Tobiko 고로케, 톨레도
스페인에는 아마도 술집만큼 좋은 고로케가 많을 것입니다. 그러나 당신은 우리와 동의 할 것입니다 햄 고로케를 찾기가 어렵습니다. 평생 기억에 남는 것 중 하나. 필요한 곳으로 돌아가야 하는 대상 중 하나입니다. 친구와 적에게 조금 더 행복하게 만들기 위해 추천하는 것 중 하나입니다. 그리고 그것이 바로 미식가 전문가들로 구성된 배심원단이 하는 일입니다. 마드리드 퓨전, 선택하기 위해 조립 세계 최고의 햄 고로케.
그리고 이봐, 간단해 보이지만 세계 최고의 햄 고로케를 위한 V Joselito 국제 챔피언십 미식 대회 Madrid Fusión에는 다음과 같은 프로토콜이 있습니다. 블라인드 테이스팅 2단계, 심사위원단은 먼저 베샤멜 소스(이 경우 6명의 결선 진출자)만 테스트한 다음 고로케 자체를 테스트하여 맛, 모양의 균형, 외부 층의 바삭함, 고로케의 섬세함과 같은 측면을 평가했습니다. 베샤멜 또는 그 온도.
Jamones Joselito가 후원하는 최고의 햄 고로케 상
전문가들의 철저한 평가를 거쳐 **Tobiko(Toledo)**의 Javier Ugidos가 2019년 세계 최고가 될 수상자입니다. 그것 모두 중에 가장 대단한 것? 그것을 시도하려면 Castile-La Mancha의 수도로 가야합니다. 레스토랑 메뉴에 영구적으로 있습니다(고로케 6개 – 각 40g – €11).
제작자 Javier Ugidos가 traveler.es에게 자신의 비밀을 공개했습니다. "반죽은 판코와 계란으로 만들어지며 밀가루가 들어 있지 않습니다." 그리고 베샤멜? "엑스트라 버진 올리브 오일과 버터가 모두 들어 있습니다. 플러스 전유, 밀가루, 그리고 물론 Joselito 햄".
Tobiko 고로케, 톨레도
혁신에도 불구하고 이러한 유형의 대회에는 항상 존재하지만, "좋은 고로케는 주름이 필요 없고, 베샤멜은 부드러우면서도 흐물거리지 않아야 하며, 두 번 휘젓지 않고 손으로 잡을 수 있어야 합니다." Condé Nast Traveler Spain의 이사 David Moralejo 그리고 심사위원단은 고로케를 평가할 때 자신의 결정적인 측면을 요약했습니다.
고로케는 고로케입니다(그리고 우리는 항상 잘 가긴 하지만 차가운 고로케 또는 많은 사람들에게 고로케보다 더 "구체적"인 냉동 고로케에 대해 이야기하지 않는 것이 좋습니다). 간단해 보이지만 그렇지 않습니다. 좋은 소식은 다행스럽게도 우리에게 속한 세상이라는 것입니다. “보통 해외에서 고로케로 주는 것은 대개 속임수지만, 거친 감자 반죽으로 대체하십시오. 모랄레호에 따르면 조국 베샤멜과 같은 것은 없습니다.
Pro-Bar의 크로켓 (Santa Faz, Alicante)
이러한 이유로 콘테스트의 창시자인 José Gómez de Joselito 자신이 바로 이 스페인 요리에 대한 호소를 시작했습니다. “고로케 같은 제품을 옹호해야 하고, 우리는 세계 최고의 원료를 가진 나라 중 하나이기 때문입니다."
지금은 톨레도의 Tobiko나 올해의 결선 진출자들의 나머지 시설로 이동하여 확인할 수 있습니다. 레시피 북 (Gijón, Asturias), 알렉스 삼페드로; 회원 (마드리드), 빅토르 멤비브레; 노력하다 (Santa Faz, Alicante), Dani Frías; 엠마 가스트로바 (Suances, Cantabria), Carlos Arias; 와이 놀라스코 (사라고사), Ricardo Campos. 그들 모두는 스페인을 통한 우리 다음 미식가 루트에서 교차되는 고로케 사원입니다.
또는 결선 진출자 및 작년 우승자에게 돌아가서, 산테라 .