Mollete de Antequera를 곁들인 토스타다는 바삭함과 부드러움을 동시에 가지고 있습니다.
부드러운 롤빵 지금은 1539년에 발명되었을 때와 똑같이 만들어졌습니다. . 그게 안테케라 머핀 , 마침내 최종 승인을 받은 전형적인 말라간 음식 보호된 지리적 표시 (PGI) 유럽 연합. Mollete San Roque에서 Traveler.es에 이르기까지 Guillermo Ramos는 "궁궐의 일은 천천히 진행됩니다. 비용과 시간이 많이 소요되는 지속적인 과정이었습니다."라고 설명합니다. 이 워크숍은 그 과정이 지속된 15년 동안, 나머지 발기인들이 프로젝트를 무시해 온 기간 동안 인정을 위해 계속 싸워온 둘 중 하나입니다.
"Mollete San Roque의 머리에는 Juan Paradas Palacios가 있습니다. 그는 할아버지에게 배웠다 머핀을 만드는 가장 좋은 방법은 그가 아주 어렸을 때 그와 함께 일했습니다. 머핀을 더욱 발전시키려는 그의 열망은 생산 기술과 포장 방법을 개선하는 데 앞장서게 되었습니다. 머핀을 30일 동안 보존하려면 보호 분위기에서 포장을 사용하십시오. "라고 Ramos는 계속합니다. 덕분에 온라인으로 판매되는 머핀은 이미 다음과 같은 국가에서 먹습니다. 사우디아라비아와 미국.
이 특별한 빵의 특징과 유래에 대해 더 부유한 계층을 위해 예약됨 그 역사의 상당 부분에 대해 빵 학자 Eulalia W. Petit은 El Comidista의 Un Pedazo de Pan 웹사이트에서 씁니다. "그것은 정제된 흰 빵, 작다는 것은 더 많은 인력 와이 나무 껍질이 거의 없다 . 후자는 유럽의 부유층 전통에 따른 것으로, 부드러운 빵을 먹기 위해 빵 껍질을 긁는 일을 전담하는 하인도 있었습니다. 또한 틀니는 일정 연령이 지나면 불행히도 불행하다는 사실을 기억해야 합니다. 껍질을 벗긴 빵, 부드럽고 육즙이 많은 그것은 기쁨이었습니다."
이제 EU에 따르면 "부드럽고 부드러우며 부드러운" 질감과 "높은 관능적 품질"을 제공하는 "강렬한" 향을 지닌 Antequera의 진정한 몰레는 품질 인감 그것으로 정교화와 생산의 형태가 전통적인 형태임을 보장합니다. 따라서 그들은 유럽 전역에서 PGI 라벨이 있는 1,500개의 제품 목록에 들어갑니다.
아침 식사 그 이상
기름 머핀은 전통적인 말라가 아침 식사의 일부이지만 몇 년 동안 다음과 같은 훌륭한 요리사의 주방에도 들어 왔습니다. Albert Adrià 또는 Ever Cubilla . "Mollete de Antequera는 수분이 많은 반죽에서 시작하여 수많은 폐포가 있는 부드러운 빵 부스러기입니다. 가장 맛있게 즐기는 비결은 바로 반으로 쪼개서 반을 한데 모아서 굽는다. . 이런 식으로 빵 껍질은 약간 바삭하고 내부는 매우 육즙이 많습니다."라고 Ramos는 설명합니다.
몰레떼 산로크 채널에서는 다양한 시음법을 가르칩니다. 그 중, 그것이 제공되는 것은 마늘 새우를 곁들인 토스트.
그것은 또한 그것이 있었던 것처럼 봉사 할 수 있습니다 파니니 , 예를 들어.
그리고 물론, 전통적인 방식으로: 토마토와 안달루시아 햄 . 식욕을 돋구다!