'편안한 음식'의 바르셀로나 사원, 발도메로
바르셀로나와 같은 도시의 그물에 빠진 사람은 -그리고 지금 그 어느 때보다 - 바쁜 속도에서 숨어 그것은 각 행인을 이쪽에서 저쪽으로 쫓고 때로는 그들이 자동 조종 장치를 끕니다.
대도시에 사는 사람에게 재산보다 더 큰 행운은 없다. 고요함을 맛볼 수 있는 오아시스 당신이 들판으로 도망칠 때 당신을 침범하여 눈부시게 하는 것, 집과 같은 편안함을 느낄 수 있는 테이블.
그리고 일부 사람들이 그토록 갈망하고 환영하고 포용하는 미식 사원 중 하나 그래서 다른 사람들의 의심으로 지킨다. , 발도메로: 레스토랑 시골풍의 미니멀한 디자인 나무와 점토 꽃병이 물결 모양의 천장, 컬러 쿠션 및 벽을 물들이는 핑크 팬톤.
저 창가에서 아침을 먹고...
“발도메로에서는 국적을 불문하고 할머니의 음식을 찾을 수 있습니다. : 인도인이든 이스라엘인이든 브라질인이든 상관없습니다.”라고 그는 말합니다. 안토넬라 티그나넬리 , 멋진 장소에 설치된 이 프로젝트의 크리에이티브 디렉터 Eixample 지역의 중심부에 있습니다.
"현지화 그것은 실제로 레스토랑의 창조를 촉발한 것입니다. David Carbó와 그의 파트너는 프로젝트에 참여했고 우연히 이곳을 보게 되었습니다. 그에게는 믿을 수 없는 일처럼 보였습니다. 그는 나에게 전화를 걸어 "당신은 그것을 보러 가야합니다, 그것은 인상적입니다"라고 말했습니다. . 그리고 그것이 Baldomero가 태어난 방법입니다. 지난해 4월, Antonella는 설명합니다.
그리고 그들은 아름다움을 발산하기 때문에 그 장소와 사랑에 빠질 이유가 부족하지 않았습니다. 테라스에서 창으로 , 식물로 장식된 계단을 지나 -이전에는 **인스타 감성이 풍부한 "위층 주방"에 들렀습니다-. **
건강 위기 이전에 제공되었던 매우 다양한 조리법에도 불구하고 화려하고 정통 주인공 나무 테이블에 그리고 그것은 식사하는 사람들에게 최면을 걸었습니다 -그들은 여전히 하고 있습니다-, 모든 요리는 편안한 음식의 즐거운 뒷맛 그것은 당신의 미각 기억에 새겨져 있습니다.
바르셀로나에서 가장 아름다운 주방은? 분명히!
"시간이 걸리더라도 모든 것이 당신에게 친숙한 맛입니다. 땅콩 버터, 땅콩 버터 또는 고수로 장식 . 각 제안은 관대하고 단순하며 정직합니다. 레시피를 참고했어요 나는 부엌에 있는 남자아이들에게 그것을 가르치기 위해 몇 달 동안 머물렀습니다.”라고 항상 부엌에 대한 큰 열정을 느껴온 Antonella가 설명합니다.
그리고 바로 우리가 언급한 그 요리의 추억이 Baldomero의 공동 설립자에게 세계를 여행하다, 10년 동안 한 목적지에서 다른 목적지로 논스톱으로 여행 , 다양한 문화의 미식 전통에 빠져보세요.
Eixample의 테라스
“요리에 대한 나의 관심은 아주 어렸을 때부터 시작되었습니다. 할머니가 요리하는 걸 봐. 그녀는 항상 내가 그녀를 쳐다보게 했고 내가 아무것도 만지지 못하게 했습니다. 오랜 시간 지켜본 끝에 그녀의 요리를 그녀처럼 요리하는 법을 배웠습니다. 그 사실을 깨달았을 때 나는 부엌이 내 세상이라는 것을 깨달았습니다.” 반면에 안토넬라는 이렇게 고백합니다. 그는 조국 부에노스아이레스에 있는 IAG(아르헨티나 미식 연구소)에서 훈련을 받았습니다.
Baldomero가 제안하고 그를 다른 사람들과 차별화시킨 시스템 바르셀로나 레스토랑과 카페 , 만들기로 구성 하루에 일련의 요리 , "위층 주방" -분노에 시시덕거려- , 따라서 식사를 하는 사람들에게 테이블에 있는 것과 함께 맛을 내기 위해 요리를 디자인할 수 있는 기회를 제공합니다.
피스타치오 케이크
그러나 상황을 감안할 때, 요리는 주방에서 바로 나옵니다 이전과 같은(또는 더 많은) 욕망으로 삼켜지게 됩니다.
이제 공식은 다음과 같습니다. 선택할 수있는 여러 요리와 함께 일일 메뉴가 제공됩니다. . 선택 몇 가지 야채와 단백질 뭐 치킨 그린 카레 또는 구운 연어 할라피뇨, 라임, 시트로넬라와 함께 또는 원하는 경우 세 가지 야채 (참조: 토마토 쿠스쿠스, 크랜베리 강황 타히니를 곁들인 구운 콜리플라워 또는 요구르트와 토마토를 곁들인 매운 병아리콩), 쉬운 일이 아닙니다.
Baldomero에서는 Nomad 커피와 함께 일합니다.
절대 놓치거나 실패할 수 없는 클래식? 맛있고 중독성 있는 양고기 , 발도메로의 특징.
“사람들이 죽어가는 요리는 양고기입니다. 우리는 동양적인 느낌으로 그것을합니다. 저온에서 조리하고 생강, 레몬 껍질, 회향 씨가 들어 있습니다. . 그는 슈퍼 부자입니다. 우리가 어린 양을 만들지 않으려고 노력한 시간, 그들은 폭동을 일으키며 제발, 우리가 해달라고 요청했습니다.", Antonella는 웃음 사이에서 논평합니다.
물론 우리는 잊어서는 안 됩니다. 그것의 신화적인 피스타치오 타르트: 스펀지와 컴팩트, 맛있고 달콤한 , 그러나 올바른 측정에서. 우리는 그것이 어떤 상을 받을 가치가 있는 이유를 설명하려고 할 수 있지만, 그것을 시도한 후에 우리는 말이 없다. Baldomero의 크리에이티브 디렉터는 "언젠가 우리가 중단하면 문을 닫는 것이 좋습니다."라고 농담합니다.
나머지는 패스트리(아몬드 크루아상, 시나몬 롤, 초콜릿 나폴리탄, 머핀...) , 일부는 현장에서, 일부는 옐로우 베이커리에서 구워서 눈을 떼고 싶을 것입니다. 포토제닉한 조리대.
집에서 느낄 수 있는 곳
꿈꾸는 걸 멈출 수 없듯이 발도메로의 아침식사 항상 동반 스페셜티 커피 따라서 이 사업의 창시자에게는 각 제품의 품질이 결정적인 요소입니다.
“노마드의 커피와 옐로우 베이커리의 빵이 있습니다. , 우리가 가장 좋아하는 것 중 하나입니다. 우리는 함께 일하려고 품질 및 계절 제품 , 그래서 우리는 현지 공급업체의 훌륭한 조합을 가지고 있습니다. 예: 과일과 채소, 그는 우리에게 그것들을 판다 Premiá de Mar의 농부; 그리고 코코넛 요구르트 , 여기에서 여자가 가장 많이 그라시아에서", Antonella는 Traveler.es에 말합니다.
먹기 위해 두 가지 야채와 단백질을 선택하십시오
추가 기능
그만큼 주말 및 공휴일 -독점적으로- Baldomero 제공 'All you can eat' 형식의 고급스럽고 풍성한 브런치 . 먹고 마시는 것보다 더 좋아하는 것이 없다면(글쎄요, 아주 좋습니다) 완벽한 계획이 여기 있습니다.
“우리에게는 두 가지 교대가 있습니다. 12:00 또는 14:00에 와서 원하는 만큼 머무를 수 있습니다. . 메뉴가 바뀌고 있지만 성공적인 두 가지 레시피가 있다는 것을 깨달았습니다. 풀드포크 샌드위치와 샤크슈카” 안토넬라는 말한다. “메뉴 가격, €35 , 두 가지 음료가 포함되어 있습니다. 카페테리아부터 칵테일, 청량음료까지” . 그의 특별한 언급 블러디 메리.
다른 한편으로, 그들이 최근에 웹사이트에 예약 추가 , 이 링크를 방문하는 것만으로도 발도메로에서의 연회를 보장할 수 있습니다.
갓 구운 파이
가야하는 이유
“비즈니스가 의미를 갖는 것은 매우 중요하다고 생각합니다. 그리고 Baldomero에서는 모든 것이 통합되었습니다. 우리는 사람들이 집에서 느끼기를 원하기 때문에 불협화음이 없습니다. 분명히 우리와 모든 것을 분홍색으로 칠하는 것과 같은 약간의 미친 짓, 그러나 항상 환영하고 가까이 있습니다”, Antonella Tignanelli를 결론짓습니다.
안토넬라 티그나넬리
그리고 우리는 반박할 것이 없다 발도메로에서 반짝이는 것은 모두 금이다 : 조화로운 미학에서 숭고한 요리까지. 분홍색 벽 안의 모습에 속아 넘어가자. 당신이 상상하는 것보다 항상 더 좋을 것입니다.
외부만큼이나 내부도 매력적
주소: Passatge de Mercader, 16, 바르셀로나 지도에서 보기
일정: 월요일부터 금요일까지 오전 9시부터 오후 8시까지. 토요일과 일요일, 오전 11시 30분부터 오후 4시 30분까지
추가 일정 정보: 브런치: 주말 및 공휴일
반값: €14