누군가 또띠아라고 했지?
폭신폭신한 납작빵은 버터가 듬뿍 들어간 아보카도를 핫소스와 함께 펴 바르기에 최적의 캔버스, 그러나 그것은 또한 소스와 반주를 위한 수단이 될 수 있습니다.
반죽 재료:
- 설탕 1½작은술
- 1 ¼ 온스 드라이 이스트(약 2¼작은술)
- 밀가루 313g(2½컵)
- ½ 컵 플레인 그릭 요거트
- 엑스트라 버진 올리브 오일 2큰술
- 굵은 바다 소금 2작은술
소스 재료:
- 고수씨 2작은술
- 커민 씨앗 2작은술
- 골파 8개
- 버진 올리브 오일 4큰술과 1컵(별도). 그리고 브러시로 조금 더 발라줍니다.
- 굵은 바다 소금
- 잘게 썬 빨강 또는 녹색 피망(예: 세라노 또는 할라피뇨) 1개
- 잘게 썬 파슬리 1컵
- 레몬 1개
- 밀가루(가루내기용)
- 씨를 제거한 중간 크기 아보카도 4개
- 갈은 바다 소금 (선택 사항)
- 특수 장비: 향신료 공장
아보카도 토스트 그 이상
반죽 준비:
큰 사발에 있는 ¾ 컵의 따뜻한 물에 설탕을 저어줍니다. 이스트를 뿌리고 거품이 생길 때까지 약 10분간 둡니다.
밀가루, 요구르트, 기름 및 굵은 바다 소금을 첨가하십시오. 설탕 혼합물에 넣고 거친 모양의 반죽이 형성될 때까지 저어줍니다(건조한 조각이나 통합되지 않은 조각에 대해 걱정하지 마십시오).
젖은 키친타올로 그릇을 덮고 그대로 둡니다. 약 1시간 동안 크기가 2배가 될 때까지 따뜻하고 건조한 곳에 두십시오.
밀가루 한 꼬집과... 반죽!
소스 준비 및 조립:
반죽이 부풀어 오르면서 마른 프라이팬에 고수와 커민을 중불에서 노릇하게 굽고, 약 3분 동안 향기가 나면서 색이 약간 어두워질 때까지 자주 저어줍니다. 향신료 공장으로 옮깁니다. 식힌 다음 부수십시오. 향신료 혼합물을 따로 보관하십시오.
후라이팬에 쪽파와 식용유 1큰술을 두르고, 굵은 바다 소금으로 간을 하고 약 4분 동안 부드러워지고 까맣게 될 때까지 가끔 뒤집어서 요리합니다. 도마로 옮기십시오. 뿌리를 잘라 버리십시오.
쪽파를 잘게 자르고 중간 그릇에 넣으십시오. 예약된 향신료 믹스, 피망 및 파슬리를 추가합니다. 볼에 레몬 껍질의 반을 곱게 갈아서 레몬을 반으로 자르고 주스를 짜내십시오.
식용유 1컵을 넣는다 그리고 잘 섞이도록 저어주세요. 굵은 바다 소금으로 간을 하고 납작한 빵을 준비하는 동안 그대로 둡니다.
반죽을 가볍게 먼지가 묻은 표면에 붓고 8등분으로 나눕니다. 공을 만들고 하나씩 작업하여 0.6cm 두께의 15cm 원으로 밀어냅니다.
큰 프라이팬에 기름 1큰술을 중불로 가열합니다. 한 번에 하나씩 작업하면서 나머지 기름 2큰술을 필요에 따라 추가하고 표면에 기포가 나타날 때까지 약 1분 동안 빵을 요리합니다.
뒤집어서 약 1분 정도 익을 때까지 요리합니다. 양쪽에 반점이 갈색이 될 때까지 자주 뒤집어서 계속 요리하십시오. 약 1분 더. 접시에 옮기고 깨끗한 키친타올로 싸서 따뜻하게 유지합니다.
서빙하려면 각 빵에 기름을 바르십시오. 그 위에 아보카도를 으깨고 그 위에 소스를 붓는다. 원하는 경우 플레이크 소금을 뿌립니다.
아보카도 애호가: 참고하세요!
Bon Appétit에 원래 게시된 보고서입니다.