우리 미식 유산 중 가장 신성한 이베리아 돼지
건강식, 건강 트랜드, 채식주의자 팬이 되는 시대에 그들이 갑자기 찾아와 잠입하는 모습이 궁금하다. 도시 개방 우리의 풍부한 미식 유산 중 가장 신성한 것에 경의를 표하는 4개의 시설: 이베리아 돼지.
그것을 확인시켜주는 사실 가장 고전적인 요리법은 유행을 타지 않습니다 , 그것이 얼마나 음란하고 행진이 우리를 위해 가고 있더라도.
이름이 모든 것을 말해주는 레스토랑, VIANDAS
Calle Mayor에 오랫동안 가본 적이 없다면 새로운 레스토랑이 방금 상륙했다는 사실을 아직 모를 수도 있습니다. 100% 이베리아 풍미.
에 관한 것입니다 창고 식품 _(시장, 36) _, The Haciendas Company(마드리드의 The WareHouse 레스토랑 소유주, Salamanca의 Hacienda Zorita 소유주)가 개업했습니다.
이번 신규 오픈으로 제안하는 것은 한편으로는, 이베리아 제품 판매, **Hacienda Zorita의 유기농 농장**에서 이베리아 데헤사 햄, 살라망카의 이베리아 절인 고기, 자체 생산 양 치즈(모든 것의 기원은 그룹 소유의 살라망카에 있음). 그리고 다른 한편으로는 즐길 수 있는 레스토랑 좀 더 정교한 요리가있는 메뉴 어떤 제품 요리(물론 이베리아 요리)가 기본입니다.
이베리아 등심 저항의 거대한 과제
이 섹션에서 절대적으로 두드러지는 새로움은 햄 메뉴 (Jamón Jamón이라고 함) 다양한 종류의 돼지 **(Iberian, Mangalica 및 Duroc) **에서 **다양한 유형의 경화(천연, 훈제 및 파프리카) **까지 맛볼 수 있습니다.
남자는 햄만으로 살지 않기 때문에 메뉴에는 다음과 같은 구운 부분과 같은 다른 제안도 포함됩니다. 데헤사에서 기른 버팔로 미트볼, 유카로 황소 꼬리와 싸우거나 건포도와 함께 양치기의 부스러기. 또는 Salamanca의 hornazo와 torta de la Dehesa를 곁들인 Iberian ham empanadillas와 같은 구운 요리. 샌드위치, 토스트, 타파스 외에도...
어쨌든 아이디어는 자본으로 가져 오는 것입니다. 최소한의 조작으로 스페인 요리법의 보석. 중요한 것은 자연스러운 것이기 때문에 정교함은 여기서 수행되지 않습니다. 그리고 동반 마르케 드 라 콩코르디아 패밀리 와인 , 또한 그룹 소유입니다. 무엇을 더 원할 수 있습니까?
DEHESA EXTREMEÑA에서 마드리드 정복까지 SEÑORÍO DE MONTANERA
가게이자 선술집입니다. 세비야에 첫 번째 Señorío Shop을 연 후, Extremadura에서 순수 이베리아 도토리 사육 돼지의 가장 큰 생산자 중 하나인 Señorío de Montanera는 **마드리드에 첫 번째 매장**에 베팅하여 큰 거래를 했습니다. _( Santa 엔그라시아, 38) _.
그의 착륙은 더 확실할 수 없었습니다. 전통적인 델리카트슨 스타일에 반응합니다. , 천장에 매달린 햄 다리와 냉장 카운터 뒤에 노출된 절단 소시지.
여기 아로마가 이미 모든 것을 말해줍니다. 원산지 보호를 받는 고품질 이베리아 제품 , Extremadura, Andalusia 및 포르투갈 Alentejo의 목초지에서. 그곳에서 그들은 자신이 태어난 모든 돼지를 낳고 기른다. 첨가물이 없는 수제 소시지.
좋은 점은 맥주나 와인 한 잔과 함께 테이블에 둘 수 있을 뿐만 아니라 당장 잘라서 사서 집에 가져 가라.
부분, 콘 또는 도토리를 먹인 이베리아 햄 샌드위치뿐만 아니라 절인 허리 Extremadura의 전통적인 조리법에 따라 정교하게 만들어졌으며, 소시지, 초리조, 모르콘, 전통 허리케인, 코파 또는 속을 채운 돼지고기.
모든 것이 매우 고전적이지만 현대적인 감각으로 아침 식사를 하고 맥주를 몇 잔 마시고 Chamberí 지역에서 저녁 식사를 할 수 있는 장소 중 하나입니다.
Extremadura의 목초지에서 마드리드의 정복까지
마르셀리노, 와인과 고기가 약한 곳
의 심장 마르셀리노, 와인 및 울트라포신 _(카라카스, 1) _로 나뉩니다. 돼지고기에 대한 그의 열정과 최고의 와인에 대한 그의 사랑. 우리가 사랑하는 것, 다른 사람과 함께 즐기는 것보다 더 좋은 조합은 없기 때문입니다. 그렇기 때문에 이베리아 돼지를 보고 소시지를 상상하는 이들에게는 머지 않아 예배의 장소가 되더라도 놀라지 않을 것입니다.
다소 고어 이미지, 사실이지만 몇 가지를 정의합니다. 제품의 품질과 진정성 Marcelino의 카운터 바 뒤에서 찾을 수 있습니다. 다시, 델리카트슨 선술집 개념 Chamberí에 있는 이 장소에는 공유할 수 있는 바, 테이블 및 배럴이 있으며 메뉴의 각 와인이 트로피로 표시되는 와인 저장고가 있습니다.
여기서 재미있는 점은 식사에 대한 그들의 제안을 살펴보는 것입니다. 무게별 토스트, 부분 및 테이블 와 같은 화제의 이름으로 독립 155 . 이 음식을 맛보는 것은 소시지를 통해 살라망카, 카스티야 이 레온, 발레아레스 제도, 카탈로니아를 거쳐 엑스트레마두라에서 안달루시아까지의 전체 여행을 의미합니다. 초리조, 살라미 소시지, 조울, 허리, 베이컨, 보티파라, 피가텔라, 소브라사다, 푸에, 허리, 햄, 소말라, 모르콘, 심지어 토레즈노스.
물론 이 마르셀리노에서도 빠질 수 없었으니, 전문점에서 엄선한 최고의 와인이 빠지지 않는 것처럼 핑클턴 & 와인 (Mercado de San Miguel에 미식 공간이 있습니다) 스페인과 해외의 일부 원산지 명칭.
돼지고기와 와인에 대한 열정
** 돼지고기 산업, 우리가 전에 본 적 없는 돼지**
오픈 소식을 접했을 때 포시네리아 _(Lagasca, 103) _ Salamanca 지역에서 우리의 관심을 끈 것은 바로 위치였습니다. 그리고 별로 당신의 편지의 전문화 -살라망카 지역에서는 좋은 이베리코와 다른 이베리코를 구별하는 방법을 알고 있습니다. 미학
이 곳은 돼지 고기 전문 레스토랑이 아닌 것처럼 보입니다. 쿨한 델리카트슨과 모던한 선술집 사이 어딘가에 인테리어 디자인이 있는 밝고 핑크 톤의 섬세한 이미지. 그 결과 독특한 이미지를 지닌 2층짜리 돼지고기 비스트로가 탄생했습니다. 거리에는 오픈 바, 1층에는 식당이 있습니다. 펑크와 건달 둘 다.
물론 모든 시선이 당신의 편지에 쏠려 있지만, 그것은 가장 주목을 끄는 것입니다. 의 조합 최고 품질의 재료 (거의 모든 고기는 이베리아의 확실한 왕 중 한 명인 Joselito의 것입니다), 다양한 요리와 레시피 만들기 우리가 신선한 돼지 고기와 함께 보던 것들.
이베리아 베이컨과 강판 푸아그라를 곁들인 절묘한 튀긴 아티초크, 김치 소스를 곁들인 태국식 돼지고기 봉봉 또는 치즈와 크럼블과 파마산 거품을 곁들인 속을 채운 감자. 그리고 그것은 시작에 불과합니다. 으깬 돼지 갈비 햄버거, 트러플 유카 퓌레를 곁들인 절인 이베리아 도마뱀 또는 허니 머스타드 염소 치즈 소스를 곁들인 시금치와 민트 침대에 중국식 5가지 향신료 구이 베이컨.
언뜻 보기에는 샐러드처럼 보이지만 더 가벼운 것을 원하는 사람들은 샐러드 중 하나를 가질 수도 있습니다. 돼지 고기 일시 중지 섹션, 돼지 고기 무료. 일화적인 섹션이지만 여기 디저트에도 돼지 고기가 있기 때문에 (적어도 영감을 얻음) 아이스크림과 초콜릿 살라미 , 식사의 해피엔딩을 위한 달콤한 트롱프뢰유.
그건 그렇고, La Porcinería의 메뉴에는 메뉴에 이베리아 햄이 없습니다. 주변에 이미 다른 곳이 있기 때문입니다.
도마뱀, 도마뱀... 이베리아.