Zoodle과 날짜가 있는 비건 볼로네제.
그만큼 건강한 요리 마드리드에서는 더 이상 농담이 아니며, 지나가는 추세도 아닙니다. 그것은 훌륭한 설교로 당신을 지루하게 하지 않고 진지하게 받아들이는 것입니다. 런 런 런 이것은 사람들과 도시에서 이러한 사고 방식의 변화에 대한 가장 좋은 증거입니다.
많이 줄여서 Run Run Run은 카페이자 레스토랑입니다. 하루 종일 영업하며 하루 종일 아침 식사와 점심 및 저녁 식사 제공 그리고 식사 사이의 모든 애피타이저나 변덕: 스무디, 샌드위치, 비건 쿠키… 매우 설명적이고 다양한 제품.
"런런런은 단순한 카페가 아니라 스스로를 가꾸고 환경을 존중하고자 하는 모든 이웃의 만남의 장이 될 것입니다", Grupo La Musa의 CEO인 Eduardo Basanta는 매장을 방문하면 주는 잡지에서 설명합니다.
이 화려한 장식 뒤에는 Andrés Jaque가 있습니다.
그들은 단지 러너를 유치하기 위해 이름을 선택한 것이 아니라 러너이자 자신의 러닝 클럽인 Run3 For Future와 관련하여 태어났습니다. 도시에서 가장 번화한 복도가 있는 지역 중 하나인 Canal에 있는 위치도 모든 것을 말해줍니다.
“사실 [클럽과 식당을 차린다는] 아이디어가 동시에 떠오른다. 우리는 달리기의 열렬한 팬이며 거의 러너를 위한 사교 클럽처럼 작동할 수 있는 장소를 만들고 싶었습니다. 그들이 건강하게 먹고, 식단을 따르고, 전문가와 함께 훈련할 수 있는 곳”이라고 Basanta는 Traveler.es에 설명합니다.
편지는 실제로 디자인되었습니다. La Musa의 수석 셰프인 Taut Resys와 영양 코치 Andrea Cañas. “그것은 우리가 다음과 조화를 이루는 헌장을 개발하는 데 도움이 되었습니다. 깨끗한 식생활 철학”, 바산타는 말한다.
즉? "견과류와 과일과 같은 천연 공급원에서만 사용하여 균형 잡힌 식사를 하거나 설탕을 줄이는 방법에 얼마나 많은 단백질, 탄수화물 및 지방이 필요합니까?"
소고기 타다키, 망고, 청사과.
Repsys에게는 분명히 더 많은 작업, 조리법에 대해 더 많이 생각하고, 소금에 너무 의존하지 않고, 더 느린 요리 시간을 선택하고, 물론, 가능한 한 적게 취급하는 유기농, 제철 및 지역 제품.
예를 들어 송아지 고기는 마드리드 산에서 풀을 뜯는 프리지아 품종의 소, 미라시에라 주변. 천천히 익히는 방목 닭은 아빌라산입니다. 제철 야채는 나바라와 마드리드에서 옵니다.
“다른 건강한 매장과 차별화되는 점은 지속 가능성에 대한 우리의 약속", 바산타는 계속된다. “우리의 모든 공급업체는 제철 또는 지역 유기농업을 하고 있습니다. 우리는 우리의 제품을 세심하게 돌보고, 모든 요리 준비는 수제, 잼에서 우리가 직접 만드는 케피어 물까지.”
"보이도록 설계되었습니다."
또한, 그들이 많은 요리와 기본 재료를 어떻게 준비하는지 볼 수 있습니다. 건축가 Andrés Jaque가 설계한 건물은 2층으로 나누어져 있으며, 스타일과 "생태계 사고", 즉 지속 가능한 방식으로 국제적인 명성을 얻었으며, 셰프, 웨이터, 고객 사이의 장벽을 완전히 없앴습니다.
최상층, 거리 수준에는 바가 없으며, 웨이터가 준비하는 모든 것이 식당의 시야에 있습니다. 유리 바닥의 일부에서 볼 수있는 아래 (그래서 아래에서 의자가 떠있는 것처럼 보입니다), 주방은 셰프와 나란히 있는 공동 높은 테이블로 이어집니다. 그리고 식료품 저장실도 보입니다. 더 많은 프라이버시를 원하고 커피와 함께 앉아서 일하고 싶다면 더 고립 된 테이블도 있습니다.
탄수화물 업!
“도시를 다른 방식으로 사용할 수 있게 해주는 일종의 도시 역”, 확인은 그것을 정의합니다. "이 장소에서 내가 가장 좋아하는 것은 매우 복잡하다는 것입니다." La Musa에서 그들은 이미 Ojalá에서 건축가와 함께 일했으며 개념에 완전한 의미를 부여할 책임 있고 지속 가능한 건축에 대한 그의 약속에 대해 그를 다시 불렀습니다.
“그는 토론을 일으킬 수 있는 공간을 만들고 싶었고, 그것은 우리가 일을 올바르게 하는지 묻는 것입니다.”라고 Basanta는 말합니다. 클라이언트와 작업자 사이의 장벽이 제거되었을 뿐만 아니라 Andrés Jaque의 연구도 외부와 내부의 경계가 모호해졌습니다. 그는 그것을 온실이라고 부르고, 식물이 유리벽에 매달려 있기 때문입니다. “밀폐된 공간처럼 느껴지지 않는 것이 매우 중요했습니다.”라고 그는 말합니다. "여러 층이 있는 생태계와 같습니다."
라즈베리와 캐슈넛을 곁들인 생 초콜릿 케이크.
가야하는 이유
건강식이란 더 이상 소수의 사람들을 걱정하고 기쁘게 하는 일이 아니며, 또한 재미있고 독특하고 다른 환경에서 할 수 있다면 더 많이 원하기 때문입니다. 방목 치킨, 마드리드 쇠고기 샌드위치 또는 후무스가 당신을 설득할 것입니다. 옵션 비건, 플렉시테리언, 다음과 같은 일부 풍부한 디저트에는 설탕(및 천연: 꿀, 대추, 전체 지팡이)만 추가했습니다. 사과 무너짐.
추가 기능
단순한 카페가 아니라 운동선수를 위한 공간이기 때문에 Run Run Run에는 고객을 위한 샤워 시설이 있습니다. Run Run Run 잡지의 Andrés Jaque는 "달린 후에 커피를 주문하고 샤워를 한 직후에 마실 수 있는 곳을 모릅니다."라고 말합니다.
"도시 온실"처럼, Jaque는 그것을 부릅니다.
주소: Plaza de Juan de Zorrilla, 1 지도에서 보기
전화: 91 166 90 94
일정: 월요일부터 금요일까지 9시부터 00시까지. 토요일과 일요일 13시부터 00시까지.
반값: €15