우 일반적입니다. 그래서 목표는 세례를 주는 것입니다. 우리는 사람들이 이 요리를 주문하면 무엇을 먹을지 알기를 바랍니다. 처음부터 브랜드를 만들자 ”, 요리사 Miguel Barrera가 Traveler.es에 말합니다.
참가자 쌀 중 하나
“Cal Paradís에서 우리는 이것을 소개할 것입니다. '아로시토 데 카스텔로' , 저것 우리 어시장의 제품만을 사용하는 것이 특징이며, la punxa의 아귀 또는 세피오넷처럼 , 그리고 또한 우리 정원에서, 아티초크처럼”이라고 덧붙였다.
마이클 배리어 그는 요리도 겸하고 있는 **Cal Paradís 레스토랑**의 소유자이자 **ReLevante 레스토랑**의 수석 셰프입니다. 그것은 가지고있다 하나의 미슐랭 스타, 두 개의 Repsol 태양 그리고 20년 이상의 주방 경험. 요리에 대한 그의 열정은 요리사 가족 출신이기 때문에 집에서 요리되었습니다. Barrera가 우리를 공개했습니다. 좋은 연기의 비밀 : "사용해야 합니다. 좋은 바위 물고기 붉은 물고기, 은어, 붕장어, 거미 물고기와 같은 갑각류 또는 갤리와 같은 갑각류 . 먼저 작은 파란 물고기. 성분이 좋으면 연기가 잘 나온다”고 말했다.
“특정 이벤트에 대해 아무데도 얻지는 못하지만 조금씩 추가됩니다. Castellón은 훌륭한 제품을 가지고 있습니다. , 스페인에서 두 번째로 산악이 많은 지방이며 중요한 해안선이 있습니다. 트러플이나 버섯 등 땅에서 나는 상품을 구할 수 있는데 바다는 없다. 이것은 큰 다양성과 미식 제안을 허용합니다 "라고 Cal Paradís 셰프는 설명합니다.