오븐에서 갓 나온!
미라골리 형제의 베이커리와 카페테리아, One Hundred and Thirty Degrees (One Hundred and Thirty Degrees)는 2020년 마드리드 최고의 빵 상을 받았습니다. 투우사 클럽이 주최하는 이 연례 대회의 세 번째 판에서,
목표는 제빵사의 직업을 옹호하는 것입니다. 스페인 문화와 요리법에서 필수적인 제품의 품질.
심사위원장, 호세 카를로스 카펠 , 우승작을 강조 표시했습니다. "빵, 바삭한 크러스트, 시리얼과 맥주의 강렬한 풍미, 균형 잡힌 폐포와 부드럽고 폭신한 질감이 있는 빵 부스러기의 완벽한 균형"
형제 알베르토와 귀도 미라골리
나머지 배심원들은 텔모 로드리게스 (와인메이커 겸 클럽 투우사 부사장), 존 마누엘 벨버 (라비니아 이사 겸 음식평론가), 기둥 방 (Agencia EFE의 미식 저널리스트 전문가), 레이첼 성 (음식 기자) 그리고 지난 판의 우승자, 판엠의 제빵사 안토니오 가르시아.
100도 및 30도는 5명의 다른 결선 진출자와 경쟁했습니다. John Torres, Obrador San Francisco, Pan.Delirio, Panadarío 및 Viena La Baguette.
발표한 모든 참가자들 밀가루, 물, 이스트, 소금으로만 만든 1kg의 빵 두 개 , 5가지 기준에 따라 평가되었습니다. 모양, 요리, 부스러기, 냄새 및 맛.
2020년 대회 심사위원
이 상은 형제들에게 Ciento Treinta Grados의 장인 제빵사 Alberto와 Guido Miragoli, 그의 말을 빌리자면, "우리 궤적의 이정표"를 나타냅니다. 3년 전 마드리드에서 처음부터 프로젝트를 시작하고 이런 종류의 인정을 받는 것은 언제나 큰 만족입니다."
"우리가 3년 동안 많은 노력과 이 상은 우리의 노력이 주는 작은 열매 중 하나입니다.”라고 미라골리의 결론을 맺습니다.
미라골리 형제의 베이커리는 두 곳, 17세의 Calle Fernando El Católico(17세)의 워크숍은 Chamberí 지역에 있고 Mercado de la Paz는 Salamanca 지역에 있습니다.
제3회 마드리드 최고의 빵상을 수상한 그를 인증하는 인증 외에도, One Hundred and Thirty Degrees는 1년 동안 Matador Club의 공식 공급업체가 됩니다.
마드리드 최고의 빵은 다음에서 영감을 받은 이니셔티브입니다. 25년 동안 파리에서 개최되어 온 파리 최고의 바게트 대회, 승자는 1년 동안 Elysée Palace의 공급업체가 됩니다.